- Як варити перловку
- Як варити перлову кашу на молоці
- Продукти, які використовуються для приготування каші по старим рецептом:
- Рецепт приготування:
- Скільки варити перловку
- Як варити перловку в мультиварці
- Царська каша перловка в мультиварці
- Для того, щоб ви могли приготувати смачну перловку, вам треба буде взяти такі продукти:
- Рецепт приготування:
- Перлова каша в духовці
- Перлова крупа з м'ясом
- А продукти, які вам будуть потрібні, в списку нижче:
- Рецепт приготування:
- Плов з перловки
- Для приготування такого плову треба буде взяти такі продукти:
- Рецепт приготування:
- Перлова каша з м'ясом і грибами
- Для приготування такої перловки вам треба буде взяти такі продукти:
- Рецепт приготування:
- Розсольник з перловкою
- Для приготування смачного розсольнику з перловкою треба буде взяти такі продукти:
- Рецепт приготування:
Єдина обробка, яку проходить перловка - це полірування зерен для того, щоб можна було видалити оболонку. Перловка - це зерна ячменю, а в оболонці вони варяться дуже вже довго. Однак, приготувати перловку не так вже й складно, і навіть є чимало способів для того, щоб це зробити. Тим паче що перлова крупа дуже корисна.
Найважливіше в приготуванні крупи - це попередня підготовка. Перловка - продукт, який вимагає додаткового вимочування. Звичайно, цілком можна і пропустити цей крок, але якщо ви хочете зварити і правда дуже смачну кашу, то найкраще вимочувати перловку попередньо протягом 12 годин, тобто, промити її і залити водою вже з вечора. У підсумку, ви можете варити цю кашу вже так, як вам подобається з набряклої і ніжно крупи. Але тільки варто враховувати, що після того, як ви вимочіть перловку, її обсяг збільшиться майже в два рази. Так що краще за все брати велику каструлю, і наливати в неї достатню кількість води. Також дуже важливо промити перловку після того, як ви її вимочіть.
Як варити перловку
Найважливіше, щоб Перлова каша в результаті вийшла ніжною і смачною, пишною. Для того, щоб вони такою й була, треба буде для початку її вимочити протягом кількох годин. Найкраще - залишити її на всю ніч стояти в цій воді. Розрахунок води краще брати такий - один стакан на 2 літри води. Після чого вранці треба буде крупу ретельно промити. Не хвилюйтеся, що вода буде каламутною, в крупі є речовина, яка має обволікаючі властивості, саме тому крупа стає такою слизькою. Тепер треба буде крупу знову залити чистою водою, і води повинно бути стільки, щоб вона покривала крупу на два пальця. Для початку треба буде поставити варитися її на середній вогонь і довести до кипіння. Як тільки вона закипить, вам потрібно буде вогонь зробити менше, кришку прикрити і варити все ще протягом години, попередньо посоливши. Для того щоб крупа була ніжною і розсипчастою, її варять тільки в посуд з товстими стінками і тільки на самому маленькому вогні.
Як варити перлову кашу на молоці
Така каша не тільки корисна, але і смачна. Історичні джерела свідчать про те, що перловка, зварена на молоці, була дуже улюблена Петром Першим. У той час її готували без солі і без цукру, і вона виходила смачною і розсипчастою. А завдяки Похлебкину ми можемо спробувати приготувати цю кашу самостійно так, як готували її в старовину.
Продукти, які використовуються для приготування каші по старим рецептом:
- перловка - 1 стакан;
- вода - 1 літр;
- молоко - 2 літри;
- масло вершкове - 50 грам.
