Направи си сам покритие за тортата. Как да се побере торта с мастика у дома. Какви кремове могат и не могат да се използват за мастика

1. Как да си направите велурено покритие за торта или сладкиши
2. Как да си направите велурена покривка за торта у дома
3. Как да си направим стъклена торта
4. Как да си направите велурено покритие за торта или сладкиши
5. Тортово покритие с мастика
6. Трябва ли по някакъв начин да сготвя торта преди да покриете с мастика?
7. Кремова основа за торта с мастика
8. Кремова основа, приготвена от варено кондензирано мляко
9. Протеинов масло крем
10. Рецептата на Елинор Масари

Велуровото покритие за торти или десерти е красива и модерна алтернатива на традиционната и не е трудно да го приготвите у дома. Ще ви трябват само две съставки и мастноразтворим гел боя, ако решите да направите цветен велур. Ако искате да получите тъмно покритие, тогава вместо бял шоколад смело използвайте черен шоколад със съдържание на какао поне 72%. Моят прост майсторски клас и стъпка по стъпка снимки ще ви помогнат да декорирате домашната си торта с велур бързо, лесно и просто.

След като всички палачинки се изпекат, извадете маслената хартия и ги напълнете с малиново сладко. Намажете повърхността и ръбовете с ръба. Навлажнете в контейнер за микровълнова фурна, подредете ружа, поръсете с вода и разтопете в микровълнова или водна баня.

Как да си направите велурено покритие за торта или сладкиши

Щом ружа се стопи, разбъркайте и добавете пресятото захарно цвете, когато не можете да продължите да смесвате, поставете макароните на маса, поръсена със захар и обработете тестото, за да получите мека консистенция, смисълът на това червило, готов, когато го докоснете, не се прилепва леко към ръцете ви ,

За да подготвим покритието се нуждаем от:

• 70 грама бял шоколад;
• 70 грама какаово масло;
• гел боя (мастноразтворим);
• аерограф за нанасяне на велурено покритие.

Как да си направите велурена покривка за торта у дома

Разтопете какаовото масло в микровълнова или парна баня.

Поръсете масата със захар или царевично нишесте и разтегнете внимателно червилото, като внимавате да не се счупи. Хвърлете червилото във фурната и покрийте палачинките с ръце, оформяйки, за да предотвратите появата на бръчки. Останките от тестото могат да бъдат боядисани с ядливи растителни багрила и можете да оформите цветя, листа, ако имате модели, можете да изрежете различни форми или форми.

Как да си направим стъклена торта

Ако сте готвач на пълен работен ден, какво ще кажете за иновации в продуктите си и усъвършенстване на тортите, както никой друг не е виждал? Напишете рецептата за сироп и погледнете 13 снимки на сладкаря Олга Носкова за вдъхновение. За да подготвите стъкления капак за тортата, обърнете внимание на етапа на кипене на всяка съставка.

Разтопете бял шоколад едновременно. Добавете 4-5 капки гел-мастно разтворимо оцветител и разбъркайте всичко, докато се получи равномерен цвят.

След това добавете разтопеното какаово масло към тонирания шоколад и ги смесете.

Как да си направите велурено покритие за торта или сладкиши

Изсипете получената маса в капацитета на пистолета за пръскане. Работната температура на велурното покритие трябва да бъде 34 ° -36 ° C.

Разтворете желатиновия прах в 120 мл вода. Сварете глюкоза, захар и 150 мл вода в тенджера. Извадете от фурната и добавете желатин. Добавете кондензираното мляко и разбъркайте сместа. Изсипете разтопен шоколад и използвайте електрически миксер за отстраняване на въздушните мехурчета.

Добавете багрилото към желания от вас цвят, за да осигурите „стъклен“ ефект. За да получите лъскав завършек, трябва да замразите тортата, защото ако е гореща, тя може да разтопи сместа. Направихте торта със специфична форма и бихте ли искали да я украсите с бадемова паста? Искате ли професионален съвет да покриете това тесто с листа от захарна паста? Той посочва необходимите съставки и материали. Той ще ви помогне да направите захарна паста и да изберете правилните цветове. Той ви учи как да оформяте различни форми на тортата.

За да не оцветявам стените при работа с велур, използвам обичайната голяма кутия, в която монтирам замръзнала (!) Торта на хълм.

