Прості рецепти кексу

1. Швидкі і смачні покрокові рецепти приготування кексів
2. Кекс Столичний рецепт по ГОСТу
3. Шоколадний фондан (кекс) з рідкої начинкою в мікрохвильовці за 5 хвилин
4. Як приготувати кекс на кефірі з родзинками в силіконових формах
5. Простий рецепт сирно-лимонного кексу в хлібопічці
6. Як спекти бісквітний кекс на згущеному молоці і сметані в мультиварці
7. Смачні мафіни з яблуком і корицею в духовці
8. Рецепт приготування мармурового кексу в шоколадній глазурі
9. Як красиво прикрасити кекс
10. Як зробити міні-кекси капкейкі в паперових формочках
11. Морквяні маффіни від Юлії Висоцької
12. Бананові кекси в гуртку
13. Журавлинний кекс на молоці без яєць
14. Легкий і повітряний апельсиновий кекс з маком
15. Рецепт повітряного кексу Зебра
16. Найпростіший кекс Безвихідь в чашці за 3 хвилини

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

Якщо хочеться приготувати щось цікаве до чаю або кави, то кекс є одним з можливих варіантів. Така випічка не вимагає особливих інгредієнтів, може робитися дуже швидко і легко. Якщо взяти прості рецепти кексу, то з ними впорається навіть новачок кулінарії. Розглянемо кращі перевірені методи приготування такого десерту в різних видах обладнання (хлебопечках, мікрохвильовки, скороварках, печах).

Швидкі і смачні покрокові рецепти приготування кексів

Існує велика кількість варіантів приготування кексів. Для одних використовуються спеціальні форми, для інших можливо взяти просту кухоль або керамічний стакан. Серед різновидів цього виду випічки є капкейкі з бананом, морквою, яблучні маффіни або бісквітні. Розглянемо найбільш незвичайні і прості рецепти кексу.

Кекс Столичний рецепт по ГОСТу

Такий Столичний кекс легко купити в будь-якому магазині випічки, але приготування вдома подарує не тільки насолоду процесом, але і прекрасний результат. Виглядає така випічка, як невелика довга буханець хліба з великою кількістю родзинок, але смак у неї помітно відрізняється від класичного батона.

Складові:

• Цукор білий - 180 г;
• Вершкове масло натуральне, від 80% - 180 г.
• Ізюм невеликий, чим менше діаметр, тим краще - 180 г.
• Яйця курячі середнього розміру - 3 шт.
• Борошно біла, першого сорту - 250 г.
• Ванілін, цукор - згідно смаку, близько половини ч. Л.
• Розпушувач - 0,5 ч. Л.

приготування:

1. У невеликій ємності збити масло кімнатної температури, цукор, ваніль і сіль. Для цього дозволено використовувати міксер або ложку.
2. Поступово по 1 шт. додати всі яйця і добре вимісити тісто.
3. В окремому посуді змішати борошно, розпушувач.
4. Поступово замісити яєчне тісто і приготовлену борошно з розпушувачем. Збити так, щоб вийшла однорідна податлива суміш.
5. У склянку всипати родзинки, промити під проточною водою і залити окропом. Через кілька хвилин злити гарячу рідину і просушити інгредієнт на сухий серветці.
6. Додати родзинки до тесту, добре вимішати його протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки всі ягоди не розійдуться рівномірно по тесту.
7. У змащену жиром форму покласти все тісто, по центру зробити неглибоку довгу ямку. Якщо є відкриті родзинки - краще їх заховати.
8. Випікати кекс протягом 1 години 15-20 хвилин при 175 С. Щоб перевірити готовність, потрібно проткнути випічку зубочисткою або дерев'яним стрижнем.

Шоколадний фондан (кекс) з рідкої начинкою в мікрохвильовці за 5 хвилин

Якщо розглядати прості рецепти кексу, то час їх приготування не повинно перевищувати 10-20 хвилин. Такий термін необхідний, щоб зробити дивовижний шоколадний лава-кейк з рідкої начинкою. Ідеальне блюдо для частування гостей, яке може подаватися з невеликим кружечком морозива, апельсинової м'якоттю.

Складові:

• Вершкове масло - 150 г.
• Горький чорний шоколад - 230 м
• Борошно першого сорту - 120 м
• Цукор або пудра - 55-60 м
• Яйця курячі, великі - 3 шт.
• Ваніль - згідно смаку.
• Яєчні жовтки - 3 шт.

приготування:

1. Відразу варто приготувати форми для кексів (змастити їх маслом і трохи злякатися борошном).
2. На водяній бані в невеликої ємності потрібно розчинити шоколад з вершковим маслом. Консистенція повинна бути дуже однорідною, як сметана.
3. Далі необхідно додати до шоколаду борошно, пудру цукрову.
4. Після старанного перемішування, додати яйця, жовтки, ваніль. На цьому етапі все змішати остаточно до однорідної маси.
5. Розкласти тісто по формах для випічки, поставити в мікрохвильовку на 7-15 хвилин, в залежності від розмірів ємностей.
6. Скоринка кексу повинна пропектися на 1,5 - 2 см, внутрішність буде рідкою.
7. Рекомендується такий десерт подавати теплим.

