- Рецепт віденського пирога з вишнею
- складові
- Поради щодо вибору інгредієнтів
- Відео рецепта
- Поради з приготування
- складові
- покрокове приготування
- Інші варіанти приготування
Ніжне тісто і багато соковитої начинки - ось відмінні риси віденських пирогів. Перед цією смачною і ароматною випічкою не встоїть ніхто. Такі пироги можна пекти хоч кожен день, адже процес готування анітрохи не складний.
Ви переконаєтеся в цьому, ознайомившись з моїми простими рецептами. Спробуйте приготувати по ним, і ви залишитеся дуже задоволені результатами!
Рецепт віденського пирога з вишнею
Кухонна техніка та інвентар: ваги кухонні; міксер; сито; миска; Вінчик; форма для випікання; прихватки; деко; ніж.
складові
Мигдальні пластівці 50 г Вишня (свіжа або заморожена) 400 г Яйця середнього розміру 5 шт. Цукрова пудра 50 г Ванільний екстракт ¼ ч. Л. Борошно 200 г Розпушувач 1 ч. Л. Цукор невеликий 140 г Сіль морська щіпка Вершкове масло 190 г
Поради щодо вибору інгредієнтів
- Вишню для пирога можна брати будь-яку - свіжу, консервовану або заморожену.
- Якщо у вас заморожена вишня, то її необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі і відкинути на друшляк, щоб стік сік.
- З консервованої вишнею необхідно опустити так само. Ретельно перевіряйте вишню на відсутність кісточок - буде зовсім не весело, якщо вони комусь попадуться в пирозі і приведуть до поломки зубів.
покрокове приготування
- Заморожену вишню (400 грам) висипаємо в миску і залишаємо на деякий час для розморожування. Якщо ви використовуєте свіжу вишню, то її потрібно промити і видалити з неї кісточки.
- У чашу міксера кладемо розм'якшене вершкове масло (180 грам). Додаємо 140 грам дрібного цукру. Збиваємо масло з цукром на середній швидкості міксера до повного розчинення цукру в маслі.
- Розбиваємо в миску 4 яйця і злегка їх збиваємо за допомогою віночка.
- Додаємо в цукрово-масляну масу яйця, не перестаючи збивати. Збиваємо до однорідності. Всипаємо 100 грам просіяного борошна, дрібку солі і чайну ложку розпушувача. Досипаємо ще 100 грам борошна і вливаємо чверть чайної ложки ванільного екстракту. Збиваємо масу 1-2 хвилини і вимикаємо міксер. Тісто готове!
- Форму для пирога злегка змащуємо маслом. Посипаємо її пластівцями мигдалю (10 г).
- Викладаємо тісто у форму. Рівномірно розподіляємо його. Викладаємо вишню на тісто.
- Зверху посипаємо пиріг мигдальними пластівцями (40 г). Випікаємо пиріг при 180 градусах 30 хвилин.
подача пирога
Цей пиріг дуже смачний і в теплом, і в холодному вигляді. У теплому вигляді його можна подати з кулькою морозива, в холодному - посипати цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками, подати до кави, чаю, йогурту або будь-якого іншого напою на ваш смак.
Відео рецепта
Щоб правильно приготувати тісто і спекти гарний пиріг з вишнею, рекомендую подивитися дане відео. Також в ньому ви побачите, як виглядає готову страву.
Поради з приготування
- Готовність пирога перевіряємо за допомогою сірника або зубочистки - якщо вона виймається з нього сухий, значить пиріг готовий.
- Якщо у вас цукор з великими кристалами, подрібніть його за допомогою кавомолки, або використовуйте готову цукрову пудру.
- За даним рецептом з фото можна також готувати віденський пиріг з варенням. Використовуйте для нього варення з великими цілими ягодами, наприклад, вишневе, полуничне або черешневе. Ягоди необхідно попередньо відкинути на друшляк.
- Ви можете використовувати з віденським тестом для пирогів також будь-яку іншу начинку на свій смак - наприклад, яблука або ягоди.
Рецепт віденського пирога з яблуками
Час приготування: 1 година 10 хв.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 259 ккал.
Кухонна техніка та інвентар: ваги кухонні; міксер; сито; 2 миски; терка; прес для цитрусових; Вінчик; форма для випікання; прихватки; деко; дошка кухонна; силіконова лопатка; ніж.
складові
Яйця середнього розміру 2 шт. Яблука кисло-солодкі 600-700 г Лимон 1 шт. Борошно 300 г Розпушувач 1 ч. Л. Цукор невеликий 225 г Вершки жирність 30-35% 300 мл Вершкове масло 190 г Коричневий цукор 20 г
покрокове приготування
готуємо тісто
- Висипаємо в миску 200 грамів просіяного борошна. Додаємо чайну ложку розпушувача. Кладемо 120 грам м'якого вершкового масла, нарізаного кубиками.
Розминаємо все інгредієнти руками до утворення крихти.
- В іншу миску розбиваємо одне яйце. Всипаємо 100 грам цукру. Розтираємо масу віночком.
- Додаємо її до борошняної крихті. Замішуємо тісто.
- Форму для пирога злегка змащуємо маслом і посипаємо борошном. Перекладаємо в неї тісто.
- Вмочивши пальці в муку, розподіляємо тісто по дну і бортах форми. Ставимо форму з тестом в холодильник для охолодження.
готуємо начинку
- Кладемо в миску 50 г вершкового масла кімнатної температури. Додаємо 125 г цукру.
- Збиваємо масло з цукром міксером кілька хвилин. Додаємо одне яйце. Знову збиваємо масу. Вливаємо 300 мілілітрів жирних вершків. Ретельно перемішуємо інгредієнти за допомогою міксера.
- Всипаємо в масу 100 грам просіяного борошна. Акуратно, зверху вниз, перемішуємо все за допомогою лопатки. Додаємо цедру одного лимона.
- Яблука (600-700 грам) миємо, чистимо і нарізаємо невеликими шматочками.
- Якщо яблука солодкі, додайте до них кілька ложок лимонного соку.
Формуємо і випікаємо пиріг
- На охолоджену основу викладаємо яблука. Рівномірно їх розподіляємо.
- Виливаємо на яблука заливку.
- Для красивої скоринки пиріг зверху посипаємо коричневим цукром.
- Випікаємо пиріг спочатку при 200 градусах 20 хвилин, а потім ще 30 хвилин при 180 градусах.
- Готовий пиріг дістаємо з духовки і залишаємо в формі до повного охолодження. Потім виймаємо його з форми, нарізаємо на шматочки і подаємо. Смачного!
Відео рецепта
Щоб швидко і легко приготувати смачний віденський яблучний пиріг, подивіться дане відео. Після перегляду у вас не залишиться питань з приготування, і з першого разу все вийде на «відмінно»!
Інші варіанти приготування
Раджу також приготувати смачний шоколадний пиріг , А також дуже оригінальний і незвичайний -крамбл-.
Ще рекомендую спробувати чізкейк , Який можна готувати без випічки, а також класичний шоколадний чізкейк . Ці десерти відмінно підійдуть до чашечки ранкової кави або чаю.
Якщо у вас є свої перевірені і дуже смачні рецепти віденських пирогів з різними начинками, діліться ними зі мною в коментарях. Сподіваюся, вам знадобляться мої рецепти, адже вони дуже легкі і швидкі, і при цьому пироги з ним завжди з'їдаються до останньої крихти. Нехай ароматна випічка завжди радує вас і ваших близьких!
