Білково масляний заварний крем

білково-масляний крем

Підкажіть, будь ласка, не пливе чи мастика (обтягнутий мастикою торт) на білково-масляному кремі. білки (заварні), цукор, масло. для мене це стабільний і смачний крем, але от не клала під мастику.

БІЛКОВИЙ КРЕМ Дівчатка, на ваше прохання пишу тут (у себе в топіку) рецепт крему з яким я найчастіше працюю. Прошу сильно на мене не сердитися, в перший раз показую МК. На всі питання відповім. Текст (не весь) зі своїми доповненнями і виправленнями взяла з іншого сайту, з рецепта за яким сама вчилася, фото мої. І так: Інгредієнти: 1. 3 яєчні білки холодних 2. 1 гранований стакан цукру. 3. 1/3 ч.л. лимонної кислоти (кристалики)

Читати повністю...

Торт "Пташине молоко"

Інгредієнти для "Торт" Пташине молоко "" Борошно (в тісто - 1 стакан + в крем - 1 ст.л.) Цукор (в тісто - 1 скл., В крем - 2 скл., В глазур - 1/2 скл .) - 3,5 скл. Яйце (в тісто - 4, в крем - 10) - 14 шт Желатин - 40 г Молоко (в крем - 1 скл. + В глазур - 3 ст.л.) Масло вершкове (в крем - 300 г, в глазур - 50 г) - 350 г Ванільний ...

Читати повністю...

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

10 лютого 2015 року, 23:02

рецепти еклерів

Багатьом господарочкам здається, що приготувати вдома еклери, відомі також як заварні тістечка, - це складно. Але насправді рецепти еклерів в домашніх умовах дуже прості і доступні, так що приготувати по ним смачні тістечка зможуть навіть початківці кулінари. Давайте ж дізнаємося, як зробити смачні еклери з різними видами крему, прямо зараз. Еклери, як легко можна здогадатися з назви, належать до французької кухні. Їх винахідником вважається французький кухар Марі-Антуан Карем. Еклери представляють собою довгасті пиріжки / булочки, заповнені кремом: в оригінальному рецепті ...

Читати повністю... Sofy СК

8 вересня 2015 року, 21:22

ТОРТИК НА ЗАМОВЛЕННЯ)

Всім привіт! Мене звати Софія! Кондитерська мистецтво - це не просто моє хобі, це моя пристрасть! Це творчі ідеї, які я втілюю в життя, створюючи домашні торти. У них не тільки свіжі і натуральні продукти, а й частинка моєї душі. З великим задоволенням окрашу Ваше свято тортиком! Домашній торт в моєму виконанні приємно здивує не тільки своєю красою, а й смаком! Всі тортики, капкейкі, пряники і тістечка виготовлені за домашніми рецептами, без застосування консервантів, ароматизаторів тощо

Читати повністю...

Що можна зробити на солодкий стіл заздалегідь? І пара питань по ньому.

Всім доброго дня! Дуже прошу вашого совета.В серпні буду робити весільний солодкий стіл (для себе, не на замовлення) .Хотела б запитати, що з асортименту можна зробити заздалегідь (зберігати в морозилці або при кімнатній температурі, як пряники). Морозила свої капкейкі, збереглися відмінно, бісквіти для торта так само. Щоб багато тут не писати, під кат

Читати повністю... Марина

6 серпня 2014 року, 9:21

Крем для бісквіта

Сирний крем Склад: Сир - 400 г Вершки - 250 г Цукровий пісок - 4 ст.л. Ванілін - за смаком Приготування: У глибокій мисці збийте за допомогою міксера сир з вершками до утворення однорідної і густої маси. Додайте цукор і ванілін, все перемішайте. Сирним кремом прошарками бісквітне тісто. Заварний крем Склад: Яєчні жовтки - 3 шт. Борошно - 1 ч.л. Цукровий пісок - 130 г Вершки - ½ ст. Вершкове масло - 150 г Приготування: Розітріть яєчні жовтки з борошном ...

Читати повністю... Поліна

29 жовтня 2015 року, 18:14

Торти на замовлення Москва!

Привіт, дорогі матусі !!! Із задоволенням приготую смачний, красивий і екологічно чистий домашній торт, капкейкі, десерти для Вашого свята чи торжества! Особливий підхід до кожного замовника, обговорюємо Ваші задумки і пропозиції! Для мене важливо, щоб Ви залишилися дуже задоволені і, може бути, ще трішки щасливішими! Мої торти не йдуть ні в яке порівняння з ХІМІЧНИМИ магазинними тортами! Мої домашні торти смачні, що тануть у роті і приготовлені з великою любов'ю тільки з натуральних інгредієнтів! Я прихильник правильного здорового харчування, але дозволяю собі ...

