Мигдальне печиво - рецепт класичний з мигдальною борошна або горіхових пелюсток

1. Мигдальне пісочне печиво
2. Мигдальне печиво з лимоном
3. Миндально-горіхове печиво
4. Миндально-шоколадне печиво
5. Італійське мигдальне печиво
6. Печиво з мигдальних пелюсток
7. Французьке мигдальне печиво

Один з вишуканих варіантів ласощі до чаю - мигдальне печиво, яке можна подати в десятках варіацій. Оскільки воно знайшло місце в кулінарній традиції величезної кількості народів, вибрати рецепт на смак стає непростим завданням: з рубаними ядрами або цілком, з доповненнями цитрусів або шоколаду - такий асортимент закрутить голову навіть бувалого ласуни.

Мигдальне печиво - рецепт класичний, хоч і відносно недавно прижився на наших просторах в зв'язку з колишнім дефіцитом «екзотичних» продуктів на полицях магазинів. Солодкість подібного роду сподобається як любителям тягучого, маслянистого печива, так і шанувальникам хрустко і повітряних варіантів. Залежно від бажаного результату ви можете використовувати однакові рецептури і варіювати лише час випічки і температуру.

Мигдальне пісочне печиво

Розсипчастий пісочний варіант ласощі завжди зберігав свої позиції на кондитерському п'єдесталі через здатність буквально розчинятися в роті. Все завдяки не тільки правильно підібраному поєднанню і пропорціям складових, а й способу формування. Мигдальне пісочне печиво - рецепт елементарний і повністю повторює класичну технологію. Щоб отримати кращий результат, розгортайте безліч трохи качалкою, а форма кульки вручну, так воно буде ніжніше і легше.

Складові:

• борошно пшеничне - 2 ¼ ст .;
• розм'якшене вершкове масло - 250 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• ванільний екстракт - 2 ч. ложки;
• мигдаль подрібнений - 1 ст.

приготування

1. Збийте масло разом з пудрою і ароматичною добавкою до отримання крему.
2. Додайте сухі компоненти і з'єднайте все разом дерев'яною лопаткою.
3. Сформуйте кульки діаметром близько 2,5 см і викладіть їх на пергамент.
4. Готуйте при 160 градусах 12-15 хвилин.

Мигдальне печиво з лимоном

Цитрусова цедра завжди освіжає блюдо не тільки своїм ароматом, але і смаком. Для нижченаведеної варіації використовується лимон, але для варіабельності можна змінити його аналогічною кількістю цедри апельсина, грейпфрута (додасть благородної гіркуватості), а в сезон зимових свят - мандарина. За відсутності свіжих плодів з імітацією їх запаху прекрасно впорається кондитерська аромат.

Складові:

• цукор - 90 г;
• лимонна цедра - 2 ст. ложки;
• горіхова мука - 280 г;
• маргарин - 260 г.

приготування

1. Підсолоджувач разом з цитрусової цедрою розімніть лопаткою.
2. Далі почніть з'єднувати суміш з кубиками холодного маргарину, додаючи його невеликими порціями.
3. Останньою в суміш відправляється горіхова мука.
4. Збивання припиняють, як тільки тісто збереться в єдиний ком, який обертають плівкою і відправляють в холод на три години.
5. До слова, мигдальне печиво з лимоном - рецепт дозволяє запастися частуваннями про запас, оскільки заготівлю можна зберігати в морозилці аж до місяця.
6. Охолоджену заготовку ділять на 34 кульки і відправляють в духовку на 10 хвилин при 180.

Миндально-горіхове печиво

Якщо просте мигдальне печиво не здатне здивувати вас, то подвійте кількість горіхів, використовуючи їх як в основі, але і для обсипання виробів, що допоможе урізноманітнити текстуру солодощі завдяки вигідному поєднанню тягучою і м'якої консистенції з рум'яним і хрустким видом. Для обсипання найкраще використовувати не цілі ядра, а ті, що нарізані пелюстками, такий крок додасть страві ще більш привабливий вигляд.

Складові:

• масло - 250 г;
• цукор - 150 г;
• борошно горіхова - 2 ст .;
• розпушувач - 2 ч. ложки;
• пелюстки для декору.

