Венерік Кухарчук 7 рівня
- 18 травня 2016, 22:07
- 11648
Бараняча нога в медово-гірчичному маринаді, запечена з овочами. Коли у нас вдома намічаються якісь посиденьки, мої гості завжди просять, щоб я приготувала на гаряче саме це блюдо, моє фірмове!) А я тільки цього й рада, так як, по-перше, особливих танців з бубнами воно не вимагає, а по-друге, це завжди смачно і ситно.
На наступний день, в форму для запікання покласти добре промитий щіточкою, під проточною водою, цілий НЕ чищений картопля, помідори, нарізані на 2 частини (або на 4, якщо томати великі), цілі цибулинки без лушпиння, чищену і крупно нарізану моркву, очищені зубчики часнику. Овочі посолити, полити оливковою олією, перемішати, полити зверху 2 ст. л. білого вина.
Кількість овочів залежить від розміру форми. Овочі повинні бути щільно укладені, але строго в один шар.
Поверх овочів розкласти гілочки розмарину, чебрецю та шавлії.
На овочі зверху покласти замариновану ногу баранини.
Духовку нагріти до 250 градусів.
Форму з овочами і м'ясом поставити в нагріту духовку на 15 хвилин.
Потім, вийняти форму, перевернути баранячу ногу і запікаємо ще 15 хвилин (це для того, щоб і знизу нога була підсмажена).
Потім, дістаємо знову форму, зменшуємо вогонь до 190 градусів, перевертаємо ще раз ногу (в цей момент можна увіткнути в м'ясо термометр для запікання, якщо такий є) і запікаємо вже 40 хвилин.
Через 40 хвилин, накрити нещільно зверху ногу і овочі фольгою, щоб вони не пригорали.
І запікаємо далі ще 20-30 хвилин.
Готову ногу вийняти з духовки і залишити на кухонному столі, під фольгою, ще хвилин на двадцять, щоб м'ясо відійшло від шоку і всередині м'ясний сік рівномірно розійшовся.
М'ясо нарізати і подавати з овочами, полив соком з дека.
Важливе зауваження! Час запікання м'яса залежить від розмірів і ваги ноги, і від жару Вашої духовки. Неможливо точно визначити який час конкретно потрібно для приготування м'яса, найкраще, якщо Ви скористаєтеся термометром для запікання, тоді Ви точно не пересушити м'ясо і доведете його до потрібної кондиції. Якщо у Вас є термометр для запікання м'яса, обов'язково скористайтеся ним, і тоді, у Вас точно вийде соковите, що не пересушена м'ясо. Якщо внутрішня температура м'яса баранини в духовці досягне 88 градусів, все Ваше м'ясо готове!
