Ідеальний салат Олів'є: рецепт класичний покроковий з фото

1. Класичний рецепт «Олів'є» з ковбасою - найпростіший покроковий з фото
2. Інгредієнти для салату:
3. Слушні поради для класичного «Олів'є»
4. Салат «Олів'є» рецепт класичний зі свіжим огірком
5. «Олів'є» рецепт класичний з куркою
6. Склад салату «Олів'є»
7. Салат Олів'є з сьомгою, свіжим огірком і ікрою
8. Старовинний класичний рецепт, від самого шеф-кухаря Олів'є
9. Склад старовинного рецепту салату «Олів'є»
10. Процес приготування:
11. Відео старовинного класичного рецепту салату «Олів'є»

«Олів'є» рецепт класичний - це салат поколінь, наших бабусь і дідусів. Це просто, смачно і святково. Новий рік без салату «Олів'є» - вже не зовсім святковий стіл. Як ніби чогось не вистачає - ось цього аромату зеленого горошку, ось цієї свіжості.

Справжній новорічний салат

Ну да ладно, давайте не будемо відступів, типу «історія салату» - беремо простий класичний рецепт «Олів'є» і готуємо салат на радість собі і гостям.

Класичний рецепт «Олів'є» з ковбасою - найпростіший покроковий з фото

Він же радянський! Люди дорослі пам'ятають епоху радянського періоду і для всіх них класикою салату був саме цей рецепт з ковбасою. А молоді господині вже імпровізують і змінюють класичний рецепт, створюючи свої шедеври кулінарії.

Інгредієнти для салату:

• Консервований зелений горошок - 1 банка
• Яйця - 5-6 штук
• Варена ковбаса - 400 грам
• Мариновані огірки - 2-3 штуки
• Морква - 2 штуки середніх
• Картопля - 2-3 штуки
• Майонез - 150 грам
• Цибуля ріпчаста - 2 цибулини (можна пучок зеленого)
• Зелень для прикраси: кріп, петрушка, селера
• Спеції та сіль за смаком

Як приготувати салат «Олів'є» за класичним рецептом?

Весь час приготування займає варіння продуктів. В іншому ж банально і просто, але зате як смачно, просто пальчики оближеш.

1. Всі овочі варимо в мундирі. Яйця круто. Потім охолоджуємо і чистимо.
2. Нарізаємо кубиками морква, картоплю, цибулю, огірки, ковбасу. Кришимо дрібно яйця.
3. Зливаємо рідину з банки консервованого горошку і додаємо горошок в салат.
4. Солимо, перчимо до смаку. Заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо.
5. Ставимо в холодильник. Щоб просочився і остудився.
6. Усе. Наш «Олів'є» рецепт класичний готовий. Подаємо на стіл, прикрасивши гілочкою кропу або петрушки. Смачного!

Слушні поради для класичного «Олів'є»

Досвідченим шляхом було доведено і перевірено як приготувати ідеальний рецепт «Олів'є»:

• Варіть овочі тільки в шкірці, так зберігається смак і вітаміни;
• Картопля беріть з розрахунку 1 штука на 1 людину;
• Обов'язково остудіть овочі. А картопля нарізайте ножем, змоченим холодною водою або рослинним маслом;
• Ковбаса має бути без жиру - «Докторська» саму то.
• Найсмачніші солоні огірки або мариновані - розміром чуть-більше «корнішон» і не дуже кислі;
• На яйцях не економте, вони надають салату легкість і ніжність. В ідеалі на 1 гостя - 1 яйце;
• Щоб цибуля не гірчить обдайте його окропом. А краще замість нього використовуйте зелену цибулю. Салат «Олів'є» буде виглядати більш нарядно і святковіше;
• Горошок також не будь-який підійде. Дивіться на скляні банки - відразу помітно в якій якості. Не беріть з мутним білим осадом і з темними горошинами. Для класичного «Олів'є» потрібно вибирати м'який горошок «мозкових сортів» (це зморщені плоди, схоже на мозок - вони мають кращі смакові якості і найменше крохмалю);
• Спочатку перемішайте всі інгредієнти, а потім тільки додавайте майонез і сіль;
• Після холодильника, перед прикрасою, розкладіть салат в страви за допомогою «сервіровки кільця» або обрізаної 1,5 літрової пластикової пляшки;
• Варену ковбасу можна замінити копченої, шинкою або м'ясом;
• Щоб зрадити свіжий аромат нашому страві замість солоних огірків можна нарізати свіжий огірок.

З радянських часів цей салат готували на Новий рік разом з оселедцем під шубою і мімозою . А зараз ще салат Цезар миготить на новорічному святковому столі.

А тепер за імпровізацією. Відійдемо від класики і приготуємо «Олів'є» з іншими продуктами.

Салат «Олів'є» рецепт класичний зі свіжим огірком

Ну що, давайте спробуємо рецепт зі свіжим огірком!

