- Як правильно вибрати і зберігати кленовий сироп?
- Як приготувати своїми руками в домашніх умовах?
- застосування
- У кулінарії
- У косметології
- Чим замінити?
- Корисні властивості, шкоду і протипоказання
Кленовий сироп являє собою корисний продукт (див. Фото), отриманий з натурального соку червоного, чорного або цукрового клена. В даний час їм активно замінюють цукор, так як даний сироп дуже солодкий на смак. Ще він має янтарний колір і густу прозору консистенцію. Саме тому перероблений сік клена дуже схожий на бджолиний мед. Незважаючи на те що батьківщиною кленового сиропу є Північна Америка, його цінують у всьому світі.
Отримують даний вид сиропу шляхом випарювання натурального соку клена, який, як правило, добувається ранньою весною. У цю пору року збирачами соку в деревах клена робляться отвори. У них впроваджуються трубки, через які поступово проходить кленова рідина в заздалегідь підготовлену тару. Потім видобуте сік відправляється на переробку, в процесі якої він випаровується до тих пір, поки сироп не стає густим. Кленовий сік на вісімдесят відсотків складається з води, і на його випарювання зазвичай йде не менше двох годин. З сорока літрів кленового соку можна отримати тільки один літр бурштинового сиропу. Однак, з огляду на те, що при зборі кленової рідини дерева клена не ушкоджуються, добувати сировину для виготовлення сиропу з одного стовбура можна щорічно.
Як правильно вибрати і зберігати кленовий сироп?
Про те, як правильно вибрати і зберігати кленовий сироп, знають не всі. Пропонуємо прямо зараз розібратися, як відрізнити справжній кленовий сироп від імітації.
В першу чергу завжди треба загострювати увагу на консистенції кленового сиропу. Рідина обов'язково повинна бути тільки прозорою або напівпрозорої. Якщо рідина каламутна, продукт купувати не варто. Крім цього, потрібно обов'язково розглядати етикетку тари, в якій міститься сироп. На ній повинна бути вказана країна, яка постачає продукт, а також назва виготовляє фірми. Ще на ємності з сиропом повинен бути присутнім кленовий лист золотого кольору. Це канадський знак, який підтверджує справжність кленового сиропу.
Крім цього, даний сироп, отриманий з натурального кленового соку, ніколи не буде коштувати дешево. Як уже згадувалося раніше, з сорока літрів соку клена вдається отримати тільки один літр сиропу. Це пояснює високу вартість даного продукту. Ще варто звернути увагу на той факт, що в смаку справжнього кленового сиропу обов'язково має бути присутня легка деревна нотка. Якщо продукт просто солодкий, то напевно це підробка, приготована зі штучної есенції клена і кукурудзяного сиропу.
Зберігати кленовий сироп можна як в холодильнику, так і при кімнатній температурі. В останньому випадку пристрій залишається виключно в герметично закритій тарі. Після розпаковування кленовий сироп рекомендується перелити в скляний або пластмасовий посуд і відправити в прохолодне приміщення на зберігання. При дотриманні всіх умов термін придатності даного продукту може досягати трьох років.
Як приготувати своїми руками в домашніх умовах?
Щоб приготувати кленовий сироп своїми руками в домашніх умовах, потрібно заздалегідь запастися терпінням. Процес приготування даного продукту досить тривалий, і саме тому в першу чергу він вимагає терпіння. Насамперед добувають натуральний сік клена. Для цього потрібно дочекатися приходу весни, щоб доглянути великий і здоровий клен. З хворих дерев, а також з тих дерев, на яких почали розпускатися бруньки, добувати сік не рекомендується. Після того як стовбур клена обраний, в ньому роблять невеликі надрізи, глибина яких не повинна бути більше восьми сантиметрів. У просвердлені місця впроваджуються спеціальні залізні носики, а вже в них вставляються трубки. З одного отвору в клені можна зібрати до трьох літрів соку за один день.
Зібрану сировину потрібно відразу відправляти на переробку. Спочатку сік обов'язково фільтрується, так як в ньому можуть бути залишки кори або інший сміття. Потім продукт переливається в широку ємність з антипригарним покриттям і ставиться на вогонь для випарювання. Зазвичай на це йде кілька годин. Зверніть увагу! Якщо випарювати домашній сироп довго, то він вийде дуже густим і надалі просто-напросто засахарітся. Якщо продукт зробити занадто рідкісним, то у нього буде маленький термін придатності. Крім цього, кип'ятити сік рекомендується на вулиці, так як в процесі кипіння випаровується солодкий пар, який згодом осідає на що знаходяться в кімнаті предмети і робить їх липкими. Готовий сироп трохи остигає, розподіляється по банкам і герметично закривається.
застосування
Застосування кленового сиропу широко поширене в Америці і Канаді. У цих частинах світу перероблений сік клена дуже часто використовується в кулінарних і косметичних цілях. Існує багато способів використання цього продукту, і про них ви дізнаєтеся прямо зараз!
У кулінарії
У кулінарії кленовий сироп застосовується дуже широко. Його солодкий смак і приємний запах ідеально гармоніюють з випічкою, фруктами, м'ясом і навіть з рибою. Саме тому існує багато різних страв, до складу яких входить цей універсальний продукт. Якщо ви не знаєте, як використовувати кленовий сироп в кулінарних цілях, то обов'язково зверніть увагу на наведену нижче таблицю. У ній пропонуються дуже смачні і в той же час неймовірно прості рецепти з використанням даного продукту.
Назва
складові
рецепт
яблука, печені з кленовим сиропом
Шість яблук, по шість столових ложок родзинок і мелених волоських горіхів, щіпка подрібненої кориці, один стакан води і півсклянки кленового сиропу.
Для початку фрукти миють, після чого вирізають серцевину, а отримані отвори заповнюють сумішшю з родзинок, горіхів і кориці. Начинені яблука викладаються на деко, поливаються сиропом, розведеним водою, і відправляються в духовку на півгодини. У процесі запікання десерт рекомендується час від часу збризкувати кленовим соусом. Готове ласощі подається до столу з морозивом.
курка з кленовим сиропом
Курка, двісті грамів горіхів пекан, сто мілілітрів кленового сиропу, по одній щіпці крупної солі і меленої кориці, одна столова ложка води.
Спочатку в одній ємності змішуються горіхи, сіль, кориця, вода і сімдесят п'ять мілілітрів кленового сиропу. Потім отримана суміш викладається на застелений пергаментним папером деко і запікають протягом п'ятнадцяти хвилин при температурі двісті градусів. Тим часом готується птах, після чого вона теж поміщається в духовку на шістдесят хвилин. Далі курка гарненько обмазується запеченої сумішшю, збризкують залишилася частиною сиропу і доводиться до готовності протягом наступних тридцяти хвилин. Подається м'ясне блюдо в гарячому вигляді з запеченою картоплею.
кленові кекси з яблуками
Два курячих яйця, сто грамів вершкового масла, три сотні двадцять п'ять грамів дрібно нарізаних яблук, двісті двадцять п'ять мілілітрів кленового сиропу шістсот сімдесят п'ять грамів борошна, одна столова ложка розпушувача, по одній чайній ложці подрібненої кориці, солі і мускатного порошку.
Щоб зробити цей смачний яблучний десерт, потрібно гарненько збити яйця з маслом. Після цього в отриману масу слід додати сироп клена і порубані яблука. Далі суміш необхідно доповнити порошкової корицею, просіяного борошном, розпушувачем, меленим мускатним горіхом і кам'яною сіллю. Заготівлю потрібно добре перемішати і розфасувати по формах для кексу. Випікати даний десерт потрібно двадцять п'ять хвилин.
печиво з кленовим сиропом
Двісті п'ятдесят грамів борошна, сто грамів вершкового масла, сімдесят п'ять грамів цукру, куряче яйце, дрібка розпушувача, сімдесят п'ять мілілітрів кленового сиропу.
Для виготовлення цього незвичайного печива потрібно збити в одному посуді масло з цукровим піском. Потім в суміш додаються сироп і яйце, після чого все знову добре перемішується. Отриману заготівлю слід доповнити борошном і розпушувачем. Тісто ретельно вимішує, поміщається в пакет і забирається в холодильник на одну годину для настоювання. Після цього з маси робляться печива у вигляді кленового листа і відправляються в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на десять хвилин. Перед подачею готова випічка остигає і поливається кленовим соусом.
салат з кленовим сиропом
Сто грамів броколі, два червоних яблука, сто двадцять грамів виноградних плодів, полголовкі червоної цибулі, оливкова олія і кленовий сироп (по дві столові ложки), десять грамів імбиру, п'ять столових ложок яблучного оцту, столова ложка гірчиці діжонської, сіль (за смаком) .
В першу чергу готується соус для заправки салату. Сироп, гірчиця, сіль, масло і оцет змішуються в одній ємності, а в отриману суміш додається дрібно нарізаний імбирний корінь. Потім нарізається капуста і поміщається в готовий соус. Туди ж додається подрібнену цибулю, виноград, яблука та горіхи. Все добре перемішується і подається до столу.
лосось в кленовому сиропі
Сімсот грамів філе лосося, стакан кленового сиропу, шістдесят мілілітрів соєвого соусу, четверта частина склянки меленого чорного перцю, рослинне масло (для запікання).
Риба добре промивається, ріжеться порціями, поміщається в суміш з сиропу і соєвого соусу. Після цього заготовка накривається харчовою плівкою і забирається в холодильник на двадцять чотири години для просочення. На наступну добу лосось ретельно посипається перцем, викладається на застелений фольгою і змащений маслом деко і відправляється в попередньо розігріту до двохсот шістдесяти градусів духовку на п'ять хвилин. Подавати блюдо потрібно відразу після приготування.
Крім цього, з кленовим сиропом готують різні слойки, булочки, коктейлі і навіть торти. Всі десерти, до складу яких входить даний продукт, мають неповторний смак і аромат.
Нерідко перероблений сік клена використовують як солодкого соусу. Їм поливають оладки, млинчики і різні тістечка. Через те, що калорійність цього продукту невелика, багато їм ще й повністю замінює цукор. Його додають в чай, каву та інші гарячі напої.
