Чим замінити соду в оладках

Кефір - 1 стакан 1 яйце 2 ст.л. подсолн.масла Борошно - 1 склянка 1/4 ч.л. солі 1/2 ч.л. соди 1/2 ч.л. розпушувача 1 пакетик ванільного цукру 10г. 3 ст.л. цукру Вичитала десь колись, трохи модифікувала. Однаковою ємністю відміряє кефір і борошно, припустимо це стакан. В одній мисці змішуємо сухі інгредієнти: склянка борошна, 1/4 ч.л. солі, 1/2 ч.л. соди, 1/2 ч.л. розпушувача (так, саме так - і сода і розпушувач), пакетик ванільного цукру 10 г, 3 ст.л. цукру. У другій мисці змішуємо ...

Кефір - 1л. Яйце - 2шт. Цукор - 3-4 ст.л. Сіль - 1 ч.л. Борошно - 700 гр. Сода - 1ч.л. Джерело: [посилання-1] І не кажіть більше, що оладки у вас не виходять - зараз всі секрети видам. Отже, що знадобиться: Сковорода з дуже товстим дном, лопатка (будь-яка, лише б широка), і велика ложка. Чи не їдальня, а ось саме овальна типу роздавальної. Миска і віночок. Ну і продукти. Один літр кефіру виливаєте в миску. Додаєте 2 яйця, 3-4 столові ложки цукру і чайну ложку солі. Все ретельно ...

Відразу скажу, що не фанат кексів-маффинов, але іноді все таки печу. Були й такі шоколадні Сирні, мої найулюбленіші І шоколадно кавові І смачно, і ароматно, дірчасті, а мені хочеться що б як в кондитерській, з гіркою-шапочкою

Читати всі обговорення і залишити коментар

щось я твою тему пропустила. по-перше, так, розпушувач. Я тут робила Сімін Зебру ... але в підлогу норми, а розпушувача поклала - норму :-))) який у мене красень вийшов .. з такооооой гіркою :-))
ще варіант (теж десь вичитала) поставити сире тісто в холод ... ну на скільки можеш, нехай охолоне. а духовку навпаки розігрій сильніше. Розкласти тісто за формами, в гарячу духовку ставішь- ось і гірка виростає. Духовку есссно відразу збавити до потрібної t.

09.08.2015 21:00:58

Сьогодні на мене накотило знову про їжу :) Вибачте, що знову до ночі :) Згадала про сімейні рецепти, напевно трохи національні. Перше, що спало на думку, це курячий суп з галушками. У Росії, напевно, вони називаються галушками. У майже зварений курячий суп замість вермішелі кладеться по ложечці густе липучі тісто, (борошно, яйце, сіль, сода-оцет і несного води). Ці смішні хмарки швидко спливають і в три рази виростають в розмірі. У супі ще завжди багато зелені. Цікаво, що чоловік і ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Пиріжки з черемхою, пампушки з кефіру тесту і печені і смажені :).

16.03.2015 14:10:44

У нас сімейний рецепт - картопля по-єврейськи :)
Молода, обов'язково поскобленная, картопля з товченим часником і кропом.
Улюблений смак з дитинства. Але ось прям правильний виходить тільки з картоплею з батьківської грядки. Просто купити смачну молоду картоплю складно, на жаль :(
Ще рулети з правильним (перетертим з цукром) маком. Фантастично смачні !!!
Все від бабусі - українки.

16.03.2015 12:28:24

підкажіть плиз рецепт, де тісто треба гарячою водою заливати (як-то так я запам'ятала ...) пошуком знаходиться рецепт від О. Путан, але там не зовсім так робляться. видалю сама пізніше. *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я знаю рецепт млинців, дуже смачні, як раз на окропі;)
Заварні молочно-йогуртні млинці ":
Яйце - 2 шт
Молоко - 250 мл
Йогурт - 250 мл
Борошно (з гіркою) - 8-9 ст. л.
Розпушувач тесту (з гіркою) - 1 ч. Л.
Вода (окріп) - 250 мл
Цукор - 3-4 ст. л.
Сіль - 1/4 ч. Л.
Масло рослинне (для смаження)
Масло вершкове (для змащування)
Рецепт "Заварні молочно-йогуртні млинці":
Яйця за допомогою віника злегка збиваємо з цукром і сіллю.
Вливаємо молоко. Перемішуємо.
Додаємо йогурт. Трохи збиваємо.
Додаємо борошно. Перемішуємо до однорідності.
Тісто має вийти як сметана, трохи густуватої, так що дивіться по своїй борошні, може доведеться додати пару-трійку ложок.
Всипаємо розпушувач.
Чи не перемішувати !!!
І додаємо КРУТИЙ окріп.
😔
Ось тут то і відбувається процес заварювання тіста ... а також гаситься розпушувач.
Розігріваємо сковороду, змащуємо рослинним маслом за допомогою пензлика. Смажимо млинці з обох сторін на середньому вогні.
Не потрібно робити ці млинці товстими, неповної поварешки цілком вистачає для сковороди 26 см, вливаємо тісто точно в середину і нахиляючи сковороду розподіляємо рівномірно тісто.