Рецепт приготування:
Ні цукру, ні солі в рецепті немає, як ви вже помітили. Тому зваріть кашу спочатку саме так, а потім, якщо смак здасться занадто прісним, можете додати і те, і інше. Для початку треба буде взяти перлову крупу, висипати її в велику каструлю і дуже добре промити. Після того, як з неї знімають оболонку, на ній залишається чимало сміття і пилу. Тому мити крупу доведеться кілька разів до тих пір, поки вода, яка з неї стікає, не стане повністю прозорою. Після чого потрібно буде взяти підготовлену таким чином крупу, і залити її кип'яченою водою, в цьому літра води крупа за ніч гарненько розбухне, збільшиться практично вдвічі. Вранці вода нам уже не знадобиться, так що ми її зливаємо, і знову кілька разів промиваємо крупу. Тепер вам треба буде взяти велику каструлю, туди налити потрібну кількість молока, дати йому закипіти і висипати крупу. Дочекайтеся, поки всі знову не закипить, і проваріть 5 хвилин. А далі найцікавіше. Улюблена каша Петра Першого готувалася на водяній бані. Треба взяти велику каструлю, в яку легко поміститися каструля з перловою крупою. Наповніть на ¼ цю каструлю водою, дайте їй закипіти і поставте туди каструлю з кашею. Дочекайтеся, щоб вода закипіла, поставте вогонь на мінімум і млоїте кашу на молоці 6 годин. Колір у каші вийде кремовий, а смак буде схожий на пряжене молоко. Уже після того, як все буде готово, можна покласти в кашу вершкове масло. І тільки після цього заправляйте її сіллю і чи цукром, як вам більше подобається. Каша повинна вийти дивно ніжною.
Скільки варити перловку
Як ви побачите за рецептами, кашу можна варити як і протягом однієї години, так і протягом 6 годин - це буде залежати тільки від рецепта. Наприклад, в сапах перлову крупу варять зовсім недовго - у великій кількості води вона встигає підготуватися навіть і за півгодини, однак, для цього треба буде перлову крупу попередньо вимочити. Крім того, дуже сильно впливає на приготуванні перлової крупи і товщина стінок посуду, в якій вона готується. Готову перловку дуже легко впізнати. Вона розварюється і стає м'якою і ніжною.
Як варити перловку в мультиварці
Ви можете приготувати чудову перлову кашу і в мультиварці, причому різними способами. Мультиварка для приготування перловки просто ідеальна. Вона рівномірно пропарюють крупу, і та виходить дуже розсипчастою і смачною. Дивно, але навіть не замочений попередньо крупа в мультиварці виходить на диво добре. На приготування каші також впливає і те, що толстостенная мультиварка герметично закрита. Саме тому не залежно від того, вимочувалася крупа чи ні, вона завжди виходить розсипчастою і пишною. Є деякі особливості приготування такої каші. Перлова крупа прекрасно поєднується з будь-яким жиром, тому її так часто готують або ж на маслі, або з жирним м'ясом, тушонкою. Якщо ви варите кашу без добавок, то все, що вам для її приготування потрібно, - це крупа і потрібну кількість води.
Перлову крупу потрібно замочити на ніч або ж на кілька годин. Крупи має бути при вимочуванні в три рази менше, ніж води. Після того, як крупа значно збільшиться в розмірах, треба буде влити воду і перекласти перловку в мультиварку. Після цього потрібно буде залити її знову водою, можна відміряти мультістаканамі, треба буде приблизно 4,5 склянки. Також туди викладається приблизно половина масла вершкового, зазначеного в рецепті. Після чого закриваємо кришку і готуємо всі в режимі «Каша» або «Рис». Режими залежать від моделі мультиварки. Після звукового сигналу перлова каша буде готова. Можна заправляти її маслом, що залишилося і подавати.
Царська каша перловка в мультиварці
Є ще один спосіб приготувати дуже смачну кашу в мультиварці. За смаком готова каша буде чимось нагадувати ту, що описана в першому рецепті - царську улюблену кашу Петра Першого.
Для того, щоб ви могли приготувати смачну перловку, вам треба буде взяти такі продукти:
- 1,5 склянки крупи;
- 2 літри молока;
- 50 грам масла вершкового.
Рецепт приготування:
Найважливіше - вимочити перловку для початку так, щоб вона була дуже ніжною, смачною. На це потрібно буде витратити близько 12 години, так що краще всього замочувати перловку саме на ніч. Після чого потрібно буде її промити дуже ретельно і злити з неї воду.
