Мої батьки мені постійно переконували, що домашні пельмені на цьому м'ясі смачніше, ніж ті, що продаються в магазині. У теорії, так і повинно бути. При цьому, навіть в дитинстві, пробуючи той і інший варіант, я сто разів переконувався, що чомусь пельмені з магазину набагато смачніше тих, що ми ліпимо будинку. І нахвалював домашні вироби виключно з ввічливості. Намагаючись приготувати пельмені в домашніх умовах по батьківським рецептами, у мене виходили ті самі пельмені з дитинства, які звичайно включали в себе все натурально, а ось смак залишав бажати кращого. Так тривало до тих пір, поки я випадково не почув про додавання курки в фарш. І тут почалися експерименти, результат яких ви зможете прочитати нижче.
складові
Рецепт приготування
Підбір інгредієнтів:
Обидва види фаршу я готую вдома самостійно. У яловичий фарш входить нежирна яловичина. У курячий фарш входить м'ясо з ніжок і стегенець (стегенець) і з грудки щодо 50/50. Для отримання соковитих пельменів в фарш можна додати трохи води або м'ясного бульйону.
Подрібнення цибулі:
Лук рубаємо, можна не сильно дрібно. Так, щоб він міг переміщатися з фаршем.
Інгредієнти фаршу разом:
Складаємо всі інгредієнти в загальну чашку. Солимо, перчимо, перемішуємо, додаємо воду.
Пропускання фаршу через м'ясорубку:
Далі, замість того, щоб довго і болісно вимішувати фарш з досить великим луком. Або намагатися дрібно-дрібно порубати цибулю. Я беру перемішаний фарш з цибулею і пропускаю через м'ясорубку. Виходить відмінне, дуже ніжне сировину для пельменів. Із запропонованого фаршу виходять дейтсвітельно смачні і натуральні пельмені.