Як приготувати кекс на кефірі з родзинками в силіконових формах

Силіконові форми останнім часом дуже часто використовуються дбайливими господинями, оскільки тісто до них не прилипає, а десерт випікається рівномірно і швидко. Десерт з родзинками буде відмінним варіантом до чаювання, для прийому довгоочікуваних гостей і дорогих людей. Розглянемо перевірений і простий рецепт кексу.

Складові:

• Цукор білий - 190 м
• Кефір свіжий, будь-якої жирності - 230 р
• Вершкове масло - близько 180 м
• Розпушувач - до 1 ч. Л.
• Борошно вищого сорту - 300-350 г.
• Курячі яйця великі - 3 шт.
• Ізюм великий темний - 100 г.

приготування:

1. Просіваємо за допомогою сита борошно, щоб вона набралася кисню.
2. Перебираємо родзинки, моєму під проточною водою, обдаємо окропом і просушують на сухих серветках.
3. Розтоплюємо масло на водяній бані.
4. У великій ємності збиваємо яйця, кефір, цукор. Після отримання однорідної маси, додаємо масло.
5. В отриману рідину всипаємо розпушувач, борошно. Коли тісто стане погано перемішуватися ложкою, дозволено його вимісити руками.
6. Розподіляємо родзинки по тесту, для цього його трохи протираємо з борошном і додаємо до суміші.
7. У кожну силіконову форму викладаємо невеликий кружечок тіста, який буде займати 2/3 місця в склянці.
8. Випікаємо кекси в духовці до готовності близько 20 хвилин при 180 С.

Простий рецепт сирно-лимонного кексу в хлібопічці

Сирно-лимонний кекс володіє незвичайним смаком, за це його люблять багато гурмани. У великих ресторанах таке блюдо намагаються включити в меню, його подають зі сметанним кремом і зеленим чаєм. Приготування цього варіанту в хлібопічці є нескладним, тому такий простий рецепт кексу рекомендується навіть новачкам.

Складові:

• Вершкове масло - 100 г або маргарин - 120 м
• Сир свіжий, м'який - 220 м
• Борошно вищого сорту - близько 220 м
• Сіль, сода, ваніль - на краєчку ложки.
• Розпушувач - 1,5-2 ч. Л, відповідно до інструкції.
• Цукор - 170 г.
• Курячі яйця - 3 шт. невеликих.
• Ізюм білий - 100 г.
• Цедра лимона - 20-30 м

приготування:

1. Розтопити на невеликому вогні масло, додати в нього яйця і перемішати.
2. У ємність хлібопічки покласти сир, потім влити отриману рідину.
3. Далі додати борошно, соду, сіль, цукор, розпушувач.
4. Встановити на хлібопічці спеціальний режим «Кекс» і почати випічку.
5. Підготувати цедру.
6. Промити родзинки і просушити його на паперових серветках. Змішати з цедрою лимона.
7. Після спеціального сигналу хлібопічки, додати в спеціальну ємність приготовані сухофрукти. Випікати до закінчення режиму.

Як спекти бісквітний кекс на згущеному молоці і сметані в мультиварці

Мультиварка стає невід'ємною частиною в роботі господині, яка хоче багато встигнути. Таке пристосування допомагає без особливих зусиль зробити незвичайний смачний шедевр. Кекс в мультиварці виходить дуже ніжний, пишний і смачний. При дотриманні всіх рекомендацій, у кожної господині вийти дивовижне блюдо для частування гостей. Бісквітний кекс на згущеному молоці подають з какао, кава з молоком або молочним коктейлем.

Складові:

• Молоко згущене, що не варене - 1 банка.
• Сметана 15% жирності (або ряжанка) - 3 ст. л.
• Яйця великі курячі - 3 шт.
• Борошно вищого сорту - 300 м
• Сода - близько 1 ч. Л.
• Рослинне або оливкове масло - 1 ст. л.
• Дозволено додавати ароматизатори, есенції і підсилювачі смаку.

приготування:

1. У невеликій ємності змішуємо сметану з содою і чекаємо, поки суміш не згасне.
2. Додаємо яйця, масло, згущене молоко. Все добре перемішуємо.
3. Кладемо в рідину муку, добре розмішуємо до консистенції сметани.
4. Форму мультиварки змащуємо маслом, виливаємо тісто.
5. Встановлюємо режим «Випічка» на 30-40 хвилин і йдемо відпочивати (або готувати крем для прикраси).
6. Після закінчення режиму, кекс виймаємо з форми, посипаємо білою пудрою і охолоджуємо. Прикрашені шматочки десерту подаємо до чаю!

