Панеттоне і Коломба: рецепти італійських пасок на Великдень 2019 з фото

1. Рецепти паски по-італійськи
2. Італійський паску Коломба
3. Італійська паска Панеттоне
4. Італійський паску Пандори
5. Італійська паска з білим шоколадом і горіхами

Чи плануєте пекти домашні паски на Великдень 2019 і хочете поекспериментувати з рецептами великодньої випічки , Тоді приготуйте італійська паска . Спробуйте спекти замість традиційних кулечей італійську паску: Панеттоне, Коломбу, Пандора, або паску з білим шоколадом і горіхами.

Так-так, традиційний великодній хліб печуть не тільки у нас. свої варіації пасок на Великдень є в багатьох культурах. Наприклад, італійська паска Коломба - це м'який паску з пшеничного борошна під мигдальною глазур'ю, щедро присмачений цукатами та родзинками.

У великодні дні часто печуть і італійську паску Панеттоне. Рецепт цього святкового паски спочатку вважався виключно різдвяним. Але якщо це смачно, чому не побалувати себе двічі в рік.

Пандори - це солодкий італійський різдвяний пиріг у формі зірки, який вважається традиційним Веронський паскою. Паска з білим шоколадом і горіхами - італійці печуть не тільки у свята, а й у вихідні дні, коли вся сім'я в зборі.

Рецепти паски по-італійськи

Пропонуємо вам кілька традиційних рецептів італійської випічки на Великдень, а ви вибирайте яким саме пасхальним пасок порадувати свою сім'ю.

Італійський паску Коломба

Коломба - італійський паску в формі голубки. Цей святковий кекс здивує своїм чудовим смаком, м'якою текстурою і неймовірним ароматом. Якщо підходящої форми у вас не знайдеться, можна підправити наявну або робити традиційної круглої форми.

Складові:

• Молоко - 1 стакан
• Яйце - 5 шт.
• Сіль - щіпка
• Цукати - 150 г
• Сухі дріжджі - 10 г
• Борошно - 550 г
• Очищений мигдаль - 50 г
• Масло - 300 г
• Цукор - 170 г
• Цедра половини лимона

Для глазурі:

• Очищений мигдаль - 33 г
• Цукор - 60 г
• Крохмаль - 33 г
• Білок - 1 шт

Як зробити італійський пасхальний кекс Коломба, рецепт:

1. Дріжджі розведіть в невеликій кількості теплої води, поступово перемішуючи, додайте 100 г борошна і замісити тісто.
   
2. Скачайте з цього тесту кульку, в центрі зробіть глибокий надріз хрест навхрест. Покладіть в глибокий посуд, залийте склянкою теплої води і залиште на годину в теплі, щоб тісто «оживало».
   
3. Борошно змішайте з дрібною сіллю і просійте. Додайте перемелені лимонну цедру, цукор, 4 яйця і розм'якшене масло. Все перемішайте, і додайте «ожила» закваску. Влийте в тісто молоко і ретельно вимішайте. Потім припудріть борошном і залиште ще на годину в теплі, прикривши бавовняної серветкою.
   
4. Дрібно наріжте цукати, промийте і просушіть родзинки, і додайте все це в тісто. Якщо заздалегідь обваляти цукати в крохмалі, вони рівномірно розподіляться в тесті. Дайте тесту ще годину для дозрівання.
   
5. Приготуйте миндальную глазур для паски . Цукор, мигдаль, крохмаль роздробити в блендері до стану однорідного порошку. Додайте яєчний білок, змішайте в однорідну масу і поставте в холодильник на годину.
   
6. Вистелити боки форми промасленим пергаментом, або підготуйте одноразові форми для пасок. Викладіть тісто, щоб воно займало третину обсягу. Дайте 30 хвилин, щоб воно расстояться і піднялося. Густо змастіть верх мигдальної глазур'ю, укладіть мигдальні пелюстки і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 40 хвилин випікання зменшіть температуру до 170 градусів, і продовжуйте пекти ще 30 хв.
   
