- Як посмажити заморожені пельмені
- Як смажити варені пельмені на сковороді
- Пельмені, смажені з сиром
- Пельмені, смажені у фритюрі
- Смажені пельмені з цибулею
- Як посмажити пельмені з грибами
- Пельмені, смажені на сковорідці з овочами
- Як посмажити пельмені з яйцями
- Пельмені смажені по-китайськи
- Як смачно посмажити пельмені під соусом з сирною скоринкою
- Пельмені по-таджицькому, смажені
Мало хто здогадується, що звичне всім нам близьке і рідне блюдо може бути настільки незвичайним і смачним. Сьогодні хочу вам розповісти, як посмажити пельмені на сковороді, адже саме про них мова. Варені, заморожені, магазинні або зліплені власноруч, все їх можна смажити і не просто смажити, а з різними добавками і соусами, та так, що пальчики оближеш.
Я вперше спробувала смажені пельмені в уже свідомому віці. Мені було, напевно, років 19, коли на Сахаліні, де ми тоді жили, відкрився завод з виготовлення пельменів Гёдза. Такі рибні пельмені, за формою як вареники, тільки з рисової муки. Так вони сподобалися всім в смаженому вигляді. Потім ми і наші звичайні пристрастилися теж обсмажувати.
Так, відразу попереджу, смажені пельмені кілька калорийнее, так що враховуйте, не варто захоплюватися. А особливо якщо вони приготовані у великій кількості масла.
пельмені можна обсмажувати не тільки в сковороді, але і в мультиварці, і у фритюрниці. Але ми сьогодні розглянемо саме перший спосіб, як найбільш популярний.
Отже, з чим же можна смажити пельмені?
- У маслі, як у вершковому, так і рослинному (у фритюрі)
- З овочами
- зі шкварками
- З цибулею
- З яйцями
- З сиром
- З зеленню
- З грибами
Бачите, варіантів багато, а подавати пельмені можна з різними соусами. Але, це ще не все, пельмені можна смажити
- свіжозліплений
- замороженими
- відвареними повністю
- Звареними до напівготовності
Все це теж впливає на смак. Наприклад, якщо посмажити пельмені сирі, то скоринка буде хрустка і пружна. Якщо спершу їх відварити, то підсмажаться тільки краєчки, а серединка буде м'якою.
Замороженими напівфабрикати теж обсмажуються, тільки спочатку їх потрібно зовсім трошки розморозити, розкласти на рушник хвилин на п'ятнадцять, а перед смаженням трохи приплюснути з боків.
Ось ще питання іноді ставлять, скільки смажити пельмені? Недовго, хвилин 15-20, все залежить від величини.
При смаженні не потрібно закривати сковорідку кришкою, особливо з замороженими продуктами, потім під кришкою накопичується вода і починає моторошно стріляти.
З цієї ж причини не рекомендується закидати пельмені відразу з морозилки в розпечене масло.
Як посмажити заморожені пельмені
Як я вже описала вище, заморожені краще трохи розморозити, трохи дати їм відійти.
На сковороду наливаємо олії, зовсім небагато, щоб прикрив дно. Вогонь включаємо середній, не потрібно агресії, щоб скоринка вийшла рівномірної і золотистою.
Пельмені розкладаємо не в щільну, боронь боже висипати їх на сковороду з пакета, як ми це робимо при варінні.
З кожного боку обсмажуємо спочатку хвилинки по три, щоб скоринка схопилася, потім наливаємо води, щоб доходила до половини Пельмешка, лежачого на боці. Воду можна змішати зі сметаною або майонезом.
Тепер нам хвилин п'ять потрібно пропарити пельмені, щоб фарш приготувався, а не залишився сирим. За цей час якраз рідина випарується і залишиться тільки довести страву до готовності, щоб скоринка підрум'янилася краще.
Як смажити варені пельмені на сковороді
Пельмені опустимо в окріп і після закипання засечём дві-три хвилини, весь час бажано помішувати, щоб нічого не прилипло.
Відварені до напівготовності пельмені потрібно обсушити, щоб води на них не було. Далі розігріваємо на сковороді олію, буквально пару ложок. Можна додати ще ложку вершкового, тоді буде ще смачніше.
Зверху посипаємо блюдо улюбленими приправами, посолити обов'язково і обсмажуємо з двох сторін поки не з'явиться скориночка. Подавати можна, посипавши зверху зеленню.