07.02.2015 18:45:09

Якщо потрібні оладки, а не млинці, то у мене є відмінний рецепт.
1 ст. buttermilk (кислого молока або кефіру)
1 яйце
2 ст. л. розтопленого сл. масла
1 ч.л. ваніліну
1 ст. борошна
2 ст.л. цукру
1/4 ч.л. солі
1/2 ч.л. соди
1 ч.л. розпушувача
Змішати кисляк з яйцем, маслом і ваніліном. Окремо просіяти борошно з сіллю, содою і розпушувачем. Тепер найголовніше: влити рідку суміш в борошняну, і перемішати це разом, чи не вимішуючи, тобто тісто має виглядати "потворними грудочками", які при расстойке зникнуть. Обов'язково дати постояти 15-20 хв. Якщо тісто вимішати до однорідної маси, то оладки будуть плоскими і "гумовими". Расстоян тісто викладати ложкою на розігріту і злегка змащену маслом сковороду, з непрігораемой поверхнею.
Я замість розтопленого вершкового масла кладу рослинне.

07.02.2015 17:42:22

Підкажіть, що не так? Скільки не готувала оладки на кефірі, вони завжди осідають. В чому секрет? Склад - кефір, борошно, сода або розпушувач, яйця / або без.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Велике дякую всім за поради !!! Робила на вихідних оладки за цим рецептом [Посилання-1] - вийшло незрівнянно. Сім'я об'їлася - далі нікуди :)) Потім викладу фотографію, якщо не забуду. 30.06.2014 12:23:32

ще таки формочку і сковорідки для млинців бувають

25.06.2014 20:00:02

Отже, що знадобиться: Сковорода з дуже товстим дном, лопатка (будь-яка, лише б широка), і велика ложка. Чи не їдальня, а ось саме овальна типу роздавальної. Миска і віночок. Ну і продукти. Один літр кефіру виливаєте в міску.Добавляете 2 яйця, 3-4 столові ложки цукру і чайну ложку солі. Все ретельно перемішують віночком. Потім відміряєте 700 грам борошна. Я перш писала грам 800, але сипала на око. А сьогодні спеціально переважила. Вийшло 700 грамм.Висипаете борошно в миску, додаєте ...

Підкажіть рецепт будь-якого тесту (для печива), до складу якого входить згущене молоко. Треба вжити, викинути - рука не піднімається.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Млинці можна на згущеному молоці піч
Складові:
1 банка згущеного молока
2 банки гарячої води (мірка-баночка від згущеного молока)
2 яйця
дрібка солі
1 ст.л. вершкового масла
2 склянки борошна
приготування:
Згущене молоко розбавити гарячою водою, додати борошно, збити.
Додати яйця, сіль і розтоплене вершкове масло.Все гарненько перемішати.
Випекти млинці!

29.10.2013 14:36:34

багато років користуюся цим рецептом:
1 б згущеного молока, 2 яйця, 2 столові ложки розтопленого сл масла, 2 ст ложки меду, 1 ст борошна, 1 ч.ложка соди (погасити)
все змішати, в моїй духовці випікається за 20 хв. корж розрізати. я промазують сумішшю сметани і цукру всередині, і зверху теж. зверху можна посипати тертим шоколадом.
А ще можна зробити еклери і начинити їх кремом із згущеного молока і сл масла.
А ще можна зварити згущене молоко.

29.10.2013 00:38:03

Мені що-нить просте, смачне, в загальному, як завжди цукерку з нічого)) В інеті знайшла для себе тільки печеньки, може ще порадите? Треба швиденько "утилізувати" сирок)) Дякую!

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дуже смачні млинці. 4-6 Агуша, 3 яйця, 1 борошна, розпушувач 1 ч. Ложка, 0.5 ч. Ложки ванільного цукру. Все розмішати. Випікати на раст. олії без запаху. Змастити вершковим маслом і на стіл зі сметаною. Смакота !!!!