7. Якщо мигдаль на верхівці Коломби почне підгоряти, накрийте її зверху листком фольги.

Італійська паска Панеттоне

Панеттоне - італійський пиріг у формі купола, який за традицією випікають за кілька днів до Різдва. Але для нас Панеттоне може стати відмінною альтернативою традиційному пасхальному пасці.

Складові:

• Тепла вода (43 градуси) - 80 мл
• Дріжджі - 15 г сухих або 45 г свіжих
• Борошно - 650 г
• Молоко тепле - 120 мл
• Яйця - 4 шт. + 2 жовтки
• Цукор - 130 г
• Ванільний цукор - 1 ст.л
• Вершкове масло - 170 г
• Сухофрукти і цукати на вибір - 300 г
• Цедра 1 лимона

Як приготувати домашній італійський паска Панеттоне, рецепт:

1. Половину кількості дріжджів розчиніть у теплій воді, додайте 80 г борошна, змішайте і, накривши плівкою, дайте настоятися в теплі 30 хвилин, щоб вона збільшилася в обсязі в два рази.
   
2. Решта дріжджі розчиніть в молоці. Збийте яйця, жовтки, цукор і ванільний цукор, додайте молоко з дріжджами, опару і все перемішайте.
   
3. Борошно розітріть з маслом в крихту влийте рідину і замісити тісто. Додайте в готове тісто нарізані цукати і лимонну цедру. Готове тісто збийте в грудку, покладіть у змащену каструлю або миску і на 2 години поставте в тепле місце. Тісто має збільшитися вдвічі.
   
4. Готове тісто обомніте і розділіть на три однакових шматка. Викладіть в підготовлені змащені форми, поставте на деко і даємо ще трохи часу, щоб тісто знову піднялося в два рази.
   
5. Коли тісто підійде, зробіть на поверхні панеттоне хрестоподібні надрізи, змастіть змащуємо збитим яйцем і відправте в духовку, розігріту 200 градусів. Через 10 хвилин опустіть температуру до 180 градусів і випікайте ще 30 хвилин, поки верх не зарум'яниться.

Італійський паску Пандори

Пандори відрізняється від Панеттоне не тільки формою усіченого конуса з восьми гострокутих секцій, а й відсутністю родзинок і цукатів. Це повітряний ніжний кекс у формі зірки.

Складові:

опара:

• 15 г свіжих дріжджів
• 60 г води
• 50 г борошна
• 1 ч.л цукру
• 1 жовток

1-й заміс:

• 200 г борошна
• 3 г свіжих дріжджів
• 25 г цукру
• 30 г вершкового масла
• 2 ч.л. води
• 1 яйце

2-й заміс:

• 200 г борошна
• 100 г цукру (я взяла грам 150)
• 2 яйця
• 1 ч.л. солі
• 1 стручок ванілі
• 140 г вершкового масла для тіста
• вершкове масло для змащення

Як зробити італійський паску Пандори, рецепт:

1. Розчином дріжджі в теплій воді, додати цукор, жовток і борошно і вимішувати до тих пір, поки маса не буде однорідною і гладкою. Поставити в тепле місце підходити на 50-60 хвилин, поки тісто не подвоїться.
2. В опару додати свіжі дріжджі, попередньо розчинів їх в теплій воді, цукор, борошно і яйце - все змішати і замісити. Додати вершкове масло кімнатної температури і замісити поки маса не стане однорідною. Накрити і поставити підходити в тепле місце поки маса не подвоїться, хвилин на 45.
3. Додати в другій заміс яйця, цукор, борошно, сіль, насіння ванілі і вимішувати до тих пір, поки тісто не буде однорідним і гладким, десь хвилин 8-10. Тісто приплюснути руками і згорнути. Змастити форму вершковим маслом і поставити в тепле місце підходити на 1 годину, до тих пір, поки маса не подвоїться.
4. По закінченню цього часу, тісто переставити в холодильник і залишити його там на 30-40 хвилин. Можна залишити його в холодильнику і на 8-12 годин, якщо є час.
5. На стіл викласти тісто. Сформувати руками квадрат і потім розкачати його качалкою. В середину квадрата викласти розм'якшене порізане шматочками вершкове масло і згорнути тісто конвертом. Накрити і залишити на 15-20 хвилин в холодильнику.
6. Після цього, сформувати кулю руками, змазаними вершковим маслом, і викласти його в форму діаметром 19-20 см, обьемом 3 літри, круглої стороною вниз. Форма повинна бути добре змазана вершковим маслом.
7. Залишити тісто підходити накритим в теплому місці до тих пір, поки тісто не вийде з форми.
8. Випікати в попередньо розігрітій духовці 170 ° С 15-20 хвилин і потім зменшити температуру до 160 ° С і випікати ще 10 хвилин.
9. Перш ніж витягнути Пандори з форми перевірте зубочисткою готовність. Паска повинен добре пропектися всередині.
10. Посипайте ванільною пудрою і подавайте.

