- Трохи історії грибного супу Грибні супи традиційні для європейської кухні. Зазвичай для приготування...
- Інгредієнти для супу з шампіньйонів
Трохи історії грибного супу
Грибні супи традиційні для європейської кухні. Зазвичай для приготування супів використовуються печериці, білі гриби і лисички. Правда, готують грибні супи і в Азії, з грибів портобелло, шиітаке і тих же білих грибів. Зазвичай грибний суп готують на основі бульйону з додаванням вершків або молока. Також зустрічаються варіанти грибних супів з беконом або м'ясом. Можна зробити суп грибний з сиром твердим або плавленим, а то і грибний суп з куркою, і ХозОбоз ще повернеться до цього питання.
Традиційно з печериць готують супи-пюре. Ми теж сьогодні приготуємо саме таке блюдо. До речі, в Європі суп з печериць готують давно, бо в XVII столітті у Франції вже почали вирощувати печериці в штучно створених умовах. Зараз ці гриби вирощують всюди, крім, хіба що, Антарктиди, що не дивно. Лідируючі позиції в цій справі займають США. Слідом ідуть Франція і Англія.
Користь грибного супу
В першу чергу користь грибного супу полягає в грибах. В даному випадку, в печерицях - найбільш поширених в світі грибах. Власне, в перекладі «печериця» з французького і означає «гриб». Ці симпатичні гриби містять білки і вуглеводи, безліч мінеральних речовин і чимало вітамінів. Крім того, печериці мають протипухлинними і антибактеріальними властивостями. Якщо їх часто вживати, то можна знизити ризик захворіти на атеросклероз і знизити рівень холестерину. А що міститься в цих грибах пантотенова кислота допоможе знімати докучають інстанціям і повсюдно втому. Відомо також, що вживання печериць в їжу допомагає боротися з целюлітом. Так що, пані, беріть на замітку. І ще, ці гриби можна їсти сирими, додавати їх в салати. Але ми сьогодні приготувати не салат, а смачний грибний суп. А оскільки термічна обробка печериць в даному рецепті мінімальна, суп збереже всі корисні елементи цих грибів.
Інгредієнти для супу з шампіньйонів
- Печериці свіжі - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Бульйон - 2,5 склянки
- Борошно - 2 ст. л.
- Масло вершкове - 20 г
- Вершки - 200 мл
- сіль
- Чорний перець
Суп грибний: приготування
- Спочатку ретельно промиваємо печериці. Чистити їх від шкірки не обов'язково, тільки обрізаємо ніжки з самого низу. До речі, ці гриби відмочувати не можна, не те вони вберуть воду, стануть водянистими, несмачними.
Добре підготуйте печериці, промийте, і зріжте кінчики ніжок
- Нарізаємо гриби, можна не дуже дрібно.
Потім наріжте шампіньйони
- Можна нарізати і так.
Або так :)
- Нарізаємо цибулю.
Потім наріжте ріпчасту цибулю
- Змішуємо гриби і цибулю. Викладаємо на сковорідку з рослинним маслом.
Налийте будь-яку рослинну олію на сковороду і висипте туди ваші гриби і цибулю
- На невеликому вогні смажимо приблизно 10 хвилин, але не більше.
Обсмажте цибулю з грибами на тихому вогні близько 10-ти хвилин
- Перекладаємо гриби з цибулею в блендер. Додаємо 1 склянку бульйону. Бульйон можна використовувати або м'ясний, або овочевий, - який у вас є.
Після того, як гриби з цибулею злегка охолонуть перекладіть їх в блендер і додайте бульйон
- Збиваємо гриби з бульйоном до максимально однорідної консистенції.
Подрібніть все блендером до стану пюре
- У каструлі на маленькому вогні розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно.
Поставте невелику катрюлю на невеликий вогонь і розтопіть в НЙ вершкове масло. Потім додайте борошно
- Постійно помішувати, щоб не було грудочок.
Не забувайте помішувати, щоб уникнути обраованія грудок
- Не припиняючи помішувати, вливаємо потроху бульйон - 1,5 склянки.
Наступним кроком влийте бульйон в катрюльку
- У нас повинен вийти ось такий по консистенції соус.
В результаті ви підлозі ось таку масу
- У соус додаємо грибну масу. Солимо, перчимо. Перемішуємо.
Змішайте вершкову масу з грибною
- Вливаємо вершки. Перемішуємо. Включаємо вогонь, доводимо наш супчик до кипіння, а потім знімаємо з вогню. Ось як готувати грибний суп - легко і швидко.
Грібгной суп майже готовий, потрібно лише влити в нього вершки і довести до кипіння
- Наш грибний суп готовий. Наливаємо його в тарілки, прикрашаємо шматочками свіжих печериць, подаємо до столу.
Простий і смачний грибний суп з печерицями від Хозобоза готовий
Отже, грибний суп з печериць готовий. За бажанням його можна подавати не тільки з шматочками сирих грибів, а й з сухариками. Їх легко можна приготувати вдома зі шматочків білого хліба. Для цього треба нарізати хліб або батон на кубики, скропити їх оливковою (або іншим рослинним) маслом і посипати свіжими або сушеними пряними травами. Додавати сухарики в суп треба перед самою подачею блюда на стіл, коли суп уже розлитий по тарілках.
Варто відзначити, що супом, який ми сьогодні приготували, можна з легкістю вгамувати голод, оскільки він досить ситний. Однак при цьому ваша фігура не постраждає, так як суп з печериць низькокалорійний. Додайте до цього відносно простий процес приготування, і ви зрозумієте, що це блюдо має суцільними достоїнствами, тому у вас виникне бажання приготувати його ще, та не раз. А як зварити грибний суп, ви тільки що дізналися.
