Гуляш зі свинини з підливою. Як приготувати, щоб м'ясо було м'яким і соковитим?

1. Покроковий рецепт гуляшу зі свинини з підливою на сковороді
2. приготування:
3. Як приготувати гуляш свинячий, щоб м'ясо було м'яким і соковитим?
4. приготування:
5. Рецепт гуляшу зі свинини з підливою як в їдальні
6. приготування:
7. Приготування гуляшу зі свинини в мультиварці з цибулею і морквою
8. приготування:
9. Відео про те, як приготувати гуляш зі свининою
10. Секрети смачного гуляшу

Вітаю вас, мої дорогі читачі! Хочете здивувати своїх домочадців смачним обідом? Раджу приготувати гуляш зі свинини з підливою. Готується він швидко і досить просто. Набір же продуктів варіюєте на свій смак.

Крім м'яса в блюдо додаються цибулю, моркву, томатна паста або свіжі помідори. Іноді урізноманітнюють рецепти болгарським перцем або солоними огірками. наприклад, гуляш по-угорськи взагалі більше схожий на суп, ніж на другу страву.

Гурмани по достоїнству оцінять поєднання свинини з фруктами. Додайте пару шматочків яблука, мариновані сливи або кілька апельсинових часточок. Вийде справжній шедевр з дивовижною смаковою гаммою і витонченим ароматом.

Сьогодні я поділюся з вами декількома варіантами цього смачного страви з підливою. Готувати можна в скороварці, в толстодонной сковорідці на плиті або в духовці. Кожен з цих варіантів відрізняється доступністю, простотою і іншими своїми перевагами. Заінтриговані? Тоді ловите рецепт гуляшу зі свинини з підливою.

зміст:

Калорійність цього блюда чимала. Вона становить 148,2 ккал на 100 г. Загалом, якщо ви стежите за фігурою, сильно їм не захоплюйтеся. Втім, помірність важлива всюди, тоді не доведеться потім виснажливо скидати зайві кілограми. Але не про боротьбу з надмірною вагою зараз йде мова.

Покроковий рецепт гуляшу зі свинини з підливою на сковороді

Це класичний варіант страви. Виходить дуже ароматним і апетитним, як в їдальнях, а то і ще краще, адже готується воно дому та з любов'ю. По суті, це соковите, ніжне м'ясо в томатному соусі. Готувати можна або в толстодонной сковороді, або в казані.

Таку страву відмінно поєднується з картопляним пюре. А ще воно може гармонійно доповнити відварений рис. Та й до макаронів цілком підійде такий яскравий і смачний підлив.

Процес приготування зовсім нескладний, він описаний нижче. А продукти можете скорегувати на свій смак. Якщо ви любите страви з морквою, то додайте і її. Хоча класичний рецепт цього не передбачає.

Так само і з томатним соусом. Можете зменшити його кількість в страві, якщо вам здасться забагато. Можна його замінити і свіжими помідорами.

Що знадобиться:

приготування:

1. Свинину промиваємо. Якщо є якісь жилки і плівки, то краще їх видалити. Потім обтирає м'ясо паперовим рушником і нарізаємо брусочками довжиною по 4-5 см.

2. На плиті нагрівається сковорода до закипання масла. Потім акуратно додаємо туди м'ясні шматочки. І смажимо спочатку на великому вогні, потім зменшуємо до середнього.

Не забувайте, що м'ясо спочатку виділить сік. Треба дочекатися його випарювання, а потім тільки помішуючи, доводимо до рум'яної скоринки.

3. Далі чистимо цибулю, промиваємо його і шаткуємо тоненькими півкільцями. Коли свинина підрум'яниться, відправляємо цибулю. Продовжуємо смажити ще хвилин сім.

4. Додаємо томатний соус (його можна замінити томат-пастою). Я використовую домашню заготовку чортівня . Потім збагачуємо страву спеціями і сюди ж кидаємо лаврушку. Тепер пора посолити і долити води. Після чого все добре перемішуємо.

5. Далі гасити блюдо під кришкою на середньому вогні 40-50 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати, інакше нижній шар підгорить.

Зелень промиваємо під холодною проточною водою, а після дрібненько ріжемо ножем. І відправляємо її в сотейник до м'яса. Страва готова. Подавайте його з улюбленим гарніром.

Як приготувати гуляш свинячий, щоб м'ясо було м'яким і соковитим?

Це старий, добрий рецепт, який відомий був ще нашим мамам і бабусям. Яким же ніжним і соковитим виходить м'ясо. Воно просто тане в роті.

Якщо готувати цю страву будете влітку, його можна зробити і без томатної пасти. Наприклад, з помідорами. Додайте в соус пару свіжих плодів, які попередньо обдайте окропом, зніміть шкірку, а потім наріжте кубиками.

