Хліб - це самий великий подарунок природи, продукт, який не можна замінити нічим іншим.
Історія хліба почалася більше 15 000 років тому. Тоді люди їли зерна в сирому вигляді, потім почали розтирати їх між каменями і змішувати з водою. Первісні люди харчувалися такою зерновий їжею до тих пір, поки не навчилися випікати прісний хліб у вигляді коржів з густої зернової каші-тесту. Ці щільні, горілі шматки зернової маси мало нагадували наш хліб, але саме з їх появою почалася епоха хлібопечення.
У Стародавньому Єгипті хліб, сонце, золото позначалися однаково. Уже в ті часи люди розуміли велику цінність цього продукту. Рецептура виготовлення хліба з давніх часів зазнала мінімальних змін, її не торкнулися сучасні «шкідливі» технології. Так хліб - продукт здоровий, «перевірений часом».
Єгиптяни залишили докладний опис складного процесу випічки хліба. Їх ієрогліфи і малюнки розповідають нам про те, що вони випікали більше 50 видів хліба: це були короваї різної форми, присмачені насінням маку чи кунжуту, ароматизовані гіркою пахучої камфорою, підсолоджені медом або збагачені молоком або яйцями. Єгиптяни створили і перші печі для випікання хліба. Ці глиняні споруди, схожі за формою на вулики або бочонки, мали два відділення. Нижнє відділення призначалося для розведення вогню, і створюваний ним жар, який стримували і вбирали стінки, поступово піднімався вгору. Тоді коровай закладали в верхнє відділення і закривали його, щоб дати хлібу спекти.
У Стародавній Греції булочник міг зайняти дуже 
високий пост. У Римі раб, вміє пекти хліб, коштував в десять разів дорожче самого вправного гладіатора. А за старими німецьким законам злочинець, який убив пекаря, карався втричі суворіше, ніж за вбивство будь-якого іншого людини. У Візантії пекарі не наражалися ніяким державним повинностям, але, якщо вони випікали і продавали хліб низької якості, їх могли піддавати покаранням - відшмагати, обстригти наголо, прив'язати до ганебного стовпа, відправити у вигнання.
Дві тисячі років тому в Римі був споруджений пам'ятник Марку Вергілію Еврісаку, потомственному пекареві, який забезпечував хлібом майже всіх жителів міста. Символом середньовічних майстрів-пекарів у багатьох країнах був великий крендель, виготовлений з металу або дерева, покритий позолотою. Такі кренделі висіли біля входу в пекарні і хлібні лавки.
Рельєфи з пам'ятника Еврісака.
Кон. I в. до н. е. Рим, Гробниця Еврісака.
опис:
1 - зважування і приймання хліба; 2 - розмелювання, просіювання борошна; 3 - вимішування і розкочування тіста, хлібна піч.
Марк Вергілій Еврісак, що жив в кінці I ст. до н. е., поставив собі в Римі у Есквілінські ворота [с.67] величезний пам'ятник, справжню триярусну вежу. Нижній ярус складається з стовпів; стіни другого пробиті круглими заглибленнями, які, на думку деяких археологів, символічно зображують модіі, хлібну міру, як стовпи нижнього - бочки з борошном; на третьому зображено приготування хліба на різних його стадіях: осли працюють на двох млинах, працівники біля столу сіють борошно, господар або якась особа, зацікавлена в справі випічки хліба, бере пробу борошна. Знайому вже нам машину для вимішування тесту обертає осел погонич стежить і за тим, чи добре тісто вимішати. На двох великих столах тісторозкочують і формують; у кожного зайнято по чотири працівники. До одного столу підійшов господар або його помічник, він дає якісь вказівки пекарям; всі обернулися до нього і уважно слухають. Близько хлібної печі варто робочий і садить хліби. І, нарешті, третій рельєф: в високих доверху наповнених кошиках несуть до ваг хліб; його зважують і приймають едили. І тут доведеться сказати кілька слів про постачання Риму хлібом.
Джерела: © Фото, текст: М.Є. Сергієнко. Прості люди древньої Італії. - Видавництво «Наука». Москва - Ленінград, 1964, с. 66-67.
Не випадково у слов'янських народів хліб став більше ніж їжа, він став частиною культури:
- Хлібом-сіллю зустрічають дорогих друзів.
- Короваєм зустрічають батьки молодят.
- Хліб беруть з собою в далеку дорогу.