04.03.2011 21:50:32

Рецепт сирного печива з мого дитинства, часто робили:
2 склянки борошна
1 п. Маргарину
1 п. Сиру
1/2 ч.л. соди (гашеної)
Тісто на холод на 2 години. Розкачати шаром 1/2 см. Вирізати кружальця побільше і поменше. Маленький гурток вмочити в яйце, потім в цукор і покласти на великий. Серединку притиснути.

04.03.2011 20:09:57

Навчіть, будь ласка, піч що-небудь просте, швидке і економічне. Взагалі наскільки вигідніше піч самим (��аме по грошах?)

Читати всі обговорення і залишити коментар

Цей рецепт знайшла на мейл ру в співтоваристві "Пальчики оближеш" Дала його Світлана Андрєєва. У неділю зробила, моїй родині сподобалося, швидко і просто. До речі там багато рецептик хороших, я вже і суші спробувала, вийшло!
цитую:
"200 г маргарину,
1 яйце,
1 склянка цукру,
1/2 чайної ложки соди або 1 чайна ложка з верхом пекарського порошку,
2-3 склянки борошна,
1,5 склянки густого варення (я сьогодні використовувала яблучну начинку для пирогів, щось на зразок яблучного пюре)
1. Яйце збийте з цукром, додайте соду, розм'якшений маргарин (якщо маргарин з холодильника, просто потріть його на велику тертку), перемішайте і введіть поступово борошно. Замісити тісто. Воно повинно бути, як важкий куля. 1/3 тесту прибрати в морозилку.
2. Тісто укласти на деко і руками рівномірно розподіліть його по деко товщиною десь року 3-5 мм (в рецепті сказано розкачати тісто, але у мене не вийшло, тісто кришиться і ламалося). Викласти варення (у мене яблучне пюре).
3. Частина тесту з морозилки натерти на тертці поверх варення. Піч в розпеченій до 160 градусів духовці. Гарячим розрізати на шматочки - печінки.
З варенням печиво виходить потвёрже, а з яблучним пюре воно вийшло м'яке, розсипчасте, ніжне, що тане. "

01.04.2010 19:53:10

пироги за цим рецептом я печу немислимо багато років, і вважаю найвдалішим :-)
0,5 л молока
дріжджі (1 пакетик)
1 ч.л. солі
1 ст. цукру
100-150 гр соняшникової олії
мука
дуже якісно вимісити тісто і дати підійти.
Я зазвичай з міркувань ліні роблю один великий пиріг з капустою або солодкий, а й маленькі пиріжки виходять відмінно. Плюс цього тесту - НЕ черствіють і довго залишаються ніжними і м'якими. На мою цілком економічний :-)

30.03.2010 12:18:56

знавці, підкажіть, будь ласка, чи можна зробити пиріг з рідким тестом і утилізувати туди 2 пакета не дуже свіжого кефіру? або окремо підкажіть - куди можна подіти кефір і як правильно зробити рідке тісто? :-) заздалегідь дякую!

Читати всі обговорення і залишити коментар

один з найулюбленіших рецептів
Шоколадний на кефірі
У першій посуді:
Яйця 2 шт
Цукор 0.5 склянки (200 мл)
Кефір 250 мл
Сода 1 ч.ложка з верхом
оцет
Яйця збити з цукром, влити кефір, соду погасити оцтом 1 ст.ложка,
все змішати.
Друга посуд:
Цукор 1 стакан (200 мл)
Борошно 1,5 склянки (250 мл)
Какао порошок 2 столові ложки з верхом
Всі сухі інгредієнти змішати додати рідкі з першої посуду, все швидко перемішати.
Тісто викласти у змащену маслом форму .Випекать при 180-190 градусах до готовності. (У мене форма прямокутна 20х30 см .. печу ок 20 хвилин на 185 градусах + 90 вт
(Я печу в силіконі, але підстильному папір для випічки на дно!)
Готовий пиріг розрізати на 2 частини змастити будь-яким кремом або вареньем.Я змастила сметаною і смородиновим варенням)
Виходить дуже смачно, посипати цукровою пудрою або на свій розсуд. Ще іноді не промащувати, але заливала рідкої (вбирається) шоколадною глазур'ю ..

26.11.2009 17:35:35

3 яйця, щіпка солі, 1,5 (300 мл) кефіру, 3/4 ч.л. соди, 10 ст.л. борошна з гіркою, 50 гр слив. масла. Все перемішати, тісто має бути густіше ніж на оладки. У форму викласти половину тіста, потім начинку і 2-у половину тіста. Випікати 30-40 хв.
Це оригінал рецепта, але я роблю інакше. Замість соди кладу дріжджі і кефіру приблизно 400-500 мл (у мене форма велика), і відповідно борошна сиплю більше.

