Як приготувати окуня річкового або морського (сібас) в духовці

1. Які інгредієнти необхідні, щоб приготувати окуня в духовці:
2. Тепер розглянемо поетапно, як приготувати окуня в духовці:

Тема сьогоднішньої статті - як приготувати окуня. Окунь - це найбільш поширена риба, яка водиться практично в кожній річці. І хоча цей представник сімейства риб не відноситься до делікатесів, все ж правильно приготований окунь - надзвичайно смачна страва, особливо якщо це морський окунь - сібас. За своєю формою тіла морський окунь схожий на річкового, але за зовнішніми та анатомічними ознаками він настільки відрізняється від звичайного, що навіть входить в різний сімейство і загін риб. Найчастіше сібас досить небезпечний морський мешканець через гострих, а часом і отруйних шипів, але на відміну від річкового окуня його набагато простіше чистити. Пов'язано це з тим, що у морського окуня дрібні лусочки, які подібно до панциру, і тому важко видаляються. М'ясо сибаса дуже смачне і придатне буквально для будь-якої кулінарної обробки: варіння, тушкування, смаження, копчення і т.д. Але найбільш правильне рішення, яке не потребуватиме від вас великого кулінарного досвіду, але при цьому результат перевершить ваші очікування це - приготувати морського окуня в духовці з помідорами і цибулею.

Які інгредієнти необхідні, щоб приготувати окуня в духовці:

1. Морський окунь (сібас) - 2 штуки вагою приблизно 400 грам.
2. Часник - 2 невеликих зубчики.
3. Помідор - 4 шт.
4. Лук - 2 шт.
5. Лимон.
6. Борошно.
7. Оливкова олія.
8. Біле вино.
9. Спеції - імбир, сіль, запашний і чорний перець, лавровий лист, мускатний горіх і насіння коріандру (за смаком).

Кількість інгредієнтів у вашому випадку може бути іншим, все залежить від того, скільки порцій ви хочете отримати.

Тепер розглянемо поетапно, як приготувати окуня в духовці:

• Для початку необхідно розморозити тушку і найкраще це зробити не на відкритому повітрі, а просто переклавши заморожену рибу з морозилки в холодильник на кілька годин.
• Тепер слід очистити окуня. Для цього гострими ножицями обріжте анальні і спинні плавники по саму тушку, щоб не залишалося жодного шипа. Хвостовий плавник обрізати не обов'язково.
• Зчистите луску ножем і розріжте черево, щоб випатрати рибу, а також відріжте голову (якщо окунь з головою). Дуже важливо видалити чорну плівку, розташовану на внутрішній порожнині риби інакше страва буде гірчити.
• Спеції змішайте в ступці і розітріть до отримання порошку, який слід додавати за смаком.
• Акуратно обсипте тушку спеціями, особливу увагу, приділіть внутрішньої порожнини. Потім покладіть рибу в посуд і додайте пару листя лаврового дерева і полийте лимонним соком (2 столові ложки). Залийте склянкою білого вина і залиште на годину для Маринівка. Через годину переверніть рибу і залиште ще хвилин на сорок.
• Поки окунь маринується, почистіть цибулю і наріжте на тонкі кільця, після чого обсмажте його в двох столових ложках олії. Головне не перетримати, тому, як тільки цибуля підрум'яниться, перекладіть його в окрему тарілку.
• Помідори обшпарте окропом і зніміть шкірку, після чого наріжте на дрібні шматочки.
• Обірвіть петрушку і кріп, ретельно вимийте і дрібно наріжте зелень.
• На той час риба повинна вже замаринувати. Дістаньте окуня з маринаду і протріть його паперовою серветкою, маринад не потрібно виливати. Далі обваляйте рибу в борошні і викладіть її на розігріту сковороду, на яку попередньо було вилито приблизно 50 -70 мілілітрів оливкової олії. Смажити необхідно рибу на сильному вогні до утворення скоринки.
• Після утворення скоринки, зменшіть вогонь і смажте протягом п'яти хвилин під кришкою.
• Підготовлену зелень і овочі розділіть на дві рівні частини.
• На змащену оливковою олією форму для запікання рівномірно викладіть частина помідорів і посипте кропом і петрушкою.
• Тепер викладіть половину смаженої цибулі і додайте сіль і лавровий лист з маринаду.
• Обсмажену тушку окуня викладіть на форму, і покрийте залишилися цибулею і зеленню. Зверху також рівномірно розподіліть помідори.
• Перед тим як приготувати окуня, полийте рибу залишилися в сковорідці маслом і маринадом (не обов'язково виливати все, досить половини склянки маринаду).
• Форму з рибою помістіть в розігріту до 240 градусів духовку на сорок хвилин. При цьому, слід періодично поливати рибу соком, зібраних в формі. Це необхідно для того щоб помідори не висохли.
• Після закінчення сорока хвилин риба готова і її можна викладати на тарілку. Якщо в формі залишився соус, то це не страшно, гірше, якщо вся рідина випаруватися і тоді б ваш окунь підгорів.

Що стосовно оформлення приготованого блюда, то тут цілком достатньо викласти окуня на тарілку, покласти зверху запечений цибулю і помідори і полити невеликою кількістю соку з форми. Подавайте таке блюдо тільки гарячим, інакше окунь втратить свій смак і буде виглядати не так привабливо. При виборі гарніру перед вами відкривається величезний вибір варіантів, це може бути і картопляне пюре, різноманітні овочі, гречка, рис та інші крупи. Але найкраще, якщо це буде просто запечений окунь з овочами, додатково политий соком лайма чи лимона. Чудовим доповненням такого блюда буде келих хорошого червоного вина, який додасть страві витончений смак.

І хоча рецептів як приготувати морського окуня Ви можете знайти величезну кількість, проте, даний варіант є одним з кращих, адже поєднання овочів, спецій і риби без додавання «зайвих» компонентів розкриє аромат страви і доставить вам і вашим близьким справжнє задоволення. Знаєте рецепти як приготувати окуня смачніше - пишіть нам, ми обов'язково розмістимо їх для загального доступу і радості!