Як правильно посмажити свинину на сковороді в домашніх умовах

1. Яке свиняче м'ясо вибрати для обсмажування на сковороді
2. Класичний рецепт свинячого м'яса, смаженого на сковорідці
3. складові
4. Як смачно смажити свинину на сковорідці
5. Свинина з цибулею, смажена шматочками на сковороді
6. складові
7. Свиняче філе, смажене на сковороді великим шматком
8. складові
9. Свиняче м'ясо, обсмажене в оцті на сковорідці
10. складові

Якщо говорити про найпопулярнішу в нашій країні м'ясної продукції, то одне з перших місць, безсумнівно, займе свиняче м'ясо. Воно не таке жорстке, як яловичина, і відрізняється більшою соковитістю, однак, щоб цей продукт зберіг свої якості, необхідно знати, як посмажити свинину на сковороді правильно. Зробити це можна масою способів, ми ж зібрали для вас лише кілька найбільш вдалих і простих в домашньому виконанні. до змісту ↑

Яке свиняче м'ясо вибрати для обсмажування на сковороді

Для початку давайте скажемо кілька слів про те, яка свинина найкраще підходить для смаження на сковорідці:

• Віддавайте перевагу охолодженого, а не замороженого м'яса, оскільки друге, через заморозки, втрачає свою соковитість і частина смакових якостей. Крім того, про свіжість продукту можна судити тільки в тому випадку, якщо він не піддавався заморожування.
• Невеликі прошарку жиру, коли ми говоримо про свинячий м'ясі, - це добре. У процесі смаження сало розтопиться і передасть частину соку червоного частини.
• Шматок м'яса повинен бути рожевого кольору без висохлих ділянок. Жир же повинен мати чисто білий колір без жовтуватого відтінку. Неприємний запах - найяскравіший ознака несвіжого продукту.
• Найкраще для смаження невеликими шматочками використовувати свинячу шию і лопатку. Якщо ж ви готуєте великі шматки, типу стейків, то вибирайте вирізку.

Класичний рецепт свинячого м'яса, смаженого на сковорідці

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як смачно смажити свинину на сковорідці

• Спочатку розбираємося з м'ясом. Його нам потрібно добре промити і видалити з нього товсті сполучні тканини.
• Просушуємо шматок за допомогою паперового рушника - так в процесі смаження масло буде менше бризкатися, а корочка на поверхні свинини утворюється швидше, закупоривши сік.
• Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, близько 2-3 сантиметрів кожен. При бажанні, на цьому етапі посипаємо їх спеціями і чорним перцем.
• Наливаємо в досить велику сковороду масло і ставимо його розігріватися на сильному вогні.
• Коли температура соняшникової олії підвищиться - акуратно викладаємо наші свинячі шматочки.

Простежте за тим, щоб між ними залишалися зазори близько 1/2 см. Таким чином, ви уникнете втрати м'ясного соку, а значить - кожен шматочок приготується правильно.

• Вичікуємо близько хвилини, потім акуратно перевертаємо шматочки на протилежний бік.
• Обсмажуємо м'ясо ще протягом хвилини, потім знижуємо вогонь до трохи нижче середнього і готуємо страву третину години, час від часу перемішуючи шматочки.
• За пару хвилин до закінчення обсмажування посипаємо м'ясо сіллю. За допомогою лопатки в останній раз помішувати страву і виймаємо шматочки на паперовий рушник (або відразу кладемо в тарілку з гарніром).

Якщо ваша сковорода невелика, то краще проводити обсмажування в два або три етапи (невеликими партіями), інакше підвищиться ризик того, що м'ясо виділить сік і буде відбуватися його гасіння, а не обсмажування.

З цієї ж причини сіль ми всипаємо в самому кінці приготування.

до змісту ↑

Свинина з цибулею, смажена шматочками на сковороді

Куди краще до всіляких гарнірів підходить свинина, приготовлена ​​з цибулею і морквою. В результаті у вас вийде свого роду рагу, але тільки шматочки будуть максимально соковитими.

складові

• Свиняче м'ясо - 0,5-0,6 кг;
• Морква - 1 середній плід;
• Лук білий або жовтий - 1-2 шт .;
• Сіль і перець чорний - за смаком;
• Зелень свіжа - 1 пучок;
• Соняшникова олія - ​​для обсмажування.

