Персики, консервовані в імбирному сиропі, ви можете заготовити дуже легко, а потім використовувати для приготування смачних десертів, напоїв або випічки. Приготувавши фрукти за цим рецептом, ви одночасно отримуєте два блюда. По-перше, шматочки фруктів, які незамінні для приготування, наприклад, чизкейка без випічки. По-друге, густий, пряно-гострий імбирний сироп, на основі якого можна змішати прохолодні напої або алкогольні коктейлі.
Плоди вибирайте злегка недостиглі, щільні, без псування і потемніння, так як дуже стиглі перетворяться в пюре при варінні.
Кількість імбиру раджу підбирати індивідуально, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Щоб його смак відчувався, потрібно подрібнити хоча б 2 сантиметри кореня, товщиною з великий палець руки.
Персики консервовані в імбирному сиропі
Зберігайте консерви при температурі від +3 до +8 градусів в темному і сухому приміщенні або на нижній полиці холодильника.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість: 2 банки місткістю 500 г;
Інгредієнти для консервованих персиків в імбирному сиропі:
- 1.5 кг персиків;
- невеликий корінець імбиру;
- 0.75 кг цукру.
Спосіб приготування консервованих персиків в імбирному сиропі
Персики та абрикоси краще консервувати без шкірки. Знімати її особливих труднощів не становить, таким же способом зазвичай чистять томати. Отже, гострим ножем робимо на шкірці хрестоподібний надріз з тильного боку.
Надрізаємо шкірку на персиках
Потім беремо глибоку каструлю або миску, кладемо персики в окріп на 3-4 хвилини, відразу перекладаємо в холодну воду.
Опускаємо персики в окріп
Тепер оброблені фрукти легко очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл або на чотири частини, витягаємо кісточки.
Знімаємо шкірку з персиків
Нарізаємо досить крупно, дуже дрібна нарізка при варінні перетвориться в пюре, особливо якщо вони стиглі.
Нарізаємо персики великими кубиками
Невеликий корінець свіжого імбиру шкребти гострим ножем. Потім нарізаємо тонкою соломкою поперек кореня. Свіжий імбир має світло жовтий колір, він пружний і соковитий, його волокна майже непомітні.
Нарізаємо імбир тонкими смужками
Кладемо шматочки фруктів в глибоку миску або каструлю, додаємо нарізану імбир.
Викладаємо персики і імбир в миску
Насипаємо цукор, залишаємо на 1 годину. За цей час виділиться фруктовий сік, але якщо ви хочете все зробити швидко, то можна просто додати трохи (приблизно 100 мл) холодної води і відразу починати готувати.
Засипаємо фрукти цукром
Варимо на повільному вогні. Спочатку накриваємо каструлю кришкою, щоб виділився сік і розтанув цукор. Потім, коли почнеться інтенсивне кипіння, відкриваємо кришку, зменшуємо вогонь. Готуємо приблизно 20 хвилин, в залежності від ступеня зрілості пінку знімаємо.
Варимо персики на повільному вогні
Готуємо банки - спочатку моєму, потім або стерилізуємо над парою, або висушуємо в духовці при температурі 130 градусів Цельсія. Кришки кип'ятимо.
Дістаємо теплі банки з духовки, заповнюємо до плічок, потім наливаємо сироп.
Перекладаємо відварені персики в банки
Якщо при приготуванні ви дотримувалися чистоту і стерильність, то на цьому можна закінчити, досить щільно закупорити консерви прокип'яченому кришками.
Персики консервовані в імбирному сиропі
Але, про всяк випадок, раджу завжди стерилізувати заготовки, до того ж багато часу це не займає. Для банок місткістю 500 г достатньо 10 хвилин і температури 85 градусів.
