Плов по-узбецьки, самаркандський, індійський, з реберцями і з шинкою

1. Матеріали по темі

Плов з креветками

Рис «басматі» в пакетиках для варіння - 400 г, креветки очищені - 200 г, заморожений зелений горошок - 1 ст., Бульйон курячий - 800 мл, часник - 2 зуб., Приправа для плову - 1 ст. л., масло рослинне - 2 ст. л., цибуля - 1 шт., гострий перець - 1 шт., кінза, паста томатна - 2 ст. л.

Цибулю і часник подрібнити. На рослинному маслі обсмажити цибулю і часник, всипати рис і готувати, помішуючи, 2 хв. Додати томатну пасту, влити гарячий бульйон, довести до кипіння. Готувати під кришкою, поки вся рідина не вбереться. Горошок розморозити. Креветки відварити в киплячій підсоленій воді. Перець розрізати навпіл, очистити від насіння, промити холодною водою. Нарізати тонкими півкільцями, покласти в каструлю. Додати горошок і креветки. Готувати 4 хв. Кінзу подрібнити і покласти в плов. Додати приправу для плову, перемішати.

Солодкий плов з гарбузом і сухофруктами в мультиварці

Рис - 1 ст., Приправи для плову, сіль, родзинки - жменя, цибуля - 1 шт., Курага - 100 г, чорнослив - 100 г, гарбуз (м'якоть) - 200 г, часник - 2 зуб., Рослинне масло - 2 -3 ст. л.

Цибулю порізати кубиками. Гарбуз натерти на крупній тертці. У чашу мультиварки наливаємо 2-3 ст. л. раст. масла, викладаємо цибулю і моркву, включаємо режим «Жарка». Додаємо до овочів вимиті сухофрукти. Курагу і чорнослив можна порізати. Перемішуємо сухофрукти з овочами, додаємо рис, перемішуємо. Заливаємо водою. Додаємо приправи для плову, сіль і пару неочищених зубчиків часнику. Ставимо на режим «Крупа» і варимо хвилин 30-40. Потім включаємо режим «Жарка» ще на 10 хв.

Індійський плов

Рис - 250 г, олія оливкова, морква - 1 шт., Гвоздика - 5-6 шт., Сіль, часник - 2-3 зуб., Кориця - 1/3 ч. Л., Перець болгарський, цибуля - 1 шт.

Рис промити. Цибулю нарізати кубиками, часник видавити через Часничниці. Обсмажити в невеликій кількості масла. Додати корицю, гвоздику, перець і сіль. Знову трохи підсмажити. Потім покласти натерту на тертці моркву і перець. Готувати, помішуючи. Після того як морква придбає злегка золотистий вид, всипати рис, перемішати. Рис з овочами смажити протягом 2 хвилин. Потім додати воду в пропорції 1: 2. Накрити кришкою і трохи зменшити вогонь. Час приготування близько 20 хвилин.

самаркандський плов

Рис - 200 г, м'ясо - 50 г, жир - 50 г, морква - 200 г, цибуля - 50 г, сіль, перець, зіра - за смаком.

Скибочки м'яса обсмажити в розпеченому баранячому жирі до рум'яної скоринки, покласти кільця цибулі, обсмажувати до коричневого кольору. Потім покласти моркву, нарізану соломкою, і залити водою, заправити спеціями. Варити до розм'якшення моркви. Посолити і засипати рис, залити водою. Готувати на сильному вогні. Після того як вся волога випарується, накрити кришкою на 10-15 хвилин, зменшивши вогонь. При подачі на стіл плов перемішувати, рис викласти на блюдо гіркою, а зверху покласти м'ясо з морквою і цибулею.

Плов з курячої грудки

Куряче філе - 700-800 г, рис - 300 г, цибуля - 2 шт., Морква - 2 шт., Часник - 1 головка, рослинна олія, барбарис - 2 ч. Л., Куркума - 0, 5 ч. Л. , зіра - 2 ч. л., перець чорний і червоний мелений, сіль.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, морква - соломкою. Куряче філе нарізати на невеликі шматки. У розігрітий казанок налити рослинне масло. Викласти цибулю і смажити до золотистого кольору, додати моркву. Готувати 2-3 хвилини. Потім відправити у казан куряче філе. Обсмажувати 10 хвилин. До м'яса з овочами додати спеції і сіль. Перемішати. Залити все окропом (близько 0,5 склянки). Варити 10 хвилин. Потім розподілити по всій поверхні рис. Долити гарячої води так, щоб вона покривала рис на 2-3 сантиметри. Довести плов до кипіння. Додати неочищений часник. Накрити плов кришкою, готувати близько 20-25 хвилин.

Плов зі свинини

Рис - 200 г, свиняче філе - 300 г, морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Часник - 2 зуб., Рослинне масло - 2 ст. л., лавровий лист - 2 шт., барбарис - 2 ч. л., мелений коріандр - 1 ч. л., чорний мелений перець - ¼ ч. л., червоний мелений перець - ¼ ч. л., сіль - ½ л.

Моркву натерти на крупній тертці. Лук і м'ясо нарізати кубиками. Часник дрібно порубати. У чавунному казані або у великій сковороді розігріти масло. Викласти в нього м'ясо і смажити до золотистого кольору, помішуючи, близько 10 хвилин. Потім додати до м'яса цибулю і моркву. Готувати близько 1 хвилини. Покласти часник, барбарис, коріандр, перець, сіль. Смажити, помішуючи, ще близько 5 хвилин. Рис перебрати, промити і додати до м'яса і овочів, залити водою так, щоб вона на 2 см перевищувала рівень продуктів. Накрити кришкою і готувати на повільному вогні приблизно 30 хвилин, не перемішуючи. Через 20 хвилин додати лавровий лист. Якщо рідина википіла, а рис ще твердий, можна додати ще близько ½ склянки гарячої води, довести плов до готовності під кришкою. Готовий плов викласти на блюдо так, щоб м'ясо і овочі були зверху.

