Kā vārīt olu maisā. Kā izvēlēties olas. ♦ kā pareizi un racionāli pagatavot olas.

1. "Māksla", kā nevākt olu gabalus, lai noņemtu čaumalu
2. Sasmalcinātas vai pazaudētas olas
3. Veca ola - kā to atpazīt?
4. Kā pagatavot mīksti vārītu olu?
5. Aukstā ūdenī
6. Karstā ūdenī
7. Divkāršā katlā
8. Silts un daļēji šķidrs olu delikatese
9. Lēnā plītī
10. Mikroviļņu krāsnī
11. Gatavošanas tehnoloģija: cieti vārīta, maisā, sautēta
12. Cieti vārīti aukstā ūdenī
13. Somā
14. Kā pagatavot paipalu olas
15. Kā izvēlēties vistas olas
16. Gatavošanas olu iezīmes
17. Kā pagatavot sautētas olas

2016. gada 19. janvāris 1266

Olas - parastais produkts tas ir katrā ledusskapī.

Šis un sirsnīga maltīte brokastīs un gardas smalkmaizītes un svarīga sastāvdaļa salāti, bet jūs nekad nezināt, kā tos izmantot.

Un ko mēs zinām par šo olbaltumvielu avotu un vai visi zina, kā to pareizi pagatavot?

Ola ir barojoša un barojoša, tai ir daudz priekšrocību, un to visur izmanto ēdiena gatavošanā.

Olu pagatavošanas tehnika vispār neizskatās no pirmā acu uzmetiena, un tomēr ir cilvēki, kuri nevar parādīties vai vienkārši pieļauj kaut kādas kļūdas, un pēc vārīšanas brīnās, kāpēc viņi atkal nedarbojās. Jums jāzina, kā novērst čaumalas plaisāšanu vārīšanās laikā un kā izvairīties no pelēcīgi zaļas krāsas apvalka ap dzeltenumu. Tas ir pārtēriņa rezultāts.

Ikvienam vajadzētu rūpīgi sagremot olas. Sākumā izvēlēto olu skaitu pievieno vidēja lieluma katlā. Lai sasniegtu labākie rezultāti ieteicamais lietojums lieli gabali . Vecākiem cilvēkiem ir tāda priekšrocība, ka tie atvieglo balināšanu.

Retāk ir tas, ka produktu var pagatavot tik dažādos veidos - gatavot, apcept, pievienot mīklai, salātiem, virskārtām.

Un šķiet, ka par viņu viss ir zināms, bet ...

Faktiski ne visi zina, ka olas “elpo”, uz virsmas ir ļoti daudz poru, caur tām tās var absorbēt svešas smakas.

Tātad, labāk tos uzglabāt atsevišķi no citiem produktiem, piemēram, traukā, kas izgatavots no kartona.

Tad pievieno aukstu vai silts ūdens tā, lai tas būtu apmēram 1-2 cm virs olām. Ja jūs interesē iemesls, kāpēc jums tie nav jāizmet verdošā ūdenī, jums jāzina, ka tajā pusē, kas iekritīs katlā, izveidosies plaisas.

"Māksla", kā nevākt olu gabalus, lai noņemtu čaumalu

Tad katlā pievienojiet mazāk par 1 tējkaroti sodas pelnu. Bikarbonāta soda ķīmiski reaģē ar olu čaumalām, kas padara ādu trauslu un cietu, padarot to vieglāku noņemšanu. Tādējādi nav briesmu, ka kopā ar izlietni jūs ievilksiet arī olu gabalus.

Ja kādu interesē jautājums: “Kāda ir atšķirība starp baltajām un sarkanajām olām?”, Tad šī tēma nav sasodīti vērta, jo viss ir ļoti vienkārši. Vistas ar vieglu apspalvojumu dēj baltas olas, attiecīgi ar tumšu, sarkanu.

Un kā ar viņiem var saistīt slimību “ovofobija”? Nē, tā nav alerģija vai pārtikas nepanesamība. Jā, tas ir bailes no olām, un tas notiek!

Pēc tam pēc iespējas ātrāk nogādājiet ūdeni līdz viršanas temperatūrai un nekavējoties paņemiet podu uz sānu. Pārklājiet to ar segu un atstājiet to 10 minūtes. Tad ielieciet olas bļodā ar ledus ūdens . Būs labāk, ja jūs iepriekš izveidosit “ledus vannu”, lai olas varētu uzreiz saņemt siltuma triecienu, tiklīdz tās tiek veiktas.

Olas var ēst un patērēt kā sasmalcinātu sviestmaižu daļu, olu pudurī vai ēst tikai ar sāli un eļļu ar svaigiem kraukšķīgiem pīrāgiem. Olas ir vieni no visplašāk izmantotajiem pārtikas produktiem, un tos var pagatavot neskaitāmos veidos. Lielākā daļa no mums, protams, zina, kā pagatavot olu cietu vai mīkstu, bet kā jūs gatavojat sajauktas olas, pazaudētas olas vai omletes?

Kristieši visā pasaulē svin Lieldienas un savas svētku galdi rotā vistas olas.

