складові
- печиво - 400 г;
- масло вершкове - 150 г;
- вершки - 200 мл;
- цукор - 120 г;
- желатин - 25 г;
Для приготування маскарпоне:
- сир (18% жирності) - 200 г;
- кефір - 50 мл;
- вершки - 200 мл.
Час приготування - 1 година + 3-4 години витримки в холодильнику
Вихід - 8 порцій.
Пропонуємо вашій увазі смачний і оригінальний десерт - чізкейк з маскарпоне (рецепт з фото крок за кроком). У домашніх умовах приготувати його досить просто, тим більше, що в процесі приготування навіть не доведеться включати духовку. Існує безліч варіацій цього десерту, наприклад, чізкейк з маскарпоне і сиром, чізкейк з сиром на шоколадній основі , дієтичний чізкейк з сиру на кефірі . Кожен рецепт має свою родзинку, а об'єднує їх все можливість приготування без випічки.
Пропонований нижче варіант має кілька особливостей. По-перше, основа для чізкейку зроблена не зі звичного пісочного печива, а з менш калорійного затяжного печива. По-друге, в рецепті розказано, як самостійно приготувати сир, дуже схожий за смаком на вершковий сир маскарпоне.
Спочатку потрібно підготувати всі необхідні продукти. Для цієї страви знадобиться 450-500 г сиру маскарпоне, але якщо вам не вдалося його купити, то можна приготувати самостійно. Для цього потрібен жирний сир (найкраще домашній) і вершки, бажано 33% жирності. Печиво підійде пісочне або затяжне. Кефір теж краще взяти жирний. Знадобиться також роз'ємна форма діаметром 24 см. Для форми меншого розміру треба відповідно трохи зменшити кількість печива.
Почати приготування рецепту чізкейку з маскарпоне в домашніх умовах потрібно з підготовки печива для його основи. Печиво потрібно подрібнити в дрібну крихту будь-яким зручним для вас способом: змолоти на м'ясорубці або в блендері, або помістити в пакет і розкачати його качалкою. Головне, щоб крихта вийшла досить дрібна. Далі потрібно розтопити вершкове масло. Це можна зробити в мікрохвильовці або на водяній бані на плиті. Рідке масло влити в отриману крихту і все добре перемішати.
Форму бажано застелити харчовою плівкою, щоб потім легше було перекладати готовий виріб на блюдо. Висипати крихту в форму і гарненько ущільнити її.
Потім форму поставити в холодильник не менше, ніж на півгодини. Поки основа застигає, потрібно зайнятися приготуванням начинки. Якщо ви готуєте чізкейк з маскарпоне, то потрібно збити вершки, поступово підсипаючи до них цукор. Спочатку збивати потрібно на низьких оборотах міксера, а потім трохи збільшити обороти. Головне, не перестаратися, щоб вершки не перетворилися в масло. Потім в збиті вершки додати сир і ще раз все розмішати міксером.
Якщо ж ви будете робити домашній варіант маскарпоне, то процес його приготування потрібно почати з підготовки сиру. Його треба двічі протерти через сито. Потім, додавши кефір і цукор, ретельно розтерти.
Поступово вливаючи в сирну масу охолоджені вершки, збити все разом до кремоподобной стану. Далі потрібно підготувати желатин. Для цього треба нагріти до 80-90 градусів 100 г кип'яченої води. Потім тонкою цівкою всипати в воду желатин, постійно розмішуючи, до повного його розчинення. Отриману суміш влити в підготовлену збиту масу і добре перемішати.
На наступному етапі треба дістати з холодильника форму з основою і викласти на неї білу начинку, після чого знову прибрати в холодильник не менше, ніж на 3-4 години.
Після цього акуратно відокремити краю від бічних стінок форми і перекласти виріб на блюдо, взявшись за краї прокладеної спочатку харчової плівки. Потім плівку обережно зняти. Залишається прикрасити чізкейк, як підкаже вам ваша фантазія. Для прикраси можна використовувати шоколад, цукати, горіхи, мармелад, ягоди або фрукти.
Тепер ви знаєте, як приготувати чізкейк без випічки з маскарпоне. Рецепт з фото, сподіваємося, детально і доступно описав весь процес готування.
Бажаємо всім приємного апетиту!