Якщо пельмені відварені повністю, то їх не можна перемішувати на сковорідці, вони розваляться і фарш випаде.
Пельмені, смажені з сиром
Спробуйте посмажити з сиром, виходить дуже ошатне блюдо, можна сміливо пригощати гостей.
Ми беремо:
- Чотириста грам пельменів заморожених
- Склянка води
- Сто грам будь-якого сорту твердого сиру
- Сіль і спеції на розсуд
- Три великих ложки масла будь-якого рослинного
Процес приготування:
Пельмені трохи потримаємо на повітрі, щоб зійшла паморозь. У товстостінну сковорідку наллємо масла і додамо воду. Коли почне кипіти, закладемо напівфабрикати, додамо спеції і накриємо кришкою на п'ятнадцять хвилин.
Вода випарується, кришку знімаємо і обсмажуємо їх по три хвилини з кожного боку. Після посипаємо натертим сиром і смажимо ще три хвилини.
Витягуємо на блюдо і обсипаємо подрібненою зеленню.
Пельмені, смажені у фритюрі
Тут нам доведеться самим наліпити їх. Смажити будемо свіженькі, що не заморожені.
Масло потрібно очищене без запаху, а ще буде потрібна глибока сковорідка з товстими стінками.
Нагріваємо масло дуже добре і по одному опускаємо пельмені, помішувати шумівкою. Для повного приготування треба всього лише п'ять-сім хвилин. Викладаємо їх на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб вбралося зайве масло.
Смажені пельмені з цибулею
Ми просто обожнюємо таке блюдо, готувати швидко, можна з покупних пельменів.
Ми беремо:
- Чотириста грам пельменів заморожених
- Дві середнього розміру цибулини
- Три великих ложки соняшникової олії
- Велику ложку масла вершкового (за бажанням)
- Приправи, сіль
Процес приготування:
Цибулю дрібно шаткуємо кубиками, обсмажуємо зовсім трохи, викладаємо до нього пельмені. Смажимо на середньому вогні близько восьми хвилин, помішуючи. В кінці на пару хвилин прикриємо кришкою, щоб пропарити блюдо. Відразу подаємо.
Як посмажити пельмені з грибами
Дуже смачними виходять пельмені з грибами. Блюдо по справжньому святковий. Я зазвичай обсмажую з печерицями. Іноді додаю лісові грибочки, вони у мене завжди зберігаються заздалегідь відварені в морозильній камері. Якщо у вас є такі свіжі, то обов'язково їх зваріть заздалегідь.
Нам потрібно:
- Триста грам пельменів
- Триста грам печериць
- Дві невеликих цибулини
- Шматочок масла вершкового
- Сіль зі спеціями за бажанням
Процес приготування:
Лук ріжемо на кубики, злегка припустимо і до нього додамо печериці, порізані невеликими фрагментами. Смажимо все десять хвилин, нам треба, щоб вода випарувалася і грибочки почали присмажуватися.
Пельмені злегка приварені, три хвилини, після дамо воді стекти. Відправляємо їх до грибів, приправити і обсмажити вже все разом до повного приготування. Перед подачею буде смачно полити все сметанним соусом і посипати зеленню.
Пельмені, смажені на сковорідці з овочами
Влітку, коли свої овочі вже приспіли, готувати таке блюдо саме час. Воно не перевантажує, виходить красивим і в міру ситним.
Ми беремо:
- Чотириста грам пельменів
- Два невеликого кабачка
- Одну дрібну морквину
- середню цибулину
- Два помідори
- Спеції на розсуд
- масло пісне
Процес приготування:
Пельмені проварити хвилини три, викладаємо щоб обсохнули. Тим часом трохи обсмажити цибулю, до нього додамо терту моркву, через п'ять хвилин викладемо шматочки кабачка. Як тільки трохи підсмажиться, викладаємо помідори, теж порізані на кубики.
Трохи потім овочі і додамо пельмені, приправити і помішуючи обсмажити хвилини три, після ще п'ять хвилин потім все під кришкою. На блюді прикрасимо свіжою зеленню.
Як посмажити пельмені з яйцями
У нас завжди залишаються після обіду кілька пельменів, доньці скільки б н поклади, не "влазить». Так ось, пельмені не викидати, а прибираю в холодильник і на вечерю готую просте і смачне блюдо.