Соус вийде ще ніжніше, якщо його готувати зі сметаною. У будь-якому випадку м'ясо буде ніжним і м'яким. Готувати цей гуляш зі свинини з підливою ми будемо на двох сковорідках. На одній обсмажувати, а на другий тушкувати до готовності.

Що знадобиться:

приготування:

1. Почнемо з оброблення м'яса. Філе добре промити в холодній воді і обсушити кухонним паперовим рушником. Потім нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, приблизно, по 3-4 см. Очищений від лушпиння цибулю миємо й шаткуємо не надто дрібними кубиками.

2. У великій сотейник наливаємо масло і гарненько розігріваємо.

Обсмажувати свинину слід до появи рум'яної скоринки близько 15 хвилин.

М'ясо відправляємо до розпеченого маслу і швидко перемішуючи смажимо пару хвилин на великому вогні. Солимо, перчимо, додаємо спеції.

3. Тим часом на меншій сковорідці обсмажується цибуля. До нього додаємо томат-пасту або кубиками порізані свіжі помідори.

4. підсипати пучками борошно і все ретельно перемішуємо. Через пару хвилин поджарочка готова. Відправляємо її у велику сковороду, де смажиться м'ясо і помішувати дерев'яною лопаткою.

5. Чайник у мене вже скипів. Заливаю овочі м'ясо з овочами окропом.

Зверніть увагу: води має бути стільки, щоб вона повністю покрила м'ясо.

6. Коли підлива закипить, можна зменшити вогонь до малого і тушкувати м'ясо з овочами 30 хвилин при закритій кришці. Час від часу помішуйте блюдо, щоб борошняна підлива НЕ пріжарівалась на дно.

7. В кінці додаємо пару листочків лаврушки. Потім знімаємо пробу: якщо вам здасться, що солі або перцю замало, додайте трохи. Також всипаємо цукор і все ретельно перемішуємо. Цей інгредієнт злегка пом'якшить кислуватий смак томатної пасти. Після цього продовжуємо тушкувати ще 25-30 хвилин і знімаємо сотейник з вогню.

Подавайте гуляш з пюрешку або будь-яким іншим гарніром. Тільки їсти його треба гарячим і свіжим.

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою як в їдальні

Це, мабуть, самий мінімалістичний варіант страви. Втім, це аж ніяк не означає, що воно нудне і несмачне. Зовсім ні, соковиті шматочки тушкованого м'яса з густою підливкою - це смакота. Такий гуляш стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру. Подавати можна, наприклад, з картоплею, вареними макаронами або кашею.

У цю страву теж додається томат-паста або свіжі помідори. Ще ми будемо підливати бульйон в підливу. У класичному виконанні гуляш зі свинини гаситься на сковороді. Однак, це блюдо можна приготувати в горщику, в духовці.

Що знадобиться:

приготування:

Свинину моєму, обтирає паперовим рушником і ріжемо брусочками або кубиками. Тут форма значення не має: як вам зручніше, там і подрібнюйте. Наливаємо в сковорідку масло і підігріваємо його. Далі відправляємо сюди свинину.

Обсмажуємо мяско на середньому вогні. На цьому етапі приготування воно інтенсивно виділяє сік.

Не лякайтеся, що так багато рідини: згодом м'ясо весь виділений сік назад вбере.

Солимо м'ясо і приперчує його. Перемішуємо і підсмажуємо свинину приблизно 15-20 хвилин на вогні середньої потужності. За цей час зайва рідина випаруватися і шматочки підрум'яняться.

Очищену і вимиту цибулину промиваємо та нарізаємо кубиками. Потім відправляємо в сковорідку до м'яса.

Обсмажується цибулю до прозорого стану.

Як м'ясо, так і цибулю смажте при відкритій кришці.

Додаємо томатну пасту і добре перемішуємо. Далі вливаємо бульйон, зменшуємо вогонь до малого і тушкуємо приблизно 5-7 хвилин. Незважаючи на швидкість і простоту цього рецепта, м'ясо виходить дивовижне.

Приготування гуляшу зі свинини в мультиварці з цибулею і морквою

Якщо у вас вдома є «помічниця» «Редмонд» або «Поларіс» або якийсь інший марки, вам крупно повезло. З цієї новомодної технікою такі кулінарні шедеври створити можна, що самі здивуєтеся. Та й готуються страви в скороварці дуже швидко. За часом це виходить в два рази менше, ніж якби ви гасили в сковороді на плиті.

Смачний рецепт в мультиварці готується з цибулею і морквою. Втім, додавати можна і інші овочі. Наприклад, чому б не зготувати цю вкусняшки з грибами або з болгарським перцем? Гасити м'ясо будемо в сметанному соусі. Хочете додати страві кислинку? Допоможе вам в цьому томатно-сметанний підлива. Загалом, неодмінно поекспериментуйте.

