- Klasiskā recepte "Olivier" ar desu - vieglākais soli pa solim ar fotogrāfijām
- Salātu sastāvdaļas:
- Praktiski padomi klasiskajam "Olivier"
- Salātu "Olivier" klasiskā recepte ar svaigu gurķi
- "Olivier" receptes klasika ar vistu
- Salātu "Olivier" sastāvs
- Salad Olivier ar lasi, gurķi un kaviāru
- Vecā klasiskā recepte no šefpavāra Oliviera
- Vecās receptes salāti "Olivier" sastāvs
- Gatavošanas process:
- Video no vecās klasiskās salātu receptes "Olivier"
"Olivier" receptes klasika - Tas ir paaudžu salāti, mūsu vecvecāki. Tas ir vienkāršs, garšīgs un svētku. Jaunā gada vakars bez Olivier salātiem vairs nav svētku galds. Kā kaut kas trūkst - tas ir zaļo zirņu aromāts, šis svaigums. 
Šī Jaungada salāti
Nu, labi, pieņemsim, ka nekļūsim, piemēram, "salātu vēsture" - mēs pieņemam vienkāršu klasisko recepti "Olivier" un sagatavojam salātus sev un mūsu viesiem.
Klasiskā recepte "Olivier" ar desu - vieglākais soli pa solim ar fotogrāfijām
Viņš ir padomju! Pieaugušie atceras padomju laika laikmetu, un visiem viņiem salātu klasika bija tieši šī recepte ar desu. Un jaunie mājsaimnieces jau improvizē un maina klasisko recepti, radot pašiem savas kulinārijas šedevrus.
Salātu sastāvdaļas:
- Konservēti zaļie zirnīši - 1
- Olas - 5-6 gab
- Vārīta desa - 400 grami
- Marinēti gurķi - 2-3 gabali
- Burkāni - 2 vidēji gabali
- 2-3 kartupeļi
- Majonēze - 150 grami
- Sīpoli - 2 sīpoli (var būt zaļš ķekars)
- Dekoratīvie augi: dilles, pētersīļi, selerijas
- Garšvielas un sāls pēc garšas
Kā pagatavot salātu "Olivier" klasiskajā receptē?
Visi ēdieni gatavo ēdienu gatavošanai. Pārējais ir banāls un vienkāršs, bet kā garšīgs, tikai yummy pirksti.
- Visi dārzeņi gatavojas vienveidīgi. Cietas vārītas olas. Tad atdzesē un tīri.
- Kauliņu burkāni, kartupeļi, sīpoli, gurķi, desa. Sasmalciniet olas.
- Noteciniet šķidrumu no konservētu zirņu kannas un pievienojiet zirnīšus salātiem.
- Sāls, pipari pēc garšas. Piepildiet majonēzi un kārtīgi samaisiet.
- Ielieciet ledusskapi. Lai uzsūktu un atdzesētu.
- Visi Mūsu “Olivier” recepte ir klasiska. Pasniedziet uz galda, dekorēts ar dillēm vai pētersīļiem. Bon apetīte!
Praktiski padomi klasiskajam "Olivier"
Empīriski tas ir pierādīts un pārbaudīts, kā sagatavot perfektu “Olivier” receptes:
- Dārzeņus pagatavojiet tikai mizā, lai saglabātu garšu un vitamīnus;
- Kartupeļi ir par 1 gab.
- Noteikti atdzesējiet dārzeņus. Un sagrieziet kartupeļus ar nazi, kas iemērkta aukstā ūdenī vai augu eļļā;
- Desai jābūt bez taukiem - "Ārsts".
- Garšīgākie marinēti gurķi vai marinēti - nedaudz vairāk nekā “gurķīši” un ne pārāk skābi;
- Nesaglabājiet uz olām, tās dod salātu vieglumu un maigumu. Ideālā gadījumā 1 viesim - 1 ola;
- Lai sīpols nešķīst rūgta, pārlej ar verdošu ūdeni. Tā vietā labāk izmantojiet zaļos sīpolus. Salāti "Olivier" izskatīsies elegantāki un svinīgāki;
- Zirņi arī nav piemēroti. Paskaties uz stikla burkām - uzreiz pamaniet, kāda jauda. Nelietojiet kopā ar dubļu baltām nogulsnēm un tumšiem zirnīšiem. Klasiskajam “Olivier” ir jāizvēlas “smadzeņu šķirņu” mīkstie zirņi (tie ir sašķelti augļi, kas ir līdzīgi smadzenēm - tiem ir vislabākā garša un vismazākais cietes saturs);
- Vispirms samaisiet visas sastāvdaļas un pēc tam vienkārši pievienojiet majonēzi un sāli;
- Pēc ledusskapja, pirms dekorēšanas, salāti ievieto traukos, izmantojot „servēšanas gredzenu” vai apgrieztu 1,5 litru plastmasas pudeli;
- Vārītu desu var aizstāt ar kūpinātu, šķiņķi vai gaļu;
- Lai ēdienu pagatavotu svaigu garšu, nevis marinētus gurķus, jūs varat sagriezt svaigu gurķi.
Kopš padomju laikiem šis salāti tika sagatavoti jaunajam gadam siļķes zem kažokādas un mimoza . Un tagad Cēzara salāti mirgo uz Jaungada brīvdienu galdu.
Un tagad par improvizāciju. Ejam prom no klasikas un gatavojiet "Olivier" ar citiem produktiem.
Salātu "Olivier" klasiskā recepte ar svaigu gurķi
Nu, pieņemsim izmēģināt recepti ar svaigu gurķi!
