Нове місце рекламується як ресторан «в п'ятнадцяти хвилинах їзди від міста». Можливо, вночі в будній день до Сонячного і не варто пробка. У будь-якому випадку, моє розклад електричок куди менш оптимістично: «Приблизний час у дорозі - 54 хвилини». Сідаю на останній ранковий потяг, приїжджаю близько полудня і ... Виявляється першим гостем. Як з'ясувалося, інформація про години роботи ресторану всюди була вказана неправильно, і до відкриття ще доведеться чекати близько півгодини. Що ж, мене не женуть, це плюс ... Але і не бачать, це мінус. Нарешті молодий чоловік, ймовірно, адміністратор, пропонує присісти: «Через двадцять хвилин ми вас нагодуємо!»
творці
- Ігор Гюнашян і Світлана Компел - ідеологи, творці (Legran на Мільйонної)
- Віталій Іванчук - шеф-кухар (Legran на Мільйонної)
- Олексій Квасов - бренд-шеф (Legran на Мільйонної, «Чаплін-Хол»)
- Світлана Компел, Маріанна Хельсинг - інтер'єр
Олексій Квасов, бренд-шеф:
«Якщо Legran на Мільйонної - ресторан французької та староруської кухні, то в новому проекті ми відмовилися від чіткої спеціалізації, ми тут дійсно« на дачі », на канікулах. В основі меню рідні та якісні продукти. Баранину нам привозять з Калмикії, чудову свинину ми знайшли в Гатчині, курка і жива риба, які нам привозять двічі на тиждень, теж з Ленобласті. Мед з Алтаю ... Російські регіони охоплені досить широко ».
Як офіціанти навчилися не плутатися у всіх цих численних переходах і сходах, що ведуть в зали і на тераси? Йти всередину в таку прекрасну погоду зовсім не хочеться, тим більше що можливостей влаштуватися на свіжому повітрі більш ніж достатньо. Але на інтер'єр поглянути цікаво. Як і передбачалося, багато тут нагадує про покійного ресторані «Паста і вино» - ті ж небесно-блакитні шафки і дверцята, та ж структура основного залу, а прованський настрій акуратно переформувався в вітчизняного-заміський. Тут буде затишно і влітку і взимку, в холодну пору року душу і тіло зігріють камін і домашні настоянки у величезних бутлях.
На відкритій терасі дощату підлогу, білі столи, зелені фіранки, плетені абажури - все цілком передбачувано, автори інтер'єру вірні дачному стилю. Яскраве сонце, легкий вітерець і спів птахів розслаблюють, відчуття дисгармонії викликають лише дерев'яні таблички з текстами про любов, сонячне світло і інші радощі життя - англійські фрази ніяк не в'яжуться ні з французькою назвою ресторану, ні з російським поняттям дачі, ні з ароматним димком, який поширюється навколо, - це починають свою роботу мангальщик. Пора вивчати меню.
Бренд-шеф Олексій Квасов описує концепцію нового ресторану коротко: «улюблена їжа». Все те, що ми любимо є в гостях у бабусь. Створити таке меню - непроста, до речі, завдання. Яке-небудь екзотичне блюдо не кожен пробував, а от сирники будь-якому знайомі з дитинства, і кожен знає, як готувати «правильний» борщ. Наприклад, баланс тесту і начинки для пирогів в Legran Village шукали три місяці, а поки відпрацювали ідеальний рецепт окрошки, довелося вислухати чимало критики.
Карта страв, надрукована на ламінованої підкладці, пропонує сало з часником, макарони по-флотськи, пельмені, пахлаву ... «Якщо не можна, але дуже хочеться, то можна». Або, як кажуть бабусі, «в місті будеш на дієтах сидіти». Спеціальними значками помічені страви «home made» і «локальні продукти». Таких пропозицій небагато, але це принципові позиції - риба і м'ясо з власної коптильні, фірмові пироги, самолепние пельмені. Коптильня - предмет заслуженої гордості власників, так само як і мангали, і справжній земляний тандир, і російська піч. Ресторан активно працює з вітчизняними постачальниками, що на тлі введення «продуктових» санкцій - момент явно позитивний.
Велика винна карта являє всі популярні регіони, вина пропонуються по келихах, в пляшках і півпляшки. У спеціальному розділі «До страв на мангалі» крім Нового Світу (аргентинці знають толк в щільних насичених винах до м'яса) є Грузія, є і ягідні вина з Вірменії.
- Частина страв готується в цьому земляному тандирі. Кухарі стверджують, що в ньому можна за 40 хвилин приготувати м'ясо для 300 осіб.
- У ресторані гостям роздають анкети. Саме за результатами опитування в меню з'явилися паста і бургери.