Bet Ķīnā, kur tie ir ne mazāk dzīvības simboli, tos glezno, piedzimstot bērnam. Saskaņā ar ķīniešu pārliecību, sarkanā olšūna nesīs veiksmi jaundzimušajam.

Kādreiz viņi bija Kristus otrās atnākšanas vēstneši. Un tas notika iekšā XIX sākums gadsimtu Anglijā, kad vienā pilsētā vistas sāka dēt olas ar uz tām rakstītajiem pareģojumiem.

Protams, nevienu nepārsteidz, ka nezināmā un izplatītākā olšūna ir vistas gaļa. Patērējiet, tomēr mums var būt vairāk sugu. Piemēram paipalu olas vai pērļu olas kļūst arvien izplatītākas, kas ir garšīgas vai strausa olšūna restorānos. Gatavojot visu veidu olas, jāņem vērā to lielums. Vienkārši sasniedziet vēlamo rezultātu, piemēram, vārot mīkstu olu.

Ja mēs nevēlamies plaisāt olu, kad to vārām, mēs varam tajā izveidot miniatūru caurumu vai ieliet etiķi ūdenī, kurā mēs to gatavojam. Olas vienmēr ievieto verdošā ūdenī, nevis aukstā, jo to ir grūti novērtēt īstais laiks vārīšana.

Intriga tika atklāta, un Svēto Rakstu autors izrādījās vistu saimniece, liekot vārdus uz čaumalas un ievietojot ziņu atpakaļ oviduktā.

Ja mēs runājam par vistām, tad šie putni (lai arī daudzi uzskata, ka vista tomēr nav putns ...), kaut arī viņi nav īpaši inteliģenti, tomēr ir ļoti, ļoti strādīgi.

Vidēji dējējvistas gadā pārvadā apmēram trīs simtus olu, tas ir, gandrīz katru dienu, un visbiežāk tiek galā ar šo uzdevumu bez gaiļa piedalīšanās.

Vēl viena izplatīta kļūda, ko cilvēki pieļauj, ir tā, ka olas tūlīt pēc izņemšanas no ledusskapja ievieto verdošā ūdenī. Šajā gadījumā viņi vienmēr kreka. Olai ir šķidrs dzeltenums, un dažreiz to vāra apmēram 4 minūtes. Gals tiek apgriezts ar nazi.

Sasmalcinātas vai pazaudētas olas

Viņš krāsoja dzeltenumu un cieti baltu, vārīja apmēram 5-6 minūtes. Gals tiek sagriezts ar karoti. Tam ir ciets dzeltenums un balta krāsa un vajadzētu gatavot no 7 līdz 12 minūtēm. Gatavojot ilgāk, dzeltenums kļūst zaļš. Ola ir ļoti populāra, taču lielākā daļa cilvēku no tā baidās, bet nevajadzīgi. Šī nav zinātne, tā vienkārši vēlas ievērot vairākus principus. Sagatavotajam ūdenim jābūt vārītam, nedaudz burbuļojošam un nevis sāļam, gluži pretēji, jums jāpievieno nedaudz etiķa.

Bet niecīgā intelekta dēļ viņu nav grūti pievilināt.

Ja apgaismojums pagarina dienu līdz 28 stundām, tad viņa biežāk pildīs savus darba pienākumus. Tas pats var notikt, ja putns ir pakļauts stresam.

Ar bailēm vistas pilnīgi aizmirst, vai šodien steidzās vai nē. Šajā gadījumā viņa to dara vēlreiz.

Neliels triks ir izveidot virpuļviesuli ar karoti. Mēs cenšamies iemērkt olas ūdenī no vismazākā augstuma. Pēc 3 minūtēm izņem olu un pasniedz to salātiem vai kā benedikts ar hollandaise mērce . Uzziniet, ko darīt, kad salaužat grīdu, kā to pagatavot, lai ēdiena gatavošanas laikā nesaplīstu tā izlietni, lai uzzinātu, ka ola ir novecojusi utt.

Veca ola - kā to atpazīt?

Olas ir vērtīgs olbaltumvielu, aminoskābju, lecitīna un omega skābju avots. Viņi labi strādā brokastīs. Tāpēc šodien man ir jums rokasgrāmata, kā pagatavot mīkstu olu, jo tiešām nav grūti pagatavot perfektu mīkstu olu. Skatiet, kā to izdarīt katru reizi, kad saņemat olu ar dzeltenuma noplūdi. Ir vērts pievērst uzmanību skaitlim, kas uz tiem atrodas. Šis apzīmējums ir kopīgs visām Eiropas Savienības valstīm, un tajā jābūt informācijai par olu lielumu, smēķēšanas kultūru, izcelsmes valsti un ražotāju.

Kā pagatavot mīksti vārītu olu?

Olas var ēst neapstrādātas (daudzi respektē dzērienu nogogu-mogul) vai vārītas. Bet ir arī starpposma variants - mīksti vārīti, kad olbaltumvielas maigi apņem dzintara kaļamo dzeltenumu ... mmm.

Protams, ir vērts pateikt dažus vārdus par to, kā pareizi izvēlēties šo produktu? Galu galā neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat sabojātu olu, tā nekļūs garšīga.

