Як зробити Масляний крем для торта з покрокового рецептом з фото

1. складові
2. Як правильно вибрати інгредієнти
3. У яких тортах використовується масляний крем
4. Покроковий рецепт приготування масляного крему
5. Відео-рецепт приготування крему
6. Варіанти приготування крему
7. Рекомендації з приготування
8. Як правильно прикрасити торт масляним кремом

Кухонна техніка: блендер, міксер або кухонний комбайн, стакан, столова ложка

складові

Масло вершкове 300 г Цукрова пудра 300 г Молоко 2 ст. л.

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб масляний крем вийшов густим і пишним, дуже важливо вибирати масло максимальної жирності 82,5%. І пам'ятати що з топленого масла такий крем не роблять.

Дуже бажано використовувати саме цукрову пудру, а не цукор, тому що крупинки цукру погано розчиняються в маслі, і ви ризикуєте приготувати крем з крупинками цукру, хрусткими на зубах.

У яких тортах використовується масляний крем

Люди старшого віку, які пам'ятають радянські магазинні торти, можуть вам розповісти, що у вісімдесяті та навіть дев'яності роки минулого століття в наших магазинах продавалося дуже багато тортів, до складу яких входив масляний крем.

Ці торти і рулети найчастіше мали бісквітні коржі з різними просоченнями і масляний крем (найчастіше білий або шоколадний). Зустрічалися торти з масляним кремом, пофарбованим різнокольоровими харчовими барвниками (рожевий, салатовий, блакитний, жовтий) і з додаванням смажених горіхів, цукатів. Такі торти і зараз у багатьох користуються популярністю. Ви, можливо, здивуєтеся, але в ті часи по госту виробництво таких кремів було на основі кондитерського маргарину. Чому? По-перше, це був спосіб здешевити продукцію, по-друге, зробити її менш калорійною, за рахунок заміни тваринних жирів на рослинні.

Крім тортів популярні були тістечка з масляним кремом і прошарками різних видів варення і просоченнями. Кошики, корчі, заварні тістечка і багато інших відомих і улюблені. Але традиційно наші мами і бабусі знали, як приготувати крем для торта з масла, щоб порадувати сім'ю і гостей смачними солодощами. Дійсно, масляний крем для торта дуже легко покроково приготувати в домашніх умовах.

Покроковий рецепт приготування масляного крему

Для приготування масляного крему вам знадобиться розм'якшене вершкове масло. Тому не забудьте витягнути масло з холодильника за пару годин до приготування крему.

Якщо ви забули вчасно дістати масло, а крем вже пора готувати, скористайтеся мікрохвильовкою. Виставте найменшу потужність, якщо у вашій мікрохвильовці вона регулюється, або в стандартному режимі розігріву страв розігрівайте 2-3 рази по 20 секунд, щоб не пропустити, коли масло почне танути.

1. У чашу блендера поміщаємо розм'якшене вершкове масло і висипаємо цукрову пудру. Цукрову пудру просіюємо перед додаванням, щоб позбутися від грудочок.
2. На високій швидкості збиваємо блендером масло з цукровою пудрою до отримання пишної однорідної маси. Приблизно 7-10 хвилин. Базовий масляний крем готовий.
3. При бажанні можна додати ванільний цукор (1 пакетик) або кілька крапель ванільної есенції, і вийде ванільний масляний крем.

Відео-рецепт приготування крему

Готується масляний крем дуже просто, але ніколи не завадить подивитися на відео процес приготування:

Варіанти приготування крему

У базовий масляний крем можна додавати різні інгредієнти і барвники, щоб отримати креми з різним ароматом, смаком і кольором.

1. Так, якщо до базового масляного крему додати какао - отримаємо шоколадний крем.
2. Додати малину (свіжу або заморожену) або малиновий сироп - отримаємо малиновий крем.
3. Додати лимонну цедру і сік лимона - буде лимонний крем.
4. Додавання смородини або чорниці дозволить приготувати гарний крем фіолетового кольору з ароматом цих ягід.
5. А якщо ви задумали приготувати кавовий торт, то і тут масляний крем стане в нагоді. Потрібно тільки додати в крем при активному збиванні невеликими порціями міцно заварений каву.
6. Зовсім інший крем можна отримати, поєднавши базовий масляний крем зі збитими білками. У такій крем дуже добре додати одну-дві столові ложки якогось алкоголю (ром, коньяк, лікер, трав'яні настойки). Білково-масляний крем для прикраси торта , Приготований за таким рецептом, оцінять, перш за все, дорослі.
7. Дуже смачний і популярний молочно масляний крем вийде при додаванні до масляного крему згущеного молока (білого або вареного).

Рекомендації з приготування

Раніше, коли готову цукрову пудру купити було проблематично, господині готували цукрову пудру самі, подрібнивши цукор-пісок в кавомолках, спеціальних, схожих на м'ясорубку шнекових машинках або просто розмоловши його в ступці.

Зараз герметично упакована цукрова пудра продається в багатьох супермаркетах у відділах бакалійних товарів. Використання готової цукрової пудри прискорює процес приготування масляного крему у багато разів.

Якщо пудри у вас немає і часу її приготувати самостійно теж немає, приготуйте крем для торта з вершкового масла і цукру, злегка змоченим молоком. Так кристалів цукру буде простіше розчинитися в маслі.

Якщо ви любите часто робити випічку, масляний крем можна заготовити про запас і зберігати в холодильнику в щільному контейнері або скляній банці.

Як правильно прикрасити торт масляним кремом

Масляний крем, приготований за цим рецептом, завдяки своїй щільній структурі, як ніякий інший крем, підходить для прикраси тортів і тістечок. Масляним кремом можна малювати квіти, листя, візерунки, лінії різних видів.

Можна писати слова. Для цього використовують кулінарні мішки (тканинні, поліетиленові, силіконові) з різними видами насадок або просто корнетик, згорнутий з пергаментного паперу, кінчик, якого фігурно вирізаний.

Щоб візерунки на ваших фото і не розпливалися масляний крем перед прикрасою можна ненадовго поставити в холодильник (10-20 хвилин).

Напишіть, будь ласка, в коментарях, які різновиди масляного крему любите ви. Які тонкощі в їх приготуванні.

Інші рецепти тортів