Плов з шинкою

Круглий рис - 1 стакан, яловичина - 400 г, солодкий перець - 1 шт., Варена шинка - 300 г, яйце - 3 шт., Соєвий соус - 100 мл, мелений червоний перець - ¼ ч. Л., Цибуля - 2 шт ., огірок - 1 шт.

Рис залити холодною водою на 1,5-2 години. Потім воду злити і відварити його до готовності. Збити яйця з 2 ложками соєвого соусу до стану однорідної пишної маси. На розігріту сковороду влити спочатку 1 чайну ложку рослинної олії, а потім - 0,5 ополоника яєчної суміші. Через 1 хвилину перевернути млинець на іншу сторону і смажити ще 1 хвилину. Таким чином спекти і наступні млинці. Дати їм охолонути і нарізати довгою соломкою. Цибулю нарізати півкільцями, перець - тонкою соломкою. Яловичину нарізати тонкими шматочками. Окремо обсмажити цибулю з солодким перцем і яловичину. Огірок і шинку нарізати соломкою. Викласти в рис обсмажені цибулю, перець і яловичину. Додати шинку і смужки омлету, перемішати. Влити соєвий соус, приправити гострим перцем. Перед подачею посипати нарізаним огірком.

Плов по-узбецьки

Баранина - 450 г, довгозерний рис - 250 г, морква - 400 г, рослинна олія - 120 мл, спеції, сіль, перець, цибулю - 120 р

Обсмажити баранину, додати порізаний кубиками цибулю. Перекласти м'ясо в казан. Зверху засипати шар порізаної соломкою моркви. Рис промити, викласти в казан, посолити, розрівняти, додати спеції (шафран, зіру, барбарис), залити водою, щоб покривала рис на 0,5 см, готувати плов на слабкому вогні 20-30 хвилин. Періодично потрібно робити отвори в рисі дерев'яною паличкою і помішувати його акуратно, не зачіпаючи шар моркви. Можна додати до рису по 1 ст. л. заздалегідь замоченого родзинок і чорносливу.

Плов зі свининою в мультиварці

Свинина - 1 кг, рис довгозерний - 1 кг, рослинна олія - 200 мл, морква - 1 кг, цибуля - 3 шт., Часник - 2 шт., Перець гострий - 2 шт., Сушений барбарис - 1 ст. л., насіння коріандру - 1 ч. л., зіра - 1 ст. л., сіль.

Рис промити. Свинину нарізати кубиками. Цибулю нарізати півкільцями, морква - брусками, часник очистити від верхньої лушпиння. Включити режим «Мультіповар», встановити температуру 160 °, обсмажити цибулю, додати м'ясо, готувати 10 хв. Викласти моркву, смажити 5 хв., Перемішати і готувати 10 хв. Зіру, коріандр і барбарис додати до м'яса. Посолити і готувати 10 хв. Влити в чашу мультиварки окріп шаром 2 см. Покласти перець. Готувати 45 хв. Викласти рис, влити окріп так, щоб він покрив рис шаром 3 см. Продовжувати готувати в тому ж режимі 10 хв., Потім втиснути в рис головки часнику і готувати ще 15 хв. Включити режим «Підігрів» на 20 хвилин.

Плов з реберцями

Рис пропарений довгий - 1 кг, свинячі або баранячі ребра - 1,5 кг, цибуля - 0,5 кг, морква - 3-4 шт., Масло рослинне - 0,5 ст., Барбарис, перець чилі - 1-2 шт ., часник - 1шт., сіль, перець, зіра.

Реберця нарізати на невеликі шматки, цибулю - кубиками, моркву - соломкою. Обсмажити ребра на сильному вогні до золотистого кольору. Покласти цибулю, обсмажити, потім морква. Налити води так, щоб вона покривала всі інгредієнти, покласти часник, сіль, зіру, барбарис, чорний мелений перець і перець чилі. Рис промити. Вийняти часник і перець чилі. Рис укласти на м'ясо і овочі, залити водою на 2-3 см вище рівня рису. Як тільки рис буде готовий, перемішати рис з м'ясом і овочами, дати постояти 15-20 хвилин. Подавати, прикрасивши часником і перцем чилі, можна посипати зеленню і прикрасити помідорами.

Плов з куркою

Курячі стегна - 1 кг, топлене масло - 100 г, цибуля - 1 кг, морква - 1 кг, середньозерний рис для плову - 1 кг, часник - 3 шт., Суміш спецій для плову - 3 ст. л., сіль.

Замочіть рис. Наріжте курку великими шматками. Лук - пір'ям, морква - великою соломкою. З часнику зніміть верхній шар лушпиння. Обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки. Вийміть на тарілку, покладіть цибулю і смажте до золотистого кольору, додайте моркву, готуйте 10-15 хв. Додайте половину спецій, влийте 1,5 л холодної води, доведіть до кипіння, покладіть м'ясо, варіть 20 хв. Посоліть. Викладіть рис в казан, не перемішуючи з м'ясом і овочами. Влийте ще 1 л окропу, посипте спеціями, доведіть до кипіння. Утопите в рисі головки часнику. Томіть плов 30 хв., Потім загорніть у ковдру, настоюйте 30-40 хв.

Матеріали по темі

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35

показати ще