Ko mums vajag? Tāpat kā klasiskajā "Olivier", vienīgā atšķirība ir tā, ka marinētu (sālītu) gurķu vietā kopējā sastāvā mēs pievienosim svaigu gurķi. Drīzāk tiem, kas minēti iepriekš minētajās sastāvdaļās - 3 vidēji svaigi gurķi.
Patiesībā smaržas plūst visā dzīvoklī - „vasaras dienu” svaigumu, spilgtumu un atmiņas. Mēs iesakām pagatavot "Olivier" ar svaigu gurķi - jums nebūs žēl.
"Olivier" receptes klasika ar vistu
Baltās gaļas cienītāji tiek aicināti lietot vistas fileju un pievienot to desas vietā. Šoreiz varat ņemt mazākus kartupeļus. Un pārējie produkti paliek nemainīgi. Tas ir, mēs atkārtojam:
Salātu "Olivier" sastāvs
- Labības zaļie zirņi - 1 banka
- Vistas fileja - 400 grami
- Kartupeļi - 5 gab
- Sālīti gurķi - 3 gab
- Olas - 5 gab
- Burkāni - 2 mazas lietas
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars
- Majonēze - 200 grami
- Sāls un garšvielas pēc garšas
Vārīšanas metode
- Pavārs dārzeņi, vistas, olas. Atdzesē un tīra.
- Sagriež mazos kubiņos. Ap to pašu zirņu, kas atrodas bankā.
- Gurķis "uz naža". Noteciniet sālījumu no konservēta pārtikas un sajauciet visus iegūtos produktus.
- Pēc garšas piepildiet majonēzi un sāli un piparus.
- Lai impregnētu, ievietojiet ledusskapī 2 stundas.
- Pasniedziet porcijās. Bonība.
Ja vēlaties vistas gaļu, izmēģiniet vārītu liellopu gaļu vai tītaru. Un nav slikti sulīgumam un patīkamai saldai garšai, pievienojiet sasmalcinātu ābolu. Pikants "Olivier" dos ne tikai ābolu, bet arī citronu sulu un olīvas.
Ar jauniem produktiem uz Krievijas galdiem, saimnieces sāka pievienot konservētu kukurūzu, nevis zirņus, krabju nūjiņas, garneles, sieru, eksotiskus augļus uz klasisko “Olivier” recepti.
Salad Olivier ar lasi, gurķi un kaviāru
Kas vēl to sauc par garšīgu ēdienu - caru vai Royal kažokādu, Olivier salāti jaunā veidā. Bet viena lieta, ko es noteikti zinu, ka šāds svinīgs traktors vilinās katru no viesiem, un viņš vispirms noņems no galda.
Šī recepte piedzima neparastos apstākļos, vismaz tas bija ar mani. Vienā no brīvdienām sarkanie kaviāri nejauši parādījās plāksnītē ar Olivier. Pēc garšas, es biju pārsteigts par neparasto garšu - man tas patiešām patika.
Un es nolēmu nākt klajā ar kaut ko, lai padarītu klasisko Olivier atjauninājumu un kļūtu pievilcīgs. Un kas no tā iznāca, skatiet sevi:
Šāds neparasts patiesi Royal Olivier salāti ar lašiem, svaigiem gurķiem un ikriem aizēno jebkuru Jaungada galdu. Visi viesi būs priecīgi un netiks iztīrīti, kamēr viņi to nemēsīs drupatas.
Viņš gatavojas, kā redzams no video, diezgan vienkārši un viegli. Seafood un svaigu dārzeņu kombinācija pārveidos klasiku, tradicionālā recepte iegūs jaunu nosaukumu.
Vismaz vienreiz iesaku jums mēģināt saprast un saprast, ka šedevru pagatavošanai vēl ir vieta!
Vecā klasiskā recepte no šefpavāra Oliviera
Jau ilgu laiku Olivier kungs neatklāja savu salātu noslēpumu - viņš to noslēpās. Un ne visiem tika dota iespēja to nobaudīt - šefpavārs izmantoja dārgus produktus. Tikai pēc nāves, 1904. gadā pasaule redzēja galveno daļu.
Kaviārs kā apdare papildinās izsmalcinātību un greznību
Vecās receptes salāti "Olivier" sastāvs
- Gaļas gaļa
- Teļu valoda
- Melnais kaviārs
- Svaigi salāti
- Vēži (precīzāk vēža kakli) vai omāri, jūs varat garneles (kā es to darīju)
- Ļoti mazi marinēti gurķi
- Sojas mērce "Kabula"
- Svaigi gurķi
- Marinēti "kaperi" (tie ir Kapersnik auga ziedu pumpuri)
- Franču mērce provencal
- Vārītas olas (pats Olivier tos izmantoja kā apdari)
Šeit ir tik bagāts un nav lēts sastāvs.
Gatavošanas process:
Tāpat kā klasiskajā padomju receptē, visas nepieciešamās sastāvdaļas ir pagatavotas. Garākā ir gaļa. Atdzesē, tīrā veidā un mazos gabalos. Salāti atstāj asaru pie baseina apakšas.
Visi sajauc un pievieno mājās majonēzi (tas ir mans sojas mērces vietā). Sāls un pipari. Atdzesējiet ledusskapī.
Pasniedz uz atsevišķiem ēdieniem no augšas, dekorēts ar melnu presētu kaviāru.
Video no vecās klasiskās salātu receptes "Olivier"
Nu, tagad mēs esam gatavi svinēt Jauno gadu. Slaveno padomju filmu iekļauj režisors E. Ryazanovs „Likteņa ironija ar vieglu tvaiku”. Tikai pēc šīs filmas salāti "Olivier" savā klasiskajā versijā ar zaļajiem zirnīšiem un desu ieguva popularitāti un kļuva par galveno un obligātu jauno gadu galda apkalpošanā.
Ko mums vajag?