26.11.2009 16:02:34

Фі, повне розчарування ... Зробила оладишкі пишні за рецептом Мішель з Кукінга, все їх хвалять, а я взагалі є не змогла, щоправда діти все з'їли. Несе содою на всю івановскую.Боже, яка гидота, за рецептом соди 1 \ 4 ч.л., а жерти неможливо. Однозначно треба готувати без соди. А хорошого рецепту здобних оладків (дріжджові я більш-менш) у мене просто немає. Хто вміє робити здобні смачні оладки, пишні потрібні, поділіться рецептом, будь ласка!

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я робила, сода хвилин п'ятнадцять гасилась в кефірі, поки він піниться не став, нормально так, але у мене по всякому чомусь виходить :), що б я туди не кидала :)

17.11.2009 10:30:48

У мене рецепт бабусин, все життя печу - завжди пишні оладки виходять, часу - 15 хвилин на все, разом з смаженням.
1 яйце, пів чайної ложки солі, 1-3 столові ложки цукрового піску, все розтерти - я ложкою розтираю. Потім додати півлітра кислого молока (можна кефіру або ряжанки), перемішати. Потім борошно - я завжди на око кладу, щоб тісто було густе. Борошно просто розмішати ложкою, додати на кінчику ножа соди, і після цього розтерти борошняні грудочки ложкою об стінки каструлі. Ніяких віників, міксерів, блендерів та інших інструментів. Якщо борошна буде мало - можна додати ще порцію, але знову розтирати грудочки об стінки каструльки.
Вже не знаю, чому це важливо, але ми вже не раз експериментували: коли об стінки розтираєш, млинці пишні. Віником збивати - виходять плоскі. Міксером / блендером взагалі нісенітниця виходить.

16.11.2009 23:31:17

Нещодавно була розмова, виходять чи млинці з тіста без соди з дірочками. Дивіться самі :-) А ще поділитися радістю хочу :-) Вчора моя 11-річна донька під моїм керівництвом (усним !!) вперше в житті пекла млинці. Від і до. Сама. Вийшло з першого ж млинця! Сьогодні вже без мене завела тесту в 2 рази більше, зараз пече щосили :-)

Читати всі обговорення і залишити коментар

здорово! молодець мама! а супи у вас як освоєні?

02.02.2009 21:45:48

При таких розкладах мені цікаво, навіщо в млинці кладуть соду, якщо їх можна пекти без оной? І млинці виходять ще більш кружавістие?

02.02.2009 19:42:31

Все про ту ж соду ... для цікавляться по посиланню (активної внизу) експеримент elaizik і ще один з борошна борошном http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3400717.html

Читати всі обговорення і залишити коментар

Гасила, гасю і буду гасити соду в млинчики струму окропом :-))
експерименти проводилися, ага :-)), більше в них потреби не бачу :-)

26.01.2009 11:44:18

відмінна посилання. як я поважаю людей, яким не лінь робити такі речі. сформулювати цілі експерименту, акуратно витримати умови, випікати кілька виробів в різних умовах, педантично зняти весь процес! я б розкрилася вже на підступах до ідеї.

26.01.2009 10:34:35

преамбула- дочка вранці дуже погано їсть, вірніше- ДУЖЕ ПОГАНО (((((((це проблема, тому що вона в школі до 14-15, і в їдальні теж не їсть (((((амбула: поділіться плиз рецептами ШВИДКИХ оладок \ млинчиків (НЕ дріжджових, їх дочка не їсть), щоб вранці-їх швидко забабахнуть ... саме швидко-бо мені теж на роботу треба, і встати за 2 години для готування .... ну я не подужаю (((спасибі заздалегідь всім, хто допоможе. ну і якщо ще якісь ідеї по кормленію- приймаю з радістю і вдячністю :)

Читати всі обговорення і залишити коментар

А мій ще дуже яблучні поважає. Потерти пару яблук (я тру прямо Цьолко, не розрізаючи і не очищаючи, дотіраю один бік до кісточок, повертаю на 90 град і тру далі), яйце, сіль, цукор, трохи розпушувача, борошно, смажити як зазвичай. Чим кисліше яблука, тим смачніше.

17.12.2008 23:37:04

тут подивіться повно оладок.
Пишні оладки від Мішель в фаворитах на сайті, багато хвалять. Смачні. За рецептом потрібно витримати б півгодини, але я часто дала відразу.