Читати повністю... Ганна

27 березня 2013, 20:36

Пті- шу (еклери)

Як давно я їх мріяла зробити)) Обожнюю еклерчікі з заварним кремом, ні з масляним, ні з білковим, а з заварним! Робила в перший раз, але скажу, що нічого складного)) Еклери повинні бути довгі, і у мене були такі, але дочка їх поїла в процесі))) Тому залишилися пті- шу.

Читати повністю... Вікторія

4 квітня 2011, 00:41

Креми для тортів

Крем являє собою пухку масу, одержувану за допомогою збивання - масла, яйця, вершків з цукром. За допомогою крему можна створювати прикраси самих вигадливих форм. Однак крем для торта має великий недолік: він скоро псується і при неправильному зберіганні може бути джерелом захворювань.

Читати повністю...

Мій рецепт, торт пташине молоко готуємо

Ось рецепт: торт пташине молоко, який виходить надзвичайно смачним. Для початку робимо бісквіт. Беремо чотири яйця і збиваємо зі склянкою цукру протягом десяти хвилин. Потім всипаємо один стакан муки і розмішуємо. На середньому вогні випікаємо півгодини. Готовність можна перевірити сірником. Коли буде готовий, охолоджуємо і розрізаємо на два пласти. Крем є головною складовою торта. Він робиться в три етапи. По-перше, сорок грам желатину заливаємо ста п'ятдесятьма грамами кип'яченої теплої води. Відокремлюємо десять жовтків у яєць. Білки прибираємо в холод ...

Читати повністю... Поліна

29 жовтня 2015 року, 18:13

Торти на замовлення в Москві!

Привіт, дорогі матусі !!! Із задоволенням приготую смачний, красивий і екологічно чистий домашній торт, капкейкі, десерти для Вашого свята чи торжества! Особливий підхід до кожного замовника, обговорюємо Ваші задумки і пропозиції! Для мене важливо, щоб Ви залишилися дуже задоволені і, може бути, ще трішки щасливішими! Мої торти не йдуть ні в яке порівняння з ХІМІЧНИМИ магазинними тортами! Мої домашні торти смачні, що тануть у роті і приготовлені з великою любов'ю тільки з натуральних інгредієнтів! Я прихильник правильного здорового харчування, але дозволяю собі ...

Читати повністю... Ірина

22 квітня 2015 року, 11:51

Торт на замовлення! Красногорськ! Москва!

Доброго дня любі друзі!!! Пропоную смачні домашні тортики покриті мастикою і не тільки! ВАРТІСТЬ 900руб / кг - торт, прикрашений кремом, шоколадом, глазур'ю і фруктами (сезонними) 1000 руб / кг за торт з мастикою (1-2 фігурки) Кожна наступна фігурка оплачується з розрахунку від 300 руб. / Шт. 1100 руб / кг 3Dторти, сумки валізи, тварини, машини) фото торт - +350 руб до основної вартості торта Капкейкі 100 р - 1 шт (хв. Замовлення 6 шт) Кейкпопси 100 р - 1 шт (мін.заказ 10 шт) ВЕС тортик: мінімальна вага 2,5 кг ...

Читати повністю... Інна

10 січня 2012, 12:37

креми для тортів

різні рецепти http://ideamenu.ru/category/shkola-konditera/krema/ заварний http://forum.say7.info/topic41874.html масляний на білках http://forum.say7.info/topic6424.html слівочно- сирний http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1464682 білково заварний http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44563.0 крем з ірисок http: //www.resepton. ru / torty / 246-krem-iz-irisokdlya-tortov.html крем - брюле http://www.resepton.ru/torty/246-krem-iz-irisokdlya-tortov.html

Читати повністю... Марина Wurzi СК

13 вересня 2016, 23:11

Торт Бальтазар. Хто робив або хоча б їв?)

Дівчата, привіт! Замовили торт мені Бальтазар, який в Абетці смаку продається) Ну щоб зразок щось було. Ось опис: Повітряні білково-горіхові коржі в поєднанні з шоколадно-вершковим кремом, що тане в роті праліне і ароматними лісовими горішками створюють чудовий десерт, який буде перетворювати кожне чаювання в справжнє свято. Далі під кат

Читати повністю...