Що знадобиться:

приготування:

1. Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло. Виставляємо на агрегаті режим «Жарка» і час - 10 хвилин.

2. Овочі чистимо і промиваємо. Цибулину шаткуємо дрібними кубиками і відправляємо в мультиварку (на той час масло вже має бути добре прогріте). Морквину натираємо на крупній тертці.

3. Як тільки цибуля обжарится, викладаємо в мультиварку морква. Перемішуємо овочі і тушкуємо їх ще 10 хвилин. Якщо ви готувати будете з грибами, додаємо їх в чашу і далі продовжуємо термічну обробку.

4. Свинину миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Після відправляємо в мультиварку м'ясо. Перемішуємо його з овочами і продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин.

5. Після звукового сигналу додаємо борошно і приперчує блюдо. Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо м'ясо з соусом 1-2 хвилини.

6. Додаємо сметану. Відразу ж присаливаем і все знову перемішуємо. Наливаємо в чашу мультиварки стакан води.

7. На агрегаті вибираємо режим «Гасіння». Виставляємо час - 1 година. Якщо свинина молода і м'яка, то можна час готування скоротити.

Чекаємо звукового сигналу і приступаємо до дегустації страви. При подачі на стіл, в тарілку додайте дрібно посічену зелень. Ось так просто і швидко ми приготували смачний обід в мультиварці.

Відео про те, як приготувати гуляш зі свининою

Просте і ситне блюдо від відео каналу Марини Петрушенко «Їжа та рецепти для мультиварки». Цей рецепт можна адаптувати для будь-якої марки.

Від того, наскільки правильно ви підберете інгредієнти, залежить кінцевий смак страви. А значить, потрібно купити свіжі продукти. Ну, з овочами ніби як все зрозуміло. Що ж стосується м'яса, тут однією «свіжістю» не обійтися. Якщо використовувати нежирну жорстку частину (наприклад, окіст або корейку), м'ясо вийде сухуватим. Краще взяти свинячу шию або вирізку з легкої жировим прошарком.

Пару слів про соусі, в якому тушкуємо м'ясо. Традиційно це томатна підлива. Однак існують і інші варіанти: зметана, томатно-сметанний. До того ж підлива може бути рідкуватий або густий. У першому випадку заливка додається у великій кількості, наприклад, 1-1,5 склянки. Для збільшення густоти соусу або зменшіть кількість рідини, або додайте загусник. Це може бути пшеничне борошно або картопляний крохмаль.

Секрети смачного гуляшу

Думаю, ви не станете заперечувати, що смак і аромат страви багато в чому залежить від використовуваних інгредієнтів. Основний з них - це м'ясо. Вибираючи свинину, купуйте добірне м'ясо. Обов'язково переконайтеся, що на шматочку немає плівочок і хрящів.

Ніколи не купуйте несвіже м'ясо. Це небезпечно: можна отруїтися.

Переконатися в тому, що вам пропонують свіже м'ясо, допоможуть наступні рекомендації:

• Обнюхайте шматочок. Якісний продукт має нейтральний приємний запах. А ось якщо у м'яса яскраво виражений свинячий аромат, вам намагаються продати кнура. Відмовтеся від його покупки. Та й присутні тут сторонні запахи повинні вас насторожити.
• Поторкайте м'ясо. Якщо вм'ятина швидко відновиться, свинина свіжа. Сміливо купуйте її.
• Придивіться до кольору. М'ясо старої тварини темне: воно жестковатое і не дуже смачне. А ось якщо свинина світла, це говорить про те, що тварина молоде. Та й на колір жирку зверніть увагу. Ідеальний варіант, коли прошарок білого кольору. Кремовий і жовтуватий тон - ознака того, що свинина несвіжа.

Обов'язкова умова смачного соковитого гуляшу - попередня обжарка м'яса. Така термічна обробка дозволяє запечатати сік всередині шматочків. А ще не забувайте, що в сирому м'ясі можуть бути личинки паразитів. Ці шкідливі мікроорганізми загинуть тільки при температурі 100 градусів, і то якщо термічна обробка буде проводитися не менше 10 хвилин. Як ви розумієте, прожарювання має подвійну користь: знешкоджує продукт і допомагає зберегти його соковитість.

Є тільки одне «але». Обжарка збільшує калорійність страви.

І ще, замість м'яса використовувати можна субпродукти. Наприклад, свинячу печінку або серце. Вийде нітрохи не гірше, ніж з м'яском. Перед тим як обсмажувати печінку, вимочіть її в молоці. В іншому випадку вона буде гірчити.

Сподіваюся, що сьогоднішня стаття допоможе вам приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою і овочами. Щоб на розгубити сподобалися рецепти і додаткові рекомендації, натисніть на кнопочки соціальних мереж. Я ж прощаюся з вами до нових смачних рецептів!