- Ресторан в цій будівлі працював з 1962 року. Спочатку «Горки», потім «Гірка», потім «Паста і вино». На місці банкетного залу раніше був банний комплекс.
Я своїм вибором страв намагаюся вбити відразу двох зайців: оцінити і місцеву рибу, і кавказьке напрямок, намагаючись при цьому відшукати в меню щось не дуже калорійне. Наприклад, салат з судаком. Але як же хочеться тесту з м'ясом ... Нехай будуть міні-чебуреки. Вони ж, напевно, маленькі, переконую я себе.
Першим прибуває ... Капучино. Про порядок подання офіціант Павло не запитав, а я не здогадалася попросити кави в кінці. «Смажений судак з салатом з томатів і кримської цибулі» повністю відповідає опису - брусок підрум'яненою риби покладений на нарізані часточки помідорів. Судак гарячий і явно свіжий, томати солодкі, пір'я зеленої цибулі і гілочки кропу доповнюють палітру. А ось фіолетового кримського лука, який заявлений в якості повноправного інгредієнта, зовсім небагато, хотілося б побільше. Мучуся, намагаючись розгадати секрет пряної солодкуватої заправки, на допомогу приходить офіціант. Виявляється, в заправці цілих 15 інгредієнтів, Павло починає перераховувати: «Чилі, рисове вино, водорості ...» Точно, водорості! Відразу три хороші новини: перша - навіть над такою простою річчю, як помідорний салат з цибулею, кухарі працювали ретельно, друга - офіціанти добре знають меню, третя - для того, хто намагається не їсти багато, цей салат може вважатися повноцінним «другим» стравою .
Міні-чебуреки і справді невеликі, розміром з великі вареники, їх дев'ять штук. Соковита начинка з баранини, плюс окремо в двох порцелянових ложках аджика і сметанно-майонезний соус з хроном. Така подача мені подобається - не потрібно нічого різати, зручно їсти руками, що на дачній терасі цілком доречно.
Різноманітна кухня, продуманий вибір напоїв, вдале місце розташування - ресторан знаходиться поруч з трасою, приблизно на однаковій відстані від станції і пляжу. Деяка еклектичність меню, цілком ймовірно, стане перевагою в боротьбі за гостя з вельми сильними конкурентами - Stroganoff Bar & Grill, «Російської риболовлею», «Старої млином». Можливо, з часом власникам доведеться трохи «омолодити» асортимент, ввести якісь модні позиції - середній вік гостей в їх петербурзькому ресторані 40-60 років, в заміському більше молоді та сімей з дітьми. Однак немає жодних причин прогнозувати Legran Village невдалу долю. Орієнтуючись на російську і кавказьку кухню, працюючи з російськими постачальниками, творці потрапили в точку. Поки половина міських закладів буде перекроювати меню в пошуках вітчизняних продуктів, Legran Village готовий запропонувати і вибір, і якість.
- Замовити з собою фірмові пироги, випечені в російській печі. Жителям Курортного району їх доставляють додому.
- Куштувати страви з земляного тандира і коптильні.
- Поснідати вдень або ввечері. Сніданки в ресторані подають до 23.00. Коли постало, тоді і ранок.
Витяги з меню
М'ясне плато з коптильні (телятина, свинина, індичка) 690 руб. Капуста квашена з брусницею 160 руб. Оселедець пряного посолу з молодою картоплею 390 руб. Вінегрет з печених овочів 390 руб. Борщ з телятиною 320 руб. Сулугуні гриль під соусом з алтайського меду і лимона 320 руб. Качина ніжка конфі з гречаною кашею 790 руб. Крабові котлетки з огірковим салатом 470 руб. Шашлик з баранини 590 руб. Плесковіца (свинина, яловичина, баранина, бекон, сир) 690 руб. Копчений лосось з імбирним соусом 690 руб. Спагеті з курчам, свіжим чилі і зеленим горошком 480 руб. Чізкейк з вишневим варенням 290 руб. Пахлава 190 руб. Компот (ревінь, сухофрукти) 100 руб. Кава еспресо 130 руб. Чай 220 руб. / 400 мл Настоянка чорносмородинова 200 руб. / 50 мл Пиво Legran нефільтроване 170 руб. / 330 мл, 220 руб. / 500 мл Шампанське Veuve Clicquot, Brut Rose 10250 руб. Mukuzani 2009 1950 руб. Falconeri Cabernet Sauvignon 2001 5650 руб.
Репортаж з відкриття Legran Village дивіться тут .
* Матеріали Restoclub Review не є рекламними. Журналіст відвідує заклад інкогніто і за рахунок редакції. Представлене в статті думка ґрунтується на суб'єктивних враженнях автора та інформації, отриманої від представників закладу після візиту.