17.12.2008 22:45:53

Як? Завжди її покладала просто так, ну може в кефір або сметану спочатку закидала, якщо вони в рецепті були. А зараз ось задумалася - раз всюди пишуть що треба гасити, значить це не просто так? У чому її гасити правильно - у мене є есенція оцтова, її треба розводити, або прямо так можна? І скільки її треба на чайну ложку соди? Кілька крапель, теж ложку або більше? А чекати скільки, поки пузиритися не перестане? Вибачте за дурні питання, але ніхто якось не навчив :(

Читати всі обговорення і залишити коментар

Мама завжди гасила, і я гашу, за звичкою. Одного разу в підлітковому віці пекла морквяні печива по Похлебкину і забула погасити. Чи то багато поклала, чи то тому що без реакції, але содою пахло сильно, я її смак відчувала і вважала себе повною невдахою .. Але прийшли брати з друзями, ВСЕ схомячіть і попросили спекти ще. Висновок? Коли чоловіки голодні, то на питання "гасити-не гасити" - всі відповіді правильні;)

18.09.2017 21:27:57

Дивіться elaizik.livejournal Содові пристрасті

18.09.2017 10:31:22

... Або вермішеллю. Але краще всього виглядають спагетті, особливо різнокольорові. Їх потрібно порізати і додати трохи тесту (молоко + яйця + борошно), пекарського порошку і зелені. Смажити як звичайні. Подавати добре з овочами. Солодкі оладки не обов'язково повинні бути фруктовими. Є, скажімо, горіхові варіанти. Їх роблять так само, як прості, тільки третина борошна замінюють товченими або розмолотими в комбайні горіхами. Якщо ви виберете волоські, то до них ідеально підходить кленовий або кукурудзяний сироп. До мигдальним можна подати мигдальне ж морозиво, полите лікером "Амаретто". Фісташкові оладки теж гарні на смак, а ось колір у них виходить зовсім не такий красивий, як можна було б припустити. Але пальму першості тримають звичайні фруктові або ягідні ...
... Інакше шматочки розповзуться, і буде не дуже вражаюче. До речі, всі перераховані вище варіанти охоче приймуть до своїх лав сир, особливо м'який. Я в оладки з сиром завжди кладу додаткове яйце, а білок збиваю з цукром в дуже щільну піну. Краса виходить! Так, про збитому білку. Точно так же, як млинці, оладки можна змусити піднятися декількома способами: за допомогою дріжджів, соди, розпушувача і яєчного білка. В останньому випадку оладки повинні бути простими, майже без добавок, інакше ніякої білок їх підйом не подужає. Дріжджові оладки гарні з овочевими та фруктовими пюре - виходять пишними і ніздрюватого. А ще без дріжджів не обійтися, випікаючи пісні оладки з каш. Каша може бути якою завгодно: перлової, пшоняної, манної, вівсяної. Можна використовувати сра ...

... Нехай буде чайна ложка цукру, але вона додасть правильний смак млинців, хоча саме солодощі ви при цьому не відчуєте. Сіль - ніяких особливих правил. 1/3 чайної ложки навіть в солодкі млинці. Правило четверте: сода або дріжджі? Як завжди - вирішувати вам. Мій досвід підказує наступне. Якщо ви хочете робити тонкі млинці з начинкою, вибирайте молоко, і можна не класти ні соду, ні дріжджі. Або все ж трохи соди (1/2 чайної ложки) додайте. Соді необхідна кисле середовище - змішайте її зі столовою ложкою кефіру / кисляку / кислої сметани і додайте в тісто. Млинці для начинки випікають тонкі і еластичні. Краще, щоб дірок було поменше, інакше негуста начинка буде через них витікати / вилазити. Один секрет - млинці можна випікати т ...
... Оладки зазвичай випікають невеликими, по кілька штук на сковороду. Тісто має виходити досить густе. Його кладуть ложкою, чи не ллють, а саме викладають. Деякі додаткові секрети: додайте 1-2 столові ложки горілки в тісто, і масло не буде так сильно вбиратися в оладки (якщо ви не любите багато жиру в випічці); кожен раз доливайте масло на сковороду, а не в тісто, - оладки будуть більш красивими, з типовою підсмаженою скоринкою; тісто для оладок, навіть дріжджове, можна 1-2 дня зберігати в холодильнику, випікаючи свіжу порцію в міру необхідності. Начинки. Не думайте, що для оладок можна придумати начинку. Просто вона до ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Ви знаєте, я дуже люблю млинці і мені дуже хочеться навчитися робити їх самому. Начебто немає нічого складного ... спробую

06.12.2013 20:27:53

Млинці, це напевно вже стало традицією для нашої сім'ї. На кожні вихідні я печу млинці. То просто з маслом і сметаною, іноді з начинкою. Поради корисні!