Смачні мафіни з яблуком і корицею в духовці

Плюс такої випічки в тому, що для неї не потрібно використовувати міксер. Варто ложкою добре змішати всі інгредієнти і підсумковий результат вийде дуже хорошим. Англійські мафіни з яблуками і корицею мають дуже яскравий смак, тому не варто при подачі додавати в них солодке варення, крем або інше додаток. Необхідно посипати таку випічку пудрою і насолоджуватися нею з чаєм.

Складові:

• Вершкове масло - 290 г.
• Цукор білий - 290 м
• Борошно вищого сорту - 580 м
• Яйця курячі, не дуже великі - 9 шт.
• Розпушувач - за інструкцією, близько 5-6 ч. Л.
• Яблука солодкі великі - 3 шт.
• Кориця мелена - 1 ч. Л.

приготування:

1. Всі інгредієнти перед роботою виставте на 1-2 години з холодильника.
2. Змішати цукор з вершковим маслом, додати яйця і довести до однорідної маси.
3. До вийшла рідини кладемо борошно і розпушувач, все добре вимішуємо.
4. Очищаємо яблука від шкіри, натираємо їх на тертці, додаємо корицю і перемішуємо.
5. У форму кладемо трохи тесту, потім начинку і покриваємо знову тестом. Випікаємо близько 25 хвилин при 180 С.

Рецепт приготування мармурового кексу в шоколадній глазурі

Даний простий рецепт кексу відмінно підходить як для дорослих, так і маленьких. Кожна дитина зацікавиться незвичайної випічкою, тому з великим апетитом буде їсти солодощі. А щоб ванільний кекс був ще смачніше, до нього варто подавати кавовий напій або не кислий йогурт. Даний вид випічки можна вважати дієтичним, оскільки його калорійність вкрай невисока.

Інгредієнти для простого рецепту кексу:

• Масло - 200 г.
• Ваніль - щіпка.
• Пудра цукрова - 1 ст.
• Борошно - 2 ст.
• Молоко (сироватка) - 100 г.
• Какао - 1 ст. л.

приготування:

1. Масло, ваніль і цукрову пудру збиваємо до однорідності.
2. Додаємо яйця, борошно, молоко і добре заважаємо.
3. Поділяємо тісто на 2 частини, в одну з яких втручаємося какао.
4. У змащену форму викладаємо обидва види тіста, легко перемішуємо їх ложкою.
5. Випікаємо при 172-175 С близько 18 хвилин. Після цього поливаємо шоколадною глазур'ю.

Як красиво прикрасити кекс

1. Фрукти, ягоди. Такі доповнення до кексів будуть підходити завжди. Їх дозволено розташовувати з боків, поруч з тарілкою або на верхівці випічки. Часто для прикраси використовуються апельсини, банани, ківі, вишня, чорниця, полуниця і малина. Такі фруктові доповнення не тільки красиві, але і додають родзинку смаку.
2. Горіхи, цукрова пудра. Такі прикраси підходять для гарбузових кексів, медових, сирних, пісних варіантів. Варто підбирати волоські, лісові горіхи, фундук і з'єднувати з білого або коричневого пудрою.
3. Крем і вершки. В якості такого прикраси підійдуть білі або барвисті варіанти. Крем може бути масляним, заварним, вершковим або ін., В залежності від структури і складу тесту для кексів.
4. Зображення рослин, тварин, птахів. Якщо кекс призначається дітям, то його дозволено прикрасити найнеймовірнішими персонажами і істотами. Це можуть бути зайчики, білочки, сови, бегемоти, слони, квіти, дерева, листочки. Такі прикраси виробляються з варених овочів, фруктів, різнокольорових кремів або інших інгредієнтів (навіть майонезу).

Відеорецепти: як приготувати простий кекс в домашніх умовах

Якщо створення кексів планується вперше, то для контролю процесу варто залучити хорошого кулінара. Але більш простий метод - виконувати приготування випічки самостійно, по відеоінструкції. На таких роликах знамениті кулінари розповідають про секрети створення ідеальних кексів і показують все на наочному прикладі. Щоб робота була виконана на «відмінно», варто відразу купити все інгредієнти, які знадобляться, попередньо їх приготувати і включити відео прямо біля місця приготування, на кухні. Наводимо найкращі сюжети з рекомендаціями по випічці кексів.

Як зробити міні-кекси капкейкі в паперових формочках

Як зробити капкейкі: відео-рецепт

Морквяні маффіни від Юлії Висоцької

Морквяні маффіни з меренгою. Рецепт від шеф-кухаря.

Бананові кекси в гуртку

Банановий кекс в гуртку [sweet & flour]

Журавлинний кекс на молоці без яєць

Журавлинний кекс на молоці (без яєць)

Легкий і повітряний апельсиновий кекс з маком

Пісний АПЕЛЬСИНОВИЙ КЕКС з МАКОМ. Найсмачніший!

Рецепт повітряного кексу Зебра

Випічка в мультиварці. Кекс зебра в мультиварці. Рецепт повітряного кексу.

Найпростіший кекс Безвихідь в чашці за 3 хвилини

Кекс за 2 хвилини. Як приготувати Кекс "Безвихідь"