В ідеалі грибний суп з білих грибів готується в горщиках , Але я вирішила зробити по-своєму, в звичайній каструлі. Спробувала я цей грибний суп з білих грибів в перші.
Суп зі сироїжок, до речі, теж дуже смачний. Завжди його готую, і вам рекомендую!
Складові:
- Біла квасоля - 300 гр.
- Сухі білі гриби - 200 гр.
- Свинина - 1 кг.
- Морква - 2 шт., Одна для заправки
- Картопля - 1 кг.
- Вода - 3 л., Приблизно
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Часник - 3 головки
- Лук - 4 шт., Для заправки
- Соняшникова олія - 150 мл., Для заправки
- Борошно - 2 ст.л., для заправки
- Сметана - 300 гр., Для заправки
- Томатна паста - 1.5 ст.л., для заправки
Спосіб приготування:
Спочатку беремо дві невеликі каструльки і замочуємо в одній з них сухі білі грибочки, а в другій білу квасолю.
Робити це бажано на ніч, щоб гриби і квасоля простояли довгий час у воді, так вони будуть набагато м'якше і зваряться швидше. На ранок міняємо воду в обох каструльках і заливаємо їх по- нової (чистою водою), після чого ставимо наші гриби і квасоля варитися, приблизно на 15 хвилин. Варимо їх так само, окремо один від одного. Після того, як квасоля буде готова, з неї потрібно злити всю воду, інакше вона буде водяниста.
А з грибів воду зливати не потрібно, вона нам знадобиться ще. Прибираємо каструлі з грибочками і квасолею в сторонку.
Далі нарізаємо невеликими шматочками м'ясо. Потім очищаємо картоплю і моркву, після чого моєму все овочі і нарізаємо їх. Картоплю потрібно нарізати невеликими кубиками, а моркву натираємо на тертці і, бажано, на дрібній. Потім нагріваємо на сковорідці масло і обсмажуємо на ньому м'ясо. Смажимо його близько 5 хвилин і додаємо до нього все подрібнені овочі, після чого смажимо все це ще близько 5 хвилин і прибираємо з вогню. У процесі смаження не забувайте постійно перемішувати блюдо. Тепер додаємо все це в 5-ти літрову каструлю, наливаємо і додаємо вогонь. Варимо до повної готовності м'яса.
Окремо нарізаємо дрібними кубиками цибулю, поміщаємо його в сковорідку, додаємо 150 грам масла і пару столових ложок борошна, після чого обсмажуємо все це близько 4 хвилин на середньому вогні.
Як тільки цибуля і борошно придбали золотистий колір, ми додаємо туди 1 терту моркву, її теж бажано натерти на дрібній тертці. Перемішуємо все і додаємо туди трохи томатної пасти.
Тушкуємо, помішуючи, 3 хвилини і додаємо туди сметану. Доводимо до кипіння.
В цей час очищаємо часник, його потрібно для цієї страви дуже багато.
Поки ми займалися заправкою і часником, картопля і м'ясо у нас повністю повинні зваритися. Після чого додаємо туди квасолю і гриби (разом з водою). Вода в супі повинна покривати всі овочі і м'ясо. Доводимо до закипання, потім варимо близько 3 хвилин і додаємо туди лушпиння заправку.
Далі перчимо трохи, солимо, видавлюємо пресом часник і добре перемішуємо все. Потім варимо ще 6 хвилин і грибний суп з білих грибів повністю готовий.
Спробуйте приготувати також грибний суп з пшоном - смак надзвичайний, а готувався він в мультиварці.
Чи не доводилося ще готувати справжній борщ з квашеною капустою? Не пропустіть момент - гляньте рецепт!
