Бараняча нога в медово-гірчичному маринаді

Венерік Кухарчук 7 рівня

  • 18 травня 2016, 22:07
  • 11648

Бараняча нога в медово-гірчичному маринаді, запечена з овочами. Коли у нас вдома намічаються якісь посиденьки, мої гості завжди просять, щоб я приготувала на гаряче саме це блюдо, моє фірмове!) А я тільки цього й рада, так як, по-перше, особливих танців з бубнами воно не вимагає, а по-друге, це завжди смачно і ситно.

) А я тільки цього й рада, так як, по-перше, особливих танців з бубнами воно не вимагає, а по-друге, це завжди смачно і ситно

На наступний день, в форму для запікання покласти добре промитий щіточкою, під проточною водою, цілий НЕ чищений картопля, помідори, нарізані на 2 частини (або на 4, якщо томати великі), цілі цибулинки без лушпиння, чищену і крупно нарізану моркву, очищені зубчики часнику. Овочі посолити, полити оливковою олією, перемішати, полити зверху 2 ст. л. білого вина.
Кількість овочів залежить від розміру форми. Овочі повинні бути щільно укладені, але строго в один шар.
Поверх овочів розкласти гілочки розмарину, чебрецю та шавлії.

Поверх овочів розкласти гілочки розмарину, чебрецю та шавлії

На овочі зверху покласти замариновану ногу баранини.
Духовку нагріти до 250 градусів.
Форму з овочами і м'ясом поставити в нагріту духовку на 15 хвилин.
Потім, вийняти форму, перевернути баранячу ногу і запікаємо ще 15 хвилин (це для того, щоб і знизу нога була підсмажена).
Потім, дістаємо знову форму, зменшуємо вогонь до 190 градусів, перевертаємо ще раз ногу (в цей момент можна увіткнути в м'ясо термометр для запікання, якщо такий є) і запікаємо вже 40 хвилин.
Через 40 хвилин, накрити нещільно зверху ногу і овочі фольгою, щоб вони не пригорали.
І запікаємо далі ще 20-30 хвилин.
Готову ногу вийняти з духовки і залишити на кухонному столі, під фольгою, ще хвилин на двадцять, щоб м'ясо відійшло від шоку і всередині м'ясний сік рівномірно розійшовся.
М'ясо нарізати і подавати з овочами, полив соком з дека.
Важливе зауваження! Час запікання м'яса залежить від розмірів і ваги ноги, і від жару Вашої духовки. Неможливо точно визначити який час конкретно потрібно для приготування м'яса, найкраще, якщо Ви скористаєтеся термометром для запікання, тоді Ви точно не пересушити м'ясо і доведете його до потрібної кондиції. Якщо у Вас є термометр для запікання м'яса, обов'язково скористайтеся ним, і тоді, у Вас точно вийде соковите, що не пересушена м'ясо. Якщо внутрішня температура м'яса баранини в духовці досягне 88 градусів, все Ваше м'ясо готове!

Новости