Вилийте в мультиварку молоко, на режимі скороварки дайте йому закипіти, пересипте туди крупу і виставте все на гасіння на 2 або 3 години. Також потрібно буде перевести мультиварку ще й на режим підігріву приблизно на таку ж кількість часу. Після цього крупа буде дуже ніжною і смачною.
Перлова каша в духовці
Проте, люди, які знають толк в кулінарії, часто говорять, що найправильніша і смачна - це перлова каша, приготована в духовці. Вона виходить ніжною, ароматною, розсипчастою.
Насамперед треба буде взяти крупу, ретельно промити, після чого можна буде її вимочити протягом ночі. Вимочений попередньо крупа готується швидко і просто. Кількість крупи вам треба буде розраховувати самостійно - це залежить від того, в якому посуді ви будете готувати. У будь-якому випадку, ви повинні будете мати можливість взяти рідини в два рази більше за обсягом, ніж розмоченою крупи. Якщо ви готуєте в казані або в гусятниці, то для початку треба буде змочену крупу залити молоком, довести все до кипіння. Готуйте її при 160 градусах протягом 2-3 годин, вийде дуже смачно. Крупа повинна повністю увібрати молоко.
Перлова крупа з м'ясом
Перлову крупу можна готувати і з м'ясом, вона така гарна, у перловки прекрасне поєднання з будь-яким м'ясом, і зі свининою особливо. Один з класичних способів приготування перловки з м'ясом в мультиварці ми вам представимо зараз.
А продукти, які вам будуть потрібні, в списку нижче:
- свинина - 300 грам;
- головка ріпчастої цибулі - 1 штука;
- морквина - 1 штука;
- крупа перлова - 2 склянки;
- вода - 4 склянки води;
- масло рослинне для смаження;
- сіль за смаком.
Рецепт приготування:
Насамперед треба буде промити крупу гарненько, після чого потрібно буде її замочити на ніч для того, щоб вона гарненько розбухла. Після чого потрібно буде взяти вранці крупу, промити дуже добре, і зайву воду злити. Вимочувати крупу потрібно від 2 до 12 годин, чим довше, тим краще, але орієнтуватися треба на те, скільки у вас є часу. Далі треба буде підготувати і інші інгредієнти. Насамперед треба буде порізати свинину невеликими шматочками, налити на дно мультиварки масла рослинного і підсмажити там свинину. Після чого потрібно буде взяти морквину і цибулю, цибулю дрібно порізати, моркву натерти і додати до м'яса. Обсмажувати можна як на режимі «Скороварка» так і на режимі «Випічка». Після чого потрібно буде додати і крупу, залити її потрібною кількістю води, посолити. Готуємо в мультиварці на режимі «Плов» і «Каша» до звукового сигналу. Можна потім залишити все в режимі підігріву ще на 3 години, каша вийде більш ніжною.
Плов з перловки
Крім звичайної каші, з перловки готують чудовий плов, смачний і ситний. Через особливості перлової крупи він готується трохи інакше, але суть зберігається. Плов виходить смачним і ніжним, дуже апетитним.
Для приготування такого плову треба буде взяти такі продукти:
- перловка - 2 склянки вимоченої крупи;
- морква - 1 корінь;
- барбарис - 1 столова ложка;
- родзинки - 2 столові ложки родзинок;
- часник - 1 головка;
- цибуля - 1 головка;
- свинина або яловичина - 400 грам;
- масло рослинне оливкова - 5 столових ложок;
- сіль за смаком;
- зіра - 1 чайна ложка;
- вода - 4 склянки.