Що нам потрібно? Теж саме, що і в класичному «Олів'є», різниця тільки в тому, що замість маринованих (солоних) огірків в загальний склад ми додамо свіжий огірок. Вірніше, до тих, вище перерахованим інгредієнтів - 3 середніх свіжих огірка.

Реально, струмує аромат по всій квартирі - свіжості, бадьорості і спогади «літніх днинки». Радимо і вам приготувати «Олів'є» зі свіжим огірком - не пошкодуєте.

«Олів'є» рецепт класичний з куркою

Любителям білого м'яса пропонуємо взяти філе курки і додати його замість ковбаси. На цей раз картоплі можна взяти трохи менше. А решту продуктів залишити без зміни. Тобто, повторимося:

Склад салату «Олів'є»

• Зелений горошок мозкових сортів - 1 банка
• Куряче філе - 400 грам
• Картопля - 5 штук
• Солоні огірки - 3 штуки
• Яйця - 5 штук
• Морква - 2 невеликих штучки
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Майонез - 200 грам
• Сіль і спеції за смаком

Спосіб приготування

1. Варимо овочі, курку, яйця. Остуджують і чистимо.
2. Нарізаємо на маленькі кубики. Приблизно з ті самі горошини, що в банку.
3. Огірки «по ніж». Зливаємо розсіл з консервів і змішуємо всі отримані продукти.
4. Заправляємо майонезом і солимо за смаком, і перчимо.
5. Для просочення поміщаємо в холодильник на 2 години.
6. Подаємо порційно. Смачного.

Замість курки при бажанні спробуйте варену яловичину або індичку. І не погано для соковитості і приємного солодкуватого смаку додати перетерте яблуко. Пікантність «Олів'є» додасть не тільки яблуко, але і сік лимона і оливки.

З появою на російських столах нових продуктів, господині стали додавати в класичний рецепт «Олів'є» консервовану кукурудзу замість горошку, крабові палички, креветки, сир, екзотичні фрукти.

Салат Олів'є з сьомгою, свіжим огірком і ікрою

Хто як називає це смачна страва - Царська або Королівська шуба, салат Олів'є по-новому. Але одне знаю точно, що таке святкове частування зведе з розуму кожного з гостей і вони зметуть зі столу його першим.

Народився такий рецепт в незвичайних умовах, по крайней мере, так було зі мною. На одному зі свят в тарілку з Олів'є випадковим чином опинилася червона ікра. Спробувавши на смак, я здивувалася незвичайного смаку - мені дуже сподобалося.

І я вирішила придумати щось таке, щоб класичний Олів'є оновився і став привабливим. А що вийшло з цього дивіться самі:

Такий незвичайний по-справжньому Царський новий салат Олів'є з сьомгою, свіжим огірком і ікрою затьмарить будь-який новорічний стіл. Гості будуть все в захваті і не вгамуються поки не з'їдять його до крихти.

Готується він, як видно з відео, досить-таки просто і легко. Поєднання морепродуктів і свіжих овочів перетворить класику, традиційний рецепт придбає нове ім'я.

Раджу хоч раз спробувати зробити і зрозуміти, що є ще місце в кулінарії для шедеврів!

Старовинний класичний рецепт, від самого шеф-кухаря Олів'є

Довгий час пан Олів'є не розголошується секрет свого салату - тримав його в таємниці. І не кожному дано було його скуштувати - дорогі продукти використовував кухар. Тільки після смерті, в 1904 році світ побачив основний склад.

Ікра в якості прикраси додасть вишуканість і пікантність

Склад старовинного рецепту салату «Олів'є»

• м'ясо рябчика
• телячий язик
• Чорна ікра
• Свіжий салат
• Раки (точніше ракові шийки) або омари, можна креветки (як я і зробила)
• Дуже маленькі солоні огірочки
• Соєвий соус «Кабулі»
• свіжі огірки
• Мариновані «Каперси» (це бутони квітки рослини «каперсник»)
• Французький соус провансаль
• Варені яйця (сам Олів'є використовував їх як прикрасу)

Ось такий багатий і не дешевий склад.

Процес приготування:

Як і в класичному радянському рецепті, всі необхідні інгредієнти варяться. Найдовше - це м'ясо. Остужаем, чистимо і режим маленькими шматочками. Листя салату рвемо на дно загального тазика.

Все перемішуємо і додаємо домашній майонез (це я замість соєвого соусу). Солимо і перчимо. Охолоджуємо в холодильнику.

Подаємо на окремих стравах зверху прикрасивши чорною паюсной ікрою.

Відео старовинного класичного рецепту салату «Олів'є»

Ну що тепер ми готові до зустрічі Нового року. Включаємо відомий радянський фільм кінорежисера Е. Рязанова «Іронія долі або з легким паром». Якраз-таки після цього фільму салат «Олів'є» в його класичному виконанні з зеленим горошком і ковбасою, придбав популярність і став основним і обов'язковим в сервіровці новорічного столу.