Необходимо е да работите с пистолет за пръскане на разстояние 20-25 см от повърхността, която ще бъде покрита.

За да успеете, следвайте видеоклипа. Необходими съставки и материали За да направите тази украса, се нуждаете от: - Торта под формата на торта - Цветна бадемова паста - Ледена захар - Перлена захар - Декоративни материали като лодки, части, клечки за зъби и ролки.

Приготвяне на захарна паста. Нанесете бадемова паста за покриване на тортата. Започнете работа в центъра на теста, преди да започнете работа във външните части. Завъртайте четвърт оборот всеки път. Помислете за крайната форма, за да определите размера и дебелината на тестото. Повторете тази операция за всеки тест. Важно е бадемовата паста да се разпредели според обема, който ще се намаже върху тортата.

Когато едната страна на тортата е готова, обърнете я и продължете да велурирате.

Когато тортата е напълно покрита с велур, прехвърлете я в стойката / чинията за торта. Можете да продължите да го украсявате допълнително, но можете да го оставите в този вид. Трябва да нарежете велурните питки с остър и горещ нож.

Цвят на бадемова паста За да украсите торта във формата на корсет, не се колебайте да изберете 3 цвята тесто. Предпочитайте цветна плът, за да направите шията и горната част на бедрата. Изберете черна паста, за да оформите корсет. Използвайте червен нюанс за други аксесоари за торта.

Създаване на шията и бедрата Украсете шията с корсет и горната част на бедрата. Разделете плътната плътна паста на най-голямото парче за врата, а за украса на бедрата ще се използват още две равни части. Поставете лист тесто на шията на корсета. Разстелете добре върху частта, която отделя гърдите. Поставете бадемовата паста в перфектно формоване срещу шоколадов ганаш. Тази техника премахва въздушните мехурчета и предпазва тестото да не се разхлаби. С нож отрежете излишното тесто, което стърчи от тортата.

Предлагам да завърша този прост семинар с гледане на видео. Авторът на видеото Алекс и Милана не само показва подробно как да направите велурено покритие върху торта, но и обяснява как да изберете и да работите с пистолет за пръскане, без който красиво покритие на торта няма да работи.

Тортово покритие с мастика

Декориране на тялото на корсет Използвайте изправител, отстранете всички дефекти, открити в черна захарна паста. С две ръце внимателно поставете пастата. Поставете центъра на тестото в средата на тортата. Регулирайте парчето спрямо гърдите. Докоснете декорацията, оформяйки формата на корсета. Тестото трябва да се придържа към тортата. Когато бадемовата паста се постави върху тортата, изгладете масата с две ръце. Нарежете основата на тортата, за да премахнете излишната захар. Сега можете да покриете тортата с бадемова паста. Сега знаете техниката за декориране на формичка за корсет за сладкиши.

Насладете се на гледането и вкусните десерти! 🙂

Това, което харесвам при тортите с мус, е безкрайното разнообразие от възможности в декора!

Любителите на мастика могат да възразят. Въпреки това е напълно възможно да инсталирате фигури от мастика върху ледени торти - и в резултат имаме огромен плюс:

Видео инструкции. След като сте направили основата, която най-добре отговаря на вашите нужди, и след като нарежете, намокрите и напълнете както искате, дойде време за „младоженеца“. Ако добра, силна и точна основа е важна за направата на перфектната торта, перфектният завършек е наистина важен за гладка, гладка повърхност.

Има различни видове „Изолация“, някои други са по-малко актуални. В допълнение към изолацията и залепването на захарната паста върху бисквитата, изолаторите изпълняват и задачата за отстраняване на базалните кухини и дефекти и подравняване на p.p. до полистирол. Преди да "намажете" тортата, препоръчително е да има поне половин час в хладилника.

Мастика е много тежък материал. Поради факта, че тортата не е изцяло покрита с мастика "пластилин" - теглото й е много по-малко, което означава, че не е необходимо да преплащате крайния потребител за условно ядливото тегло.

Освен това никъде другаде в Европа не се консумира мастика. Този материал служи единствено за украса на фалшиви торти, които са направени като изложбени дизайни или като декор за бонбони с барове.

Трябва ли по някакъв начин да сготвя торта преди да покриете с мастика?

