Сьогодні я розповім вам, як приготувати пряники на кефірі. Ця думка прийшла спонтанно і ось чому. Давненько я щось ніякої випічки не робила. Вчора мені мої домашні про це тонко натякнули. Мабуть так, треба б щось до чаю приготувати. Якраз тут переглядала сайт компанії Sweet Shop:
https://www.sweet-shop.kiev.ua/catalog/gingerbread/
і згадала, що давно не робила домашні пряники на кефірі (рецепт легкий). Я б навіть сказала, що недозволено давно. Аж надто у них пряники красиві, ну як тут встояти? Отже, вирішено, приготую сьогодні пряники на кефірі м'які. Швидко, смачно, як раз те, що треба.
Цей рецепт пряників на кефірі в домашніх умовах, коли-то давно мені дала моя знайома і свого часу я ними частенько гостей балувала. Саме вона мені розповіла про Бісквітний торт зі згущеним молоком , Пишні оладки на дріжджах і Шоколадний текст в мікрохвильовці. Робляться вони просто, виходить багато, дуже вигідний продукт, особливо для великої компанії або сім'ї. Такі пряники на кефірі (простий рецепт) виходять м'які, пишні і дуже смачні, а ще в міру солодкі, що для мене важливо.
В першу чергу приготуємо глазур, тому що процес приготування самих пряників досить швидкий і відволікатися щоб збити глазур буде ніколи.
Заздалегідь викладіть з холодильника кефір, він не повинен бути холодним.
Беремо холодну куряче яйце і акуратно відокремлюємо білок від жовтка. Жовток відставити убік, він знадобиться для приготування тіста. Розміщуємо курячий білок в глибоку миску для збивання і збиваємо міксером до крутої піни.
Не припиняючи збивати білки, потроху додаємо цукровий пісок і продовжуємо збивати міксером до повного розчинення цукру. Глазур виходить густа і ніжна на смак. Залишимо її, нехай чекає готових пряників.
Тепер займемося тестом. Якщо кефір зовсім холодний, то його треба злегка підігріти до кімнатної температури. Виливаємо кефір в глибоку миску або каструлю і додаємо соду. Ложкою перемішаємо соду з кефіром, повинна піти реакція, почнуть з'являтися бульбашки.
В іншому посуді міксером злегка взобьем курячі жовтки і додамо до них цукровий пісок. Ви самі можете регулювати кількість цукрового піску якщо не хочете, щоб смачні пряники на кефірі в глазурі були дуже солодкі. За рецептом цукрового піску в тісто йде дві склянки, а я додаю всього півтора. Маса вийде як мастика.
У кефір, який злегка збільшився в обсязі, виливаємо рослинне масло без запаху і змішані жовтки з цукром. Збиваємо міксером до однорідної маси.
У потрібну кількість борошна насипаємо какао порошок і невеликими порціями просіюємо прямо в кефірну масу. На сьогоднішній день в магазинах продаються різні гаджети у вигляді кухлів для просіювання борошна, це дуже зручно. Я як раз такий використовую. Кожну порцію ретельно промешівают, перш за все, поки можливо, міксером, а потім візьмемо силіконову лопатку. Ну а коли вже й вона не впорається, будемо вимішувати тісто руками.
Тісто на пряники на кефірі виходить досить густе, але не круте. У той же час, зверніть увагу, воно досить м'яке і еластичне. Залишимо тісто хвилин на десять відпочити. Ну а поки воно відпочиває, включаємо духовку і виставляємо температуру на 180 градусів. Беремо деко і застилає його папером для випічки.
Тепер будемо формувати пряники. Відщипуємо від тесту невеликий шматочок, скачуємо кульку і викладаємо його на пергамент. Коли будете формувати кульки, не забудьте про те, що в процесі випікання пряники збільшаться в обсязі приблизно в 2-2,5 рази. Тому коли будете викладати кульки, не забудьте зробити між ними достатню відстань. А розмір пряників регулюйте самі, але врахуйте, чим дрібніше кульки, тим більше пряників. До речі, з цієї кількості інгредієнтів, їх виходить дійсно дуже багато.
Випікаємо пряники в духовці 20-25 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою сірника або зубочистки. Виймаємо деко з духовки і перекладаємо готові пряники на дошку, прямо разом з пергаментом, вірніше на ньому, просто акуратно стягнувши.
Знімайте якнайшвидше вироби з пергаменту, інакше вони сильно пристане до паперу і зняти її буде складно.
Скрізь рекомендують покривати глазур'ю вже добре остиглі пряники, але я зробила для себе висновок, що найкраще це зробити майже відразу після випікання, так швидше застигне глазур. Зручно занурювати вироби в глазур за допомогою кондитерських щипців або просто насаджувати пряник на вилку. Викладаємо пряники сушитися на пергамент. Я сушила на тих же аркушах, на яких і випікала.
Сушитися глазур буде від 3-х до 8 годин, в залежності від товщини глазурі. Тому, зазвичай, такі пряники домашні (рецепти з фото на кефірі) я роблю ввечері, а до ранку вони вже повністю готові і вся родина їх спробує з ранковою кавою. Смачного! А ще до чаю, рекомендую приготувати Рогалики з сирного тесту і Пишні оладки з кабачків .
складові
Для тіста
- 0,5 л - кефір;
- 2 склянки - цукор;
- 4 шт - жовтки курячих яєць;
- 100 мл - масло рослинне без запаху (приблизно 7-8 ст л);
- 1 ч л - сода;
- 1 кг - борошно;
- 2-3 ст л - какао порошок.
для глазурі
- 4 шт - білок курячих яєць;
- 1,5 склянки - цукор.
