- Корисні властивості Останнім часом брокколі набуває все більшої популярності. Певною мірою цьому...
- Салат з апельсинами
- C зеленим часничком в клярі
- Корчі з тіста
- Риба, запечена в мультиварці
- Відео в допомогу господиням
Корисні властивості
Останнім часом брокколі набуває все більшої популярності. Певною мірою цьому сприяє зміст в ніжних суцвіттях великого запасу клітковини, фосфору, калію, кальцію, заліза, магнію, цинку, марганцю, сірки, вітамінів С, Е, К, РР і В, особливо в поєднанні з їх ніжним смаком і дивним ароматом . Але щоб суцвіття брокколі були максимально смачними і корисними, її потрібно грамотно вибрати, правильно зберігати і готувати.
Живильні елементи, що містяться в цій капусті, роблять суцвіття цієї рослини незвичайним продуктом. Включивши брокколі в своє меню, ви допоможете організму позбавитися від зайвої рідини і солі, значно поліпшите стан кісток, нормалізуете діяльність нервової і ендокринної систем, уникнете розвиток целюліту і призупините процеси старіння.
Вибір і способи приготування
Придбати цю капусту можна в свіжому або замороженому вигляді. Перша хороша для тривалого зберігання, але кількість поживних елементів в ній багато менше.
Купуючи свіжу брокколі, перш за все, подивіться на розміри суцвіть, віддаючи перевагу середнім. Крім того вона повинна бути на вигляд свіжої, пружною, з насиченим кольором і приємним ароматом. Такий продукт може лежати в холодильнику приблизно тиждень, але краще все-таки використовувати його відразу ж.
Перед приготуванням брокколі споліскують під проточною водою і розбирають суцвіття. Їх можна їсти в сирому вигляді, зварити, посмажити або приготувати на пару. Якщо приправити страву різними спеціями, тоді кожен раз воно буде мати новий смак. З брокколі готують салати, супи, гарніри, соуси, омлети, пироги і закуски. Ця капуста - чудовий гарнір до м'яса і риби. Наприклад, до форелі запеченої у фользі в духовці .
Щоб зберегти максимум поживних елементів, вживайте брокколі в свіжому вигляді, додаючи в салати. В цьому випадку слід вибирати молоді суцвіття, вони більш ніжні. Підходить брокколі до будь-яких овочів, надаючи салату оригінальний пікантний смак.
Якщо вам злегка гіркуватий присмак сирої брокколі не до смаку, можна облити її окропу або потримати в ній хвилинку. Більшість господинь вважають за краще гасити або відварювати брокколі перед тим, як вживати в їжу. Відварюють суцвіття зовсім не довго, їх опускають в солону воду не більше ніж на п'ять хвилин.
Набагато більшу кількість цінних речовин зберігається при приготуванні в пароварці. Для цього брокколі промивають, очищають від неякісних суцвіть і ділять на шматочки. На пару капуста готується також приблизно хвилин п'ять.
Смачною виходить тушкована брокколі, як правильно гасити капусту :
- Для цього на маслі обсмажують цибулю, часник, моркву;
- Потім до них додають капусту і гасять сім хвилин.
Дуже смачні і корисні бутерброди з брокколі і скибочкою сиру. Вони наситять, не створюючи при цьому відчуття тяжкості в шлунку.
Добре поєднується капуста з першими стравами. У гарячий бульйон її кладуть в трохи пропареному стані прямо перед вживанням, що не проварюючи з іншими компонентами. Дуже незвичайним виходить суп-пюре, протертий за допомогою блендера. Для його приготування в чашу блендера покладіть 200 грамів відвареної або сирої капусти, половину літра бульйону або теплої води і зелень. Заправляється такий супчик сметаною. Далі кілька рецептів, що можна ще приготувати з брокколі.
Салат з апельсинами
Цей оригінальний салатик припаде до смаку навіть гурманам, а його харчова цінність сподобається шанувальникам здорового харчування.
Крім того, чудовий зовнішній вигляд цієї страви, створюваний яскраво-зеленими суцвіття капусти і яскравими компонентами салату, зробить його доречним в якості простого салату на день народження .
склад:
- Брокколі - 0,5 кг;
- Апельсина - 2 шт;
- Лимона - 0,5 шт;
- Світлого винограду - 0,1 кг;
- Йогурту без добавок - 200 г .;
- М'якої гірчиці - 1 ст. ложка;
- Cоль, перець.