приготування

1. Перед тим, як приготувати мигдальне печиво в домашніх умовах, першу пару елементів зі списку збийте до консистенції крему.
2. Окремо з'єднайте залишилися сухі компоненти і почніть порціями всипати їх до отриманої маси.
3. Миндально горіхове печиво - рецепт швидкий, тому відразу після замісу можна ділити його на порції, скачувати і обсипати пелюстками.
4. Чверть години в духовці при 150 градусах і можна приступати до дегустації.

Миндально-шоколадне печиво

Миндально-шоколадне печиво - рецепт, який гарантовано виділиться на тлі інших ласощів на столі не тільки своїм смаком, але і незвичайним зовнішнім виглядом: в центр кожної порції, після запікання і охолодження виробів, відкидають шоколадна паста , Яка відіграє роль своєрідної начинки. Замість останньої в хід можна пустити перевірений рецепт крему з шоколадом .

Складові:

• мигдальна борошно - 2 ст .;
• розпушувач - 2/3 ч. ложки;
• паста горіхова - 3 ст. ложки;
• мед - 50 мл;
• молоко - 30 мл;
• шоколадна паста для подачі.

приготування

1. В рамках цього варіанту немає необхідності дотримуватися певний порядок закладання продуктів: всю першу п'ятірку зі списку можна сміливо відправляти під віночки міксера і збивати до однорідності.
2. Отриману масу після півгодинного охолодження формують в кульки і роблять виїмку в центрі пальцем.
3. Після 6-8 хвилин запікання при 180, мигдальне печиво охолоджують і наповнюють шоколадною пастою за допомогою кондитерського мішка.

Італійське мигдальне печиво

Альтернативою звичним сушках до чаю стане мигдальне печиво, рецепт якого описаний далі. На батьківщині бискотти подають до кавових напоїв, але ніхто не забороняє порушити традицію на свій смак. Так чи інакше, гаряче питво при поїданні обов'язково, оскільки в ньому прийнято попередньо розмочувати добре просушене в духовці ласощі.

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• цукор тростинний - 150 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• борошно - 300 г;
• ядра мигдалю - 100 г;
• цедра одного лимона;
• оливкова олія - ​​100 мл.

приготування

1. Поєднавши рослинний жир з цедрою, яйцями і содою, всипте ядра.
2. Порційно підсипати муку, поки не отримаєте пружне і приємне в роботі тісто.
3. Скачайте його в «поліно» і наріжте.
4. Підсушуйте мигдальне печиво чверть години при 180.

Печиво з мигдальних пелюсток

Мигдальне печиво без борошна - хороша альтернатива для всіх тих, хто не переносить глютен або з якої-небудь причини вирішив відмовитися від злакових продуктів. Ці ласощі складається з одних тільки пелюсток, які з'єднують з подсластителем і білками, які виступають в ролі єднальної. Після термічної обробки виходить солодкість, дуже нагадує знайомі всім козинаки.

Складові:

• пелюстки - 2 ст .;
• цукор - 150 г;
• білки - 2 шт.

приготування

1. З'єднайте всі компоненти разом і викладіть порції тонким шаром на промаслений пергамент.
2. Хрусткі мигдальні печива з пластівців готуються чверть години при 150 градусах.

Французьке мигдальне печиво

Крім знаменитих яскравих макаронс, французька кухня подарувала світові ще одне печиво з мигдальною борошна, рецепт якого не менш популярний. Повітряні раковини «Мадлен» вимагають для свого випікання спеціальної форми з однойменною назвою, що її проблематично знайти в будь-якому спеціалізованому магазині для кондитерів, і втілити ресторанний шедевр на своїй кухні.

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• екстракт ванілі - ¾ ч. ложки;
• мигдальна борошно - 130 г;
• цукор - 70 г;
• маргарин - 50 г.

приготування

1. Збивши останню пару складових в крем, додайте до них яйця і отдушку разом з мигдальним борошном.
2. Отримане тісто розподіліть по спеціальним формам.
3. Готуйте мигдальне печиво 15-17 хвилин при 190 градусах.