Літо-час мангала і сьомги на решітці, м'яса на вугіллі, медальйони, щука на грилі і окунь!) Поділіться і вашим рецептом

1. рекомендації
2. рецепт №1
3. рецепт №2
4. рецепт №3
5. Як приготувати шашлик з щуки на мангалі
6. Рецепти шашликів з щуки
7. Окунь до мангала лежить в маслі
8. Шматки морського окуня на шампурі

Сьомга на мангалі популярна страва у любителів відпочинку на природі. Шляхетний морепродукт з впізнаваним запахом диму приносить незрівнянне задоволення. Ніжна, що тане в роті рибка, приготована за кулінарними рецептами, зможе здивувати близьких і друзів, залишаючись вишуканою, витонченою навіть в похідних умовах. Для приготування якісного стейка на багатті потрібно дотримуватися деяких правил.

рекомендації

1. Вибираємо свіжу рибу. Купуючи заморожений продукт можна нарватися на несвіжу сьомгу, яка після приготування буде сухою, несмачною, тому рекомендується купувати свіжу тушку, нарізати на шматки самостійно. Охолоджені тушки можна знайти на полицях будь-яких магазинів, при покупці питайте сертифікат на продукцію, в цьому випадку точно будете впевнені, що пропонують свіжу рибу.
2. Готуємо стейки. Готувати стейки до термічній обробці потрібно ретельно, від цього етапу залежить смак майбутнього страви, соковитість. Нарізати шматки бажано товщиною не більше 3 сантиметрів, після цього гарненько їх промити, обсушити, прибрати всю вологу.
3. Спеції. Сьомга дуже ніжний морепродукт, смак тонкий, його легко перебити занадто пряними спеціями. У більшості випадків, достатньо солі, перцю (білий, чорний). Краще уникати висушених трав, аромат може перебити унікальний смак. Можна додати цитрусів в цедрі, свіжому вигляді.
4. Маринади. Використовуйте легкі маринади з мінімумом ароматних приправ: соєвий, цитрусовий, на білому вині. Довго не тримайте шматки, вистачить тридцяти хвилин, щоб м'ясо просочилося, виділив сік.
5. Варіанти приготування. Способів не так багато, відрізняються маринадом, технологією. Можна готувати морепродукт в фользі, на решітці.

рецепт №1

Складові:

• тушка свіжої сьомги;
• оливкова олія;
• лимон;
• спеції;
• цибуля-ріпка.

Готуємо стейки за всіма правилами, написаним вище, витріть лимонним соком, сіллю, майораном, укладемо в посуд для маринування, поверх покладемо різаний лук. Закриваємо кришкою, тримаємо 30 хвилин. Готуємо мангал, пропалюємо вугілля, дістаємо рибу, кладемо на решітку, обсмажуємо на тліючих вугіллі.

Для гарної прожарювання немає необхідності у великій температурі. П'ятнадцяти хвилин достатньо. Чи не даємо страві охолонути на решітці, зняти його потім буде неможливо, ніжне м'ясо розвалиться. Подаємо разом з овочами.

рецепт №2

Приготувати шашлик, використовуючи решітку, досить просто. виходить корисне , Ситне, смачне блюдо, здатне урізноманітнити раціон, привнести нотку витонченості.

склад:

• охолоджена риба;
• майонез;
• лимон;
• сіль;
• зелень;
• цибуля;
• перець.

Після того як морепродукт буде підготовлений належним чином, маринуємо скибочки, приготувавши таку суміш: майонез, сік великого лимона, перець, сіль. Змащуємо маринадом стейки, залишаємо на дві години. Розпалюємо вугілля, змащуємо грати ріпчастою цибулею, тоді шматки не пристане. Викладаємо скибочки так, щоб залишалася відстань.

П'ятнадцять хвилин потрібно посмажити одну сторону, перевернути, посмажити іншу. Кращим гарніром будуть: салатні листя, томати, болгарський перець, огірок. Можна подавати свіжими, обсмажити на вугіллі.

рецепт №3

Найпростіший спосіб, що містить мінімум компонентів, завжди виграшний за рахунок унікальних смакових якостей морепродукту.

Складові:

• стейки;
• приправи;
• лимон.

Тут відсутній етап маринування, готуємо вугілля, ставимо решітку. Надягаємо гумові рукавички (допоможе зберегти руки чистими), беремо скибочку, солимо з одного боку, перчимо, кладемо на решітку підсоленій стороною, посипаємо спеціями з іншого боку.