22.03.2013 10:38:25

Проблема така: оладки Виходять жирними, вельми, тобто важкі даже для доросли шлунка. Готую за Наступний рецептом: 300 гр. борошна, 3 склянки кефіру (зазвичай такий, що вже пити не слід, а на млинці якраз; часто буває і більше 3 склянок, тобто беру все, що є), 3 яйця, сіль, цукор. Змішую рідке тісто, смажу на олії (зазвичай Олейна), масло ллю на Скородом кожен раз перед новою партією, хоча не сказала б що дуже багато ллю, щоб покривало поверхню і розтікається ...

Дієві чи різні народні методи в побуті? Перевіряємо ефективність і корисність бабусиних порад на практиці.

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Я теж з содою кип'ячу! Якщо вже сильно пригорить, то повторюю процедуру. Про сіль перший раз чую.

11.01.2007 12:18:29

В "Застарілих Методах" зазначено, що "Пригоріла каструлю можна очистити, прокип'ятивши в ній солоний розчин". Спробуйте замінити сіль содою! Результат Вас приємно здивує!

24.05.2006 11:46:51

У мене проблема з пісочним тістом. Воно розтікається. Коду печеться пиріг - це не проблема, але коли розтікається печиво! ..: ((Загалом, суцільне розлад. Причому сьогодні зробила тісто, таке гарне, тримає форму. А в духовці знову млинці якісь вийшли. Може, я температурою духовки НЕ вгадую. Підкажіть, а то я розплачуся - друга порція печива перетворюється в духовці не зрозумій у що.

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Може Ви цукру багато в тісто кладете - а цукор-то тане при нагріванні в духовці! Печиво треба обвалювати в цукрі, готове можна ще пудрою посипати, а в саме тісто - чуть-чуть!

04.10.2005 23:08:04

Мене дуже здивувало, що у вас проблеми з пісочним тістом. Це тісто взагалі-то саме непримхливе.
Те, що воно у вас розпливається при випічці, говорить про те, що недостатньо борошна або борошно не тієї якості.
Спробуйте змінити сорт борошна - це по-перше. По-друге, кількість борошна в грамотно складених рецепт не задається "жорстко", але приблизно, до досягнення потрібної консистенції.
Ось варіант "грибків", які ми завжди робимо і жодного разу осічки не було.
цукор - 1 ст.
яйця - 1-2 шт (теж, до речі, сприяють "схоплюванню")
маргарин або масло - 200 гр.
сметана КИСЛА - 200 гр, в ній погасити 1 ч.л. Соди.
приблизно 3 ст. муки.
Але муки може піти на 1-1,5 ст. більше. Тісто має бути таким, щоб кулька з тіста не розтікався на столі.
Особливих голосінь з приводу технології ні. Хіба що масло-маргарин має бути кімнатної температури, (але не тепле і не розтоплене!), І тісто не треба вимішувати руками.
Я, до речі, ніколи пісочне тісто не охолоджують в холодильнику. Виходить більш, ніж пристойно. Але раз все кругом радять і навіть науково пояснюють чому охолоджувати треба - гірше не буде, якщо тісто в цьому самому холодильнику потримати.
На капелюшки береться від 3/4 до 4/5 об'єму тіста.
Решта - на ніжки.
І для ніжок борошно додається стільки, скільки треба для отримання КРУТОГО тесту, інакше не будуть форму тримати.
Тут секрет один. Чим менше борошна -тим тісто ніжніше, але тим гірше воно форму тримає.
Для випічки капелюшків розкочуєте кульки, і викладаєте їх на деко. Вони распливутся, але при цьому як раз потрібну форму півсфери візьмуть.
Температура випікання - 180-200 град.
Причому суну його в будь-яку духовку, і в хородную в тому числі.
Успіхів.

01.10.2005 18:50:27

З великою кількістю простроченого, але поки не зіпсованого кефіру. У мене два варіанти або сир, або які-небудь млинці. Може хтось рецептом поділиться?

