Вітаю вас, дорогі мої читачі!
Вчора в коментарях, мені поставили запитання, в зв'язку з чим, виникла ідея написати цю статтю. Думаю, що багатьом вона буде корисна.
Питання полягало в наступному: чи можна спекти яблучно-горіховий кекс в звичайній духовці? Адже рецепт розрахований для випічки в мікрохвильовій печі.
І я задумалася, а правда, адже у багатьох господинь є свої улюблені рецепти випічки, і іноді так хочеться приготувати це швидко, а як адаптувати улюблений рецепт до мікрохвильовці?
Мікрохвильова піч давно «прописалася» на нашій кухні, вона просто незамінна - підігріти тарілку з супчиком - хвилинна справа, розігріти або розморозити продукти теж займає мінімум часу. Але крім цього, в цій диво печі можна швидко приготувати повноцінну їжу! Все це знають, але, на жаль, не всі цим користуються.
А між іншим, навіть в самій найпростішої СВЧ - печі можна приготувати смачні кекси і бісквіти. Виходить випічка пишною і ніжною, і всього за кілька хвилин!
Коли я пекла в перший раз кекс, думала, що не вийде, і марно. Все вийшло з першого разу, правда, довелося трохи додавати час випічки, але це не страшно.
Так що ж краще, мікрохвильовка або духовка? Відповім так: добре і те, і інше. У духовці рум'яної, в мікрохвильовці швидше. А щоб наші дорогі читачі могли пристосувати свої улюблені рецепти до випічки в мікрохвильовій печі, потрібно пам'ятати деякі особливості випічки в СВЧ.
- Випічка в мікрохвильовій печі не буде такою рум'яної і піджареної як у звичайній духовці, вона виходить блідою, а щоб випічка придбала темнуватий колір, в тісто потрібно додавати трохи какао або цедру апельсина. Або, якщо какао не передбачено в рецепті, покривати готовий виріб глазур'ю. Особисто зі свого досвіду можу сказати, що я діставала готовий виріб з форми, і на кілька хвилин поміщала в звичайну розігріту духовку для того щоб кекс підрум'яниться. Вийшло непогано.
- Для мікрохвильової печі тісто потрібно робити більш рідким, ніж для звичайної духовки. Для того щоб ваш улюблений рецепт випічки підходив для мікрохвильовки, потрібно зменшити кількість борошна або додати трохи рідини. За консистенцією тісто має бути трохи рідині, ніж для оладок. Якщо тісто буде густе, у вас вийде сухий бісквіт.
- Якщо все ж кекс вийшов сухуватим, значить, ви його перепекли, або тісто було мало рідким. Нічого страшного, наступного разу додайте трохи води або молока.
- Для випічки в мікрохвильовій печі краще всього вибирати форму у вигляді кільця, так як процес випікання відбувається від країв до центру. Центр бісквіта випікається довше за часом, ніж по краю ізделія.Еслі у вас немає спеціальної форми для СВЧ печі, можна взяти звичайну круглу каструлю, яка підходить для мікрохвильовки, і поставити в середину стаканчик з водою.
- Краще не брати для випікання в мікрохвильовці прямокутну форму, так як в формі підсихають куточки, і в процесі їх треба буде прикривати, тому все ж, краще взятькруглую форму.
- Випічка в мікрохвильовій печі сильно збільшується в розмірах, тому, слід наповнювати форму до половини висоти.
- Деякі інгредієнти тесту дуже сприйнятливі до СВЧ випромінювання, до таких належить цукор-пісок, він нагрівається набагато швидше, ніж інші інгредієнти, тому, слід ретельно розмішувати тісто, до повного розчинення цукру, інакше, нерозчинені кристали можуть згоріти.
- Також до СВЧ випромінювання сприйнятливий і жир. Бісквіт з додаванням олії пропечеться швидше, ніж без нього в складі.
- Перевірити готовність випічки можна як зазвичай, дерев'яною шпажкою, вона повинна бути суха. Часто буває, що бісквіт здається «мокрим», але це не так. На поверхні бісквіта утворюється тоненька і трохи липка плівка, яка і надає виробу вологий блиск. Під плівкою зазвичай добре пропечённий бісквіт.
- Коли перевіряєте готовність випічки в мікрохвильовій печі, то протикати шпажкою виріб потрібно не в центрі, а де то між центром і краєм. Якщо шпажка суха, то бісквіт готовий, і можна вимикати піч, але дати відстоятися виробу, 5 - 7 хвилин, в цей час ще триває процес випічки, і пропікається серединка бісквіта.
- Чим більше порція, яку ви хочете приготувати, тим довше час приготування. Якщо зменшити кількість тіста, потрібно відповідно зменшити передбачуваний час випічки.
- І остання порада. Ви завжди можете підрахувати час приготування вироби для вашої СВЧ-печі, використовуючи нехитру математику: Потужність (Вт) Х Час приготування Потужність (Вт) вашої СВЧ Час приготування для вашої СВЧ. Або можна скористатися таблицею перерахунку:
А якщо у вас, дорогі читачі, теж є цікаві і корисні поради, які можуть стати в нагоді нашим господарочкам, пишіть, і я буду рада опублікувати їх на сторінках мого кулінарного блогу!
Питання полягало в наступному: чи можна спекти яблучно-горіховий кекс в звичайній духовці?І я задумалася, а правда, адже у багатьох господинь є свої улюблені рецепти випічки, і іноді так хочеться приготувати це швидко, а як адаптувати улюблений рецепт до мікрохвильовці?
