Спекти смачний дріжджовий пиріг - справа не проста. Так думають деякі господині. А пристрасть до здоби змушує їх купувати випічку в магазині. Однак можна навчитися пекти дріжджові пироги самостійно, вивчивши деякі правила замісу дріжджового тіста. Про них ми зараз і поговоримо. І будьте впевнені, ви зможете приготувати відмінний пиріг вже сьогодні, спираючись на ці правила. Цей варіант дріжджового пирога готується з абрикосовим варенням. Його можна замінити будь-яким іншим варенням або джемом. Головне, правильно замісити тісто, яке підійде і стане повітряним і смачним.
Про рецепті
Категорія: солодкий пиріг з дріжджового тіста.
Спосіб приготування: в духовці.
Складові:
- молоко - 250 мл
- дріжджі сухі - 1 ч. ложка з гіркою
- сіль - щіпка
- цукор - 5 ст. ложок
- масло вершкове - 100 г
- яйця курячі - 2 шт.
- борошно - близько 500 г
- ванільний цукор - 1 пакетик
- варення абрикосове або інше - близько 1 склянки.
приготування пирога
Перш за все, нам потрібно в мисці змішати сухі інгредієнти. Насипаємо близько однієї склянки просіяного борошна, столову ложку цукрового піску, щіпку солі, сухі дріжджі. Перемішуємо. 
Підігріваємо молоко і наливаємо його в суху суміш. Перемішуємо, уникаючи виникнення грудочок. Найкраще в даному випадку використовувати віночок. 
Змішавши молоко з сухою сумішшю, поставимо масу підходити в тепле місце, накривши рушником. Почекаємо, коли опара підніметься. На це піде близько 30 хвилин. 
Ось так повинна виглядати гарна опара. На її поверхні утворюються бульбашки. 
Тепер підготуємо такі інгредієнти. Одне яйце вбиваємо в мисочку повністю, а інше ділимо на жовток і білок. Жовток залишимо для змащування пирога, а білок відправляємо в тісто. Але для початку зіб'ємо яйця з цукром і ванільним цукром. 
Збиті яйця з цукром готові. Тепер розтопити вершкове масло. Все це піде в тісто. 
Вливаємо олію і яйця в опару і перемішуємо. 
Додаємо борошно, попередньо просіяний її. 
Замішуємо дріжджове тісто. Потрібно замісити його так, щоб воно не прилипало до рук. Ставимо в тепле місце підходити на 40-50 хвилин. 
Коли дріжджове тісто для пирогів виросте в два рази, можна вважати його придатним для приготування нашого пирога. 
Викладаємо тісто на посипану борошном поверхню і ретельно руками обминали. Відрізаємо від тіста шматок для виготовлення решітки для пирога. 
Форму, в якій буде пектися пиріг, змащуємо вершковим маслом. Тісто розгортаємо в пласт по діаметру форми. Викладаємо, рівняючи краю. 
Всередину наливаємо абрикосове варення. 
Поки тісто з варенням постоїть, а духовка розігріється до 180 градусів, ми зробимо грати на пиріг. Для цього розгортаємо тісто в пласт і нарізаємо його тонкими смужками. 
Переносимо на пиріг смужки у вигляді решітки. 
Змащуємо поверхню жовтком за допомогою пензлика. Жовток можна трохи розбавити з молоком. Відправляємо наш дріжджовий пиріг з абрикосовим варенням в розігріту духовку випікатися при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. 
Готовність пирога з абрикосовим варенням перевіряємо дерев'яною паличкою. Вона повинна залишатися сухою після проколювання тесту. - Цей рецепт дріжджового пирога досить простий. Важливо тричі витримати в теплі тісто, щоб воно підійшло. Перший раз - опара. Другий раз має постояти замішане тісто. І втретє має підійти підготовлене до випічки сформований виріб. Це запорука успішної випічки. Також важливо вибрати хороші дріжджі. На сьогоднішній день сухі дріжджі найбільш популярні. Вони добре підходять, а значить, випічка на їх основі виходить пишна. Але і пресовані дріжджі також гарні для приготування дріжджових пирогів. Тільки вони обов'язково повинні бути свіжими. Приємного чаювання. Нехай цей дріжджовий пиріг з абрикосовим варенням принесе вам задоволення.
