- Як закатати капусту з буряком великими шматками
- Як приготувати капусту з буряком великими шматками
- Капуста з буряком консервована на зиму
- Як закрутити капусту в буряках на зиму
- Капуста з буряком маринована гостра шматочками на зиму
- Капуста з буряком і часником консервована на зиму
- Як приготувати добову капусту з буряком
- Як закатати капусту з буряком без оцту на зиму
У мене вже багато на блозі різних способів приготування капусти, але до цього відношення особливе. Капуста з буряком в банках, порізана великими шматками, взимку справжні ласощі. У рецепті є дві вигоди:
- По-перше така капуста завжди соковита і хрустка.
- По друге дуже зручно, коли вона засоленная в банках, можна зберігати її просто в холодильнику.
До того ж, я поділюся ще кількома рецептами консервування капусти з буряком на зиму. така закуска завжди дуже цінується за свіжий смак і за цінні вітаміни, яких так не вистачає нам в зимові місяці.
Як закатати капусту з буряком великими шматками
для консервування на зиму капусти з овочами завжди беріть пізні сорти, не тільки капусти, а й коренеплодів. Вони зазвичай соковитіше і вітамінів в них накопичується більше.
Для рецептів маринованої капусти необов'язково додавати оцет, хоча він і виступає завжди головним консервантом. Я в деяких випадках повністю заміняю його на лимонну кислоту. Вона додається відразу в банки, з розрахунку - чайна ложка на трилітрову банку. Навіть можна вичавлювати свіжий сік лимона, він теж допоможе зберегти смак законсервованої на зиму капусти.
Шматками закочувати капусту зручно, вона з часом не стає млявою, залишається хрусткой і забарвлюється за рахунок буряка в красивий пурпурний колір. Закрита металевими кришками, вона може довго стояти в квартирі при звичайній, кімнатній температурі. Погодьтеся, що бочонок з капустою так не поставиш.
Як приготувати капусту з буряком великими шматками
Нам потрібно буде взяти такі продукти:
- Середній пружний качан капусти на два кіло
- Великий коренеплід червоного буряка
- велику моркву
- Велику головку часнику
На приготування маринаду:
- Літр відстояної води
- 150 грам піску цукрового
- Дві столові без гірки ложки звичайної без добавок солі
- За десятку горошин чорного із запашним перців
- Очищене масло соняшникове, на кожну банку по ложці їдальні
- Три листочка лаврушки
- 150 грам столового оцту на 9%
Як будемо консервувати:
Капусту звільняємо від верхнього листя, качани беріть зимових сортів, рання хрустіти не буде, та й вона занадто пухка. Ріжемо вилок навпіл і кожну з половинок розрізаємо на вісім частин. Такі ось виходять квадратики-пілюскі.
Коренеплоди для цього рецепта я занадто мілко не шаткую. Буряк з морквою зазвичай ріжу середньої величини скибочками або тру на овочерізки, виходять невеликі акуратні брусочки. Часник тільки пластиками, через давилку він відчуватися буде слабо.
Всі подрібнені овочі найкраще відразу перемішати у великій широкому посуді, наприклад, тазу. Так наша зимова заготівля буде виглядати дуже ошатно в баночках, так і на столі теж.
Деякі вважають, що для такого виду засолювання необов'язково стерилізувати банки, але я все-таки прокручують їх пару хвилин в мікрохвильовці, кришки просто обдати окропом. У приготовані баночки укладаю овочі, які не утрамбовують, просто трохи притискаю.
Маринад готуємо з води і спецій, його потрібно трохи покіпятіть, щоб став прозорим, хвилин п'ять цілком достатньо. В самому кінці виливаємо в нього оцет і відразу заливаємо капусту, закриваємо кришками і даємо охолонути. Через два дні капусту вже можна їсти.
Капуста з буряком консервована на зиму
Для такого рецепта ми приготуємо:
- Вилок капусти на півтора кіло
- Середню темно-червоний буряк
- Середніх розмірів морква
- Головку велику часнику
На приготування маринаду:
- Літр відфільтрованої води
- Чайну ложечку з гіркою кухонної солі
- Три столові ложки з невеликим верхом цукру
- Третину склянки оцту на 9%
- Три гвоздички в бутонах
- Два листочка лаврушки
- На кінчику ложки кмину
- Пол склянки олії соняшникової без запаху
Як маринувати капусту з буряком в банках:
За цим рецептом капуста виходить насиченого кольору і смаку, трохи гостра, відмінно підходить до м'ясних страв. Тут я не роблю великих шматочків, а шаткую капусту як на квашення. Морква й буряк, відповідно, натирається на тертці, можна корейської або кухонному комбайні. Часник ріжу вздовж зубочки соломкою.
Всі овочі потрібно ретельно і рівномірно перемішати. Потім фасуємо їх в банки, а можна залишити спочатку промаринуватися в посуді, а потім розкласти під кришки, тут як вам буде зручно.
Маринад готуємо так само, в нього відразу додаємо олію, в кінці оцет і заливаємо киплячим в капусту. Даємо охолонути. Ця капустка буде готова повністю днів через пть. Вона добу повинна постояти просто вдома, а потім її потрібно сховати в прохолоду.
Як закрутити капусту в буряках на зиму
Нам слід взяти такі інгредієнти:
- Чотири середніх капустини
- Три невеликих буряка (буряка)
- Дві головки часнику
На варіння маринаду:
- Чотири літри відфільтрованої води
- Три листки лавра
- Шість горошин перцю запашного
- По склянці солі кухонної і цукрового піску
Як будемо закочувати капусту:
Як ви вже здогадалися з назви, блюдо з української кухні. Це найпростіший і популярний рецепт. таку капусту ви обов'язково зустрінете в будь-якому погребі у українців.
Насамперед вариться маринад. Засипаємо в воду цукор з сіллю, розмішуємо і даємо закипіти, потім кидаємо перець з лаврушкой і покіпятіть хвилини три. Відставляємо в сторонку, нехай поки остигає.
Капусту вибираємо щільніше, я завжди для таких цілей сажу зимовий сорт Колобок, кочанчики невеликі і тугі. Нам потрібно зняти верхні листочки і вирізати кочеригу так, щоб качан не розвалився. Потім ріжемо його на 10-12 частин.
Часник треба порізати кружальцями кожен зубок і потім ці кружечки вставляємо між капустяних листочків. Буряк наріжемо «пяточками» товщиною в півсантиметра.
Банки можна просто промити і висушити, стерилізація буде в кінці. Накладаємо шарами кубики капусти з буряком, Зверху робимо шар буряка. Заливаємо остиглим маринадом і просто прикриваємо кришками. Банки ставимо в більшу ємність з гарячою водою, щоб рівень доходив до плічок. Стерилізуємо п'ятнадцять-двадцять хвилин і тільки потім закочує. Зберігати бажано в погребі.
Капуста з буряком маринована гостра шматочками на зиму
Нам для приготування буде потрібно:
- Середніх розмірів качан капусти
- Великий червоний коренеплід буряка
- головку часнику
На приготування маринаду:
- Літр очищеної води
- Дві неповні ложки кухонної солі
- Дві з гіркою ложки столові цукру
- Пол склянки оцту яблучного
- Шість горошин перцю запашного
- стручок чилі
- П'ять листочків лавра
Як законсервувати капусту з буряком на зиму в банках:
Качан капусти ріжемо на квадратні частини, десь два на два см. Буряк нарізаємо тонкими скибочками, а часник соломкою. Перемішаємо в широкому посуді капустяні шматочки з часником і подрібненим перцем.
Банки заздалегідь приготуємо, вони повинні встигнути висохнути, можна простерилізувати в духовці. Нижнім шаром кладемо буряк, потім укладаємо капустяні кубики, з боків банки теж засовуємо кілька скибочок коренеплоду і зверху буде шар з буряка. Пікантна капуста з буряком на зиму готова.
Варимо маринад три хвилини, після відключення заливаємо оцет і відразу виливаємо його в капусту. Банки закочує бляшаними кришками.
Капуста з буряком і часником консервована на зиму
Нам буде потрібно для рецепта:
- Середній качан капусти на два кіло
- Два невеликих коренеплоду буряку темно-червоного кольору
- Велика головка часнику
- Зо два не дуже великі морквини
- Стручок перчика чилі
- Стакан освітлена соняшникової олії
- Півтори столові ложечки харчової солі
- Дві столові з гіркою ложки цукрового піску
- Третину склянки оцту яблучного
- дві лаврушки
- Літр води
Як будемо готувати:
У цьому рецепті все овочі ріжемо соломкою, бажано одного розміру, так буде і смачніше, і виглядати краще. Гострий перчик ми звільнимо від насіння і порізати на півкільця.
Підготуємо емальовану високу посуд і шарами, починаючи з капусти укладемо всі овочі. Закип'ятити маринад зі спеціями, вилити в нього оцет і заллємо нашу нарізку так, щоб нічого на поверхні не залишилося. На пару днів поставимо під гнітом в холоді. Далі расфасуем в стерильні банки і опустимо в льох.
Як приготувати добову капусту з буряком
Нам для готування потрібно:
- Середніх розмірів качан капусти
- невелика буряк
- Невелика морква
- зубок часнику
- Півтори столові ложки солі
На варіння маринаду:
- Півтора літра води
- Дві столові ложки звичайної солі
- листочок лаврушки
- П'ять горошин чорного перцю
Як закатати під кришки швидку капусту з буряком:
Капуста швидкого приготування виходить особливо хрусткою, але зберігати її потрібно буде в прохолодному місці.
Кочан нарізаємо на пелюстки. Коренеплоди можна швидко подрібнити в соломку за допомогою комбайна, можна на корейській тертці. Часник ріжемо тонкими пластинками.
Банки стерилізуємо, перший шар робимо з часнику, потім йдуть кубики капусти, слідом буряк з морквою і так доверху.
Зварити маринад з усіма спеціями і трохи його остудити, щоб був гарячим, але не обпалював. Залити в банку і залишити стояти добу в теплі. Потім за бажанням можна закрити під металеві кришки або відразу з'їсти.
Як закатати капусту з буряком без оцту на зиму
Нам для виконання такого рецепта будуть потрібні такі продукти:
- Пару середніх качанів капусти
- Два невеликих коренеплоду буряка бордового кольору
- Велику часникову голівку
- Корінець хрону довжиною 5-7 см
На приготування розсолу:
- Два літри очищеної води
- По півсклянки звичайної солі і цукру
- три лаврушки
- Два бутончики гвоздики
- Десять перчинок горошком
Як засолити капусту з буряком в склі:
Капусту ріжемо кубиками, буряк і хрін трьом на тертці, часник можна розчавити. Все рівномірно перемішуємо в зручній посуді. Маринад варимо раніше, щоб встиг охолонути. Заливаємо нарізку і залишаємо в прохолодному місці під гнітом на два дні. Після розфасовуємо в банки під капронові кришки.
