Смачне, літній, корисне, дієтичне, я думаю, це далеко не все епітети, які можна віднести до овочевого рагу. Більш того, у кожного кулінара є свій власний рецепт цієї страви. Я розповім свій улюблений варіант. І якщо Ви зберетеся його готувати, прошу, купуйте свіжі овочі цілком, а не беріть готові суміші в магазинах. Бо в дитинстві я ненавидів це блюдо, тому що воно було з заморозки і відрізнялося кепським запахом. На щастя, в дорослому віці, зважився приготувати все сам, і тепер роблю рагу щоліта з найсвіжіших овочів.
Інгредієнти на 4 дорослі порції:
кабачок 500-600 гр. (я віддаю перевагу Цукіні)
кольорова капуста 200 гр.
середня морква 1 шт.
середній помідор 1 шт.
цибулина
1 зубчик часнику
сіль
перець
зелень - за смаком
Приготування овочевого рагу:
Величезний плюс цієї страви в тому, що воно саме по собі дієтичне , Що мені дуже важливо. Хоча його можна істотно прикрасити, але про це як-небудь потім, та й Ви напишете в коментарях.
Звертаю особливу увагу на підбір кабачка. Я беру тільки Цукіні, вже не пам'ятаю чому, але вони смачніше звичайних жовтих кабачків. А зовні Цукіні відрізняються наявністю зеленої сіточки на шкірі, різної яскравості від світло-до темно-зеленого кольору. Знову ж таки, на фото ви бачите саме Цукіні. І звичайно, кабачок повинен бути молочної стиглості.
Починаємо готувати з пассеровкі морквини (ріжу її кубиками) і цибулі. Я не смажу їх сильно, все-таки сиджу на дієті. До цибулі з морквою додаємо помідор. Його потрібно очистити від шкірки і нарізати кубиками. Щоб овочі не підгорає, плиту потрібно включити на слабкий вогонь - цього буде достатньо.
Кабачок очистити від шкірки і нарізати кубиками. Цвітну капусту розібрати на маленькі суцвіття.
До цибулі з морквою і помідором додати нарізаний кабачок і цвітну капусту. Закрити сковороду кришкою і тушкувати близько 10-ти хвилин. Через 10 хвилин в овочі розчавити зубчик часнику, посолити, поперчити за смаком. Додати гарячу воду, гасити до готовності.
Ось так просто готується овочеве рагу. Його можна їсти як самостійно блюдо або сервірувати зі стравами з м'яса. Я подавав його з омлетом . Смачного!!!