За да обвиете изолация върху тортата, използвайте кухненски шпатули, пластмаса, метал или силикон, както и грамофон, за да опростите работата. За да нанесете крем и крем върху маслото, започнете от страни, разпределяйки "мазилката" със шпатула, перпендикулярна на равнината, и напълно права, като завъртите повърхността на ръка и премахнете излишното. След това отидете на върха на тортата. Резултатът трябва да бъде възможно най-гладък и гладък.

Кремова основа за торта с мастика

Тортата, веднъж „пълнена“, се поставя в хладилника за няколко часа. Тортите се събличат и излагат цялата им доброта. Модата на голите торти се потвърждава и се разпространява все повече и повече в Италия. Традиционните сватбени торти или сватбени торти, направени от захарна паста, споделят сцената с красиви и живописни голи торти.

А велурът е като цяло безтегловна материя! Дебелината на велурното покритие на тортата едва надвишава 1 мм! Такова покритие практически не се усеща от нашите вкусови рецептори, което означава, че не се фокусира върху вкуса, не добавя сладост и не прекъсва основния вкус на тортата.

Към въпроса за рецептата за покритие на велур.

Всъщност всичко е изключително просто. Най-важното е да имате на разположение пистолет за пръскане. Съществуват професионални аерозоли за въздушни четки, с огромен балон, който не се повдига и, разбира се, притежават добро налягане и тънка дюза. Но домакинска аерография е доста способна да се справи с такава задача като покриване на велурени торти или сладкиши. Такава пръскачка може да бъде закупена във всеки магазин за хардуер за перфектно пестени пари. Имам Bosch PFS 55.

Тортите бяха извадени, показвайки цялата си доброта и ни канят да се насладим на вкуса пред небето. И това е значението на гола торта: без глазура, без покритие, просто слоеве от торта и пълнеж, украсена с пресни плодове и обогатена с цветя в цвят и стилистична комбинация. Именно поради липсата на покритие точността на рязане на основите и вниманието при подготовката на пълнежа са от първостепенно значение. В основата си голата торта е изключително елегантна и изтънчена сладка. Бижутата са основни за неговата простота и простота.

За предпочитане е питките да растат на височина, за да осигурят още по-елегантен ефект за отслабване. Поради тази причина всеки план от своя страна има най-малко два слоя за пълнене и всеки слой трябва да има еднаква дебелина; но и най-малко високите пайове не по-малко за елегантност, вкус и изтънченост; Важно е да поставите пейзажа по хармоничен и привлекателен начин.

Като начало решаваме, че можете да покриете с велур само много добре замразен продукт - торта или торта. Това е много важно. Ако тортата не е достатъчно студена (замразена), велурът няма да се вкопчи в нищо. Кадифената повърхност няма да работи.

Ние изваждаме тортата от замръзване след приключване на всички подготвителни работи, а именно:

Тези торти предлагат безкрайни възможности за персонализиране както на вкуса, така и на декорацията, но трябва да сте изключително точни при създаването им. Дори за голи хора, като торти със захарни питки, е наложително да се направи предварителна скица, за да се види крайният резултат; Необходим е сладък дизайн, за да се определи колко основни торти да се направят.

Кремова основа, приготвена от варено кондензирано мляко

Но нека да видим как да направите тези торти подробно. Кои са основите, които са най-подходящи за такава сладост и най-добрите комбинации, за да направите перфектната гола торта? Как да настроите този тип торта? Разговаряхме с двама от нашите учители по дизайн на торти, а те ни дадоха и някои свои рецепти. Тортата на Елинор е това, което тя направи, за да отпразнува 25-ата годишнина от сватбата; Рецепта Джейн Хъдсън е сладка сладка рецепта, мека и фина текстура, като облак, създаден за специален повод в семейството.

работната повърхност е покрита с филм или друг материал, монтиран е защитен екран (в противен случай цялата кухня ще се окаже покрита), пистолетът за пръскане е чист, избърсва се сух и е готов за работа, въртяща се повърхност е инсталирана за удобство (но можете да направите и без него), монтиран е някакъв вид стойка за торта , по-малък диаметър на самата торта. Необходима е стойка, така че при покриване на долните страни на тортата да са отворени. По този начин дъното също ще бъде равномерно покрито с велур, ще бъде лесно да прехвърлите тортата върху субстрата, без да повредите страните му.

