Як правильно варити макарони

1. Виберіть правильну каструлю
2. Звертайте увагу на якість
3. Навчіться розраховувати кількість води правильно
4. Наступні дії
5. Додайте сіль в потрібний час
6. Масло годі й наливати
7. Не кладіть на каструлю кришкою
8. Чи не мийте пасту після варіння

Щоб не злиплися, що не переварились і не недоваріть - це ті три завдання, які ставить перед собою кожен, хто приступає до варінні макаронних виробів . Звичка визначати все на око часто призводить до повного фіаско: не окремі красиві макаронінкі, а ціла купа, що не ніжне тісто, а сире вариво, не приємний вечеря, а ще один перекус всухом'ятку.

Давайте перестанемо робити все на око. Редакція «З Смаком» підготувала добірку порад, які зроблять вашу пасту просто ідеальною. Ми знаємо, які помилки ви допускаєте кожен раз, коли хочете зробити макарони стравою вечора . Більш того, нам відомі відповіді, які допоможуть уникнути помилок в наступний раз. Чи залишиться просто приготувати соус і рясно полити пасту.

Виберіть правильну каструлю

Це дуже важливо. По-перше, якщо збираєтеся готувати для сім'ї з 4 осіб, вам знадобиться приблизно 400 г готової пасти. Отже, приблизний обсяг каструлі повинен бути не менше 4 л. По-друге, довгі макарони, як спагеті, вбирають більше води, ніж інші види. Якщо у вас сумніви, скільки рідини потрібно, завжди беріть побільше: коли води багато, її можна злити, а якщо її мало, потрібно доливати, що позначається на смаку страви.

Звертайте увагу на якість

Готуючи не перший рік, ви зупинили свій вибір на одному виді пасти і на інший навіть уваги не звертаєте. Чи не так? Але хоча б раз затримайтеся і вивчіть пропозицію. Завжди є продукція, яка коштує в рази дорожче. Як правило, вона краще. Можна назвати багато причин. Устаткування для виробництва - лише одна з них, але дуже важлива. Наприклад, промисловий екструдер з тефлону в рази гірше, ніж з бронзи. У другому варіанті гарантований повільний процес сушіння. Тому і продукція більш пориста. Вона звариться краще, та й сирною заправкою або соусом просочиться набагато краще.

Навчіться розраховувати кількість води правильно

Виходите з наступної пропорції: 100 г макаронів на 1 л води. Чому часто буває так, що на вигляд вже готові макарони абсолютно сирі всередині? Все через малу кількість води. Деякі види пасти навіть гірчать, так як недолік води призводить до високої концентрації крохмалю.

Наступні дії

Якісна продукція завжди супроводжується докладною інструкцією приготування. Прочитайте інструкцію на упаковці і зверніть особливу увагу на час приготування. Довіряйте раді на 80%. Як щодо решти 20%? Може трапитися так, що час не зовсім точне або ви збираєтеся потім запікати макарони, тому не бійтеся перевіряти готовність самостійно і покладайтеся на свої рецептори. До того ж, якщо це макарони нестандартної форми і розміру, їх завжди потрібно пробувати на готовність.

Додайте сіль в потрібний час

І коли воно настає? Є два варіанта. У першому ви додаєте сіль до кипіння, щоб підвищити температуру води. У другому ви можете додати сіль уже після того, як вода в каструлі закипить. В такому випадку ви заощадите енергію. Виберіть варіант, який вам до душі. Є одне але: чи не соліть макарони відразу після того, як ви висипали їх в окріп, адже температура води знизиться в рази.

Масло годі й наливати

Ця хитрість відома всім. Щоб макарони НЕ злиплися при варінні, досить додати трохи рослинної олії . Але можна просто стежити за ними під час варіння, помішувати, поглядати на годинник. Тоді вони не злипнуться. І ніякого масла не потрібно.

Не кладіть на каструлю кришкою

Під кришкою вода закипить ще раз і витече на плиту. Отже, в каструлі залишиться води менше, ніж потрібно. Вам доведеться долити. Макарони будуть варитися в холодній воді і підігріватися разом з нею. Не чекайте прекрасного результату і смачної вечері .

Чи не мийте пасту після варіння

Промивання макаронів після варіння змиває крохмаль. Чим менше крохмалю, тим гірше соус змішується з пастою . Коли макарони готові, є 2 вірних способу зупинити варіння.

• Додайте в каструлю склянку холодної води і вимкніть вогонь
• Злийте воду і замість того, щоб промивати пасту, додайте трохи олії і розмішайте

Макарони краще подавати в злегка підігрітих тарілках. Чому? Тоді вони залишаться теплими і смачними довше. Швидке і смачна страва - ось за що ми всі так любимо макарони. Купили упаковку по дорозі додому, захопили готовий соус або приготували домашній, поки макарони в каструлі, - і відмінний вечерю для всієї родини готовий! Якщо ви знаєте тих, хто встиг розчаруватися в своїх здібностях приготувати смачну пасту , Просто поділіться з ними посиланням.