У косметології
У косметології кленовий сироп в буквальному сенсі творить чудеса. Цей продукт має відновлюють властивостями і здатний зробити шкіру ідеальною, а волосся розкішними. На сьогоднішній день абсолютно необов'язково купувати професійні маски, бальзами, щоб додати тілу красу. Можна чудово обійтися домашніми косметичними засобами, які дуже просто створити своїми руками виключно з натуральних компонентів. У наведеній нижче таблиці можна знайти рецепти найкращих косметичних засобів, у складі яких кленовий сироп є обов'язковим компонентом.
Назва
рецепт
зволожуюча маска для шкіри обличчя і шиї
Для створення цього чудового засобу потрібно з'єднати в одному посуді по дві чайні ложки меду і кленового сиропу. Туди ж необхідно додати маленьку столову ложку вівсяних пластівців, ложку йогурту і дві чайної ложки попередньо завареного зеленого чаю. Тримати готову маску на шкірі рекомендується не більше двадцяти хвилин.
маска для блиску волосся
В цьому випадку потрібно підготувати м'якоть двох манго, двадцять грамів подрібненого зернової кави, п'ятдесят мілілітрів кленового сиропу, два перепелиних яйця і маленьку ложку меленої кориці. Всі інгредієнти потрібно змішати, подрібнити блендером і нанести на волосся. Змивати маску потрібно після закінчення години теплою водою.
бальзам для губ
Для виготовлення це кошти необхідно розплавити дев'ять грамів воску жожоба з шістьма грамами масла пасифлори. В іншому посуді слід збити масла ши і манго (по дванадцять грамів). Далі дві готові суміші потрібно з'єднати і ще раз добре збити. Після цього в масу додається суміш, приготована з двох грамів кленового сиропу і п'ятнадцяти грамів касторової олії. Засіб збивається до повітряної консистенції, перекладається в відповідну посудину і використовується в якості безбарвної губної помади. Термін придатності цього бальзаму досягає шести місяців.
Користь кленового сиропу полягає ще і в тому, що його можна використовувати як засіб для схуднення. В цьому випадку потрібно дотримуватися спеціальної дієти, яка була придумана в XX столітті американським народним цілителем Стенлі Берроуз. Так, щоб позбутися від зайвих кілограмів, потрібно приготувати особливий коктейль, до складу якого повинно входити півсклянки очищеної води, щіпка подрібненого червоного перцю і по дві столові ложки справжнього кленового сиропу і натурального соку лимона. Ці компоненти потрібно просто змішати, а вживати готовий коктейль потрібно щоранку протягом п'яти днів. Зверніть увагу: при дотриманні даної кленової дієти з раціону щоденного харчування необхідно обов'язково виключити м'ясо!
Чим замінити?
«Чим замінити кленовий сироп?» - це питання часто хвилює тих людей, яким даний продукт з якоїсь причини не підходить, а приготувати що-небудь оригінальне і смачне дуже хочеться. Так, якщо готувати страви, які не потрібно піддавати високій термічній обробці, то замінити кленовий сироп можна звичайним медом або сиропом агави.
Що стосується випічки, то на заміну кленового сиропу приходять сироп ріжкового дерева і будь-яке варення. З цими замінниками пироги і булочки виходять не менше смачними і корисними.
Якщо готувати маринад для м'яса, то в якості заміни можна використовувати гранатовий соус «Наршараб». Він збагатить м'ясні страви надзвичайно приємною кислинкою і дуже апетитним бордовим відтінком.
Корисні властивості, шкоду і протипоказання
Про корисні властивості кленового сиропу можна розповідати дуже довго. Цей продукт включає в себе безліч різних антиоксидантів і життєво необхідних хімічних елементів (калій, цинк, фосфор, кальцій і т.д.). Ще натуральний сироп клена багатий вітамінами групи B, які відповідають за правильну роботу організму людини.
Науково доведений той факт, що прокип'ячений сік клена можна вживати в наступних випадках:
- для лікування хвороб серця і судин;
- для зміцнення імунітету;
- для підвищення потенції;
- для лікування атеросклерозу.
Прекрасно те, що в переробленому соку клена практично не містяться такі сполуки, як оксалати і пуринів. Це свідчить про те, що даний продукт не може викликати алергію.
Завдати організму шкоди кленовий сироп може тільки в тому випадку, якщо вживати його в необмеженій кількості. Це пов'язано з тим, що в даному продукті міститься досить багато глюкози. При діабеті сироп клена рекомендується пити з обережністю.
Єдине протипоказання цього корисного солодкого соусу полягає в індивідуальній його непереносимості.
Кленовий сироп - дуже смачний продукт, який корисний як для дорослої людини, так і для дитини. В останньому випадку кількість уживаного сиропу в день потрібно обов'язково обмежити. Давайте дітям не більше трьох столових ложок даного продукту на добу.
Як приготувати своїми руками в домашніх умовах?
Як правильно вибрати і зберігати кленовий сироп?
Як приготувати своїми руками в домашніх умовах?
Чим замінити?
«Чим замінити кленовий сироп?
