У мережі можна зустріти тисячі рад, як заварювати каркаде правильно. Серед них дуже важко відшукати той самий рецепт, за яким можна приготувати напій з кисло-солодким смаком. До того ж, рецепти часто суперечать один одному. Як же приготувати чай каркаде, який славиться своєю користю?
Еліксир для здоров'я
Каркаде чай не випадково став таким популярним. У ньому міститься величезна кількість корисних речовин - антиоксидантів, амінокислот, вітамінів, мікроелементів і фруктових кислот.
Це чай володіє наступними корисними властивостями:
- нормалізує рівень холестерину в крові;
- виводить з організму всі накопичені шлаки і токсини;
- допомагає зміцнити імунну систему;
- покращує роботу травної системи;
- позитивно впливає на кровоносні судини, робить їх сильнішими;
- відмінно знімає нервове напруження, втому і стрес.
Історія каркаде бере свій початок з Стародавнього Єгипту. Тоді це чай називали напоєм фараонів. У гробниці правителів археологи не раз виявляли пелюстки суданської троянди поруч з атрибутами царської влади.
Єдине, що потрібно для заварювання каркаде (він же - суданська троянда) висушені пелюстки квітів. Сама рослина є однорічним, відбувається з сімейства мальв. Висушені чашечки квітів повинні мати насичений рожево-бордовий відтінок. Крім цього, заварка не повинна бути дуже м'якою.
Чай каркаде проводиться в самому Єгипті, Індії, Судані та інших азіатських країнах. Суданську троянду можна вирощувати в домашніх умовах і готувати чай зі свого власного сировини. Вирощується рослина, як домашній квітка, на підвіконні. Більше він відомий під назвою «гібіскус».
Далі ми вам розповімо, як правильно заварювати чай каркаде.
Правила заварювання каркаде
Багато хто не знає, як заварити каркаде. Щоб отримати ароматний і смачний напій, і при цьому не розгубити всіх його корисних властивостей, потрібно знати деякі правила. До них відносяться:
- Хороший чай неможливо приготувати з порошкоподібної заварки.
- На склянку води слід брати 1,5 ч. Л. заварки. Це кількість можна зменшити або збільшити в залежності від особистих уподобань.
- Смак напою залежить від часу заварювання і настоювання.
- Для заварювання слід брати керамічну або скляний посуд.
- Каркаде, на відміну від інших чаїв, можна заварювати лише 1 раз. Він відразу ж і повністю віддає напою весь смак, аромат і колір.
- При кімнатній температурі готовий чай зберігається рівно добу, в холодильнику можна тримати 3 дня.
Дані правила більше носять рекомендаційний характер, ніж обов'язковий. Але для приготування ароматного напою їх треба запам'ятати. Важливо врахувати, що каркаде руйнує зубну емаль, тому після кожного прийому чаю споласкивайте рот водою.
Способи заварювання каркаде
Головна відмінність каркаде від китайських чаїв полягає у ставленні до процесу заварювання. На Сході суворо слідують стародавнім обрядам, в той час як єгипетський чай дає більше імпровізації і свободи в приготуванні.
Варити каркаде не так вже й складно. Ми наведемо кілька способів заварювання напою, кожен з яких по-своєму цікавий і гарний. Освоївши їх, або хоча б зрозумівши основний принцип, можна сміливо експериментувати, кожен раз розкриваючи нові грані аромату і смаку каркаде.
Рецепти приготування:
1. Класичний каркаде.
Для заварювання потрібно багато часу, але зате можна отримати справжню насолоду від самого процесу приготування і автентичного результату.
1 ст. л. сухих пелюсток гібіскуса залийте склянкою холодної води. Залиште на 2 години, а ще краще - на ніч. Далі воду з намоклої чайною заваркою поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після відразу зменшіть вогонь до мінімуму і проваріть 2-3 хвилини. Зніміть з плити і процідіть. Традиційний єгипетський чай готовий.
2. Швидкий каркаде.
Це найдоступніший і легкий спосіб заварювання напою. 2 ч. Л. сировини покладіть в скляну чашку і залийте гарячою водою (80-90 градусів). Дайте настоятися 3-4 хвилини. При бажанні можна додати цукор, мед або лимон.
3. Холодний каркаде.
Даний рецепт поєднав в собі простоту і складність перших двох рецептів. Квіткові пелюстки залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли суміш закипить, проваріть 3 хвилини і вимкніть вогонь. Дайте напою остигнути при кімнатній температурі. Процес охолодження можна прискорити, додавши в напій кубики льоду.
4. Корисний каркаде.
Даний спосіб приготування чаю створив і адаптував вітчизняний кулінар Вільям Похлебкин. 1 ч. Л. пелюсток покладіть в порцелянову чашку і залийте гарячою водою, не окропом. Далі чашку поставте на поверхню плити. За 30 хвилин до цього потрібно включити духовку і дати конфоркам знизу як слід розігрітися від жару. Посуд з завареним настоєм треба залишити на плиті на півгодини.
Таким нехитрим способом можна зберегти всі корисні речовини, які містяться в напої. Такого ж ефекту можна домогтися, якщо каркаде приготувати на водяній бані.
5. Каркаде по-тайськи.
В емальований посуд покладіть 3 ч. Л. пелюсток і залийте 200 мл води. Поставте на вогонь і дайте закипіти. Після цього додайте в настій щіпку кориці і 2-3 гвоздики. Почекайте 3 хвилини і зніміть з вогню.
У напій можна додати і інші спеції - імбир і кардамон. Також добре напій вийде з додаванням цукатів, сушених фруктів, плодових сиропів і алкоголю (кокосовий лікер, ром).
Сподіваюся, тепер ви знаєте, як заварювати каркаде. Смачний і дуже ароматний напій, який приготовлений з пелюсток суданської троянди, не тільки втамовує спрагу, але покращує загальне самопочуття. При приготуванні дотримуйтеся перевірених часом рецептів - так можна отримати не тільки бажаний смак, але і зберегти всю користь напою.