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Утилізація кефіру. Подивилася я, як народ мучиться, не знаючи, що з кисломолочними залишками зробити і вирішила поділитися своїми простими рецептами. Відразу скажу, що на утілізованом кефірі запросто можна організувати душевне смачне чаювання. Всі рецепти можна віднести до "кризової кулінарії" :-) все, що я тут напишу, загальновідомо, я тільки в купу зібрала.
1. Маннік. Це у же було, але ще раз повторю. 1 стакан манки, 1 стакан цукру, 1 склянка кефіру або що там у вас є, 1яйцо, 1 склянка борошна, сода. Кефір, манку, цукор, яйце перемішати. Отриману суміш залишити ні менше, ніж на півгодини. Додати соду і борошно. Випікати як звичайно, в духовці або в СВЧ 12 хв на 600 ОТ. Частина кефіру можна замінити майонезом.
2. Фруктовий торт. Ми раніше його часто робили і називали "Аварійним" - коли ввалювалися гості, і треба було їх чимось пригощати. Тут ще використовується старе варення, яке вже ніхто не їсть - подкісшее. Особливо на вишневому смачно. Строго в зазначеній послідовності робимо тісто: 1 склянка кефіру + 1 ст. варення + 1ст. борошна + 1 столова (!) ложка соди + 3-4 яйця (теплі!). Випікаємо два коржі до коричневого кольору. Крем найпростіший - 1 ст. сметани і цукор (забула скільки, здається півсклянки) збиваємо, просочуємо коржі, верх прикрашаємо крихтами з обрізків або чим Бог послав. :-)
3. Товсті смачні млинці з дірками. Борошно (3,5 склянки), кефір 3 склянки, 2-3 яйця, 1 ст.л. цукру, по 0,5 ст. л. солі та соди. Яйця, сіль, цукор і кефір змішуємо, додаємо борошно і соду. Добре змішуємо. Розігріваємо сковорідку і печемо. Вийде 20 млинців по 50-70 м Це добре йде на недільний сніданок.
4. Млинці з сиром. Абсолютно безвідходний рецепт. :-) З усієї кислого молока, що у вас скупчилася, на водяній бані варимо сир. Сир відокремлюємо ситом. Поки він остигає, спечемо тоненькі млинці. 1-2 ст. сироватки, яка залишилася від сиру (до речі, абсолютно даремно господині її виливають - на ній будь-який тісто дуже смачне виходить, а деякі навіть так п'ють, для здоров'я, але це вже, по-моєму, перекручення. :-), 2-3 яйця (вистачить і одного), гашене сода, сіль, цукор - по пів-чайної ложечки, борошно - щоб вийшло рідке млинцеве тісто. Випікаємо. У мене чомусь, скільки б тесту я не зробила, завжди виходить 13 млинчиків. :-) Один з'їдаю відразу, а в решту 12 загортаю конвертиком сир, який добре б трохи підсолодити і додати родзинки. Загорнуті млинці, якщо є СВЧ, можна прогріти 3 хвилини, а ще краще на звичайній сковорідці, тоді вони ще й підрум'яняться. Можна, напевно, і під грилем прогріти, не пробувала. Сироватка у вас, напевно, ще й залишиться. Ну можна потім ще млинців напекти.
5. І нарешті, практично в будь-якому рецепті солодкої випічки (та хоч у відомому всім торті "Негр в піні"), де міститься сметана, частина її або навіть всю можна замінити кефіром. Хіба що не так ситно вийде. Зате менш калорійне.
6. Прісне здобне тісто на пироги і ватрушки. 4 ст борошна, 4 ч.л. цукру, маргарин півпачки, яйце, кефір 12 ст. ложок, 1/4 ч.л. соди, пів чайної ложки солі. Розм'якшити маргарин. В кефірі розчинити цукор + яйця, все перемішати. Додаємо поступово туди борошно з содою. Дуже швидко замісити тісто (буквально не більше півхвилини), а то тісто погано підніметься. Якщо цукру покласти стакан, вийде солодке тісто.
колись тут писали, не пам'ятаю хто, на жаль

20.03.2005 11:07:35

Навчіть, плиз! Після дитини кожен день залишається 300 гр сиру "Будиночок в селі" 0% і близько 300 гр кефіру теж Будиночка 1%. шкода викидати - (може підкажіть, що з цього створити можна, але щоб не дуже клопітно було і за часом не довго! спасибі заздалегідь

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

оладки. соди трохи більше пів чайної ложки на 300 г, дати в кефірі постояти хвилин 15-20. сир туди ж, цукор за смаком (имхо, не більш як 2-х столових ложок, але кому як подобається), борошна до густоти ... густий :) сметани. і смажити під кришкою. виходять пишечки такі, см 2-3 товщиною :))

28.10.2004 13:07:55

Пиріг з манки.
1 стакан кефіру, 1 склянка манки, 100гр. маргарину / олії, 1 склянка цукру, 1 яйце, пекарський порошок. Начебто нічого не забула. Уточнити зможу тільки завтра.
Приготування. Змішати яйце + цукор, потім туди манку і кефір і в холодильник на 3 години. Потім додати розм'якшене масло і пекарський порошок. Все змішати і в форму, змащену маслом, я ще посипаю форму сухарями або тієї ж манкою, пекти в духовці. Дуже домашнім подобається. У мене духовка безглузда, Іноді знизу пиріг виходить не зовсім твердий - після переворячіванія на блюдо - зверху виходить як крем.

