- Оселедець під шубою - класичний рецепт
- Оригінальний рецепт до Нового року
- Найшвидший і смачний рецепт
- Як готувати оселедець під шубою рулетом
- Оригінальна оселедець в лаваші
- Краща оселедець під шубою з яблуком
- Рецепт «Лінивий»
- Проста оселедець під шубою без оселедця
- Дієтичний варіант без майонезу
- Як незвично прикрасити салат
Приготувати оселедець під шубою в домашніх умовах - справа нехитра, але є безліч рішень, додаткових інгредієнтів, секретів прикраси, що дозволяють внести різноманітність і надати унікальність незмінному класичним рецептом. Але почнемо з основ ...
Оселедець під шубою - святковий салат, улюблений багатьма. Легко готується, викладається шарами. Салат - один з головних дійових осіб новорічного застілля, нарівні з олів'є і мімозою з консервами . Основні інгредієнти - овочі, яйця, солона оселедець , Цибулька і майонез. Як правило, салат прикрашають дрібно натертим яєчним жовтком і свіжою зеленню.
калорійність
Середня калорійність салату оселедець під шубою становить 190-210 кілокалорій на 100 грам. Трохи знизити показник поживності можна за допомогою легкого майонезу або нежирної сметани (до 150-180 кілокалорій на 100 грам).
Оселедець під шубою - класичний рецепт
Доступний і нескладний класичний рецепт з відварених овочів, ріпчастої цибулі, яєць та солоної оселедця. Як холодного соусу використовується заправка з рівних частин майонезу та сметани.
Складові:
- Солона оселедець (філе без кісточок) - 250 г.
- Буряк - 600 м
- Картопля - 250 г.
- Морква - 200 г.
- Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
- Куряче яйце - 3 штуки.
- Майонез - 5 великих ложок.
- Сметана - 5 столових ложок.
- Свіжа зелень (петрушка) - для прикраси.
НА ЗАМІТКУ! Жовток одного яйця натріть окремо. З нього зробимо гарну прикрасу.
приготування:
- Відварюю овочі у великій каструлі. Довше за всіх готується буряк - 1,5-2 години. Яйця відварюю в маленькому посуді. Варю круто, 8-9 хвилин після закипання води.
- Відварені продукти намагаюся швидше охолодити. Для цього заливаю холодною водою з-під крана. Залишаю на кілька хвилин охолоджуватися.
- Поки інгредієнти остигають, очищаю цибулю від лушпиння і шкірки. Дрібно нарізаю. Перекладаю в окрему тарілочку.
- Філе солоної оселедця, очищене від кісточок, нарізаю на маленькі кубики. Відкладаю в сторону.
- За допомогою овощетёркі подрібнюю інші інгредієнти. Розкладаю по різним тарілках.
- Беру красиву і плоску салатницю. Приступаю до складання. Ось правильна послідовність шарів по порядку. Перший - з частини натертого картоплі. Слідом акуратно розкладаю подрібнену рибу, присипають цибулькою.
- Змішаний в окремій тарілочці соус зі сметани і нежирного майонезу рівномірно наношу поверх цибульки у вигляді акуратної сіточки.
- Викладаю подрібнені на тертці яйця (крім 1 жовтка), потім моркву.
- Знову роблю сметанно-майонезну сіточку і додаю залишився картопля. Після перекладаю натерту на крупній тертці буряк. Акуратно утрамбовують по краях, надаю красиву форму.
- Зверху рясно змащую холодним соусом. Краї обтираю кухонними серветками, щоб прибрати надлишки сметани і майонезу і зробити домашній салат більш ошатним.
- Зверху роблю красиве оформлення з залишився яєчного жовтка і пучків петрушки.
Відео рецепт
Смачного!
Оригінальний рецепт до Нового року
Оригінальний рецепт оселедця під шубою з желатином виглядає дуже ошатно і незвично. Додавання желатину перетворює класичне блюдо в святковий торт, надійно скріплює шари, допомагає зберегти первісну форму.
Складові:
- Філе оселедця - 300 м
- Картопля - 3 бульби.
- Буряк - 2 штуки.
- Яйце - 1 штучка.
- Лук-шалот (ашкелонскій цибулю) - 1 штука.
- Желатин - 1 пакетик.
- Вода - 100 м
- Майонез - 200 г.
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
- Відварюю овочі та яйця до готовності. Залишаю охолоджуватися в холодній воді.