Рецепт приготування:
Для початку вам треба буде підготувати попередньо перловку. Її вимочують, чим довше вимочують, тим краще. Після 12 години вимочування крупа стає дуже ніжною і м'якою. Далі можна буде займатися іншими продуктами. Для початку треба буде порізати цибулю - не дуже дрібно, просто порізати його спочатку на половинки, а потім на тонкі півкільця. Розігрівайте в тому посуді, в якій будете готувати плов, це масло, після чого можна буде туди опустити цибуля ріпчаста. Далі вам треба буде обсмажену цибулю зрушити в сторону, і до нього туди додати потерту на тертку морквину. Як тільки вона теж обжарится, додаємо м'ясо. М'ясо потрібно теж попередньо правильно підготувати. Його моєму акуратно, після чого треба буде порізати на шматки невеликого розміру. Кожен шматок треба буде просушити серветкою, і тільки після цього можна буде його опускати в гарячу олію. Якщо м'ясо не обсушити, то воно не підрум'яниться так, як потрібно, і не вийде таким соковитим. Тепер все треба буде після обсмажування зрушити в сторону і прямо в масло всипати зіру - вона віддасть свій аромат. Після цього додаємо перловку, барбарис, промиті родзинки, сіль і воду. Доводимо все до кипіння, і після цього можна буде все переставити в духовку. Далі вам потрібно буде взяти і виставити температуру в 180 градусів - при ній все приготується дуже швидко, плов буде розсипчастим, смачним і ароматним.
Перлова каша з м'ясом і грибами
Як дивно хороша перлова каша з м'ясом і грибами. Ось вже дійсно ситне блюдо, від якого ніхто не відмовиться. Для того щоб її приготувати, вам потрібно буде дотримати деякі правила, але, тим не менше, все вийде дуже смачно і ситно.
Для приготування такої перловки вам треба буде взяти такі продукти:
- перловка - 1 стакан;
- цибуля - 1 головка;
- м'ясо - 200 грам;
- гриби - 200 грам;
- масло вершкове - 50 грам;
- сспеціі за смаком;
- сіль.
Рецепт приготування:
Насамперед рекомендується замочити крупу на ніч. Після чого треба буде промити її ретельно, слив обов'язково попередньо воду, в якій вона стояла. Навіщо треба буде промити крупу гарненько. Після чого треба буде варити крупу до готовності, заливши новою свіжою водою. Деякі господині вважають за краще відразу ж в окропі розчинити і вершкове масло для того, щоб крупа не злипалися під час варіння. Як каша закипить, її треба буде посолити. Як тільки крупа звариться, каструлю гарненько укутують на пару годин, щоб ваша постояла і ще більше разопрела. Поки все буде стояти, треба буде приготувати гриби і м'ясо. Для початку треба буде порізати цибулю, після чого можна буде його обсмажити на сковорідці. Далі вам треба буде порізати м'ясо кубиками невеликого розміру і додати до цибулі. Кубики перед тим, як опускаються в масло, треба промокнути, щоб з них нічого не стікало. Після чого потрібно буде все обсмажити. Гриби додаємо тільки після того, як підрум'яниться м'ясо, і теж нарізаємо. З грибів почнемо випаровуватися рідина, вони зменшаться в розмірі. Дочекайтеся, поки вся заправка не буде готова. Як тільки все приготується, перемішайте з перловою кашею і відправте на вогонь хвилин на 10. Як все постоїть на вогні хвилин 10, можна буде подавати до столу.
Розсольник з перловкою
Мабуть, найпопулярніший і гаряче улюблений усіма суп з перловкою - це розсольник. Перловка і розсольник практично невіддільні одне від одного. Суп виходить густим, наваристим, ситним. Його приємно є і в холоди, він зігріває і насичує.
Для приготування смачного розсольнику з перловкою треба буде взяти такі продукти:
- свинина - 400 грам;
- вода - 2 літри;
- картопля - 3 штуки;
- солоні огірки - 4 штуки;
- морквина - 1 штука;
- цибуля - 1 головка;
- масло рослинне - за смаком;
- лавровий лист - за смаком;
- сметана і зелень, сіль - за смаком.
Рецепт приготування:
Для початку треба буде підготувати м'ясо. Його першим потрібно опустити в воду, відварити протягом години, слив перший бульйон. Перловку краще замочити перед тим, як відправляти в воду. Відразу ж додайте картоплю. Підготуйте інші овочі, подрібнивши їх і посмаживши на сковорідці. Як картопля відварити, можна буде додавати і огірок, нарізаний соломкою. Проваріть хвилин 15, і подавайте.
