granichnik66 Кухарчук 4 рівня
- 22 серпня 2016, 11:37
- 2973
Два перших страви, які я хотів спробувати з дитинства, це - суп з черепахи і суп з акулячих плавців. Оскільки з черепахами у нас туго, так шкода тваринку, я погортав різні рецепти і вирішив спробувати приготувати черепашачий суп на свій манер.
Цибулю дрібно рубаємо, відправляємо на сковороду з маслом, тушкуємо на слабкому вогні під кришкою, помішуючи хвилин 15 до прозорості.
Моркву натираємо на крупній тертці і відправляємо до цибулі. Тушкуємо під кришкою ще 15 хвилин.
М'ясо нарізаємо невеликими шматочками (на ваш смак), відправляємо до цибулі і моркви. Додаємо вогонь і постійно помішуючи, доводимо м'ясо до сірого кольору (що б вся почервоніння зникла) - ще 10 хвилин
Додаємо сіль і спеції, добре перемішуємо і все це перекладаємо в невелику каструлю: 1,5 -2 літра. Заливаємо водою так, щоб вона, трохи покрила м'ясо. Доводимо до кипіння, прибираємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 1 годину. Якщо вода википіла, додаємо окропу, але строго до верху м'яса.
Картопля режим максимально дрібними кубиками 1 * 1 см. Суп перевіряємо на сіль і відправляємо в нього картоплю. Все це безумство тушкуємо ще 1 годину.
Оливки нарізаємо тонкими кільцями, додаємо в суп. Доводимо до кипіння, вимикаємо. «Черепаший» суп готовий.
Приємного ...
При приготуванні цього супу не постраждала жодна черепаха. 