Протеинов масло крем

Обръщайки се към Елеонора Масари, питаме. В допълнение към добрите, сегашните „голи торти“ се правят с бисквити, кална торта, червено кадифе, лимонена торта и др. всички са добре компактни и леки пълнежи, събрани под формата на слоеве без никакви покрития или покрити с напояване на пудра захар или петна с тънък слой крем, който се използва за пълнене и украсен с пресни сезонни плодове и цветя. Те са един вид фонданови торти и са високо ценени заради своята лекота и стилистична простота.

Както вече казах, велурът е много крехко покритие и когато прехвърляте тортата върху субстрата, трябва да сте максимално внимателни, тъй като има шанс да докоснете или намажете този тънък слой.

Що се отнася до въртящата се повърхност. В моя случай това е кръгла дъска за рязане от Ikea с въртящо се дъно. Тя може да бъде и кръгла стойка за торта. Много удобно нещо. За да покриете равномерно тортата от всички страни, просто превъртете дъската с тортата върху нея на стойката.

Какви са триковете, за да получите добра "гола торта"? За да се постигне естетически резултат от чудесно въздействие и изключително изтънченост, „голите“ планове за торта трябва да бъдат точни и всички спретнато с еднаква дебелина, редуващи се с изобилен слой за пълнене.

Какви причини да използвате за перфектния успех на сладкишите? Основите, както и ударите трябва да бъдат внимателно подбрани. Трябва да изберете основа, която може да поддържа теглото на кремовете и горните дъски. Голямо количество масло прави това влажно и меко тесто. Ако не искате да изоставите използването на традиционните вани, се препоръчва да ги намалите до минимум, за да предотвратите падането на колаж. За най-добри резултати при пълнене можете да получите класическо масло, сметана с кашкавал и бял шоколад или тъмен шоколадов ганаш.

Покритие за готвене.

За една торта с диаметър 20 cm

• разтопете 100 г какаово масло
• отделно разтопете 100 g шоколад (бял, черен или млечен - зависи от желания краен цвят на покритието). Приблизително 40-45 С
• смесете и двете разтопени маси със силиконова шпатула
• добавете оцветители, разтворими в мазнини
• изсипете в чаша спрей пистолет
• поставете готовата замразена торта на стойка
• напръскайте равномерно, държейки пистолета за разпръскване на разстояние около 30 см от самата торта
• колкото по-малък е дюзата отворена, толкова по-фино е полученото покритие.

Използвам френски сухи багрила DecoRelief

Можете също така да използвате конфитюри, пресни плодове или сироп, като в този случай основата може да е леко влажна. Какви пропорции дават Naked? Важно е да растете високи и не широки, за да получите Голи торти, които също са красиви. Височината трябва да е по-голяма от обиколката на самия пай.

Как можем да украсим цилиндър? Тортата за торти, както при всеки пай, играе много важна роля. Можем да използваме малки и прости декорации, които вече са поставени върху останалата част от тортата, като цветя и горски плодове или сезонни плодове, все още традиционните съпрузи или букви, поставени, за да направят дума.

По-добре е да добавите багрило към малко количество от смес от какаово масло и шоколад, така че да се разтвори по-добре и да няма зърна. Тоест, наливаме 2-3 чаени лъжички от сместа и разтваряме багрилото в нея, а след това всичко изсипваме обратно.

Можете също да регулирате желания цвят.

Ако боядисате бял шоколад с червено багрило, той ще има наситен червен нюанс и ако добавите същата боя към мляко или черен, получаваме много благороден и красив цвят на шоколада. Художниците наистина ще се насладят на смесването на различни цветове и създаването на собствена палитра.

Какви цветове предпочитате? Цветовете могат да варират в зависимост от сезона. Хармонията на цветовете е важна и все още е свързана със събитието. Какъв плод да използвате? Той предпочита сурови сезонни плодове, като цветята съответстват на декорацията. Предпочитайте пресни малки плодове или нарязани на малки парченца.

Рецептата на Елинор Масари

Как да оценим гола торта? „Голи“, съчетани със сладък кънтри стил или износен шик стил, ще уловят неустоима нотка. За основата на тортата: 600 г брашно 600 г масло на стайна температура 500 г грис 1 ванилия Бери 1 бакпулвер за сладък 1 настърган настърган лимон без добро. 11 цели яйца 1 щипка сол.

Това изглежда са всички тайни на покриването на велурени торти. Ако имате въпроси, моля, оставете коментарите си или ми пишете директно, ще отговоря с удоволствие!

И разбира се, споделете успеха си!