Італійська паска з білим шоколадом і горіхами

Цей паску вийде вологим, соковитим і дуже смачним. Великдень з білим шоколадом і горіхами - улюблені ласощі італійців, ще одна альтернатива традиційному пасхальному пасці.

Складові:

• 50 г свіжих дріжджів (або 2 пакетики сухих, розрахованих на 500 г борошна)
• 0, 5 ст цукрового піску
• 2 ст. л меду
• 250 мл теплої суміші молока і води
• 500 г борошна
• 200 г м'якого вершкового масла
• 2 ст. л рослинного масла без запаху
• 1 ч. Л солі
• 2 яйця, 4 жовтки
• 70 г сиру
• 2 ст.л коньяку або лікеру
• 2 ст. л горілки
• 1 ч. Л ванільного цукру
• 1 лимон
• 1 апельсин
• 150 г тертого білого шоколаду
• 0, 5 ст грубо подрібнених горіхів
• 150 г різнокольорових часточок з мармеладу (за бажанням)

Як зробити італійський паску з білим шоколадом і горіхами, рецепт:

1. Дріжджі розкришити в більшу миску, додати 2 ст. л цукру, 0, 5 ст теплою суміші молока і 100 г просіяного борошна. Перемішати. І поставити підніматися.
2. Борошно просіяти разом з сіллю 3 рази в більшу каструлю. Натерти цедру лимона і апельсина. Влити олію. Збити яйця і жовтки з цукром, медом, ванільним цукром і влити в борошно.
3. Вичавити сік половини лимона і апельсина. Додати решту теплу суміш молока і води, горілку і коньяк (лікер). Вилити піднялася опару і починати замішувати тісто, поступово додаючи сир.
4. Вимішувати тісто, поки воно не почне відлипати від руки. Воно виходить липуче. Зверху розкласти шматочки м'якого вершкового масла. Накрити рушником і поставити тісто в тепле, без протягів місце, щоб добре підійшло.
5. Мармеладні часточки нарізати кубиками, натерти шоколад.
6. Тісто знову промесіть, додати мармеладні часточки, тертий шоколад і горіхи і вимішати. Тісто викласти в змащені форми (дно викласти гуртком паперу) трохи поменше, ніж половина.
7. Накрити рушником і поставити підходити, поки тісто не буде майже у країв форми. Випікати при 180 на нижньому рівні 1 годину 15 хвилин (готовність перевірити зубочисткою).
8. Через 35 хвилин верхівку накрити вологим рушником, щоб паска не підгорів. Дати охолонути у формі. Потім обережно вийняти, загорнути в папір. Різати паску на наступний день.

Тепер у вашій скарбничці кулінарних рецептів з'явилося ще кілька нових рецептів з фото - італійські паски Коломба, Панеттоне, Пандора і паску з білим шоколадом і горіхами. Сподіваємося, вам сподобаються ці паски на Великдень 2019 і ви будете випікати їх знову і знову.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як правильно замісити тісто на паску: 5 порад досвідченого кондитера

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як зробити глазур для паски: 6 перевірених рецептів

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Сирна паска: перевірений рецепт

Завантаження ...