Jo mazāks skaitlis, jo labāk, kaut arī acīmredzot selekcijas metode neietekmē olšūnas sastāvu un katrā ziņā satur tik daudz barības vielas . Trešās kārtas olas parasti ir lētākās, taču ir dzīvnieku ciešanas: cāļi, kas ievietoti būros, kas ir mazāki par A4 formāta papīra virsmu, cirsti knābji un spīles, cāļi, kas barojas automātiski un nekad neredz sauli vai zāli.

Mīksto olu gatavošanas metodes ir vismaz dažas. Daži cilvēki tos ievietoja verdošā ūdenī, kas parasti lika man tos saplēst, jo man parasti nebija galvas tos sildīt istabas temperatūrā, citi skaitīja no paša sākuma, citi vārīja acīm. Zemāk ir ceļš.

Pirmkārt, ir vērts maksāt izskats apvalks, tam jābūt tīram un neskarts. Ja marķējums ir burts "D", tad tas nozīmē mūsu priekšā diētas produkts un tā lietošana tiek samazināta līdz vienai nedēļai pēc izgatavošanas. Burts "C" saka, ka tas ir ēdnīcas produkts, tā glabāšanas laiks ir ierobežots līdz 25 dienām.

Ielieciet olas pannā un ielejiet auksts ūdens pārklāj un karsē, līdz ūdens sāk vārīties. Kad parādās raksturīgi burbuļi, iestatiet laiku trīs minūšu laikā. Pēc šī laika mēs ielej verdošu ūdeni un ielej olās auksts ūdens lai apturētu gatavošanas procesu. Kad olas ir nedaudz sasilušas, ielieciet tās glāzēs, mizojiet un ēdiet.

Lai ēdiena gatavošanas laikā olas nesadalītos, ūdenim varat pievienot tējkaroti etiķa. Mīkstās olas labi darbojas kā brokastis. Man viņi patīk mazs daudzums sāls un svaigi zemes pipari . Daži dzeltenumam pievieno arī nedaudz eļļas, vienmēr garšīgāku ar svaigu sviestu.

Tagad, kā panākt vēlamo izskatu un garšu gatavošanas laikā. Mīksti vārītu olu var pagatavot divos veidos: sākt gatavot aukstā ūdenī vai karstā.

Neatkarīgi no tā, kura gatavošanas metode tiek izvēlēta, noteikti mazgājiet katru olu zem tekoša ūdens ar ziepēm. Tas ir paredzēts tikai veselībai.

Aukstā ūdenī

• Aukstu ūdeni savāc traukā (pannā, kausā);
• Maigi, pa vienam, tajā iekrīt olas;
• Tad tas viss tiek likts uz plīts un uguns ieslēdzas;
• Pēc vārīšanās tiek noteikts laiks (3 minūtes) un uguns tiek samazināts līdz vidējam. Ātra vārīšanās šajā jautājumā ir bezjēdzīga;
• Tā kā ir pienācis laiks, noņemiet trauku no plīts un pa vienam ņemiet olas;
• Ātrākai dzesēšanai un vieglai tīrīšanai vislabāk ir novietot zem auksta tekoša ūdens.

Lūk, kā izskatās visi šie gatavošanas soļi:

Šeit ir mana recepte ārkārtīgi gardai maigai olai. Izmantojiet svaigas bio olas. Ievietojiet olu katlā ar aukstu ūdeni. 99% receptēs atradīsit ieteikumu olu tieši ievietot verdošā ūdenī, taču tā ir slikta ideja. Vispirms visi varēja redzēt, kā karstuma dūriens izraisa čaulas plaisāšanu. Otrkārt augsta temperatūra izraisīt pārāk daudz olbaltumvielu vārīšanas.

Kā jūs ēdat, kā jūs gulējat, stresa līmeni un stāvokli vide kurā tu dzīvo. 90% audzēju ir tieši saistīti ar dzīvesveidu: nepietiekams uzturs, smēķēšana, pārvietošanās trūkums un vides piesārņojums! Nepietiekams uzturs ietekmē audzējus, 2. tipa cukura diabētu, osteoporozi, sirds slimības vai pat osteoartrītu!

Karstā ūdenī

• Nelielā pannā ūdens vārās;
• Pēc vārīšanās tajā nekavējoties ievieto olas (ērtāk ir tās nolaist ar karoti). Viens no nosacījumiem - ūdenim jāaptver vismaz 1 cm;
• Verdošā ūdenī viņiem pietiek gatavot 1 minūti (labāk ir izmantot taimeri);
• Tad tie jānoņem no plīts, cieši pārklāj ar vāku un atstāj 6 minūtes;
• Pēc tam, kad olas var novietot atdzesēšanai zem auksta ūdens.

Pavārs mīksti vārīti dažādos sīkrīkos

Bez tam tradicionālā ēdiena gatavošana uz plīts mūsdienu saimnieces ir apguvušas daudzas virtuves ierīces un mezglus. Tagad olas var pagatavot, neizmantojot tās izmantošanu.

Kā dabiskā veidā efektīvi tikt galā ar slimībām, kuras izraisa slikts dzīvesveids - lasāt Veselības hronikā. Lai iegūtu vairāk informācijas. Sildiet virs vidējas uguns un laiku pa laikam samaisiet, lai ola vienmērīgi vārītos. Kad pannas apakšdaļa parādās burbuļos un pēc karotītes sajaukšanas vairs nepazūd, skaita 30 sekundes un olu noņem no ūdens.

Uz dažām minūtēm lieciet olu, lai pabeigtu sagriešanu un atdzišanu. Kad olšūna vairs nedeg pirkstos, ielieciet to glāzē ar biezāku galu. Olu sagriešana biezākā pusē dod vairāk iespēju manevrēt ar nelielu karoti. Tad olu taupīgāk ielej glāzē vai uz šķīvja.

Olu gatavības pakāpe laikā.

Divkāršā katlā

Šī metode radīs izredzes jebkuram citam, jo ​​tvaicēšana tiek uzskatīta par humānāko, lai saglabātu barības vielas.

Visizplatītākais mājsaimnieču jautājums, kurš nolēmis izmantot dubulto katlu: "Cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai šādā veidā vārītu mīksti vārītu olu?" Izdomāsim:

Silts un daļēji šķidrs olu delikatese

Mūsu mērķis ir izgatavot tik mīkstu olu, kurai būtu vienmērīgi caurspīdīga konsistence. Olbaltumvielas vajadzētu sagriezt, bet ne gumijas, un dzeltenums ir silts, bet ne ciets. Bet pat bez šī papildinājuma labi sagatavota ola ir mīksta uz tausti. Diemžēl mana recepte negarantē panākumus katru reizi. Olas mīkstina trīs reizes trīs reizes.

Patiesībā ir ārkārtīgi grūti novērtēt, kura olšūna atrodas iekšā, to netraucējot. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavošanas laiks ir atkarīgs no. Olu lielums: mazi pavāri ir ātrāki nekā lielie; Olu temperatūra: ja izņemt olu no ledusskapja, tā vidū ir gandrīz sasalusi un gatavot ilgāk; Ūdens temperatūra olu injekcijas laikā. Mīksta olu Tam ir īpašas priekšrocības veselībai, jo tas tiek sagatavots zemā temperatūrā un nezaudē uzturvērtība . Tos izmanto kā matricu aminoskābju satura noteikšanai citos produktos.

• Divkāršajā katlā ielej aukstu ūdeni;
• Rūpīgi mazgātas vistas olas ievieto bļodā, kas uzstādīta dubultā katlā;
• Vāks ir cieši noslēgts, un taimeris ir iestatīts uz 8-10 minūtēm;
• Skanēja taimeris, tas nozīmē, ka labāk ir nekavējoties novietot olas atdzesēšanai zem auksta ūdens, pretējā gadījumā tās kādu laiku pagatavos.

Mēs iesakām izpētīt olu vārīšanas procesu dubultā katlā nākamajā videoklipā:

Olu baltums nodrošina aminoskābes optimālas proporcijas lai apmierinātu ķermeņa vajadzības. Tikai esiet piesardzīgs, pārāk spēcīga ēdiena gatavošana var dot tā saukto olbaltumvielu. glikolīze. Olu dzeltenumi savukārt satur daudz tauku, no kuriem daudzi ir polinepiesātināti taukskābes , ieskaitot slaveno omega-organismu, paši nespēj tos saražot, un to piegāde ir nepieciešama ķermeņa labai funkcionēšanai.

Turklāt olšūna nav augstas kaloritātes - tai ir aptuveni 90 kcal, no kuras 80% no šīs vērtības ietilpst dzeltenumos. Tas viss veido olu laba kvalitāte un pieejamu produktu uzturs. Dietologi jau sen ir izmetuši olas ar augstu holesterīna līmeni, bet tas bija negodīgs lādiņš. Ir taisnība, ka dzeltenumi satur daudz holesterīna, bet holesterīns nav inde, un tā ietekme uz sirds un asinsvadu slimības šodien tiek apšaubīts. Turklāt aknas rada lielāko daļu holesterīna, kas atrodas asinīs.

Lēnā plītī

Daudziem virtuvē ir universāla iekārta - multicooker, kas ievērojami atviegloja gatavošanas procesu. Tajā ir iespējams pagatavot mīksti vārītas olas. Darbības algoritms ir vienkāršs:

• Bļoda ir piepildīta ar ūdeni, un tai nav nozīmes - auksta vai karsta. Ja jums ir nepieciešams iegūt rezultātu ātrāk, tad jums vajadzētu izvēlēties pēdējo iespēju. Bet taimeris ieslēgsies tikai pēc tam, kad ūdens sasniegs noteiktu temperatūru un sāks vārīties;
• Testi tiek apstrādāti mazgāšanas līdzeklis piemērots pārtikas produkti un rūpīgi izskalo;
• Tos vajadzētu salocīt speciālā traukā, kas paredzēts tvaicēšanai lēnā plītī;
• Tad tas tiek uzstādīts virs ūdens trauka virtuves sīkrīkā, tas ir, tiek veiktas visas tās pašas darbības kā citu produktu tvaicēšanai;
• No izvēlnes ir izvēlēta programma “Tvaicēšana”, mīkstas vārīšanas laiks ir 5 minūtes;
• Skanēja taimeris, kas nozīmē, ka noderīgās mīksti vārītas sēklinieki ir gatavi, un ir vērts tos nekavējoties nolaist aukstā ūdenī.

Mikroviļņu krāsnī

Vēl viena ierīce ir mikroviļņu krāsns. Bet vai tas ir piemērots mīksti vārītām sēkliniekiem? Nē, nē un nē, čaumalās olās nav ieteicams gatavot šo sīkrīku, jo pastāv liels eksplozijas risks.

Tādēļ holesterīnam, kas uzņemts kopā ar jebkuru ēdienu, jums nav lielas nozīmes. Tādējādi olu ēšana nevar būt vaininieks augstam “sliktā” holesterīna līmenim - ja holesterīns vispār ir “slikts”. Bez nožēlas jūs varat ēst 7 olas nedēļā, un, ja jums tas patīk laba veselība tad vēl vairāk.

Olas jāuzglabā ledusskapī. Tomēr tos nevar mazgāt “veikalā”, jo ūdens noņem aizsargslāni, lai novērstu olšūnu baktēriju inficēšanos. Olu mazgāšana var izraisīt mikrobu iekļūšanu to iekšpusē caur minimālām porām čaumalā.

Vai vēlaties zināt, kā tos pagatavot bez dzeltenuma? Nu, lūdzu, skatieties un atcerieties! Būs ar ko pārsteigt radiniekus!

Gatavošanas tehnoloģija: cieti vārīta, maisā, sautēta

Faktiski olu izmantošanai un pagatavošanai ir tik daudz veidu, ka nav iespējams saskaitīt, turklāt parādās arvien vairāk jaunu recepšu.

Bet ir taču pamata iespējas pēc apgūšanas jūs varat ievērojami dažādot savu ēdienkarti.

Cieti vārīti aukstā ūdenī

• Nomazgājiet olas un ielieciet traukā ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu tos;
• Uzkarsē līdz lielam karstumam un pārslēdz režīmu uz vidēju;
• 8-9 minūtes un garš, bet olbaltumvielas ir derīgas, bet ne ciets;
• Pēc tam izvelciet produktu no verdoša ūdens zem auksta ūdens.

Cieti vārīti karstā ūdenī

Malcināts

Ir vairāki veidi, kā pagatavot olu čaumalas, poached tiek uzskatīts par vieglāko. Tas prasīs olu, etiķi un ūdeni:

• Sadaliet čaumalu un izkāš saturu caur sietu;
• Ielieciet ūdeni vārīties;
• Pievienojiet divus līdz trīs pilienus verdošā ūdenī galda etiķis ;
• Režīms, lai samazinātu līdz minimumam un ielej olu;
• 3-4 minūtes vārīšanas būs pietiekami, lai ēdiens būtu garšīgs un tajā pašā laikā veselīgs.

Protams, šādu sagatavošanos ir labāk redzēt, tāpēc mēs prezentējam videoklipu:

Somā

Ja tas ir pagatavots šādā veidā, olbaltumvielas apņem maigu, nedaudz viskozu dzeltenumu pa vidu, kamēr tas paliek mīksts.

• Olas iemērc verdošā ūdenī;
• Uguns tiek samazināts un vārīts 5 minūtes;
• Kad viss ir gatavs, pēc karsta novadīšanas tos var novietot zem auksta ūdens.

Kā pagatavot paipalu olas

Viņi kaut kā izdomāja vistas olas, bet kā pagatavot paipalu olas? Jā, patiesībā tas pats, tikai veicot atlaidi to lielumam. Tātad, jums jāsamazina gatavošanas laiks.

• Nomazgājiet tos ziepēs un ūdenī, rūpīgi noskalojiet;
• Ar karoti nolaidiet vārošā ūdenī, samazinot siltumu (jā, to apvalks ir trauslāks, tāpēc lielāks plaisāšanas risks);
• Cik daudz gatavot? Un no 2,5 līdz 6 minūtēm ar to pietiek.

Pēc 2,5 minūtēm tie tiks mīksti vārīti, pēc 3,5 minūtēm - maisiņā, 5 minūtes pietiek atdzist. Viņi atdziest kā vistas, vislabāk - zem tekoša auksta ūdens.

Ja jūs gaidāt viesus, tad kā uzkodu jūs varat pagatavot ātras sviestmaizes, uzvārot olas un sālītas zivis piemēram, lasis. Iepriekš to sāliet, lai jūs to varētu īstajā laikā izņemt no ledusskapja. Uzkoda izrādīsies ļoti koša!

Mūsu kulinārijas priekos jūs iepriecinās jaunas receptes. Šajā laikā kalmāra salāti ar gurķi un olu. Lai jums jauka maltīte!

Tieši tagad uzziniet, cik daudz olbaltumvielu ir vienā vistas olu . Šī informācija dažreiz ir ļoti svarīga!

Protams, ja jums ir zināmas prasmes, olu gatavošana nebūs pieejama, taču labāk ir ievietot kabatā pāris trumpjus, lai iegūtu to, kas tiek gaidīts:

1. Vislabāk ir vārīt sēkliniekus, kuriem ir istabas temperatūra ;
2. Bieži vien tie plīst gatavošanas laikā, un, lai no tā izvairītos, jūs varat noregulēt sietu virs pannas un ievietot tur;
3. Ūdeni var arī sālīt, tas palīdzēs izvairīties no čaumalas plaisāšanas un satura noplūdes;
4. Olas, kuras vārītas ilgāk par 20 minūtēm, vislabāk neēst, jo to sagremojamība organismā tiek pilnībā zaudēta;
5. Ja apvalka tīrīšana ir sarežģīta, tad to var nedaudz sasmalcināt un ievietot aukstā ūdenī, ūdens iekļūs iekšā un to būs daudz vieglāk tīrīt;
6. Pat ja laiks beidzas, labāk ir gatavot vidējā režīmā bez intensīvas vārīšanās;
7. Lielākā daļa veselīga ēdiena gatavošana tiek uzskatīts par tvaicēšanu;
8. Nelietojiet trauku ar lielu diametru, jo apvalks var saplaisāt.

Sportisti olas izmanto kā dzīvnieku olbaltumvielu avotu, tās ir bagātinātas bērnu diēta , pat ir diētas ar to papildinājumu.

Tad kāpēc gan dažādot savu ēdienkarti, it īpaši tāpēc, ka jūs varat gatavot produktu pēc savas gaumes!

Tātad, ja vēlaties olšūnai piešķirt citu formu, piemēram, sirdi, tad skatiet zemāk, kā to izdarīt:

Olas tiek iedalītas kategorijās veselīgi produkti . Balstoties uz tiem, tiek sastādīta izvēlne pareiza uztura . Bieži vien vārīts sastāvs lieto atsevišķi. Ne daudzi cilvēki zina, kā pareizi pagatavot olas. Ir daži triki, kas palīdzēs saglabāt visus noderīgos fermentus. Pieredzējušas mājsaimnieces Atklāti galvenie noslēpumi, kas ļauj pagatavot novārītas olas, cieti vārītas, mīksti vārītas. Pirms turpināt manipulācijas, jums ir jātiek galā pamata aspekti Par kvalitatīvu izejvielu izvēli.

Kā izvēlēties vistas olas

1. Saskaņā ar Krievijas likumiem katrai olai jābūt savai etiķetei. Parasti uz čaumalas tiek uzlikts spiedogs, kas ļauj noteikt glabāšanas ilgumu un olšūnas kvalitāti.
2. Pirms pirkšanas atveriet iepakojumu, pārbaudiet zīmogu. Ja burts D ir pirmais, olas pieder diētas sadaļai, tās ir jāizēd nedēļas laikā. C burts norāda, ka produkts pieder galda olu šūnai, glabāšanas laiks ir 25 dienas.
3. Marķējumā ir otrs simbols, kas raksturo šķirni atkarībā no produkta svara. Piemēram, simbols "O" - perfekta ola , kas sver 65–73 gr. Burts "B" - augstākā pakāpe , olu svars svārstās no 75 līdz 80 gr.
4. Ja mēs runājam par pirmo (1. attēls) kategoriju, produkta svars ir 54-65 grami. Otrā kategorija ir 46-55 gr. Trešā kategorija ir 34-45 gr. Cenu politika arī individuāls, tas ir atkarīgs no olu lieluma un to kategorijas (kvalitātes).
5. Pirms pirkšanas novērtējiet olu izskatu. Ja produktu pērk tirgū, olas nevar būt vienāda lieluma. Mājas sastāvs atšķiras pēc formas un krāsas. Negodīgi selekcionāri iegādāto produktu piešķir kā mājas produktu. Pirmajiem vispār nav atšķirību, pēdējie nedaudz atšķiras viens no otra.
6. Bieži vien mājās gatavotas olas iekrāso metienā. Protams, šis aspekts izskatās nepievilcīgs, taču jums nebūs jautājumu par patieso izcelsmi. Novērtējiet čaumalu; svaigā olā tā ir blāva, nevis spīdīga. Gloss saka glabāšanas laika un glabāšanas apstākļu pārkāpums.
7. Ja iespējams, nogādājiet olu uz dienasgaismas spuldzi vai pārbaudiet to zem saules. Svaigais produkts būs redzams vienmērīgi, dzeltenums un olbaltumvielas tajā būs skaidri redzami. Sliktas kvalitātes olās dobumā veidojas recekļi, kas, skenējot, atspoguļojas plankumu formā.
8. Jūs varat novērtēt olu kvalitāti ar pieskārienu. Lai to izdarītu, vienkārši nosveriet produktu rokā. Ja olšūna ir svaiga (apmēram 4-6 dienas), tā izskatīsies smagāka. Zemākas kvalitātes produktam (7-10 dienas) ir neliels svars. Ja olšūna nav pirmā svaiguma (17-21 diena), tā būs praktiski bez svara.
9. Sakratiet olu netālu no auss, dzeltenumam nevajadzētu gurgēt vai sarullēt. Citas pazīmes norāda, ka produkts ilgi atradīsies plauktā (apmēram trīs nedēļas ). Jūs varat arī iemest olu fizioloģiskais šķīdums (0,5 g ūdens veido 60 g. Sāls). Ja sastāvs uznirst, olas ir sastāvējušās.
10. Mēģiniet olu sadalīt bļodā, olbaltumvielām jābūt caurspīdīgām, bez duļķainības. Dzeltenums kvalitatīvs produkts nav svešu ieslēgumu un sarkanas krāsas plankumu. Ja neesat pārliecināts par olu kvalitāti, pēc vārīšanas būs grūti atdalīt čaumalu no svaiga produkta. Šajā gadījumā bojāto sastāvu viegli notīra.

