Автор: Наталія Олендра
- підготовка
- 40 хвилин
- приготування
- 30 хвилин
- складність
- середня
Зберегти в обраному
Пиріг з листкового тіста з чорною смородиною розсипчастий, з соковитою кисло-солодкою начинкою. Від такого десерту просто неможливо відмовитися, особливо якщо шматочок свіжоспеченого пирога подати з вершковим морозивом або зі збитими вершками. Смакота!
Готується десерт за лічені хвилини. Поки розморожується тісто, як раз буде час зайнятися начинкою і приготувати її зі свіжої чорної смородини і цукру. До речі, якщо свіжих ягід не знайшлося, цілком можна використовувати смородинове варення. А для того, щоб зберегти весь ягідний сік, до перетертої смородині всього лише потрібно додати ложечку крохмалю. Начинка вийде дуже соковитою, в'язкої і не буде розтікатися.
складові
- листкове бездріжджове тісто 500 г
- чорна смородина 1,5 ст.
- цукор 0,5 ст.
- кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
- яєчний жовток 1 шт.
- цукрова пудра 1 ст. л.
- борошно 2-3 ст. л.
Як приготувати листковий пиріг з чорною смородиною
Листкове тісто виймаємо з морозильної камери і залишаємо на робочій поверхні для розморожування на 30-40 хвилин, прикривши харчовою плівкою, щоб воно не заветрівалось. Тим часом займаємося приготуванням смородинової начинки для пирога. Для цього 1 стакан ягід перемелює в блендері або на м'ясорубці. В отриману ягідну кашку додаємо цукор і злегка перетираємо ягоду до однорідності. Додаємо крохмаль і знову добре перемішуємо. 
Розморожене тісто ділимо на 2 рівні частини. Відрізаємо лист пергаменту і присипаємо його борошном. Розкачуємо на пергаменті одну з частин тесту в прямокутний пласт товщиною в 5 мм. Переносимо тісто разом з пергаментом на деко (з низьким бортиком). 
Решта тісто перекладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Розкачуємо його в точно такій же прямокутний пласт, а потім нарізаємо на смужки шириною 1,5-2 см. 
Розподіляємо начинку на прямокутник тесту, відступаючи від краю приблизно в 1 см. 
Зверху викладаємо залишилися цілі ягоди. 
Смужки тесту викладаємо поверх начинки, переплітаючи у вигляді косички. 
Підвертаємо вільні краї тіста всередину. Фіксуємо їх зубочистками для того, щоб тісто не розгорталося, а начинка не витікала з пирога. 
Зверху тісто змащуємо розбовтаним яєчним жовтком і відправляємо деко в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 25-30 хвилин. 
Поки листковий пиріг зі смородиною ще теплий, нарізаємо його на порційні шматочки. 
Зверху присипаємо цукровою пудрою. - Подаємо десерт в теплому або в охолодженому вигляді. Особливо смачний листковий пиріг зі смородиною, якщо подати до нього збиті вершки і морозиво.
На замітку. Рецепт пирога з листкового тіста з чорною смородиною універсальний, він підходить для приготування пирога з вишнею, сливами або абрикосами.
Схожі рецепти