Обсмажуємо, якщо виникне відкритий вогонь, оперативно заливаємо водою. Смажимо сім хвилин максимум, дивимося прожарювання м'яса, чекаємо золотистої скоринки, перевертаємо. Знімаємо з вугілля, викладаємо, вичавлюємо лимонний сік, гарніруем овочами.

Ми розібралися детально як отримати смачний стейк із сьомги на мангалі, скільки часу смажити, як правильно подавати. Використовуючи корисну інформацію, радуйте близьких кулінарними шедеврами, отримуйте компліменти, діліться рецептами з друзями.

Я додаю до неї в фольгу розмарин і вершкове масло. Розмарин дає приємний ялиновий відтінок. Або петрушки можна!)

Шашлик з щуки

Щука в якості продукту для приготування шашлику - риба досить суперечлива. М'ясо щуки - дієтичне, біле, з приємним солодкуватим смаком і апетитним ароматом, але досить сухе і кістляве. Щоб шашлик вийшов смачним і соковитим, рибу потрібно правильно замаринувати і посмажити на вугіллі.

Як приготувати шашлик з щуки на мангалі

Смажити щуку можна як на традиційних шампурах, так і на решітці.

Для смаження на шампурах:

1. Філе знімають з кістки з двох сторін, по можливості виймають дрібні кістки і розрізають на шматочки розмірами 4-5 см.
2. Підготовлені шматочки маринують в обраному маринаді і нанизують на шампури упереміш з кільцями ріпчастої цибулі, кружечками помідора і / або шампіньйонів.
3. Смажать на вугіллі постійно повертаючи 8-10 хвилин.
4. Готовий шашлик посипають рубаною зеленню - зеленою цибулею, кропом, петрушкою, кінзою. Можна скропити соком лимона, граната або соєвим соусом.

Для приготування на решітці:

1. Шашлик з щуки на решітці готується за аналогією з шашликом на шампурах, за винятком кількох нюансів.
2. Велика щука розрізається впоперек на стейки товщиною 1,5 - 2 см, дрібна може засмажувати цілком або розрізана уздовж на 2 половини.
3. Перед смаженням підготовлені шматки маринуються або просто натираються спеціями і сіллю і витримують 1-2 години.
4. Смажити щуку на вугіллі, постійно повертаючи і поливаючи лимонним соком. Час приготування залежить від крупності шматків і становить приблизно 10-12 хвилин.

Рецепти шашликів з щуки

Щоб поліпшити смакові якості риби, шматочки щуки можна перед смаженням загорнути в тонко нарізаний бекон. Перед цим рибу замаринувати. Для маринаду вам буде потрібно 1 л води і 2-3 лимона. Видавити сік лимона, розбавити водою, додати за смаком чорний мелений перець і сіль. Залити отриманим маринадом шматки риби і дати постояти близько години. Рідина злити. Смажити на шампурах або на решітці. Готову страву посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню і скропити соком лимона. Шашлик з щуки з беконом виходить більш соковитим, жирним і ароматним.

Смакові якості щуки багато в чому будуть залежати від обраного маринаду і спецій, оскільки саме по собі філе щуки має досить нейтральний смак.

Наведемо кілька варіантів маринаду для шашлику з щуки, популярних у любителів риболовлі та просто смачно приготовленої риби:

• найпопулярніший рецепт маринаду - на лимонному соці. Рибу нарізати порційними шматками, посолити, поперчити чорним або білим меленим перцем, скропити соком одного лимона, дати постояти близько півгодини і посмажити на вугіллі. Для додання рибі соковитості можна додати в маринад 2-3 столові ложки оливкової олії;
• маринад на сметані. На 1,5 - 2 кг риби вам знадобиться 300-400 мл нежирної сметани, 1 лимон, мелений чорний перець, імбир, чебрець, сіль за смаком. З лимона вичавити сік, цедру натерти на дрібній тертці. Додати всі інгредієнти в рибу і добре перемішати. Витримати в холодильнику 2-3 години.
  

• Окунь до мангала лежить в маслі

  При виборі морського окуня орієнтуйтеся на рибу середніх розмірів, з таким розрахунком, щоб вона збожеволіла на решітку мангала. Можна вибрати окуня великих розмірів, але тоді його треба буде різати на порційні шматки, приготування страви буде трохи довше. Тому поки вибираємо окуня середніх розмірів, щоб укласти його на решітку мангала.

  Що потрібно після покупки окуня? Очистити рибу можна в домашніх умовах або на місці - на природі, там, де стоїть ваш мангал. Все-таки, вдома це робити зручніше, тим більше, якщо до вашого мангала двадцять, тридцять хвилин ходу або їзди. Цього часу достатньо, щоб окунь полежав в рослинному маслі (кунжутовое або оливковій, ще як варіант - соняшниковій).