- Щоб цибуля не гірчить, дрібно шаткую. Опускаю на 30-50 секунд в гарячу воду в друшляку. Дрібні частинки цибулі промиваю в проточній холодній воді. Обсушую за допомогою звичайних паперових серветок.
- Нарізаю філе оселедця на дрібні частинки. Перемішую разом з цибулею.
- Беру чисту каструлю, наливаю воду, додаю желатин. Залишаю на 50-60 секунд в спокої, даючи разбухнуть. Включаю плиту, нагріваю рідина, помішують до повного розчинення желатину. Залишаю охолоджуватися. Отриману масу змішую з майонезом. Засинаю трохи солі, чорного меленого перцю.
- Кожен овоч натираю на тертці. Щоб салат було зручніше перевертати, попередньо застеляють дно тарілки харчовою плівкою. Викладаю інгредієнти оселедця під шубою пошарово, додаючи суміш з желатину і майонезу, як в салат Гранатовий браслет .
- Салат «збирайте» в наступному порядку (з урахуванням подальшого перекидання): картопля, буряк, риба з цибулькою, морквина, знову картопля.
- Яйце залишаю для оформлення шуби після застигання і перевертання. За бажанням додайте зверху акуратну сіточку з майонезу і свіжу зелень для прикраси.
Відео приготування
Найшвидший і смачний рецепт
Незвичайний спосіб приготування шуби. Салат викладати не пошарово, а подається у вигляді закуски на половинках відварених яєць. У рецепті відсутня моркву і картоплю.
Складові:
- Солона оселедець - 1 баночка.
- Цибуля - 1 головка середнього розміру.
- Буряк - 2 штучки.
- Яйця - 6 штук.
- Оцет - для маринування цибулі.
- Майонез - за смаком.
приготування:
- Відварюю буряк і яйця до готовності. Ставлю охолоджуватися.
- Чищу цибулину. Нарізаю дрібно-дрібно. Викладаю в невелику миску, наливаю оцет, заливаю воду. Відставляю в сторону маринуватися.
- зварену буряк чищу від шкірки. Натираю на тертці з дрібною фракцією. Викладаю в салат. Перекладаю просочився цибулька, слив зайву рідину при необхідності.
- Чищу яйця. Відділяю жовтки від білків. Жовтки натираю на тертці і додаю в суміш з буряка і цибулі. Приправляю нежирним майонезом. Ретельно перемішую.
- Викладаю на плоску тарілку заготовки з яєчних білків у вигляді красивих половинок. Наповнюю яйця начинкою. Зверху кладу по одному шматочку оселедця.
Неймовірно проста і смачна закуска готова. Їжте на здоров "я!
Як готувати оселедець під шубою рулетом
Головна особливість цього рецепта полягає в особливій подачі. За допомогою килимка для суші ми укочена блюдо в красивий рулет.
Складові:
- Жирна оселедець слабкого соління - 1 частина філе вирізка.
- Буряк - 2 штуки.
- Картопля - 2 бульби.
- Морква - 2 штучки.
- Яйце - 3 штуки.
- Ріпчасту цибулю - половина цибулини (або 1 маленька).
- Майонез - за смаком.
- Свіжа зелень - для прикраси.
приготування:
- В одній каструлі ставлю варитися морква, картопля і буряк, в другій - яйця (круто). Коли всі компоненти майбутнього салату відвар, залийте овочі та яйця холодною водою.
- Приступаю до очищення і поетапного натирання на овощетёрке. Розкладаю овочі та яйця по окремим тарілочках.
- Чищу цибулю, нарізаю на дрібні частинки.
- Беру килимок для приготування суші. На дно акуратно розстеляю харчову плівку. Перший шар роблю з натертої буряків. Основи надаю красиву прямокутну форму.
- Наступний компонент оселедця під шубою рулетом - тертий картопля.
- Рясно промазують майонезом. Роблю не сіточку, а наношу рівномірним шаром і розмазував ложкою. Зверху посипаю цибулькою.
- Наступний шар - з натертих яєць (білки разом з жовтками). Знову додаю майонез. Потім йде морква.
- Філейну частину малосольной оселедця нарізаю тонкими шматочками. Кладу на одну сторону, щоб рулет простіше скорочувався.
- За допомогою килимка для суші і харчової плівки приступаю до закручюванню. Роблю акуратно, без поспіху. Готовий рулет прибираю в холодильну камеру на півгодини.
- Перед подачею салату-рулету прикрашаю майонезом (сіточкою) і свіжою зеленню.