приготування:
- Обережно розділіть брокколі на окремі суцвіття. Стебла капусти вимийте і занурте в киплячу солону воду;
- Варіть стебла протягом пари хвилин, щоб зберегти їх корисні якості. Після цього в ту ж воду опустіть промиті суцвіття і готуйте ще дві хвилини. Майте на увазі, що стебла варяться довше. Потім витягніть капусту;
- У апельсинів видаліть шкірку і поділіть фрукти на дольки. Часточки почистіть від верхньої білої плівки. Виноград поріжте навпіл і видаліть кісточки;
- Приготуйте заправку із соку половини лимона, йогурту і гірчиці;
- Перемішайте всі компоненти і залийте заправкою.
C зеленим часничком в клярі
Це цілюща і поживну страву ідеально підходить для смачного, ситного сніданку.
склад:
- Брокколі - 0,5 кг;
- Яйця - 2 шт;
- Борошно - 1 ст. ложка;
- Вершків - 50 мл;
- Рослинна олія;
- Зелені стрілки часнику, сіль за смаком.
приготування:
- Суцвіття брокколі промийте в прохолодній воді і розділіть на частини;
- Збийте яйця і гарненько змішайте їх з вершками, борошном, посоліть;
- Потім кожне суцвіття умочіть в яєчно-вершкову суміш і обсмажте на олії;
- Для пікантності готову страву посипте подрібненою зеленою часником.
Корчі з тіста
Оригінальний рецепт, як корисно приготувати заморожену броколі.
начинка:
- Заморожена брокколі - 300 грам;
- Овочевий бульйон;
- Каррі, сіль за бажанням;
- Рослинна олія.
тісто:
- Борошно - 160 грам;
- Кипляча вода - 1/3 склянки;
- Рослинна олія - 2 ст. ложки;
- Сіль - чверть ч. Ложки.
приготування: 
- Для початку зробіть начинку. Для цього пробланшуйте заморожену броколі в солоній воді і відкиньте на друшляк. Коли з капусти стече вода, наріжте її тонкими поздовжніми пластинками;
- Для приготування тіста перемішайте рослинне масло з окропом. Просійте борошно, посоліть і додайте окріп з олією. Перемішайте все за допомогою кухонного комбайна. Готове тісто викладіть на обробну дошку і вимісити до еластичності. Воно повинно бути блискучим і не прилипає до рук;
- Тонко розкачайте м'яке тісто в пласт розміром 35х25 см. Рівномірно розподіліть начинку, залишаючи від нижнього кордону прямокутника пару сантиметрів;
- Потім поверніть рулет. Розріжте його на шматочки по 5 см. В результаті повинні вийти своєрідні корчі;
- У глибокій сковорідці розігрійте олію і обсмажте корчі до хрусткої рум'яної скоринки з кожного боку;
- Підсмажені корчі переверніть і помістіть в сковорідку зрізами вниз. Залийте бульйоном таким чином, щоб рідина доходила до середини пеньочка. Посоліть за смаком, додайте каррі і доведіть блюдо до кипіння. Знизьте вогонь, прикрийте кришкою і млоїте протягом 20 хвилин.
Риба, запечена в мультиварці
Риба, приготована в мультиварці, виходить неймовірно ніжною і соковитою, а тонкий аромат брокколі допоможе доповнити смак страви.
склад:
- Філе білої риби - 0,25 кг;
- Брокколі - 0,15 кг;
- Яйця - 3 шт;
- Сметана - 50 г;
- Рослинна олія;
- Перець, сіль.
приготування:
- Чашу мультиварки змастіть маслом. Рибу промийте, наріжте брусочками шириною 3 см, натріть сіллю і перцем. Суцвіття брокколі також розділіть на дві-три половинки;
- Покладіть рибу в мультиварку, зверху покрийте шаром капусти;
- Яйця збийте віночком зі сметаною, посоліть і залийте продукти;
- Мультиварку встановіть на режим «Гасіння» і готуйте 25-30 хвилин.
Як вже говорилося раніше, брокколі відмінний гарнір до будь-якого м'яса. Завдяки нашому журналу ви вже знаєте, як готувати качку в духовці . Головне вибрати один із запропонованих способів приготування.
Якщо не хочеться готувати з качки, так як її м'ясо дуже специфічне, то можна приготувати що щось оригінальне з курячого м'яса. В цій статті перераховано, що можна приготувати з курячої грудки. А можна приготувати стейк з яловичини. Загалом вибір тільки за вами.
Відео в допомогу господиням
Докладний рецепт, як приготувати брокколі в мультиварці з булгуром і стручкової квасолею.
У цьому відео ви покроково дізнаєтеся, як швидко і смачно приготувати на сковороді брокколі в клярі.
Читайте також:
