olgagatchina Кухарчук 3 рівня
- 17 січня 2012, 10:30
- 27550
Я не купую магазинну курку, вирощую бройлерів у себе за містом. Клопітно, але смак домашньої птиці не можна порівняти! Домашня птиця сильно відрізняється від магазинної - і за смаком, і за способом приготування. Тому тут є деякі тонкощі.
Курку треба ретельно вимити, видалити пір'я, якщо залишилися, зняти жирову плівку з шкіри, вона легко відтирається пальцями під гарячою водою. Ретельно вишкребти з-під спинки всі нутрощі, включаючи легкі, вони будуть гірчити.
Порубати на шматочки, посолити, поперчити, додати подрібнений часник і дати постояти 5 хвилин.
Покладіть курку в розпечений казан, глибоку сковороду або каструлю з товстим дном, попередньо налийте рослинного масла для обсмажування. Обсмажте курку 5-7 хвилин.
Накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин. Якщо курка дасть мало соку, додайте трохи води. Це робиться тому, що домашня курка жорсткіше, ніж покупна.
Після гасіння додайте терту на крупній тертці моркву і нарізану дрібно цибулю. І знову обсмажте 5 хвилин.
Візьміть рис, промийте його під холодною водою, щоб зливається вода стала прозорою. Засипте рис в курку, відміряйте води в 2 рази більше, ніж рису і залийте її також в каструлю. Посоліть за смаком, додайте спеції. У моєму випадку це суміш каррі.
Рівномірно розподіліть курку в рисі.