Відео рецепт
Смачного!
Оригінальна оселедець в лаваші
Складові:
- Вірменський лаваш - 1 штучка.
- Картопля - 3 бульби.
- Морква - 2 коренеплоду.
- Буряк - 1 штука.
- Яйце - 2 штучки.
- Філе малосольною оселедця - 250 г.
- Пекінська капуста - 2 листи.
- Майонез - 150 г.
- Сіль, чорний і червоний мелений перець - за смаком.
приготування:
ПОРАДА! Щоб рулет не кришиться і не ламався, швидше і простіше скручувався, беріть тільки свіже лаваш.
- Для додання оселедця під шубою в лаваші особливого смаку запікаю морква, буряк і картопля в духовці, заздалегідь упакувавши в харчову фольгу.
- Дістаю овочі з духовки. Залишаю охолоджуватися. Ставлю варитися яйця круто. Після закипання тримаю їх в каструльці ще 7-9 хвилин.
- Чищу, натираю на тертці. Розкладаю по окремих тарілках. Яйця подрібнюю на тертці цілими, не відділяючи білки від жовтків.
- Дістаю упаковку з вірменським лавашем. Викладаю на кухонну дошку 1 лист, склавши навпіл. Ріжу на 2 частини.
- Отримані половинки ріжу навпіл ще раз. Отримую 4 прямокутні заготовки. Одну смужку кладу на стіл, інші закриваю рушником або прикриваю харчовою плівкою, щоб не обвітрилися.
- Відвалів майонез на лаваш. Рівномірно розподіляю столовою ложкою або силіконової лопаткою. За допомогою овощетёркі подрібнюю морква і додаю в лаваш.
- Кладу нову смужку свіжого хліба. Знову додаю холодний соус. Розподіляю по поверхні тертий картопля. Солю і перчу за бажанням.
- Додаю частина лаваша. Роблю рівномірну майонезну прошарок. Викладаю буряк, натерту на овощетёрке.
- Повторюю процедуру з лавашем і майонезом. Останній шар - терті яйця і прикраса з пекінської капусти.
- Повертаю салат в щільний рулет. Зверху закриваю харчовою плівкою. Щоб зафіксувати заготовку, зав'язую вузлики по обох краях. Забираю шубу в вигляді рулету в холодильник на 2-3 години.
- Філе оселедця ріжу на довгасті частинки. Прикрашаю кожен рол зверху шматочком риби.
- Подаю в порційно вигляді, порізавши на акуратні роли.
Смачного!
Краща оселедець під шубою з яблуком
Складові:
- Оселедець - 1 штучка.
- Буряк - 1 штука.
- Картопля - 5 бульб середнього розміру.
- Морква - 2 коренеплоду.
- Яблуко - 1 плід.
- Ріпчасту цибулю - 1 головка.
- Майонез - 200 г.
приготування:
- Підготовляю овочі. Ставлю варитися картопля, морква, буряк. Останній компонент вариться довше всіх.
- Яблуко і цибулю промиваю під проточною водою. Цибулину подрібнюю, ріжу на маленькі частинки. Яблучко очищаю від шкірки, ріжу на невеликі шматочки. Змішую інгредієнти. Заливаю оцтом (за бажанням), щоб яблуко стало кислим, а цибуля не гірчить.
- Яйця ставлю варитися круто.
- Переходжу до оселедця. Видаляю кістки, чищу. Філейну частину нарізаю на акуратні кубики. Викладаю в блюдо. Зверху буде шар замаринованого цибульки разом з яблуком. Перш ніж викладати інгредієнти, зливаю оцтовий маринад.
- Роблю рівномірну майонезну сіточку.
- Наступні шари - з натертих в овощетёрке картоплі і моркви. Між ними - майонез.
- Останній шар - натерта буряк. Рясно промазують майонезной заправкою.
- Забираю оселедець під шубою в холодильник на 2-3 години, щоб просочилася. Потім подаю на стіл.
Рецепт «Лінивий»
Складові:
- Солона оселедець (філе, без кісток і шкіри) - 2 штучки.
- Буряк - 2 штуки невеликих розмірів.
- Картопля - 2 штучки.
- Морква - 2 штучки.
- Ріпчасту цибулю - 1 головка.
- Куряче яйце - 4 штучки.
- Столовий оцет (9%) - 2 великі ложки.
- Майонез з 67-відсотковою жирністю, сіль - за смаком.
