Коли мені довелося виключити всі молочні продукти з раціону моєї дочки Ліни через підозри на алергію, я недовго розбудовувалася. Адже, дійсно, зараз корисність навіть кисломолочних продуктів знаходиться під великим сумнівом. У той же час у неї досить різноманітний раціон, щоб замінити ті поживні речовини, які містяться в тому ж йогурті і сирі.
Але переді мною постало питання, чим годувати Ліну на полуденок, на який ми традиційно разом наминали сирну запіканку. Я почала перебирати можливі варіанти, яких не так вже й багато, якщо врахувати, що наявність злаків в раціоні дочки, я обмежила тільки кашею з безглютенових круп на сніданок.
Тому залишалося наступне:
- Варіації тих страв, які я готую на обід і вечерю? Не зовсім те через велику калорійності і одноманітності;
- Фрукти? Занадто мало для моєї многоежкі)
- Випічка з горіховою борошна? Точно не підійде на кожен день, навіть якщо немає алергії на горіхи.
До речі, я даю Ліні горіхи в невеликих кількостях, в основному у вигляді випічки і горіхового масла, хоча знаю, що їх не рекомендують до трьох років. Але у мене на це питання особливий погляд. Я вже давно прийняла для себе, що алергія і непереносимості настільки індивідуальні, що загальні правила тут не працюють.
Ось і залишився варіант готувати для Ліни випічку виключно з кокосової борошна. До цього я завжди змішувала її з мигдальною, так як кокосова борошно досить примхлива в приготуванні. Вона дуже багато поглинає рідини, її важко зчепити, тому доводиться або використовувати більше яєць або придумувати інші варіанти, наприклад, додати мед або фруктове пюре.
У пропонованому рецепті печива ви також обійдетеся без меду. Його я теж даю доньці, але в обмежених кількостях і, звичайно, де є можливість намагаюся виключати. Приготувати це печиво легше простого, ми часто робимо це з Ліною.
Так як у дітей дуже часто буває алергія на яйця, я також приготувала два варіанти цього печива в версії eggs-free.
складові
приготування
Змішайте інгредієнти, скачайте з них невеликі кульки, викладіть на папір для випічки і приплющив злегка. Випікайте 15-20 хвилин при 180 градусах.
Варіант без яєць №1
Залийте желатин 6 ст. л. охолодженої кип'яченої води, залиште розбухати на 10 хвилин, розігрійте суміш не доводячи до кипіння, щоб желатин заробив. Змішайте всі інші інгредієнти і приплющив злегка. Коли ви використовуєте желатин в випічці замість яєць, потрібно знизити температуру духовки на 10 градусів і трохи збільшити час приготування.
Варіант без яєць №2
Змішайте інгредієнти, скачайте з них невеликі кульки, викладіть на папір для випічки і приплющив злегка. Випікайте 15-20 хвилин при 180 градусах.
