Як приготувати дріжджовий пиріг з яблуками по пошаговому рецептом з фото

1. Яблучний пиріг з дріжджового тіста
2. начинка:
3. замішуємо тісто
4. Незвичайний дріжджовий яблучний пиріг
5. замішуємо тісто

Напевно, немає на світі людей, яким не подобається що виходить із духовки п'янкий аромат здоби, зі свіжими яблуками і кориці. Від цього в будинку при будь-якій погоді стає тепло і затишно. Я часто на вихідних балую такий випічкою своїх чоловіків.

Коли у мене печеться пиріг з яблуками з дріжджового здобного тіста, рецепт якого я детально опишу нижче, чоловік і син нервово чатують його у духовки. А якщо таке диво красиво прикрасити, то солодкий пиріг може служити не просто смачним доповненням до чаювання, але і стати прикрасою столу.

Яблучний пиріг з дріжджового тіста

перелік інгредієнтів

тісто:

Дріжджі в гранулах 11 г Борошно 500-600 г Цукор 2 ст. л. Молоко 150 мл Вершкове масло 100 г

начинка:

• кориці - 1 ч.л .;
• соковитих яблук - 3-4 шт .;
• цукру - 4-5 ст.л.

Також знадобиться:

Кухонна техніка та інвентар: ємність для тесту, невелика мисочка, форма для пирога.

замішуємо тісто

1. У невеликій металевій мисочці підігріваємо молоко до температури тіла.
   
2. Сиплемо в молоко дріжджі, цукор і дві повні столові ложки борошна. Старанно розмішуємо, розбиваючи грудочки.
   
3. Накриваємо плівкою або кришкою. Відставляємо тепле місце на 10-20 хвилин.
4. Коли опара запузирітся і трохи підніметься, можемо приступати до замішування тіста.
5. У глибоку посудину (я користуюся великою мискою) гіркою просіюємо борошно.
   
6. Робимо в гірці поглиблення і виливаємо в нього дріжджову суміш (опару).
   
7. Вимішуємо тісто, яке повинно вийти м'яким.
   
8. Розтоплюємо масло, намагаючись його не перегрівати.
   
9. Вливаємо олію в тісто і втручається. Тісто відразу перестане липнути до рук, стане м'яким і слухняним.
   
10. Накриваємо ємність з тістом харчовою плівкою або сухим і чистим рушником і залишаємо набиратися сил і підходити. Для цього знадобиться 1,5-2 години.

начинка

1. Очищаємо чисті яблука від шкірки, тонко зрізуючи її ножем для чищення овочів. Розрізаємо і видаляємо жорстку серцевину.
2. Нарізаємо яблука дольками або кубиками. Якщо яблука недостатньо соковиті, скроплюємо їх 1-1,5 ст.л. соку з лимона.
   
3. Змішуємо цукор з корицею. Можна додати половину чайної ложки сухого або тертого імбиру, а також мускатного горіха.
4. Далі яблучна начинка для пирога з дріжджового тіста може бути приготовлена ​​по-різному.

Варіант 1

1. Засипаємо яблучні дольки цукрової сумішшю і перемішуємо.
   

Варіант 2

1. Нагріваємо на середньому вогні сковороду. Розтоплюємо приблизно 30 г вершкового масла.
   
2. Викладаємо яблука, засипаємо цукрової сумішшю і карамелізуем, доводячи до напівготовності.
   
3. Повністю охолодити.

Робимо і випікаємо пиріг

1. Розігріваємо духовку до 190 °.
2. Змащуємо форму і руки маслом.
3. Поділяємо тісто на дві частини. Одна частина повинна бути трохи більша за іншу.
4. Більшу частину розпластуємо по дну і боків форми. Я користуюся невисокою круглою формою з розміром 26 см (для тарта).
   
5. Оскільки яблука з цукром при нагріванні виділяють багато соку, присипаємо тісто картопляним або кукурудзяним крохмалем або борошном.
6. Викладаємо яблучну начинку.
   
7. Другу частину тіста можна або розкачати, або злегка змастити стіл маслом і розтягнути руками за розміром пирога.
8. Укласти зверху начинки і красиво защипати краї.
9. А можна накрутити багато тоненьких джгутиків. Викласти їх по пирогу у вигляді сонячних променів, з'єднаних в центрі і прикріплених до країв. Зробити невеликі квіточки або інші фігурки і косички, якими прикрасити середину. Виходить ось такий незвичайний квітка, але оформлення може бути і будь-яка інша, на ваш смак і вміння.
   
