Тісто є напівпродукт, який люди активно задіюють при отриманні дуже смачних виробів. Якщо чітко виконувати всі правила приготування тіста, то можна приготувати ароматні і апетитні булочки , Печива, пиріжки, пельмені, макарони.
Головний інгредієнт в цьому кулінарному процесі - мука. Як правило, її отримують з бобових і злакових. Рецепти приготування тіста є у великій кількості, кожен з яких використовується для виготовлення конкретного виробу.
Види і рецепти тесту можуть бути найрізноманітніші. Тут все залежить від того, для яких цілей ви будете його використовувати. Яким може бути тісто за способом приготування?
Найчастіше в кулінарії задіють такі види тесту для випічки :
- млинцеве ;
- заварне;
- листкове;
- пиріжкові;
- бісквітне;
- здобне.
заварне
Такий продукт необхідно застосовувати під час приготування наступних кулінарних шедеврів:
- тістечка;
- бородинський хліб;
- пельмені;
- чебуреки.
Таку назву тісто набуло через способу свого приготування. В процесі мука заварюється з маслом і водою. Після маса повинна охолонути, щоб покласти в неї яйця.
Приготований напівпродукт повинен володіти в'язкою масою. Його укласти в кондитерський мішок і видавлювати на деко фігури заданої форми і розміру. Під час випікання тісто буде утворювати порожнечі. Їх надалі необхідно усунути за допомогою начинки використанням кондитерського шприца.
здобне
Що потрібно для приготування тіста? В цьому випадку рецепти кулінарії припускають додавання додаткових компонентів - здоби, завдяки яким продукт стає смачним і поживним. Найчастіше в ролі здоби виступає масло, молоко, прянощі, мед, цукор.
Вона безпосередньо впливає на смак, вигляд і консистенцію тесту. Види тіста і способи його приготування залежать від одного компонента - дріжджів. Якщо їх додавати, то продукт носить назву дріжджове тісто, якщо вони відсутні в рецепті, то виходить бездріжджове.
Які ще борошняні вироби готуються з тіста? Читайте тут . Не знаєте, як приготувати тісто для млинців і оладок? подробиці в цієї статті .
пиріжкові тісто
Для отримання такого продукту обов'язково необхідно використовувати дріжджі. Завдяки їм готові вироби виходять м'якими і повітряними. Які існують способи приготування тіста? Його можуть отримувати безпечним і опарним методом.
Кращі рецепти приготування тіста припускають використання борошна першого або вищого сорту. Щоб перевірити її якість, необхідно натиснути на неї і, якщо вона похрустивает, то це говорить про правильний вибір продукту.
Важливим компонентом для приготування пиріжкового тесту є дріжджі. Для цих цілей можна використовувати швидкодіючі сухі тремтіння.
Будь покроковий рецепт приготування дріжджового тіста передбачає використання інгредієнтів, які вступають в реакцію і утворюють спирт, кислоту і вуглекислий газ. В результаті цього тісто і набуває кислуватий запах.
млинцеве
Такий продукт підходить для приготування млинців. Він може відрізнятися за складом, від чого і залежить спосіб приготування тіста. Однак його головними компонентами залишаються борошно і вода.
Крім цього, рецепт містить наступні складові:
- борошно;
- сироватку;
- дріжджі;
- цукровий пісок;
- сіль;
- соду;
- масло;
- яйця.
Приготоване тісто по консистенції має бути рідким. Тільки тоді воно буде рівномірно розподілятися по сковороді, а кінцеві вироби вийдуть однакової товщини.
бісквітне
Що потрібно для приготування тіста? У цьому процесі не обійтися без таких продуктів, як яйця, цукор і борошно. Для додання тесту пишності, можна замінити борошно крохмалем. Якщо ви хочете внести якийсь смак в виріб, то можна додати ванілін, гіркий мигдаль, цедру апельсина.
Цей варіант тесту відрізняється від інших тим, що готові напівфабрикати можна піддавати заморожуванню. При дотриманні всіх правил вдається отримати повітряну і легку основу для торта, тістечка, пирогів, рулетів. Якщо поєднувати готовий виріб поєднувати з фруктами, кремом, горіхами, то виходить красиве і смачне кондитерський виріб.
листкове
Швидкий спосіб приготування тіста листкового виду передбачає наявність наступних інгредієнтів:
- борошно;
- маргарин;
- яйця;
- молоко;
- лимонна кислота.
При додаванні кислоти можна домогтися набухання, що знаходився в борошні, клейового білка. В результаті тісто вийде еластичним. Можна додати трохи коньяку, щоб пироги вийшли ніжними і розсипчастими. Якість отриманого продукту безпосередньо залежить від температури замісу, тому весь кулінарний процес повинен відбуватися в прохолодному місці.
Процес отримання тесту - це дуже копітка робота. Як по-іншому називається приготування тіста? На це питання можна було б відповісти так: це процес, в яку кожна господиня вкладає свою любов, старання, душу і здібності. Тільки при дотриманні цих умов можна отримати смачне і гарне на вигляд кондитерський виріб.
Яким може бути тісто за способом приготування?Які ще борошняні вироби готуються з тіста?
Не знаєте, як приготувати тісто для млинців і оладок?
Які існують способи приготування тіста?
Як по-іншому називається приготування тіста?
