- Історія приготування бісквітних тортів Історія тортів налічує не одне тисячоліття - вони були відомі...
- Про користь бісквітного торта з вершками і полуницею
- Альтернативні варіанти приготування бісквітного торта
Історія приготування бісквітних тортів
Історія тортів налічує не одне тисячоліття - вони були відомі і в Стародавній Греції, і в країнах Сходу. Саме слово «торт» має італійське походження і означає щось особливе, ошатне, витіювате. Це і є справжні характеристики для святкового торта, наприклад, для смачного бісквітного торта з будь-якими ягодами і вершковим кремом. Бісквіт ж, маючи французькі лінгвістичні корені (в пер. «Двічі спечений»), є англійським надбанням, застосовуючи в якості основного хлібобулочного продукту в провізії моряків.
Бісквіти для цієї категорії були справжньою знахідкою, завдяки їх здатності довгий час зберігатися в відмінній якості, без заплесневенія. Знати вікторіанського періоду популяризувала бісквіти, ввівши моду на п'ятигодинні чаювання, коли чайний столик накривався дуже вишукано, але це були вже не «морські сухарі», а вишукані порційні шматочки бісквітних тортів з просоченнями, кремами, помадки, фруктами і горіхами. Пізніше ініціативу законодавців моди по тортах отримали французи, і зараз у Великобританії торт, особливо святковий, називається словом «gâteaux», що і перекладається як «торт».
складові
- Яйце куряче - 6 шт .;
- Борошно - 240 г;
- Цукор - 300 г;
- Ароматизатор «ваніль-масло»;
- Лимонна кислота - 1 ч. Л .;
- Пекарський порошок - 0,5 ч. Л.
- Вершки кондитерські 33% - 600 мл
- Полуниця - 600 г;
- Шоколад - 60 г
- Листя троянди - 3 шт.
Покрокове приготування бісквітного торта
- Підготуємо всі продукти для бісквітного торта з полуницею і кремом - яйця курей вільного випасу, цукор-пісок, ванільний ароматизатор, лимонну кислоту (лимонний сік), просіяне борошно з пекарським порошком, вершковий кондитерський крем, шоколад молочний / чорний, пружні листя троянди, полуницю (у нас ягоди сорту «Альба»).
Заздалегідь схил і підготуємо продукти для приготування бісквітного торта
- Відділимо жовтки.
Розділимо яйця на жовтки / білки
- Додамо до жовтків цукор.
З'єднаємо жовтки, цукор
- І ванільно-масляний ароматизатор.
Ароматизуючи ванільно-масляною сумішшю
- Разотрём цукрово-жовткову суміш білого.
Взобьyoм лопаткою жовтки з цукром
- До білків додамо лимонну кислоту / лимонний сік.
Холодні білки з'єднаємо з лимонною кислотою
- Взобьyoм білки до стійкої шапки.
Білки слід збити до максимальної пишності
- З'єднаємо збиті білки я цукрово-яєчної сумішшю.
Збиті білки вводимо в солодку яєчну суміш
- Акуратно вимішати білкову частину бісквіта з желтковой, домагаючись збереження пишності.
Зберігаємо пишність двох яєчних частин бісквіта, перемішуючи суміш лопаткою
- З'єднаємо просіяне борошно з розпушувачем.
Додамо в просіяне борошно розпушувач
- Всиплемо підготовлену борошно в яєчну частину бісквіта.
Змішаємо борошняну і яєчну суміші
- Знову займемося акуратним розмішуванням яєчної пишною суміші з самоподнімающейся борошном.
Змішаємо підготовлену борошно з яєчної солодкої сумішшю
- Викладаємо отримане бісквітне тісто на лист з пергаментом тонким шаром.
Розподіляємо готове тісто по пергаменту, покладеному на лист
- Випікаємо чверть години, встановивши регулятор температури на 180 градусів за Цельсієм, до золотистого зарумянивания коржа.
Піч корж необхідно до золотистої рум'яної, 15 хвилин, при 180 градусах
- Даємо Коржу трохи охолонути на пергаменті і вирізаємо в ньому коло за формою, в якій будемо формувати наш бісквітний торт з полуницею, як показано на фото.
Вирізаємо в бісквіті коло, приклавши нижню частину рознімної форми, використовуваної для подальшого формування торта
- Що залишився бісквіт нарізаємо невеликими кубиками.
Іншу частину бісквіта ріжемо кубиками невеликого розміру
- Збиваємо кондитерські вершки до густого стану.
Вершки кондитерські збиваємо до густоти
- У рознімною формі змащуємо густим шаром збитих кондитерських вершків вирізаний круг бісквіта.
На бісквітний коло викладаємо збиті вершки
- Наступний шар торта - тонкі пластинки свіжої полуниці.
Наступним шаром торта будуть слайси полуниці
- Шматочки нарізаного бісквіта змішуємо з 1/3 збитих кондитерських вершків.
Змішуємо 1/3 вершків з кубиками бісквіта
- Додаємо четвертинки полуниці в бісквіт з вершками.
Нарізану часточками полуницю додаємо до бісквіту з вершками
- Перемішуємо, щоб вершки обволокли всі шматочки.
Перемішаємо бісквіт, вершки, полуницю
- Викладаємо для формування шар торта зі шматків бісквіта / вершків / полуниці.
Формуючи наступний шар торта сумішшю бісквітних кубиків / вершків / полуниці
- Прикрашаємо торт вершками за допомогою кондитерського мішка з насадкою.
Викладаємо все вершки в кондитерський мішок і прикрашаємо торт, вибравши відповідну насадку
- Накриваємо роз'ємну форму кришкою, відправляємо торт на 15-22 години в холодильник, для просочування.
Накривши кришкою, відправляємо торт в холодильник приблизно на добу
- Прикрашаємо торт за допомогою розігрітого в мікрохвильовці шоколаду (трьома імпульсами по двадцять секунд), частина з якого наносимо шпажкою у вигляді крапель на верхню поверхню торта, і столовим ножем - мазками на бічну, а іншу - розподіляємо по поверхні рельєфних листів троянди, охолоджуємо в морозилці і знімаємо, після чого укладаємо в композицію, разом з полуницею в шоколаді, в центр торта. Все готово!
Прикрашаємо торт розігрітим шоколадом, шоколадними листям і полуницею
Про користь бісквітного торта з вершками і полуницею
Чим корисний бісквітний торт з полуницею, рецепт якого ви дізналися на ХозОбозе? Якщо себе обмежувати невеликими порціями десерту і при цьому бути енергійним, то від шматочка такої випічки можна отримати тільки користь, завдяки посиленій дозі вітамінів з полуниці, які набагато краще засвояться, будучи розчиненими в жирах кондитерських вершків. І гарний настрій від задоволення смачного десерту також поліпшить якість вашого життя.
Альтернативні варіанти приготування бісквітного торта
Якщо ви чомусь не подобаються кондитерські вершки, то приготуйте бісквітний торт з полуницею і сметанним кремом, слідуючи вищеописаної технології. Для крему відцідити 900 мл жирної сметани через полотняний матеріал і збийте отриманий продукт з цукровою пудрою (100 г). ХозОбоз пропонує приготувати цей нескладний [бісквітний торт з полуницею за рецептом з фото] разом, щоб насолодитися його делікатним смаком. Приємних гастрономічних вражень!