  Попередньо рибу очищаєте від луски, плавників, хвоста і голови. Промиваєте, потім соліть, натираєте перцем та іншими спеціями які вам до душі, укладаєте в каструлю, і заливаєте маслом. Поки риба лежить в маслі, вона насичується додатковим жирком, просочується прянощами і потім дає відмінний сік і смак.

  Тому морський окунь на багатті доходить до готовності після короткого маринаду за чверть години, максимум - хвилин за 20.

  

  Шматки морського окуня на шампурі

  Практика показує, що окунь морський на мангалі, приготований на грилі, мало чим відрізняється від іншої страви на природі - шашлик з морського окуня.

  Попередня обробка риби та підготовки до смаженні така ж. Різниця лише в розмірі риби. Шашлик зазвичай готують з великого окуня, коли рибу можна розділити на порції з філе. Такі порційні шматки риби можна нанизувати на шампур. В цьому випадку замаринований окунь приправляем лимонним соком, шматки філе м'яса нанизуємо на шампур, щедро прокладаючи кільцями великого ріпчастої цибулі і толстенькими часточками томатів.

Ідеальні шашлики: п'ять популярних маринадів

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і натріть на дрібній тертці або подрібніть в блендері. Важливо, щоб вийшла рідка кашка.
   
2. Шматочки м'яса перемішайте разом з цибулею і перцем. Маринувати слід близько 2-3 годин. Перед смаженням цибулю необхідно прибрати з м'яса.

Маринад винний Вино є прекрасною основою для шашликового маринаду. Цей рецепт ідеально підходить для яловичини, а також хороший для свинячий шиї. Складові:

• Мясо1,5 кг
• Вино (сухе, червоне) 2-3 склянки
• Лук3 шт.
• Перець чорний молотий2 ст. л.
• Лимонний сок2 ст. л.
• Сахар1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зазвичай його готують на ніч. Лук поріжте півкільцями, перемішайте з усіма інгредієнтами і залийте вином.
   
2. Отриманим маринадом залити м'ясо на 10 годин.

маринад кефірний

Маринад з кефіру універсальний. Він підходить також для приготування курки. Але лука тоді можна використовувати трохи менше і скоротити час маринування. Складові:

• Мясо1,5 кг
• Кефір (жирність не більше 2,5%) 1 л
• Лук1 кг
• Хмелі-сунелі1 ст. л.
• Перець горошком10 шт.

Спосіб приготування:

1. Лук поріжте кубиками і злегка натисніть рукою. Змішайте з перцем і хмелі-сунелі.
   
2. Спочатку натріть м'ясо цією сумішшю, а потім заливайте кефіром. Обов'язково струшуйте посуд, в якій знаходиться м'ясо, щоб кожен шматочок був покритий маринадом.
   
3. У прохолодному місці витримуйте протягом 2-х годин.

Маринад гірчично-медовий Це ідеальний маринад для баранини. Хоча він також підійде для яловичини і свинини. Складові:

• Мясо1,5 кг
• Горчіца1 ст. л.
• Мед1 ст. л.
• Перець чорний мелений1 ч. Л.
• Цедра апельсінапо смаку
• Тмін1ч. л.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти з'єднайте і розмішайте до однорідної маси.
   
2. Фішка цього рецепта в тому, що маринадом м'ясо не змащують заздалегідь, а безпосередньо на природі, перед смаженням.
   
3. Якщо будете використовувати замість баранини яловичину або свинину, їх попередньо краще відбити.

маринад помідорний

Помідорний маринад підходить не тільки до м'яса, але і до риби. Складові:

• М'ясо або риба (філе) 1,5 кг
• Помідори1 кг
• Лук (для м'яса) 0,5 кг
• Перець чорний мелений1 ч. Л.
• Базилік (для риби) за смаком

Спосіб приготування:

1. Помідори розрізати на половинки (четвертинки).
   
2. Лук підготуйте півкільцями, змішайте з перцем. Все з'єднайте разом.
   
3. М'ясо маринують близько 4-х годин. Для риби достатньо 1 години. Можна готувати з овочами (перцем болгарським, кабачком).

Кілька порад для любителів шашлику

Рада №1: солити м'ясо, курку, рибу слід безпосередньо перед смаженням і то не сильно. Так шашлик виходить соковитіше і ніжніше.

Рада №2: спеції та прянощі додавати можна за смаком в будь-які з цих маринадів.

Смачних вам шашликів і приємного пікніка в колі друзів!