Торти на замовлення 900р / 1кг

Дуже смачні тортики на замовлення за дуже низькими цінами. Тільки натуральні і свіжі інгредієнти. 700руб за 1кг без мастики, хв. замовлення 1,5 кг. начинки; масляна, шоколадна, заварна, вершково-сирна, сметанний, білкового-масляна, суфлейний, вершки + фрукти, ягоди, горіхи, сухофрукти та ін. Мастичні фігурки 4x10см - 300р, 6x13см - 500р, 8x17см - 700р Торти з мастикою 900р за 1кг фототорти 1000р за 1кг. 3D торти 1200р за 1кг Ескімо - 900р, Медовик - 700р, Наполеон - 800р, Нутелла - 800р, пахлава ...

Читати повністю... Аня (Brusnichka_Bakery)

10 серпня 2015 року, 8:49

Весільний торт та капкейкі.

Ще немає й року, як я стала займатися солодощами і нарешті перший весільний торт. В цілому результатом задоволена. Нижній ярус шоколадний заварний крем, верхніх маскарпоне + вершки, дамби з білкового заварного масляного, щоб нормально доїхав в цю спеку! Вага трохи більше 7,5 кг. Капік шоколадні та ванільні з карамельної та шоколадною начинкою.

Читати повністю... prosto-la

29 вересня 2014 року, 17:24

Який крем вибрати?

Для прошарку і трояндочок. Буду робити медовик. Спочатку думала зробити білково-заварний крем, Але з нього трояндочки будуть не довговічними, грубо кажучи. Якщо робити масляні трояндочки (масло + згущене молоко), будуть занадто солодкими. ПОдкажіте! У холодильнику є вершки сільські, сметана магазинна. Ну і яйця цукор для білково-заварного крему)

Читати повністю...

Питання про 3д торт.

Хочу синові зробити. Ось спекла коржі, завтра збираюся робити сам тортик. Коржі у мене бісквітні, а крем збираюся робити слів.масло зі згущеним молоком (мені так порадили). Ось просто бісквіти з таким кремом мені не дуже хочеться, а ягоди я люблю в торті, але боюся що поїде ... правда з ягодами жодного разу такого не було, але зараз-то торт не звичайний буде, а у вигляді машини ... .немного посунеться і відразу буде помітно. Робила один раз з журавлинним джемом і сильно поїхав (крем тоді був білковий заварний). Ну ...

Читати повністю... Дуняшка

5 жовтня 2015 року, 14:53

Тріщина на кремовому торті

Дівчатка, підкажіть, через що може виникнути тріщина на торті, покритому білково-масляним заварним кремом? Люблю цей крем, стабільний, не тече і добре тримає форму. Але вперше він мене підвів! Хоча, може, справа зовсім не в кремі. Цього разу поставила торт на іншу - більш тонку - підкладку. Може бути причина в цьому? Або щось ще спровокувало її? Фото під катом

Читати повністю... Катерина

23 березня 2015 року, 12:37

потрібна допомога тортофеечек !!!!!

Девулічкі на який крем можна класти прикраси, квіти фігурки з мастики !!! потрібен кремовий тортик зробити але прикрасити мастиковим декором !!! крем тільки не масляний, вибір припав на заварний білковий, подайдет? Хто пробував ??

Читати повністю... Людмила

13 лютого 2016, 15:25

Кремовий з квітами

Перша спроба прикрасити торт кремом) Спасибі всім хто відгукнувся на моє запитання і допоміг порадами. Хотіла використовувати масляну меренгу, крем вийшов відразу, але працювати я ні ним не змогла, дуже він у мене тане в мішку, напевно від хвилювання у мене руки як окріп)))) Тому використовувала білковий заварний, квіти з нього у мене краще вийшли, а ось вирівняти торт - не дуже, за спатулой тягнеться ... Троянди трохи капустяні, але мені все одно подобаються, а головне, іменинниця теж задоволена)))

Читати повністю...

Привіт всім! Мене звати Аня (Brusnichka Bakery). Печу смакоту. Живу в СВАО (Медведково)

Приклади моїх робіт ви можете подивитися тут: мої роботи Які тортики я роблю: -торт "чорний ліс" з вишнею і вершками -торт "наполеон" з хрусткими і м'якими коржами із заварним-масляним кремом -торт "три шоколаду" з шоколадним бісквітом і ніжним суфле з трьох видів шоколаду -торт "червоний оксамит" з бісквітами на кефірі та кремом із сиру маскарпоне -торт "пташине молоко" ванільний бісквіт і вершкове суфле - торт "Рафаелло" кокосовий бісквіт і кокосовий крем з мигдалем - торт "тірамісу" ванільний бісквіт з кавової ...