Як правильно обсмажити свинину шматочками з цибулею

1. М'ясо готуємо аналогічно тому, як ми робили це в минулому рецепті. Також видаляємо плівки і поділяємо його на невеликі шматочки.
2. З цибулі знімаємо лушпиння, обмиваємо овоч і нарізаємо його тонкими півкільцями або четвертинками.
3. Морквину промиваємо під проточною водою, зрізаємо шкірку. Далі все залежить від ваших уподобань: можете натерти її на терці або нарізати тонкою соломкою, а то і зовсім - четвертинками.
4. У широку сковороду наливаємо масло і ставимо його розігріватися на сильному вогні. Через півхвилини акуратно викладаємо в нього цибулю і моркву.
5. Обсмажуємо овочі без зменшення силу вогню, до тих пір, поки цибуля не набуде прозорість і характерний золотистий відтінок.
6. Виймаємо цибулю з морквою, доливаємо масло і даємо йому знову нагрітися. Після чого кладемо в сковороду м'ясо, щоб шматочки не стикалися один з одним.
7. Обсмажуємо шматочки з усіх боків на сильному вогні до утворення скоринки, після чого знижуємо вогонь до нижче середнього і повертаємо назад овочеву обсмажування.
8. Перемішуємо все добре і готуємо ще хвилин 10-15, потім присаливаем, перчимо, ще раз перевертаємо шматочки і смажимо їх останні 5 хвилин.

Готове м'ясо з цибулею викладаємо поверх будь-якого гарніру, наприклад картопляного пюре, і присипаємо свіжої подрібненою зеленню.

до змісту ↑

Свиняче філе, смажене на сковороді великим шматком

В інтернеті існує маса відео про те, як приготувати стейк з яловичини різного ступеня прожарювання. Однак великі шматки свинячого м'яса завжди прожарюють дуже ретельно, але в чому ж причина?

Справа в тому, що в свинячому м'ясі досить часто виявляються різні паразити, знищити які може тільки висока температура. Саме тому готувати свинячий стейк з кров'ю строго заборонено.

складові

• Свиняче філе - 300 г;
• Часник - 2-3 зубки;
• Олія соняшникова - для обсмажування;
• Сіль і перець - за смаком.

Як швидко посмажити свинину шматком на сковороді

1. Свинячу вирізку добре промиваємо та нарізаємо великими пластами, товщиною, приблизно, в 2-3 сантиметри.
2. Промаківаем поверхню кожного шматка паперовим рушником. Натираємо м'ясо перцем, а також тими спеціями, які ви звикли використовувати (відмінно зі свининою поєднується паприка або базилік).
3. Сковорідку ставимо на плиту і прогріваємо на середньому вогні. Після цього вливаємо олію, чекаємо ще трохи.
4. З часниковим зубків знімаємо шкірку, викладаємо в масло і обсмажуємо до золотистого відтінку. Після цього виймаємо часник, щоб він не згорів.
5. Викладаємо акуратно шматки свинячого філе, якщо вони все не поміщаються, то робимо це в два-три заходи. Обсмажуємо з кожного боку по 4 хвилини. Після того, як ви перевернули шматок, посипте його трохи сіллю. Знижуємо вогонь до мінімального і обсмажуємо ще 10-15 хвилин.

Цей же рецепт можна повторити, використовуючи сковорідку-гриль. У цьому випадку обов'язково прослідкуйте за тим, щоб вона як слід прогрілася, інакше м'ясо пристане до брівкам і процес готування затрудняється.

до змісту ↑

Свиняче м'ясо, обсмажене в оцті на сковорідці

Багато хто любить шашлик зі свинини, проте вибратися на природу і приготувати його не завжди виходить. Завдяки даним рецептом ви зможете повторити непередаваний смак цієї страви, перебуваючи у себе вдома.

складові

• Свиняча шия - 1 кг;
• Оцет - ¼-½ ст .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Сіль і перець - за смаком;
• Олія соняшникова - для обсмажування.

Як посмажити свинину з оцтом в домашніх умовах

1. Обмиваємо м'ясо, видаляємо товсті плівки. Нарізаємо його на досить великі шматочки.
2. У сковороду наливаємо рослинне масло і нагріваємо його на сильному вогні.
3. Завантажуємо в сковорідку шматки м'яса і обсмажуємо їх з усіх боків.
4. Тим часом займаємося приготуванням оцтового розчину. Якщо ви не дуже любите цей продукт, то візьміть чверть склянки оцту і розбавте його водою, щоб він став повним. Якщо ж смак оцту вам подобається, то змішайте воду і оцет в пропорції 1: 1.
5. Вливаємо розчин в сковороду і все перемішуємо, знижуємо вогонь до трохи нижче середнього.
6. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Всипаємо його сюди ж і ще раз перемішуємо.
7. Чекаємо випарювання оцтового розчину: коли це сталося - солимо, перчимо, трохи перемішуємо блюдо і закриваємо сковорідку кришкою. Готуємо страва ще пару хвилин, після чого знімаємо з вогню і подаємо до столу.

Тепер ви знаєте кілька способів, як посмажити свинину на сковороді. Хочеться відзначити, що в останньому рецепті використання оцту дозволяє домогтися неймовірної м'якості цього продукту.

Тому, якщо вам попалося досить жорстке м'ясо, то використовуйте саме цей спосіб, так ви не тільки врятуєте свинину, але і додасте їй характерний аромат, який цінується багатьма гурманами.