Крем для торта з білків

білково-масляний крем

Підкажіть, будь ласка, не пливе чи мастика (обтягнутий мастикою торт) на білково-масляному кремі. білки (заварні), цукор, масло. для мене це стабільний і смачний крем, але от не клала під мастику.

24 січня 2017, 14:53

Торт з безе

Любі жінки! Я хочу спекти торт, в коротором крім двох бісквітних шарів, є 2 шари з безе. Солько мені потрібно білків і цукру, щоб спекти два шари в формі діаметром 26 см і ще в кінці посипати весь торт розкришеним безе?

Читати повністю... Ірина

19 березня 2015 року, 17:55

Куди подіти білки?

Хочу спекти торт. Бісквіт з розрахунку на 5 яєць. Але у мене вже є 3 білка. Питання: зробити бісквіт з 5 білків і 2 жовтків або може хтось порадить крем, з використанням білків? Дякуємо!

Читати повністю...

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

3 лютого 2016, 11:06

багряні вітрила

2 ярусу 7,5 кг. Нижній шоколадний торт, покритий меренгою, другий "апельсинова фантазія" покритий масляним кремом з заварними білками, прикрашений мастикою і вензелями з марципана.

Читати повністю...

Швейцарська меренга на фруктозі ?! Чи вийде?

Дівчата, от власне і все питання. Роблю тортик, по можливості діабетичний. Весь цукор і в бісквіті і в сирному кремі замінений на фруктозу. Хочу вирівняти торт швейцарської олійною меренгою зі зниженим вмістом олії. Але питання: зіб'ється чи сама меренга? Фрутози адже в два рази менше ніж цукру використовується, чи будуть стабільні збиті білки? ... Може хто стикався? .....

Читати повністю... фурія

28 листопада 2014 року, 21:03

Білки від яєць

Дівчатка, готувала заварний крем для торта. Залишилося 4 яєчних білка. Ніяк не збагну що з ними можна зробити (Що солоденького можна з них зробити? Подскажите пожалуйста!

Читати повністю... Оксана

26 жовтня 2015 року, 21:59

Вирівнювання мокрим безе?

Добридень! Дівчатка, підкажіть, будь ласка, чи можливо мокрим безе вирівняти торт, як звичайним кремом (під глазур з податком, під ягоди, наприклад)? Або він занадто густий? Про масляну швейцарську меренге знаю, що добре. А ось саме мокрим безе (Тільки білки + цукор) хто-небудь вирівнював? Мені здається, що щось вже подібне читала. Але в інтернеті знайшла тільки торти, які за допомогою нього квіточками прикрашений. А ось рівно вийде?

Читати повністю... Катерина

26 квітня 2015 року, 17:30

Привіт, майстрині кондитерського мистецтва! )) Прийміть і мене до вашої компанії

Випічкою тортів займаюся дуже давно, раніше, коли про мастиці знали небагато оформляла білком. Зараз навчаюся робити повністю мастичні торти. Печу тільки для себе і своїх. Тобто це у мене таке хобі. Основна проблема це вирівнювання торта під мастику. Пробувала і кремом і ганашем, але щось зовсім погано. Коротше ... виходять після крему зовсім целюлітні))). Та й на Ганаш все одно не виходять гострі краї. Про стики взагалі промовчу))). Для обтягування мастику купую (Pettinice). Підкажіть що не так ...

Читати повністю... Elena

13 січня 2017, 12:32

рецепт бісквіта

На прохання викладаю рецепт, найпростіший і завжди чудово виходить. 3 яйця склянку цукру (я кладу менше) склянка борошна розпушувач, сіль, ванілін, ложка горілки або будь-якого лікеру Яйця з цукром збити, можна змішати жовтки, а білки збити окремо, а потім все змішати, якщо вам не лінь. Додати сіль, ванілін (можна без), лікер або горілку ложку (можна без), всипати просіяне борошно, додати розпушувач. Я ставлю в мікрохвильовку на режим тортів, думаю що це 160-180 градусів, у мене випікається хвилин 30-40. Остуджують ...

Читати повністю... Світлана

11 грудня 2015 року, 9:37

торт з білим шоколадом і персиками

Білки 6 шт. жовтки 6 шт. цукор 210 гр. Борошно 1 ст. білки збити з цукром, додати борошно і жовтки і перемішати. 200гр. Сл.масла збити, продовжуючи взиває додавати маленькими порціями масу. Молоко 250гр. І мука 2,5 ст. розмішати і довести до густоти на вогні, додати 180 гр. Білого шоколаду. Консервовані персики нарізати часточками. Готовий бісквіт нарізати на 3 коржа, просочити сиропом від персиків. Крем розділити на 3 частини. Одну частину намазати на корж, викласти персики, накрити другим коржем, просочити сиропом ...