Читати повністю...

Фарбування сл. меренги

Дівчатка, всім доброго дня! Я в паніці, що делать..подскажіте..Сделала сл.меренгу, стала фарбувати гелевим барвником блакитним, колір виходить ніжно мятний..больше віддає зеленим. Завтра вранці торт віддавати, що робити? З олійних барвників є тільки фіолетовий .. А торт точно в блакитному повинен бути-небо для літака. Може крем для вирівнювання інший зробити? Або цим вирівняти і зверху білковий-заварний укласти? Декор все одно буде білковим .. Заздалегідь дякую всім за увагу!))

Читати повністю... Людмила СК

18 березня 2012, 17:52

І знову раки

На цей раз хоч складу іншої. Вага 4 кг. шокобісквіт, просочення вишневий сироп, крем заварний-масляний на темному шоколаді, вишня в коньяку, крем заварний білковий ...

Читати повністю... Аня (Brusnichka_Bakery)

27 лютого 2015 року, 23:27

Торт з полуничкою.

Діаметр 24см, всередині полуничне суфле зі свіжою полуницею, покривала білковим заварним масляним кремом. Вперше робила таку глазур і не знала, що вона так себе поведе на цьому кремі. Остудила дуже добре, торт підморозило, почала лити і тут ... жах !!! Крем став підтавати, глазур лягла не рівномірно, здерти її з торта не представлялося можливим; (Спати лягла в розладах, з ранку прийшла ідея обернути шоколадом. Робила це вперше, орнамент від руки. Коротше дівчинки вперше мені соромно за мій торт. Не можу ні відзначити ...

Читати повністю...

Ну почекай!

Ось такий тортик вийшов для малятка Ксюши))) Довелося повозитися з персонажами і коробочкою (вона їстівна), дуже вже хотілося щоб схожі получілісь.Вес 2,8 кг. Ванільний бісквіт, білково-заварний масляний крем з шоколадними крапельками і білково-заварний масляний крем з вареним згущеним молоком.

Читати повністю... @nadinbiryukova $$$

21 січня 2012, 14:35

Рецепти кремів для Кенгісу.

Зміст 1) Масляний крем на згущеному молоці 2) Масляний крем на цукровому сиропі 3) Масляний крем на цукровій пудрі 4) Масляний крем на молоці та яйцях (Шарлот) 5) Масляний крем на яйцях (гляссе) 6) Арахісовий крем 7) Крем білковий сирої 8) Крем білковий заварний 9) Крем білково-фруктовий (зефір) 10) Крем білковий з антонівських яблук 11) Крем заварний на яйцях 12) Крем заварний з мукою

Читати повністю... Тетяна

21 лютого 2014 року, 22:40

шукаю ідеальний крем для капкейков

я вибираю свій улюблений крем для капкейков, мені дуже подобається меренга, але ось пофарбувати швейцарську меренге гелевими барвниками не вдалося (після додавання фарбника стала крупинками), білково заварний крем відмінно фарбується, але як же непросто доварити і не переварити сироп, білково-масляний - дуже жирний, вершки та маскарпоне дуже смачно, але і дорого.а який крем для капкейков ваш найулюбленіший і виграшно, поділіться своїми секретами ласка.

Читати повністю... Світлана

2 жовтня 2015 року, 21:33

Про крем для капкейк размищленія і питання

Дівчатка привіт. Ось мені треба зробити 3 різних види капов і хочу різні крему. Як я зрозуміла, крему все ж використовуються у всіх приблизно однакові: 1. Білковий заварний. Ок. Він прекрасний. білий, добре фарбується, прекрасно відкидають, тримає форму. Але нудотний (2. Крем сир-вершки (крімчіз). Кислувато-солонуватий, свіжий, смачний. Але збиваю добре, але шаскі все одно не такі чіткі і через якийсь час він якось все одно обтікає что-ли. Розм'якшується. .. якось не так збиваю? є секрети? третину нижче ->

Читати повністю...

Начинки для торта

Хіти моєї колекції: Молочна дівчинка: Ніжні тонкі бісквітні коржі просочені вершково-маскарпоніевим кремом з додаванням ягід і фруктів. Пісочний: Коржі з пісочного тіста, вершково-сметанний крем, фрукти, ягоди, шоколад, волоські горіхи. Три шоколаду: Торт-мус з комбінації білого, молочного та чорного шоколаду. Усередині торта ховається шоколадний бісквіт, просочений лікером «Бейліз». А також: