Літо - пора закруток, я хочу розповісти рецепт консервації огірків на зиму. Всі господині намагаються закрити якомога більше корисних смакоти на зиму. І у кожної свій рецепт. Я перепробувала багато різних, а пару років тому знайшла ідеальний для себе. Дуже просто і швидко маринувати, а смачно виходить нереально. І зберігати можна не тільки в сільському підвалі, але і в звичайній квартирі - не псуються.
- огірки;
- кріп;
- гіркий перець;
- листя хрону;
- Чорна смородина;
- часник;
Маринад (на 1 літр води):
- оцет - 80 мілілітрів;
- сіль - 50 грам;
- цукор - 25 грам;
- лавровий лист - 1 штука;
- запашний перець - 2 штуки;
- гвоздика - 1 штука.
Консервація огірків на зиму. Швидко і просто. покрокове приготування
- Перед початком роботи, замочіть огірки у воді на 3-6 годин. Завдяки цьому огірки «нап'ються води» і стануть хрусткими.
- Спочатку потрібно підготувати банки. Я зазвичай використовую літрові. Вони маленькі - відкрили, відразу з'їли і нічого не варто в холодильнику і не псується. Банки потрібно добре помити під проточною водою, і я, перш ніж закривати, ще дезінфікую їх в мікрохвильовці. Потрібно покласти банки в неї, поставити на середню потужність на 1 хвилину. Але якщо ви впевнені в чистоті проточної води, можна цього не робити. Або є інший спосіб простерилізувати банки: вже повні, з огірками і маринадом, їх потрібно накрити кришкою і поставити в киплячу воду на 3-5 хвилин. Тоді кришки точно не роздуються, банки не вибухнуть, а огірки будуть стояти. Але так як ми робимо з оцтом, огірки можуть стояти і так, без додаткових заходів.
- Поставимо кип'ятити воду і приступимо до консервації.
- У чисті банки на дно поміщаємо листя хрону, гілочки кропу, пару зубків часнику і колечко гіркого перцю.
- Тепер потрібно добре промити огірки і тільки після цього помістити їх в банки. Я роблю так: закладаю їх вертикально по колу, щільно притискаючи один до одного. Банку повинна бути повністю заповнена огірками. Якщо цілі вже не поміщаються - їх потрібно розрізати. Зверху потрібно залишити зовсім небагато місця, щоб покласти гілочки і залити водою. Заливати окропом будемо двічі. На третій раз - маринадом.
- Закладіть огірки в усі банки, і продовжимо.
- Коли заповнили всі банки, потрібно покласти в банки по 1-2 листочка вишні і, якщо є, штук по 5 ягід чорної смородини. Вона додасть гарний колір і додасть приємну кислинку. І ще зверху потрібно покласти по гілочці кропу, вона додасть аромат огіркам, що лежать зверху.
- Якщо вода вже закипіла, беремо ополоник і обережно заливаємо водою все банки. Будьте обережні. Залити потрібно до самого краю.
- Коли покрили киплячою водою все огірки, залиште їх на столі, поки повністю не охолонуть.
- Коли вода охолола, її потрібно злити і залити новим окропом, знову почекати, поки охолонуть.
- А в третій раз заллємо маринадом. Щоб зробити маринад, потрібно злити воду, що остигнула з банок у велику каструлю, в якій будемо робити маринад. Додаємо відразу в каструлю сіль (я використовую звичайну харчову поварену кам'яну), цукор, лавровий листочок, чорний перець горошком і гілочку гвоздики. Добре все перемішайте, поставте на вогонь і почекайте, поки закипить. У киплячу воду потрібно залити оцет 9% або, якщо у вас оцтова кислота 70%, її потрібно розвести з водою в пропорції 1 до 7, тоді вийде оцет 9%.
- Коли вода закипіла, обережно додамо оцет. Вливайте його тоненькою цівкою, щоб не утворилася піна.
- Тепер можна сміливо заливати банки гарячим розсолом. Наливайте обережно, по самі вінця. Нагадую, якщо ви боїтеся, що банки вибухнуть, можна їх простерилізувати, після того як наллєте розсіл і закриєте кришкою. Але так як в нашому розсолі є оцет, банки і так стоятимуть при кімнатній температурі в квартирі.
- Коли залили банки розсолом, накривайте їх кришками і закочуйте ключем. Я використовую ключ напівавтомат, їм просто працювати, не потрібно кликати на допомогу сильна стать, тому що легко і просто виходить у самій. Закручую їм до упору і приступаю до наступної баночці.
- Коли закрутили, потрібно перевернути банку на кришку, перевіряємо, чи не тече розсіл з-під кришки, робимо так з усіма банками. Потім закутують їх в ковдру, чекаємо одні - півтори доби, поки повністю не охолонуть.
- Все готово! Консервація закінчена. Можна залишити банки в коморі в квартирі, можна спустити в підвал - зберігатися будуть скрізь. Тепер і ви запаслися маринованими огірочками на зиму!
Ось такий рецепт приготування огірків на зиму. Впевнена, у вас все вийде, і взимку разом похрустіте чудовими консервованими огірками! Не забувайте заглядати до нас на «Дуже смачно», тут завжди є цікаві рецепти для ваших кулінарних шедеврів!
Фото і відео належать Ірині Білій
Завантаження ...