10. Прикриваємо чистим рушником і ставимо на 15-20 хвилин для вистоювання в тепле місце.
11. Якщо пиріг повністю закритий, потрібно виконати в центрі маленьку дірочку, через яку буде виходити пар.
12. Розбити жовток і змастити за допомогою пензлика пиріг.
13. Випікаємо до красивого рум'яного кольору приблизно 35 хвилин.
14. Рум'яний, готовий пиріг виймаємо з форми і охолоджуємо.
    

Відеорецепт пирога з дріжджового тіста

Подивитися, як готується такий пиріг і як його можна оформити, можна також в рецепті на відео.

За рецептами нашого сайту можна приготувати яблучні пироги і іншими способами, якщо наприклад. Наприклад, повітряний бісквітний пиріг з яблуками, розсипчастий пісочний пиріг з яблуками або пиріг з яблуками на швидку руку та інші.

Незвичайний дріжджовий яблучний пиріг

перелік інгредієнтів

тісто:

• дріжджів в гранулах - 5-6 г;
• борошна - 300-350 г;
• жовтків - 3 шт .;

• цукру - 2 ст.л .;
• молока - 80-100 мл .;
• вершкового масла - 110 г.

начинка:

• соковитих яблук - 3-4 шт .;
• білків - 3 шт .;
• цукру - 4 + 5 ст.л .;

• пол лимона;
• кориці - 1 ч.л.

Час приготування: більше 3 годин.
Кухонна техніка та інвентар: ємність для тесту, невелика мисочка, форма для пирога.
Кількість: 8 порцій.

Цей дріжджовий яблучний пиріг готується по трохи незвичайному рецептом. Тісто для нього підходить в холодильнику, а зверху пирога буде ніжне безе-меренга.

замішуємо тісто

1. Підігріваємо молоко до температури тіла.
2. Знімаємо з плити і додаємо цукор, дріжджі і сіль. Перемішуємо і відставляємо на 10-15 хвилин.
3. Поки дріжджі оживають, дістаємо масло з холодильника і відразу в миску натираємо великої теркою.
   
4. Сиплемо борошно. Руками перетираємо в крихту.
   
5. Відокремлюємо білки і прибираємо в холодильник, а жовтки кладемо в масляну суміш. Сюди ж виливаємо дріжджі з молоком.
6. Замішуємо пластичне, м'яке тісто. При необхідності підсипає борошно, щоб воно не липло до рук.
   
   
7. Обмотуємо тісто плівкою і на 1,5-2 години кладемо в холодильник.

начинка

1. Очищаємо яблука і нарізаємо тонкими часточками або кубиками.
   
2. Розігріваємо сковороду. Трохи змащуємо її вершковим маслом.
3. Кладемо яблука. Змішуємо цукор з корицею і засипаємо яблука. Видавлюємо на яблука сік з лимона.
4. Перемішуємо і обсмажуємо до легкої карамелізації.
   
5. Повністю охолодити.
6. Дістаємо з холодильника білки. Додаємо чайну ложку соку, видавленого з лимона.
7. Збиваємо міксером на високих оборотах в густу піну.
   
8. По одній ложці підсипає цукор і, збиваючи, доводимо до стійких піків.

Робимо і випікаємо пиріг

1. Включаємо на 170 ° духовку.
2. Змащуємо форму. Я випікаю такий пиріг в невисокій круглій формі розміром 26 см.
3. Виймаємо тісто з холодильника, знімаємо плівку і розгортаємо за розміром форми.
4. Застеляємо дно і бортики форми тестом.
   
5. Робимо рівномірний шар начинки. Зверху, залишаючи бортики відкритими, викладаємо білки. Можна просто розрівняти або красиво видавити білки з кондитерського мішка.
   
6. Буде дуже красиво, якщо за допомогою ножа для чищення овочів зняти з яблук шкірку у вигляді спіральок. Зробити з них трояндочки, які посадити в безе.
7. Борти змащуємо жовтком.
8. Випікаємо пиріг приблизно 40 хвилин до рум'яних бортиків.
9. Виймаємо пиріг з форми, перекладаємо на блюдо і добре охолоджуємо.
   

Це були рецепти пирога з яблуками на дріжджах в духовці. А ще можна спекти яблучний пиріг в мультиварці. А також приготувати пиріг з яблуками на сметані або пиріг з яблуками на кефірі.

Цікаво дізнатися, які у вас вийшли пироги по запропонованим рецептами. Поділіться своїми відгуками про приготування ваших пиріжків в коментарях.

Інші рецепти пирогів