28.10.2004 12:33:01

поясніть, будь ласка, як робити млинці на кефірі? на молоці завжди виходили, а ось на кефірі - ніяк: (((

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Мій тато робить приголомшливо смачні млинці! Виходять тонкі, дуже смачні.
250 г кефіру змішати з 2 яйцями, 1 чайною ложкою цукру, трохи солі, 1.5 склянки борошна і 1/4 чайної ложкою гашеного соди. Потім додати ще 250 г кефіру і столову ложку соняшникової олії. Сковороду розігріти і змастити соняшниковою олією, але тільки один раз - на початку смаження.
Сахара можна більше - хто як любить.
смачного!!!

09.01.2004 14:53:58

1 стакан кефіру, 1/2 ч. Ложка соди (погашена оцтом), 3 ч. Ложки цукру, 2 яйця, 4-5 ст.л. борошна з горкой- все перемішати.
150 мл води закип'ятити і влити окріп в тісто + 2-3 ст.л. соняшнікової Олії.
Але це не оладки, а тонкі млинці.

09.01.2004 11:39:23

Девочки !!! Чи не виходять вони у мене :( АЛЕ! Соди у мене немає (я її поки не змогла тут ідентифікувати :) і я використовувала сухі дріжджі (такий варіант мені теж давали), і додавала в тісто олію (один з варіантів млинцевих рецептів), може в цьому справа? Робила на кефірі і на кислому молоці (в цілому раз шість). Результат неїстівний :( Вони починають "горіти" непропекаясь (цукор пробувала зменшувати), розвалюються при спробі привернути .. такі ... "клёклие" чи , і просто...

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

подивіться посилання http://www.7ya.ru/conf/confer-theme.asp?cid=Cooking&tid=3069. Я робила за рецептом Кондратьєв, відмінні оладки виходять)). Іноді заміняла частину борошна розчинними дитячими кашами - теж смачно)

12.08.2003 10:05:08

Я тобі скажу, як вона називається Ruokasooda (харчова сода) продається в відділі, де спеції. На майбутнє, раніше я просто виписувала на листочок фінська назва шуканого продукту і з папірцем підходила до продавця, а він все шукав :-)

11.08.2003 16:07:59

Кілька рецептів для сніданку. 1) Змішати всі, що є в холодильнику, з борошном - вийдуть оладки :))) 2) Трохи більше серйозний рецепт. Домашнє назву "Декольте по-вірменськи" (копірайт - мій). Потрібно: курячі грудей (філе), помідори, сир, майонез, вірменський лаваш. Груди обмащуються приправою "для курки" і смажаться в олії на середньому вогні (виходить дуже швидко!). Половина з'їдається прямо зі сковорідки, а половина залишається на завтра :) Вранці змащуємо майонезом шматок лаваша ...

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Про лаваш додам. Я роблю начинку з бринзи з великою кількістю зелені і пари кружечків помідор, все це загорнути в лаваш і підсмажити на сковороді. Чоловік у мене називає їх "хачапурі" :))

20.02.2002 19:43:01

Тільки я з пошуку тайські таблетки шукала, а тут :))) Про оладки - точно, тільки яйця потрібні ... З лавашем теж хороша ідея. Павда, як в тому мультику "У мене б не лежало ...", у нас з'їдається все :)) Ось каші як би так переробити, щоб чоловік їв, а то крупи не їсть. Ну, рис тільки зрідка у вигляді плову.

20.02.2002 19:15:07

Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але вони не відстають їх неможливо перевернути, виходить якась каша. Може можна з цього тесту що-небудь інше тепер зробити, а то чоловік погрожує вилити все це, шкода :(. До цього всі нормально виходило, може це справа в борошні? Спасибі.

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Сковорода може хрінова?

17.12.2001 13:36:44

Я млинці печу по рецепту, який у мене зберігся зі школи (уроки праці):
3 яйця, 3 ст. молока, 3 ст. борошна, 0,5 ч.л. солі, 1 ст. л цукру, 0,5 ч.л. гаш. соди (зараз я заміняю соду пекарського порошку), раст. масло приблизно 1/3 склянки. Все змішати, на сковорідку краплю олії. Цей рецепт за багато років жодного разу мене не підвів.
Якщо хочете, щоб млинці були зовсім прозорі, можна трохи більше молока.
Смачного!

17.12.2001 13:35:38