Читати повністю...

Кремові торти, для тих, хто не любить мастику.

Я використовую 3 види крему: це сирний крем (сир-масло-пудра), швейцарська меренга (певним чином приготовані білки, цукор і масло) може використовуватися як крем всередину торта, шапочка для капкейков, для декорування всього торта) і італійська меренга (можна використовувати для декору, а так само випічки безе).

Читати повністю... мулла

15 лютого 2016, 8:23

БІЛКОВИЙ ТОРТ з куркою І СИРОМ

Легке і смачне блюдо просто ідеально підходить для здорового низькокалорійного харчування. Такий тортик буде чудовим обідом або вечерею всім худне і цілком можливо навіть в розвантажувальні дні. В основі торта білковий омлет, який дуже вдало поєднується з відвареної курячої грудкою і легким сирним кремом. У 100 грамах енергетична цінність: 63 ккал; Білки 8,47 грам, Жири 2,39 грам, Вуглеводи 1,9 грам.

Читати повністю... Ольга

28 березня 2016, 10:19

Питання по сумісності глазурі і крему

Доброго всім дня! Не знаю, можливо категорію вибрала неправильно, вибачте .. Дівчатка, підкажіть, будь ласка, торт перед покриттям дзеркальної глазур'ю (хочу зробити патьоки) можна вирівняти або покрити кремом на основі білки з цукром на водяній бані плюс масло. Так і не знаю, як він називається, десь його "подають" як муслін, десь він - швейцарська меренга ... Подобається мені дуже цей крем. І на смак, і працювати з ним легко. Буду дуже вдячна порад! Ще жодного разу не пробувала ці самі патьоки, і вирішиться не ...

Читати повністю... Наталя

24 грудня 2014 року, 14:46

Торт для дівчини на 30 років

Дорогі сусіди опитали мій торт з білкою і написом "Як ?! Вже 30 ?!". Потім трохи подумали і відмовилися від мастики, ладно, думаю, зробимо з кремом. Далі вони ще подумали і вирішили відмовитися і від білки. І ще трохи подумали, захотіли квіти з крема.В підсумку крему треба по-мінімуму, а хочуть з фруктами. У підсумку, від перевоначального задуму залишилася тільки напис)) Ванільний, вершково-сирний крем, абрикоси, банани.

Читати повністю...

крем

Дівчата, у вихідні буду робити бісквітний торт з полуницею (мені її дуже багато на голову звалилося). Мені дуже потрібен рецепт для чайників смачного крему. Такого, щоб він не скочувався, не танув, був густий і залишався довгий час там, куди я його присобачити. Мама, пам'ятаю, робила з білків, що вона ще клала я не пам'ятаю вже (Але було дуже солодко, густо і їли ми його дня 3))) Заранее спасибо)

Читати повністю...

Прикраса тортів. Білковий крем.Большая проблема ((

Дуже захотілося прикрасити торт трояндочками. Ну покопалася на просторах і знайшла рецепт білкового крему: 2 білки, 200 гр цукру, 60мл води, щіпка лимонної кіслоти.Сваріла сироп до кульки, збила білки дуже добре до пік, акуратно тонкою цівкою влила сироп, продовжила збивати до охложденія, ну коротше білки трохи осіли і перетворилися в глянсову масу густу, але тягучу і не стоят.Короче засмутилася я сильно, прикрашати було нічим .... начебто нічого складного, але крем не вийшов (((Підкажіть будь ласка, що не так ??? Може хто небудь поділитися легким кремом для прикраси ...

Читати повністю... yasna

18 січня 2016, 17:06

Рецепт крему на білках

Рецепт крему: 7 білків, 20 г желатину (я брала швидкорозчинний), 1,5 склянки цукру (для мене було багато стільки цукру, я брала півсклянки - торт вийшов солодким), 200 г згущеного молока, 150 г вершкового масла, 1 ч. л. лимонної кислоти, пакетик ваніліну Желатин розчинити в 0,5 склянки гарячої води (дивіться рекомендовану температуру на упаковці). Додати до нього половину цукру і лимонної кислоти, розмішати до розчинення цукру. Масло кімнатної температури збити зі згущеним молоком і ваніллю до білої пишної маси. Білки збити до ...