Ми беремо:
- Десять відварених заздалегідь пельменів
- Дві великі ложки вершкового масла, у мене пряжене
- Два курячих яйця
- Шматочок сиру
- Дві великі ложки молока
- приправи
- зелень
Процес приготування:
Масло розігріємо, викладемо пельмені, нехай обсмажуються. Змішаємо яйця з молоком і тертим сиром, додамо до пельменів і обсмажити все як омлет. Зелень можна додати відразу, а можна посипати потім, після готовності.
Пельмені смажені по-китайськи
Всі знають, що пельмені не тільки російське, а й китайське національне блюдо. З чого тільки їх там не роблять. Але ми не будемо сильно ізощрятьтя, приготуємо то, що нам звичніше.
Ми беремо:
- Чотириста грам нежирної свинини
- Чотириста грам свіжого листя пекінської капусти
- Дрібну цибулину
- сіль
- Чайну ложечку соєвого соусу
- Рослинна олія в тісто і для обсмажування
- щіпка цукру
- Дві склянки пшеничного борошна
- Склянку окропу
Процес приготування:
Робимо заварне прісне тісто, борошно треба висипати в миску і змішати з сіллю, потім вливаємо окріп і перемішуємо, щоб не вийшло грудок, так само додамо рослинного масла. Вимісимо еластичне тісто.
Для фаршу змішаємо перекручену свининку з подрібненими листям капусти, додаємо цукор і соєвий соус. Можна за смаком додати білий перець, він додасть аромат.
З тіста розкочуємо маленькі соковито і викладаємо начинку, тільки ліпимо не так як пельмені, а як вареники. Взагалі вони повинні бути маленькими, але якщо хочеться швидше, то робіть звичного розміру.
На сковороді розігріваємо олію і рівно викладаємо пельмені. Підсмажуємо з одного боку, перевертаємо і той же робимо з іншого, коли утворюється корочка вольем трошки окропу, щоб був тільки на дні. Під кришкою пропарити п'ять хвилин і можна подавати до столу.
Як смачно посмажити пельмені під соусом з сирною скоринкою
Дуже смачним виходить страва з сиром і незвичайним для нас соусом. Спробуйте, це дійсно смачно і нескладно.
Ми беремо:
- Пол кіло заморожених готових пельменів
- Сто грам будь-якого сорту твердого сиру
- Пол склянки кефіру
- Пол склянки сметани
- Пол склянки майонезу
- Голівка часнику
- Пучок зеленої цибулі
- Сіль, суміш перців, суміш сушених трав
Процес приготування:
Насамперед займемося соусом, щоб він був готовий до підходу пельмешек. Змішуємо сметану з кефіром і майонезом, видавлюємо туди часник, висипаємо перець і трави. Перемішаємо масу і нехай з півгодини настоїться.
Заздалегідь можна натерти і сир. А пельмені трохи нехай отлежатся з морозилки.
На сковорідку наливаємо масло і виставимо середню температуру. Виллємо в нього відразу півсклянки води і протушкувати пельмені під кришкою хвилин п'ять. Як тільки вода випарується, додаємо ще масла і обсмажуємо пельмені з одного боку, потім перевертаємо на іншу, чекаємо появи золотистої скоринки і посипаємо все сиром. Накриваємо кришкою і даємо дійти до готовності буквально п'ять хвилин.
Сир за цей час розплавиться і візьметься скоринкою. Тепер нам можна розділити блюдо на порції, полити соусом і посипати подрібненою цибулею.
Пельмені по-таджицькому, смажені
Для такої страви ми будемо ліпити пельмені самі. Воно виходить дуже ситним, це повноцінний обід для великої родини.
Ми беремо:
- Пол кіло свинячо-яловичого фаршу
- Чотириста грам готового пельменного тесту
- Дві третини склянки готового м'ясного бульйону
- Дві великі ложки соняшникової олії очищеного
- Чайну ложечку винного оцту
- Цибулина середніх розмірів
- приправи
Процес приготування:
У фарш додамо дрібно шінкованной цибулю, тісто розкачати в тонкий пласт, поріжемо на квадратики. Фарш розкладемо в центрі кожного квадратика і заліпимо на кут, щоб вийшли трикутнички.
Масло розігріваємо на середньому вогні, відправляємо туди пельмені, обсмажуємо з обох сторін, потім заливаємо гарячим бульйоном і під кришкою тушкуємо п'ять хвилин. Готові пельмені скроплюємо винним оцтом.
Отже, з чим же можна смажити пельмені?Ось ще питання іноді ставлять, скільки смажити пельмені?
