Чим корисні цукати

Фахівці радять вибирати натуральні цукати.

Цукати - це фрукти, ягоди або овочі, зварені в концентрованому цукровому сиропі, потім відокремлені від нього і трохи підсушені.

Відповідно до Держстандарту, в натуральних, якісних цукатах повинно міститися більше 80% сухої речовини, і за зовнішнім виглядом вони не повинні виглядати як варення. Браком вважаються і злиплі в грудку цукати.

Одні дієтологи не бачать в цукатах ніякої користі, а лише звинувачують в надмірних кількостях цукру. Але інші звертають увагу на те, що, не дивлячись на високий вміст цукру, в цукати міститься багато клітковини, необхідної для нормального травлення, а також мікроелементи і вітаміни. На їхню думку, цукати є чудовою альтернативою для заміни цукерок і багатьох інших солодощів.

За словами фахівців, натуральні цукати, хоча і виглядають набагато скромніше і блідіше своїх підфарбованих побратимів, однак набагато корисніше. Вони має колір тих продуктів, з яких виготовлені. Неприродно яскраві кольори цукатам надають штучні барвники, які додаються виробниками під час варіння в сироп.

Цукати виготовляють як з ягід і фруктів, іноді для цього використовують деякі овочі - морква, гарбуз, буряк, ріпу. Але такі овочі зварені в солодкому сиропі, в подальшому висушити повністю дуже складно, тому найчастіше овочеві цукати заливаються шоколадом - виходять такі шоколадні цукерки з дуже корисною і соковитою начинкою.

Для визначення якості цукатів необхідно крізь целофанову упаковку злегка натиснути на них рукою. Якісні цукати при цьому не будуть виділяти вологу. Так само необхідно дивитися, щоб цукати були надмірно жорсткими або зацукрованими - це свідчить або про порушення технологічного процесу, або про занадто тривалому терміні зберігання.

Взагалі, як показує практика, краще купувати цукати в заводській упаковці, а не на вагу, це хоч якось може служити гарантією чистоти продукту, адже мити цукати можна.

Для того, щоб виявити в цукатах наявність барвників, необхідно помістити їх на деякий час в окріп. якщо вода забарвиться, то цукати в повному обсязі натуральні. Іноді буває, що цукати і зовсім розчиняються в гарячій воді - це є показником того, фрукти було переварені, і нічого корисного в них не збереглося.

Часто буває, що шматочки фруктів виварюють в цукровому сиропі з додаванням есенцій, що імітують різні смаки. Такі цукати видає неприродно насичений смак і запах.

Зберігаються цукати в закритих банках в сухому прохолодному місці. Цукати - одні з небагатьох продуктів, абсолютно не вимогливих до перепадів температур. Навіть після глибокої заморозки якісні цукати не втрачають своїх корисних властивостей.

Хімічний склад цукатів:

- вітаміни А РР, В1, В2, С;
- макроелементи: калій 2043 мг, кальцій 115 мг, фософор 192 мг, натрій 141 мг, магній 92 мг;
- мікроелементи: залізо 3 мг.

Харчова цінність цукатів:

- вуглеводи 54,5 г;
- білки 3 м

Джерело: vsezdorovo.com

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram