Кабачки на зиму пальчики оближеш: прості рецепти з фото

1. Кабачки кружками на зиму
2. мариновані кабачки
3. Кабачки на зиму, як гриби
4. Кабачки з помідорами: пальчики оближеш
5. Кабачки, як «грузді»
6. Найсмачніша ікра з кабачків
7. Кабачкова ікра з додаванням червоного перцю
8. Ікра з майонезом без стерилізації
9. Кабачкова ікра, класичний рецепт
10. Кабачки на зиму по-корейськи
11. Салат з кабачків і огірків на зиму

Осіння пора в розпалі, хто не встиг запастися консервацією, посилено надолужують згаяне, і продовжують робити заготовки. Сьогодні пропонуємо закрити кабачки на зиму, смачні, пальчики оближеш! Дивіться прості рецепти з фото, які допоможуть вам в приготуванні. Все дуже просто, смак відмінний і взимку такі кабачки можна подавати до вареної картопелька, будь каші або ж намазати на хлібець кабачкову ікру. Ну, що, ми вас зацікавили? Тоді вперед, поки ще на ринку є ще по доступній ціні цей продукт.

Дізнайтеся, чим корисні кабачки для організму, і ви обов'язково буде вживати цей чудовий продукт.

Кабачки кружками на зиму

продукти:

• 2 кг молоденьких кабачків
• 10 зубків часнику
• 15 горошків перцю
• Для маринаду:
• 2 неповних ложки солі
• 1.2 літра простої води
• 9% укусу близько 100 грамів
• 3 ложки цукру

Кабачки помити, прибрати кінчики, нарізати кружечками, приблизно в 2 см, якщо плоди великі, то можна розрізати гуртки навпіл. Часник почистити і подрібнити уздовж, пластинками.

Підготувати банки: помити, простерилізувати і заповнити овочем, утрамбовуючи плотненько, додаючи по три шматочки часнику і по 5 горошин перцю.

Для маринаду змішати всі інгредієнти, поставити на вогонь, і як тільки закипить, потримати ще 3-4 хвилини. Гарячою рідиною заповнювати банки по черзі, наливаючи потроху в кожну банку, поки вся скляна ємність не заповниться до самого верху. З цих продуктів має вийти три літрових баночки.

У каструлю налити теплої води, постелити рушник на дно і поставити банки з кабачками. Після того як закипить, засікти 10 хвилин. Закрити ключем, перевернути і як зазвичай укрити ковдрою.

мариновані кабачки

продукти:

• 3 кг кабачків
• Стакан винного (яблучного) оцту
• 16 часточок часнику
• 8 склянок води
• 1 неповна склянка цукру
• Чайна ложка цільного чорного перцю
• Ще запашного перцю 4 штучки
• Кріп, трохи листя вишні і листя хрону
• 3 з гіркою ложки солі
• 8 лаврових листочків

З цих продуктів вийде 4 літрових баночки.

Зелень помити, часничок позбавити від лушпиння і розкласти по банках, часнику в кожну банку поставити по 4 зубки. Кабачки, якщо маленькі, нарізати кільцями, великі півкільцями. Якщо у великих є великі насіння, то їх краще видалити і м'яку частину овоча вирізати. У каструлю влити отмеряную воду, всипати решту складових, розмішати і помістити маринад на плиту. Коли закипить, опустити в нього нарізані кабачки, залишити нудитися 7 хвилин. В кінці прибрати лавровий лист і за допомогою шумівки перекласти овоч по банках. Залити гарячим маринадом і тут же закочувати.

Подивіться ще, як смачно закрити мариновані кабачки з огірками .

І ще відео рецепт з Ютуб: мариновані кабачки, дуже смачний і простий детальний рецепт

Кабачки на зиму, як гриби

• Кабачки - 1.5 кг (очищених)
• Пучок кропу і 3 парасольки
• Сахара неповних 2 ложки
• Перець - половина столової ложки
• 1 ложка крупної солі
• По півсклянки рафінованої олії та оцту (9%)
• Одна головка часнику
• лаврові листи
• Перець горошком

Кабачки нарізати невеликими брусочками і викласти у велику миску. Подрібнити кріп, часник невеликими шматочками, і додати до нарізання овочу. До них вилити оцет, висипати спеції, цукор, влити олію. Перемішати всі руками і залишити на 3-4 години, поки кабачки не пустять сік.

Простерилізувати три літрові баночки, на дно викласти по одному Кріпно парасольці, пару горошин перцю і листочок лаврушки. Мариновані овочі викласти плотненько в банки, залити отриманим маринадом. У разі, якщо не вистачило маринаду, можна доповнити банку кип'яченою водою.

Тепер потрібно занурити баночки в каструлю, дно якої обов'язково встелити, залити теплою водою (по плічка скляного посуду) і з моменту закипання стерилізувати чверть години (вважайте час після закипання).

Кабачки з помідорами: пальчики оближеш

• 3 кг кабачків
• півкіло великих томатів
• 1 кг червоного солодкого перцю
• Часнику 1 велику або 2 дрібних головки
• 1 стакан рафінованої олії
• 2 перцю чилі
• 2 ложки солі
• Приблизно пів склянки оцту 9%

Помідори розрізати на чотири частини, гіркий і солодкий перець на дольки, перець на половинку, все прокрутити в м'ясорубці. Надіслати в каструлю, влити олію, туди ж сіль, цукор. Включити газ, додати кабачки, коли закиплять овочі, проварити 20 хвилин. В кінці влити оцет, потримати ще пару хвилин і розфасувати по банкам. Закатати ключем або закрити закручуються кришками.

Кабачки, як «грузді»

Проявивши трохи фантазії, звичайні кабачки на зиму можна приготувати в різних варіантах. Додавши побільше часничку і кропу, можна отримати чудовий рецепт кабачків, нагадують гриби.

• 1.5 кг кабачків
• Часник (вистачить невеликої головки)
• 50 мл олії (обов'язково очищеного, без ароматів)
• 2 ложки цукру
• Трохи кропу (можна сушеного)
• Ложка солі великої
• Яблучного оцту 50г
• Пів чайної ложечки чорного перцю

Кабачки помити, обрізати з обох боків хвостики. Вибирати овоч потрібно молоденький і твердий, перестиглий краще на цей рецепт не брати. Нарізати невеликими шматочками, кріп нарубати завеликий і часник розрізати навпіл, якщо дрібний, то залишити цілком. Все змішати, перемішати руками і залишити на 4-5 годин.

Потім перекласти в стерильні банки, занурити в ємність, поставити на вогонь і налити теплої води, щоб не перевищувала плечики скляної тари. Стерилізувати 15 хвилин.

І ще відмінний відео рецепт від Ірини Воловик: кабачки, як гриби

Найсмачніша ікра з кабачків

продукти:

• 1 кг моркви
• 2 кг кабачків (вага очищених)
• За 1 кг томатів і цибулі
• 8 ложок цукру
• 1 пляшка олії (літрова)
• 4 ст. ложки солі
• 4-5 горошків перцю

Всі овочі нарізати і пропустити упереміш через м'ясорубку. У цьому випадку використовуйте стару, трохи забуту молодими господарочками м'ясорубку. У ній овочі размельчаются краще, ніж в блендері.

Всі овочі викласти в каструлю або сотейник, присолити, додати перчика, цукор та олію соняшникову. Поставити на плиту, після закипання зменшити вогонь і тушкувати під закритою кришкою дві години.

Потім перекласти в стерильні баночки, закатати. Зберігати в холодильнику або погребі.

Кабачкова ікра з додаванням червоного перцю

• 1 склянка олії (в обов'язковому порядку рафінованого)
• 2 кг кабачків
• Стакан томат-пасти
• 2 червоних перчика м'ясистих
• 4 зубчики часнику
• Сахара половина склянки
• 1 ложка солі
• 1 ч. Ложка оцту

Овочі в кубик нарізати, скласти в ємність, і поставити варити одну годину, зробивши після закипання дуже повільний вогонь, потім блендером перетворити в пюре. Додати товчений часник і все, що залишилися, крім оцту, продовжити тушкувати ще чверть години. При кінці влити оцет. Розкласти по банках, стерилізувати 10 хвилин.

Ікра з майонезом без стерилізації

продукти:

• Морквини 250 г
• Кабачки 3 кг
• Лука півкілограма
• 250 г томат-пасти
• Пол склянки цукру
• 100 мл будь-якого рослинного масла
• Майонезу 250 г
• Перцю приблизно половинку ложечки чайної
• 1 головка часнику
• 2 ложки солі
• 1 лаврушка

Можете подивитися покроковий рецепт з фото як закрити ікру з кабачків з майонезом .

Спочатку потрібно нарізати всі овочі: якщо кабачки молоденькі, то шкірку не знімати, відразу нарізати кубиками, моркву потерти на тертці, цибулю подрібнити. Все скласти в великий казан, додати масло, майонез і томатну пасту. Варити приблизно близько однієї години на невеликому вогні. Потім всипати сіль, цукор і все, що залишилося з продуктів. Варити 1 годину, в кінці викинути лавровий листочок.

Поки вариться ікра, помити банки з содою, дати висохнути, і викласти на решітку духовки. Туди ж відправити кришки. При температурі 150 градусів потримати 5 хвилин. Готову ікру розлити по банках, шийку змастити горілкою і закатати. Смачно, пальчики оближеш!

Кабачкова ікра, класичний рецепт

• 3 кг кабачків дрібних
• Олії рафінованої півсклянки
• 600 г цибулі
• 2 маленькі головки часнику
• 0.5 склянки цукру
• Сіль і перець на ваш смак
• 250 г томатної пасти

Овочі нарізати і прокрутити в м'ясорубці, скласти в сотейник, влити олію, всипати цукор, варити 1.5 години, періодичні помішуючи (вогонь повинен бути тихим). Після чого додати товчений часник, томат-пасту, сіль і перець. Варити ще пів години.

Банки простерилізувати, кришки обдати окропом. Готову ікру перекласти в баночки і закатати. Покласти догори дригом, укрити ковдрою.

Кабачки на зиму по-корейськи

продукти:

• 3 кг кабачків молоденьких
• 500 г моркви
• 0.5 кг цибулі білого
• Кілька кольорових перців
• 100 г рослинного масла
• 150 г часнику
• 40 г солі
• Приправа для корейських страв (одна пачка)
• Один стакан цукру
• пучок кропу
• Один гранований стакан оцту (9%)

Якщо вас цікавлять смачні салати з кабачків на зиму, ви потрапили за адресою, ось перший рецепт з них. Для приготування цього надзвичайно смачно страви знадобиться в обов'язковому порядку терка для корейської моркви. Озброївшись такою терочкой, можна приступити до підготовки продуктів.

1. Кабачки, морква, кольорові перці і цибулю почистити і все натерти на тертці корейської.
2. Кріп дрібно нарубати.
3. Всі продукти скласти у велику каструлю, посипати приправою, сіллю, полити олією і оцтом.
4. Все ретельно перемішати. Вже на кухні стоїть обладнаний аромат, а вигляд у салату дивовижний. Всі фарби увійшли в чудовий салат, який взимку порадує не тільки домочадців, а й гостей.
5. Залишити маринуватися на 2-2.5 години. За цей час помити і простерилізувати баночки і кришечки. Найкраще такий салат закочувати в півлітрових баночках, але ви можете закатати в літрових або на 700 гр., Це вже справа так би мовити житейська, кому як зручно, так і робіть.
6. Розфасувати овочі в скляну тару, залишивши до краю обов'язково місце в 1.5-2 см. Це робиться для того, щоб під час стерилізації не витікала юшка.
7. У каструлю для стерилізації покласти на дно спеціальні грати або постелити бавовняну рушник, поставити банки.
8. Залити каструлю гарячою водою, до того місця, де скляна тара звужується.
9. Після закипання засікти час. Для стерилізації знадобиться 40 хвилин. За однією діставати баночки і тут же закривати ключем. Як завжди, перевернути і укутати.

Важливо!

А ви знаєте, навіщо вкутувати консервацію? Багато починаючі молоді господині не знають. Це для того, щоб збільшити час стерилізації. Адже під тепленьким ковдрою вони ще довго збережуть температуру. Ну, а перевертають для чого, напевно, знають усі. Щоб у разі, якщо бракована кришка попалася, або при закрутки ушкодилася - в перевернутому вигляді це відразу стане помітним.

Салат з кабачків і огірків на зиму

продукти:

• 300 г кабачків
• 500 г огірків
• 300 г томатів
• одна морквина
• Два солодких перцю (зелений, червоний, жовтий)
• Трохи петрушки і кропу
• 25 мл яблучного оцту
• 100 г цибулі ріпчастої
• 60-70 г рослинного масла
• 50 г часнику
• 1 ложка солі

Нашаткувати дрібно цибулю і моркву, викласти в глибоку сковороду, смажити кілька хвилин і додати помідори, пропущені через м'ясорубку. Гасити соус 10 хвилин, додати в нього подрібнену зелень, перці і часник. В кінці посолити і додати трохи сахарку. Томатний соус перелити в каструлю, викласти в неї огірки і кабачки, нарізані брусочками або підлозі кільцями. Влити оцет і залишити на вогні ще 5 хвилин.

У стерилізовані банки перекладати овочі разом з соусом, заповнювати до самого верху не потрібно. В іншу ємність постелити рушник, викласти баночки, залити гарячою водою. Стерилізувати салат 20 хвилин. Потім діставати по одній не поспішаючи банки і швиденько закочувати ключем.

Ці заготовки з кабачків на зиму все смачні, пробуйте, радуйте домочадців новими смаками.