Читати повністю...

Той самий двох ярусний торт

Про всяк випадок, фото приберу під кат =) Дівчата, дуже потрібна конструктивна критика. Навіть аж до "причіпок" =) Замовник шалено задоволений був і смаком і зовнішнім виглядом торта. Торт робився цілком за ескізом замовника (раніше я його тут викладала). Зовні крем - білковий .. намучиться з його забарвленням .. не очікувала, що тут виникне сама проблема ... Амері колор (red red) ніяк не хотів давати цей самий Ред ... пішло майже 2 бутилька барвника .. бутилькі розрізали і барвник з них виколупувати до останньої краплі ...

Читати повністю...

Торт на 1 рік

У травні доньці виконувався рік. Я до цього свята почала готуватися заздалегідь і продумувала все до дрібниць. Звичайно, така подія не могла обійтися без торта. Але вибрати дійсно відповідний десерт до такого свята було досить сложно.Все мами зн .....

Читати повністю... Любов, кохання

26 серпня 2014 року, 18:17

Чому тане Безе?

Дівчата, допоможіть. Пекла торт "Чорний принц" з прошарком з безе. Безе з цукру і білків. Вийшло гарне, міцне безе. Але в торті воно розм'якло і перетворилося у щось смачне, але більше схоже на карамель. Може через крему (масло зі згущеним молоком)? Як зробити безе, що б воно не тануло? .... Думала тільки у мене так вийшло. Дала рецепт сестрі, у неї такий же результат

Читати повністю... Ольга

22 жовтня 2014 року, 10:42

який крем краще ??

Девочки !!! Помогите !!! я хочу смостеріть доньці на ДР торт ляльку. от не знаю який крем краще між бісквітом ??? ДР в п'ятницю 24го жовтня. я хочу сьогодні зробити коржі з кремом, а завтра покрити мастикою. !!! я хочу зробити крем з білків і сах.пудри ?? або вершки з сах. пудрою ?? Хочу щоб крем тримав форму .... який з них краще ?? або знайшла такий рецепт: масло вершкове-250гр + сах.пудрой 200гр + молоко 100-200мл + ванілін 1п..Помогіте визначитися ..... щоб до п'ятниці крем не осів всередині коржів !!

Читати повністю... трин СК

13 квітня 2015 року, 16:15

Повітряне безе з кремом

Це моє улюблене тістечко з дитинства)) У нас хлібозаводі досі його продають. А тут після приготування пасок залишилися білки, і так як найближчим часом приготування потрібних тортів не передбачається, я вирішила побалувати себе і близьких від цих ласощів. Ось вперше робила маленькі бізешкі)) Вийшло просто чудово !! Безе і крем Шарлот по госту. Поки зібралася їх сфоткати, майже вже нічого не залишилося (((

Читати повністю... Аліна

23 жовтня 2015 року, 21:59

Торт "Прага"

Щось потягнуло мене на радянські ГОСТівські рецепти тортів. Підгляділа у Алії в її кулінарній книзі, а вона брала, звичайно, у Чадейкі. Смачний торт з ніжним кремом, дуже шоколадний, хоча чимось нагадує кавовий (але кава в ньому немає ні грама). Діти з чоловіком просто в захваті. Інгредієнти: Тісто: Білки - 6 шт. Жовтки - 6 шт. Цукор - 150 гр. Борошно - 115 гр. Какао-порошок - 25 гр. Вершкове масло - 40 гр. Крем: Жовток - 1 шт. Вода - 20 ...

Читати повністю...

Торт з полуницею

Сьогодні готувала вперше за довгі роки бісквіт (взагалі я його і готувала щось мало раз). Сьогодні бісквіт за рецептом Чадеева, тільки на свою форму діаметром 24см робила з 6 яєць. Вийшов торт, крем з маскарпоне, з шматочками полуниці. Напишу рецепт, для себе, щоб не втратити (хоча вдалі рецепти пишу в паперовий щоденник, але іноді готую з електронної версії, у свекрухи, наприклад)

Читати повністю...

Бісквіт з мигдальним борошном Джоконда

https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3329259 Інна 11 годин тому • Прикраса тортів кремом, шоколадом, фруктами Беремо торт, поливаємо його глазур'ю, влаштовуємо солодке неподобство з ягід, цукерок, печенек .... зверху трохи пудри ... готово !!!)) Тепер з нетерпінням чекаємо весну, де вже вона ???)