Gatavošanas olu iezīmes

1. Ideāls vārāmā katls ir tāds, kura diametrs nepārsniedz uguns lielumu (ja gāzes plītis ) vai degļi (ar elektrisko). Tajā pašā laikā ūdenim olām jābūt pilnībā pārklātām, pretējā gadījumā tās gatavojas nevienmērīgi.
2. Nelieciet olas verdošā ūdenī, ja izejvielas ir tikko izņemtas no ledusskapja. Straujš temperatūras kontrasts veicinās apvalka plaisāšanu, kā rezultātā olbaltumvielas var noplūst. Pagriezieties, lai novērtētu gatavību vārīta ola uz galda. Ja griešanās ātrums ir liels, izstrādājums ir gatavs lietošanai.
3. Lielākā daļa labākais risinājums ēdiena gatavošanai tiek uzskatīti produkti, kas 5-6 dienas gulēja ledusskapī. Ja ņem arī svaiga ola , jums būs problēmas ar lobīšanu. Izejvielas nav ieteicams gatavot ilgāk par 15 minūtēm, pretējā gadījumā tas tiks sagremots ilgu laiku.
4. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku olu tvaicēšanai. Lai to izdarītu, sagatavojiet plašu pannu, ielejiet tajā ūdeni, iestatiet caurduri vai virtuves sietu. Iemērciet olas dobumā, pagaidiet 20 minūtes, periodiski apgriežot produktu. Tvaika apstrāde ļauj vienmērīgi sildīt.
5. Ja mēs runājam par olu vārīšanu tieši ūdenī, pārliecinieties, vai degļa jauda nepārsniedz vidējo atzīmi. Šajā gadījumā nepārklājiet pannu ar vāku, ūdenim vajadzētu pakāpeniski iztvaikot. Pareizi apstrādātas olas peld nedaudz vārošā šķidrumā.
6. Kā minēts iepriekš, pēc vārīšanas olas iemērc ledus ūdens . Ja šādas manipulācijas nav iespējams veikt, nekavējoties jātīra. Ieslēdziet krānu ar aukstu ūdeni, noņemiet apvalku zem straumes. Šāds gājiens novērsīs pirkstu ādas sadedzināšanu.

Mīksti vārītu olu pagatavošanai, tikai visvairāk svaigs produkts . Izmantojot šo tehnoloģiju, dzeltenums paliek šķidrā veidā. Ja tas ir novecojis, jūs nesaņemsit nekādu prieku no lietošanas.

Lai pagatavotu mīksti vārītas olas, periods no izejvielu izņemšanas nedrīkst pārsniegt 6 dienas. Plkst termiski apstrādāts olšūna nogrimst apakšā vai “sasalst” 2-4 cm attālumā no apakšas. Izejvielas, kas peld uz ūdens virsmas, šai tehnoloģijai nevar izmantot.

Metode Nr. 1. Gatavošana aukstā veidā

1. Nomazgājiet produktu ar istabas temperatūras ūdeni. Liek platā pannā, piepilda ar aukstu ūdeni. Iestatiet degli uz maksimālo jaudu, uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Kad parādās pirmie burbuļi, pazeminiet siltumu līdz vidējai atzīmei. Lai iegūtu pilnīgi šķidru dzeltenumu, vāriet izejvielu 3 minūtes. Šajā gadījumā olbaltumvielas daļēji sabiezēs, saturu var izkaut ar karoti.
3. Lai iegūtu dzeltenumu vidējs blīvums , pavārs 4 minūtes. Izmantojot šo tehnoloģiju, olbaltumvielas pilnībā salocīsies, kā rezultātā jūs varat notīrīt olu no čaumalas.
4. Dažiem cilvēkiem patīk dzeltenums, kura malās ir augsts blīvums, bet kam ir šķidra serde. Šajā gadījumā pēc vārīšanas olas tiek pagatavotas ne ilgāk kā 5 minūtes.

Metode Nr. 2. Karsta vārīšana

1. Izmantojot šo pārstrādes tehnoloģiju, olas dēj tieši verdošā ūdenī. Izejvielas atdzesē līdz istabas temperatūrai, mazgā zem krāna. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāls Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pēc ievietošanas ēdamkaroti iemetiet olas pannas apakšā. Pagaidiet 1 minūti, pēc tam izslēdziet sildvirsmu un atstājiet produktu 5 minūtes verdošs ūdens . Šajā periodā olbaltumvielas pilnībā neiesaistīsies, paliekot daļēji šķidras.
3. Lai stiprinātu struktūru, pagaidiet nevis 5, bet 6 minūtes (olbaltumvielas kļūs pusšķidras). Ja jūs gaidāt 7 minūtes, olbaltumvielas pilnībā sacietēs, bet dzeltenums būs šķidrs. Atkarībā no ekspozīcijas laika mainiet to.
4. Pēc noteiktā laika nolaidiet zemāk vārītas olas ledus ūdenī pilnīga dzesēšana . Parasti pietiek ar 7 minūtēm. Šāds gājiens nodrošinās ērtu apvalka noņemšanu, kā rezultātā jūs sāksit ēst ātrāk.

