Універсальність майонезу привела до того, що більшу частину рецептів сучасної кухні неможливо уявити без цього соусу. Однак дієтологи непохитні: від майонезу, особливо покупного, краще відмовитися.
Чим замінити майонез? Ось кілька смачних, корисних і простих альтернатив коханому "Провансаль".
традиційний mayonnaise
Якщо поглянути на склад майонезу з супермаркету, ви помітите, що він мало чого спільного має з традиційним французьким рецептом. І смак, до слова сказати, теж зовсім інший. Тому, як тільки ваша рука потягнулася до полички з майонезом, зупиніть себе, а краще купіть інгредієнти для домашнього соусу mayonnaise. Такий продукт крім того, що натуральний, ще й значно більш корисний.
Вам знадобиться:
- 2 яєчних жовтки
- 1 стакан рослинного масла (без запаху, краще оливкового)
- 1 чайна ложка гірчиці (можна додати діжонську)
- 1 столова ложка оцту (за бажанням)
- сіль
- білий перець (можна використовувати і чорний)
Спосіб приготування:
Підготуйте всі інгредієнти, жовтки помістіть в миску, додайте гірчицю. Приправте сіллю і перцем. Змішайте віночком, до отримання однорідної суміші. Не перестаючи збивати, поступово вливайте масло. Коли все масло буде влито, збивайте більш інтенсивно. За бажанням можна додати оцет. Коли соус буде готовий, перелийте його в ємність для зберігання.
Зберігається такий соус на відміну від промислового аналога не більше доби при температурі + 4 ° С
Часниковий соус
Часниковий соус готується швидко, він дуже апетитний і відмінно підходить до овочевих і м'ясних страв. У цьому соусі можна маринувати м'ясо, придушити з ним фарширований перець або голубці. Просто намажте їм хліб або подавайте з запеченою картоплею. Спробуйте додавати його в овочеві салати замість майонезу.
- 1 стакан сметани жирністю 10-15% (можна замінити маложирним натуральним йогуртом);
- 3 великих зубчики часнику;
- Зелень за смаком (будь-яка)
- перець;
- сіль.
Спосіб приготування:
Роздавите часник, потім додайте нарубану зелень, посоліть, трохи перетріть вийшов склад, щоб зелень дала сік, поперчіть. Потім змішайте зі сметаною або йогуртом. Ароматний низькокалорійний соус готовий.
вінегрет
У Франції словом вінегрет її величають не салат з буряком, а корисний соус на основі бальзамічного оцту (фр. Vinaigre), яким можна заправити будь-який овочевий салат, салат капрезе або всіма улюблений грецький. Він не замінимо в якості підливи до рибних страв, чудово поєднується з м'ясом, креветками і куркою.
- 1 чайна ложка французької гірчиці;
- 2 столові ложки бальзамічного оцту;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- Сіль, цукор і перець за смаком.
Спосіб приготування:
Змішати гірчицю, оцет, сіль, перець і цукор. Потім додати масло. Збити до загусання. Соус готовий!
Якщо ви хочете зробити соус більш легким, то подвійте кількість інгредієнтів і 1 столову ложку масла замініть простою водою.
соус Бешамель
Соус Бешамель - основа багатьох запіканок, лазаньї та інших смачних страв. Він відмінно підходить до виробів з прісного тіста (равіолі, пельмені, вареники), грибам і запеченого м'яса.
- 100 г вершкового масла;
- 3 столових ложки борошна з верхом;
- 500 мл теплого молока;
- мускатний горіх;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
Розтопити масло на сковороді з антипригарним покриттям, додайте борошно, помішуйте, щоб суміш була однорідною. Коли суміш стане золотистою, поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Доведіть до кипіння на повільному вогні, потім приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Готуйте ще 2-3 хвилини, поки соус не загусне.
Соус з камамбером
Цей соус ідеально підходить до страв з курки, качки або індички.
Вам знадобиться:
- 40 г вершкового масла;
- 40 г борошна;
- 250 мл курячого бульйону;
- 3 столові ложки вершків;
- 1 камамбер без скоринки і нарізаний кубиками;
- сіль і перець.
Розтопити масло в каструлі і додайте борошно. Постійно помішуйте, поки суміш не стане золотистою. Додайте бульйон. Постійно перемішуючи, доведіть до кипіння. Потім додайте кубики камамберу, дочекайтеся, поки він розплавиться, і влийте вершки. Посоліть і поперчіть, перелийте в соусницю.
Ви любите майонез?
Наталія Карпова , etoya.ru
фото: meilleurduchef.com , alimero.ru , sachez-que.com , coupdepouce.com
Релевантні товари в Online-магазині:
Схожі матеріали:
Чим замінити майонез?Ви любите майонез?
