- Класичний рецепт з лимонною кислотою
- Інгредієнти:
- Хлібний квас з цикорію
- Інгредієнти:
- М'ятний квас з цикорію
- Інгредієнти:
- приготування:
Квас вважається по-справжньому літнім напоєм не тільки через особливості приготування, які дозволяють виготовляти його тільки в теплих місцях, а й з-за його смаку. Адже ніщо так не освіжає жарким днем, як це робить квас. Існує безліч рецептів квасу в домашніх умовах з різними добавками, але квас з цикорію з сухими дріжджами вважається одним з найкращих.
Класичний рецепт з лимонною кислотою
Тільки самі основні інгредієнти для квасу , Цикорій, дріжджі і більше нічого зайвого. Однак цей мінімальний набір продуктів ніяк не псує смак напою, а, навпаки, дає цикорію в більшій мірі розкрити свої смакові нотки.
Інгредієнти:
- кип'ячена вода - 5 л;
- цукор - 300 г;
- лимонна кислота - 0,5 ч. л .;
- сухі дріжджі - 10 г;
- розчинний цикорій - 3 ст. л.
приготування:
- У посуді, в якій буде настоюватися квас, змішайте всі сухі інгредієнти, а саме лимонну кислоту, порошок цикорію, цукор і дріжджі. Це може бути 5-літрова пляшка, але краще за все взяти скляні тари, так як в них квас виходить більш смачним.
- В обрану вами посуд з сухими інгредієнтами додайте половину зазначеної води. Вона повинна бути трохи теплою, але не гарячою.
- Перемішуючи або, у випадку з пляшкою, збовтуючи вміст, з'єднайте всі інгредієнти.
- Влийте решту воду і по можливості знову все перемішайте.
- Не закриваючи тару з вмістом, винесіть її на тепле місце. Це може бути балкон , Підвіконня з відкритим вікном або відкрите жарке місце. Останній варіант для цього рецепта квасу з цикорію з сухими дріжджами є оптимальним, так як в домашніх умовах не так жарко, а, отже, квас готується довше.
- Важливим моментом є те, що температура повинна бути досить теплою - не нижче 20-24 градусів, інакше напій не повчиться.
- Залиште майбутній квас на спеці на 3 години, після чого при необхідності перелийте його в іншу ємність і відправте в холодильник ще на кілька годин, щоб напій охолов.
Літній насолоду готово!
Хлібний квас з цикорію
Якщо до квасу з цикорію додати трохи сухарів з житнього хліба , То ви отримаєте дуже насичений смак з яскравими пивними нотками. Примітний цей рецепт і тим, що в його склад входить вже готова покупна суміш для квасу, що робить процес приготування напою простішим.
Інгредієнти:
- суміш для квасу - 7 ст. л .;
- сухі дріжджі - 0,5 ч. л .;
- цукор - 300 г;
- порошок цикорію - 1 ст. л .;
- кип'ячена вода - 10 л;
- сухарі з житнього хліба - за смаком;
- жменю родзинок - за бажанням.
приготування:
- Почнемо з приготування закваски. У неї входить суха суміш для квасу (3 ст. Л.), Сухі дріжджі (2 г), цукровий пісок (4 ст. Л.) І родзинки. Всі ці інгредієнти перемішайте між собою.
- Залийте їх 3 літрами теплої води і добре струсіть вміст.
- Щоб в закваску не потрапив сміття та інші небажані елементи, накрийте банку тканиною або марлею. Кришки в цьому випадку використовувати не рекомендується.
- Залиште закваску бродити в теплому місці на 2 доби.
- Після закінчення часу злийте воду з банки. Час, що залишився вміст і є закваска.
- До вийшла заквасці додайте 2 ст. л. сухої суміші і стільки ж цукру. Залийте все це 3 літрами теплої води і знову відправте закваску на повторне бродіння протягом 2 діб.
- Останній етап бродіння. Перед ним знову злийте воду з закваски, додайте до неї всі залишилися інгредієнти (в тому числі і 3 л води). Добре перемішайте і відправте в тепле місце на цей раз вже на 3 доби.
- Процідіть вміст банки. Отримана в цей час рідина і буде квасом. Закваска ж більше не потрібна.
Після охолодження квас з цикорію з сухими дріжджами придбає той ядерний смак, який передбачає цей рецепт. Коли ви спробуєте цей чудовий напій, ви самі не повірите, що він приготований в домашніх умовах.
М'ятний квас з цикорію
Ще один варіант квасу з цикорію з сухими дріжджами в домашніх умовах. Складно сказати, який з цих трьох рецептів смачніше, так як це залежить від ваших особистих переваг. У будь-якому випадку радимо вам спробувати спосіб приготування з м'ятою, так як даний інгредієнт дуже лаконічно вписується в цей напій.
Інгредієнти:
- вода кип'ячена - 5 л;
- цукровий пісок - 400 г;
- м'ята або м'ятна настойка - за смаком;
- цикорій розчинний - 5 ст. л .;
- лимонна кислота - 1 ч. л .;
- сухі дріжджі - 1,5 ч. л.
приготування:
- Воду перелийте в каструлю і доведіть її до кипіння.
- Закипаючу воду зніміть з вогню і, не чекаючи, поки вона охолоне, додайте в каструлю цукор і лимонну кислоту. Коли ці 2 інгредієнта розчиняться, всипте цикорій і додайте трохи м'ятної настойки або звичайною м'яти.
- Все ретельно перемішайте.
- Накрийте каструлю кришкою і дочекайтеся, поки напій охолоне до 30 градусів.
- В цей час займіться дріжджами. Влийте в них трохи води відповідно до інструкції, і коли з'явиться невелика пінка, додайте дріжджі до решти інгредієнтів.
- Коли квас охолоне до кімнатної температури, відправте його в тепле місце для бродіння на кілька годин.
Розлийте квас в зручні для вас тари і відправте в холодильник охолоджуватися протягом двох годин.
Холодний квас можна подавати на дегустацію.