Lai pagatavotu olas šādā veidā, ir piemērotas olas, kas tika izliktas pirms 5-10 dienām. Gatavošanas tehnoloģija nodrošina cietu olbaltumvielu un dzeltenumu, tāpēc gatavošanas laiks ir daudz lielāks nekā ar metodi “mīksti vārīti”. Ir vairākas iespējas, mēs tos sakārtosim secībā.

Metodes numurs 1. Grāmatzīme aukstā ūdenī

1. Nomazgājiet olas zem tekoša ūdens, nosusiniet ar dvieļiem. Rullējiet tos ap galdu vai krata tos 3-4 reizes virs galvas. Šāds gājiens nodrošinās vienmērīgu ēdiena gatavošanu.
2. Izvēlieties pannu, kas ir pietiekami liela, lai olas cieši saliktu kopā. Pretējā gadījumā ēdiena gatavošanas laikā viņi sāks klauvēt, izraisot apvalka plaisāšanu.
3. Ieliet ūdeni istabas temperatūrā, lai šķidrums pārklātu izejvielu un paaugstinātos virs tā par 1 cm.Ieslēdziet degli ar vidēju jaudu, atstājiet gatavot. Pēc 1 minūtes pievienojiet galda sāli.
4. Ir grūti precīzi pateikt, cik cieti vārītas olas tiek vārītas. Parasti pēc pirmo burbuļu parādīšanās izgulēšanās ilgums ir 7-8 minūtes.
5. Kad norādītais periods beidzas, izslēdziet plīti, noteciniet karstu ūdeni ielej ledu. Aiziet gatavais produkts 5 minūtes nomizo čaumalu un turpina degustāciju.

Metode Nr. 2. Grāmatzīme karstā ūdenī

1. 1 stundu pirms vārīšanās izņemiet olas no ledusskapja, lai tās atgrieztos istabas temperatūrā. Nomazgājiet kompozīciju zem krāna, nosusiniet ar salvetēm vai dvieļiem. Viegli pakratiet virs galvas, turpiniet citas manipulācijas.
2. Ielejiet pannu ūdenī, lai pēc olu ievietošanas tās nepukstu (tas ir, brīvi nepeldējiet). Sāliet šķidrumu, samaisiet sāli, uzkarsējiet šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Izmantojot ēdamkaroti, nosūtiet olas iekšpusē, pēc jaudas samazināšanas līdz vidējai atzīmei. Pagaidiet vēl vienu vārīšanos, vāriet olas 7 minūtes (1. līdz 3. kategorija), 10 minūtes (atlasītas, pusdienošanas, augstākās kvalitātes).
4. Pēc vārīšanas izlejiet karstu šķīdumu, piepildiet olas ar ledus ūdeni. Atstājiet, līdz produkts ir pilnībā atdzisis. Periodiski mainiet ūdeni, kad tas sasilda.

Kā pagatavot sautētas olas

Olu sagatavošanas tehnoloģija ir gatavot olbaltumvielas un dzeltenumu bez čaumalas. Noslēgumā jūs iegūstat maigu masu, ko var pievienot salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam, sviestmaizēm.

1. Lieto tikai maltām olām svaigs sastāvs nojaukts ne vairāk kā pirms 3 dienām. Ja olšūna ir gulējusi apmēram nedēļu, saturs pārmeklēs pa ūdeni. Gadījumos, kad ir svaigi paraugi, olbaltumvielas pareizi sakrājas ap dzeltenumu.
2. Iepriekš sagatavojiet 100 ml. galda etiķis (koncentrācija 6%) un 20 gr. sāls. Dzertās olas vārītas sautējumā vai pannā ar zemām pusēm. Ielejiet 1,5 litru traukā. ūdeni un uzvāra, sāli, ielej etiķi.
3. Sagraut olu čaula lej saturu uz līdzena trauka (dzeltenumu nedrīkst sabojāt). Iestatiet degli līdz minimumam un pagaidiet brīdi, kad šķidrums pārstāj burbuļot.
4. Iemērciet olu verdošā ūdenī, noformējiet to ar ēdamkaroti. Pagatavojiet produktu 2-4 minūtes, noņemiet ar karoti ar rievu. Ja pamanāt neglītus pavedienus, kas stiepjas no olbaltumvielām, sagrieziet tos.

Lai atvieglotu apvalka tīrīšanu, vārīšanas laikā pannā pievienojiet sāli. Kad olas ir vārītas, iemērciet tās ledus ūdenī 5 minūtes. Pēc tam piesitiet izstrādājumam uz cietas virsmas, lai plaisa apvalks. Apcepiet apvalku ar nazi vai nagu, noņemiet.

Video: kā vārīt olas, lai tās būtu viegli tīrīt