Сьогодні захотілося спекти незвичайний бісквітний рулет з маком. А полягає його незвичайність в начинці, так як це не просто мак, а смачна суміш декількох інгредієнтів. Рулетик виходить пишним, смачним і м'яким завдяки повітряному тесту і просочення.
Домашній рулет з бісквітного тіста готуватися дуже просто, навіть якщо ви не часто готуєте бісквіти. Я постаралася максимально докладно все описати, щоб кожен, хто захоче його зробити, навіть якщо це новачок, зміг все повторити без проблем. Раніше я думала, що бісквітне тісто можуть зробити тільки генії кулінарії, але насправді, воно настільки просте в приготуванні, що виходить завжди. Тут головне, що потрібно зрозуміти, це до якої консистенції збивати яйця з цукром, а далі виконувати нескладні правила і у вас все вийде.
Також покажу вам, як приготувати макову начинку, щоб вона вийшла густою і в той же час дуже смачною. Думаю, що не кожен з вас пробував додавати в неї манну крупу і молоко, тому варто спробувати такий метод. А щоб рулетик був ще і м'яким, раджу зробити найпростішу просочення і просочити нею основу.
Зверху його можна прикрасити так, як вам подобається, я ж намазала його розтопленим шоколадом і посипала кокосовою стружкою. Якщо під рукою немає шоколаду, можна зварити звичайну шоколадну глазур з какао або ж просто посипати зверху цукровою пудрою.
Дитині даний десерт дуже сподобався, і він просив зробити ще. Нещодавно я робила рулет з бананом всередині , Раджу його також подивитися.
Складові:
тісто:
- Борошно - 1 ст. (200 мл.)
- Цукор - 1 ст.
- Яйце куряче - 4 шт.
просочення:
- Вода - 6 ст.л
- Цукор - 3 ст.л
Макова начинка:
- Мак - 5 ст.л
- Манна крупа - 3 ст.л
- Ізюм - 2 ст.л
- Цукор - 4 ст.л
- Молоко - 300 мл.
додатково:
- Шоколад - 50 г
- Молоко - 2 ст.л
- Вершкове масло - 10 г
- Кокосова стружка - за смаком
Насамперед роблю повітряне тісто, для цього в чашу міксера вбиваю 4 яйця і всипав стакан цукру. В одній склянці 200 мл. Міксером збиваю їх на великій швидкості 5 хвилин до густої піни. Зверніть увагу, що якщо у вас слабенький міксер, час збивання може доходити до 12-15 хвилин. Головне, щоб в кінцевому підсумку, вийшла досить густа піна. Після цього, додаю в збиту масу, просіяне через сито борошно, і розмішую. Якщо ви все правильно зробили, то у вас вийде дуже повітряне тісто і в нього не потрібно додавати соду або розпушувач.
Деко для рулетика застилаю пергаментним папером, в кутах роблю з неї відповідні складочки, щоб куточки рівно запеклася. Після цього, виливаю на деко тісто і рівномірно його розподіляю по всій площі.
Випікаю його в заздалегідь нагрітій духовці, при температурі 180 градусів, 10 - 15 хвилин. Точний час залежить від розміру дека і товщини випікається основи. Готовність як зазвичай перевіряю дерев'яною зубочисткою, проколів тісто в декількох місцях. Якщо зубочистка з нього виходить сухою, то воно готове.
Коли воно пропеклося, швидко виймаю його їх духовки, і за допомогою рушника скручую в рулет. Будьте обережні, адже він дуже гарячий. Найлегше це робити, допомагаючи собі сухим рушником. Також не здумайте відразу зняти пергамент, а потрібно згортати разом з ним. Залишаю його охолонути до кімнатної температури, а в цей час приготую начинку.
Тепер покажу, як зробити макову начинку. У невелику каструльку вливаю половину молока і ставлю на вогонь, щоб закипіло. В решту молока додаю мак, родзинки, цукор і манну крупу. Не забудьте попередньо промити родзинки.
Далі розмішую їх, щоб вийшла однорідна маса.
Коли молоко закипіло, додаю до нього решту суміш і розмішую. Ставлю все це на невеликий вогонь, і варю поки начинка з маку, почне густіти. На це йде близько 5 хвилин. Тепер відставляю її, щоб вона охолола небагато.
З бісквіта акуратно знімаю пергамент, щоб не пошкодити краю. Сильно його не розкручувалася, і не робіть це різко, адже він може тріснути. Далі готую для нього просочення, для цього змішую воду з цукром і ставлю на вогонь. Як тільки цукор розчинитися, просочення готова.
Поливаю просоченням бісквіт, а потім розподіляю по ньому всю начинку, яка вже трохи охолола. Вона вийшла досить густий, тому не розтікається і добре тримає форму. Потім скручую рулетик так, щоб край вийшов внизу.
Після цього, перекладаю його на блюдо і готую шоколадну глазур. Для цього, шоколад ламаю на шматочки, додаю молоко і масло. Потім ставлю їх на вогонь і розтоплюю. До речі, зробити це можна на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Розтопленим шоколадом покриваю рулет і посипаю зверху кокосовою стружкою. Ось такий простий рецепт рулету для вас підготувала.
Бісквітний рулет з маком можна робити навіть для святкового столу, адже якщо його красиво прикрасити, то це буде гідний десерт на свято. Сподіваюся, я все докладно описала і ви з легкістю також зможете його зробити. Готуйте на здоров'я і приємного вам апетиту!