приготування:
- Варю овочі у великій каструлі. Готовність перевіряю за допомогою кухонного вилки.
- Для яєць використовую каструльку поменше. Відварюю круто, попередньо посоливши і додавши оцет. Після закінчення варіння перекладаю шумівкою в глибоку тарілку з холодною водою. Залишаю остигати.
- Поки овочі готуються, займаюся очищенням лука. Нарізаю на маленькі частини. Перекладаю в тарілку.
- Філе оселедця (попередньо підготовлене) промиваю під проточною водою і обсушую кухонними рушниками. Кладу на чисту дошку, ріжу на кубики середнього розміру. Перекладаю до цибулі, перемішую.
- Очищаю інгредієнти. Натираю на тертці середньої фракції. Викладаю в салатну тарілку (НЕ пошарово). Приправляю майонезом, солю до смаку. Перемішую до однорідної маси.
Проста оселедець під шубою без оселедця
Цікавий рецепт, де замість солоної риби використовується огірок.
Складові:
- Картопля - 3 штучки.
- Буряк - 3 штуки малого розміру.
- Яйце - 2 штучки.
- Морква - 4 штучки.
- Солоні огірки - 4 штуки.
- Майонез салатний - за смаком.
- Свіжа зелень (петрушка) - для прикраси.
приготування:
- Відварюю овочі, охолоджую, чищу. Подрібнюю на тертці з фракцією. Розкладаю по тарілках.
- Формую салат. Викладаю картопля першим, використовуючи в якості основи. Додаю майонез. Рівномірно розподіляю. Далі йдуть солоні огірочки, порізані на дрібні частинки.
- Слідом викладаю морква, яйця. Верхній шар роблю з буряка. Між подрібненими інгредієнтами пам'ятаю додати майонез.
- У верхній частині роблю красиве оформлення з гілочок петрушки.
Дієтичний варіант без майонезу
Складові:
- Філе оселедця - 400 г.
- Морква - 2 штучки.
- Буряк - 2 штуки.
- Цибуля - 1 головка.
- Картопля - 3 бульби.
- Яйце - 4 штучки.
- Сметана - 400 г.
- Гірчиця - 1 маленька ложка.
- Лимонний сік - 1 чайна ложка.
- Цукор - 1 щіпка.
- Чорний мелений перець, сіль - за смаком.
- Свіжа зелень - для прикраси.
приготування:
- Запікаю овочі в духовці, обвернув фольгою. Час готування - 35 хвилин. Дістаю, роздруковую, залишаю охолоджуватися.
- Відварюю яйця, чищу від шкаралупи, відділяю білки від жовтків. Білки ріжу на кубики, жовтки подрібнюю за допомогою терки.
- Остигнули овочі чищу. Ріжу на частинки середніх розмірів.
- Чищу цибулька. Дрібно нарізаю. Заливаю холодною водою. Залишаю хвилинок на 10-15, щоб менше гірчить. Зливаю рідину, додаю цукор і трішки свіжовичавленого лимонного соку.
- Приготовану оселедець, очищену від шкіри, з прибраними нутрощами, ріжу на маленькі частинки.
- Готую заправку. Змішую сметану з гірчицею, солю і перчу, збиваю до однорідної маси.
- Формую оселедець під шубою. Перший шар - рибний з цибулькою, далі картопля з прошарком з отриманої соусної заправки, далі - морква, яєчний білок, порізана буряк (пам'ятаю про домашній соус).
- Верхня частина - красива прикраса з жовтків і свіжої зелені.
Як незвично прикрасити салат
Стандартний верхній шар оселедця під шубою - яєчний жовток і красиво розкладені гілочки зелені, але для незвичайного прикраси можна використовувати кілька цікавих, а головне - смачних рішень.
- Зробіть красиву композицію «Берізка з грибами». Використовуйте майонез, маслини, гілочки зелені.
- Оформіть салат красивими брусочками з моркви, кругляччям картоплі. Доповніть орнамент сіточкою з майонезу і гірчиці.
- Для прикраси відмінно підійде консервована кукурудза , Скибочки лимона, зелений горошок, ікра червона або чорна.
Готуйте оселедець під шубою з задоволенням, експериментуйте з поєднаннями продуктів, робіть холодний соус в домашніх умовах, використовуючи замість готових майонезних заправок з магазинів. Кулінарні шедеври обов'язково оцінять улюблені і близькі, для кого ви, дорога господиня, безпосередньо намагаєтеся. Дякую за увагу!
